Bizcocho de yogur y arándanos

Este es sin ninguna duda el mejor bizcocho que he hecho hasta la fecha!
No sé si más adelante descubriré otro mejor... pero hoy por hoy, es mi favorito!

Ingredientes:

75 gr. arándanos deshidratados
½ limón
4 huevos
250 gr. azúcar
120 mantequilla a temperatura ambiente
2 yogures griegos
300 gr. harina
1 sobre de levadura de repostería
Una pizca de sal

Comenzamos poniendo los arándanos en remojo en un poco de agua y el zumo del medio limón y los dejamos en remojo por lo menos 15 minutos.
Pasado ese tiempo batimos las claras de los huevos junto al azúcar y la ralladura de medio limón. Reservamos las yemas para más adelante.
[en thermomix ponemos el azucar y la ralladura del limón y trituramos 10 seg. vel progresiva 5-9, después colocamos la mariposaañadimos las claras y programamos 4 min. vel. 3½].
Precalentamos el horno a 180º.
Añadimos la mantequilla, los yogures y las yemas, y batimos para mezclarlos bien.
[en thermomix quitamos la mariposa y programamos 10 seg. vel 3½].
Después incorporamos la harina tamizada (para que el bizcocho esté mas jugoso), la levadura y la pizca de sal y lo mezclamos todo bien.
[en thermomix 15 sg. vel. 3½].
Para finalizar escurrimos bien los arándanos, los secamos con papel de cocina y antes de añadirlos a la masa del bizcocho los enharinamos, así conseguimos que se queden bien distribuidos por la masa y no acaben en el fondo del molde del bizcocho.
Para mezclarlos con la masa removeremos con una espátula.

Engrasamos un molde para horno de 1.5 litros, echamos la mezcla y horneamos unos 50 minutos (echarle un ojo de vez en cuando... que cada horno es un mundo!)
También podéis hacer magdalenas o muffins con esta masa, la única diferencia es el tiempo de horneado ya que las magdalenas en 15 minutos aproximadamente están listas... y están igual de buenas!
Ah! si hacéis magdalenas no rellenéis mas de 2/3 del molde para que queden perfectas y no se derramen al hornearlas!

Espaguetis con leche

Aquí va la joya de la corona. Mi plato favorito y cada día el de más gente... espero que os guste!

Ingredientes para 6 personas:

2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 Cd.Cucharada mantequilla
50 gr. taquitos de tocino de jamón
(si no tenéis podéis usar panceta)
150 gr. carne de ternera picada
100 gr. taquitos de mortadela siciliana
100 gr. taquitos de jamón york
250 ml. vino blanco (1 vaso grande)
Sal y pimienta
500 gr. de espaguetis
1/2 l. de leche
1 ct.Cucharita de moca sal
Queso enmental rallado
Unos taquitos de mantequilla

En la sartén echamos el aceite y la mantequilla, y una vez caliente añadimos los tocinitos de jamón.
Esperamos a que se frían, y echamos la carne picada.
Removemos bien la carne para que no se nos apelmace, y un par de minutos después añadimos a la sartén la mortadela, el jamón york, el vino y salpimentamos.
Lo dejamos a fuego medio 15 minutos o hasta que se merme la salsa.
Mientras, en una cazuela cocemos los espaguetis el tiempo que indique el envoltorio, dejandolos al dente.
A continuación, en una fuente para horno, colocamos los espaguetis bien escurridos y los mezclamos con la carne. En un recipiente echamos la leche, 1 ct. de sal, y la calentamos en el microondas un par de minutos.
Pasado este tiempo, vertemos la leche en la fuente de horno, y espolvoremos el queso rallado sobre los espaguetis.
Por último, echamos 4 ó 5 trocitos de mantequilla sobre el queso rallado, metemos la fuente en el horno con el grill al máximo y los gratinamos unos minutos hasta que el queso esté dorado.
Servir inmediatamente, ya que si dejas pasar algo de tiempo, los espaguetis absorven la leche y se pasan.

Canapé de anchoas y leche condensada

Canapé de vanguardia! una mezcla de dulce y salado... arriesgado pero delicioso!

Ingredientes para 8 canapés:

3 rebanadas de pan de molde sin bordes
2 tomates pequeños
1 lata de anchoas del Cantábrico
Leche condensada

Hacemos 2 cortes en las rebanadas de pan de molde para obtener de cada rebanada 4 cuadrados, 8 de los cuales serán la base de los canapés.
Los otros 4 cuadrados sobrantes los cortaremos por la mitad de manera diagonal para obtener los triángulos que decoran el canapé.
Una vez que tengamos el pan cortado, lo freímos en aceite, a fuego alto, por los dos lados, y una vez dorados los ponemos en papel de cocina.
Sobre la base de pan del canapé colocamos una rodaja de tomate, sobre ella la anchoa enrollada, y en el hueco que deja la anchoa echamos un chorrito de leche condensada.
Por último decoramos el canapé con las rebanadas triangulares.
Más sencillo... imposible!