Turrón blanco con arándanos y pistachos (con thermomix)

Estas navidades iba a tirar de las recetas de años anteriores como el roscón de reyes, las galletas de jengibre, o las galletas de turrón, pero mi prima cocinillas ha insistido para que haga este turrón... y ha sido todo un acierto!

Ingredientes para 2 tabletas:

80 gr. pistachos pelados
50 gr. arándanos secos
500 gr. chocolate blanco de repostería
200 gr. leche condensada
50 gr. Baileys (yo usé crema de orujo)

En primer lugar ponemos los pistachos y los arándanos en la thermomix y troceamos 3 segundos velocidad 5 y reservamos.
Con ayuda del cestillo colamos los frutos secos, de manera que los trozos grandes quedarán en el cestillo y los trozos pequeños en un plato.
Después echamos en el vaso el chocolate blanco y la leche condensada, y programamos 10 min., temp. 50, vel. 2.
A continuación añadimos el Baileys y los trozos grandes de frutos secos, y programamos 10 sg., vel. 2, giro a la izquierda.
Para terminar vertemos la mezcla en dos moldes preferiblemente de silicona, espolvoreamos por encima los trozos pequeños de frutos secos y lo dejamos en la nevera por lo menos 6 horas.
Yo no tenía moldes así que he usado un tetrabrik de leche del cual, dividido por la mitad me han salido dos moldes del tamaño de las tabletas de turrón.
Para que no se pegue y sea fácil de desmoldar he utilizado papel de horno.

Bizcocho cebra

Para una merienda especial... un bizcocho de chocolate con un toque muy original!

Ingredientes:

4 huevos
1 taza de azúcar (200 gr.)
1 taza de leche
1 taza de aceite de oliva
400 gr. harina
1 sobre de levadura de reposteria
1 clla.cucharilla de postre cacao
50 gr. chocolate de cobertura blanco
75 gr. chocolate de cobertura negro

Batimos los huevos y el azúcar y a continuación añadimos la leche y el aceite.
Incorporamos la harina tamizada y la levadura y lo mezclamos bien.

Dividimos la mezcla en dos partes. Yo suelo hacerlo en una proporción de 40%-60%.
A la primera parte le echamos el cacao y el chocolate negro fundido y batimos.
La otra parte la mezclamos con el chocolate blanco fundido.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla cuidadosamente.

Primero echamos en el centro del molde 3 cucharadas de la mezcla clara y a continuación echamos 1 cucharada de la masa oscura, justo en el centro de la masa clara.

Así, poco a poco y con mucha paciencia vamos alternando las masas en el molde haciendo círculos concéntricos.
Es importante ir despacio, y que no se mueva nada el molde!
Una vez vertida toda la masa, lo horneamos durante 45 minutos (el tiempo dependerá de cada horno).

Tortitas vegetales con salsa de yogur

El otro día una amiga me aconsejó que hiciese este plato... y me alegro de haber seguido su consejo porque ha sido todo un éxito! es un plato delicioso, fácil y muy original!!

Ingredientes para 12 tortitas:

1 calabacín
½ cebolleta
1 patata
1 Cd.Cucharada harina
2 huevos
Una pizca de sal
Pimienta molida

Para la salsa:

1 yogur griego
½ cebolleta
6 ó 7 hojas de menta
Zumo de ½ limón
Una pizca de sal

Con la ayuda de un rallador rallamos el calabacín sin pelar y media cebolleta, y lo dejamos reposar en un colador para que vaya soltando el agua.
Mientras tanto hacemos la salsa, para ello mezclamos todos los ingredientes y con la ayuda de la batidora hacemos una salsa homogénea que dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servirse.
Escurrimos bien el calabacín y la cebolleta, y con un par de servilletas de papel les quitamos el exceso de agua.
Lo colocamos en un bol y añadimos la patata rallada, la harina, los huevos batidos, sal, pimienta, y removemos bien.
A continuación vamos cogiendo cucharadas de esa mezcla, le damos forma de tortitas y las freimos en aceite bien caliente.
Las presentamos en una fuente junto a la salsa de yogur.
Este plato puede tomarse como plato principal o como aperitivo haciendo bolitas en lugar de tortitas...
Están tan espectacularmente buenas... que vuelan!