Pastel de berenjena con pimientos (con Thermomix)

Este pastel de verduras, además de relativamente ligero, es muy versátil.
Lo podéis servir de primer plato, como guarnición para carnes o pescados, o incluso podemos presentarlo sobre una rebanada de pan tostado como un canapé!

Ingredientes:

400 gr. berenjenas
400 gr. pimientos rojos
100 gr. aceite de oliva
5 huevos
Una pizca de sal
Mayonesa (casera)

Cortamos la berenjena en rodajas, le echamos sal y la dejamos reposar.
Mientras tanto echamos los pimientos en la thermomix, los troceamos 5 segundos a velocidad 3 1/2 y reservamos.
Lavamos y secamos las rodajas de berenjenas, y las troceamos en la thermomix 5 segundos a velocidad 3 1/2, y reservamos.
Colocamos la mariposa, añadimos el aceite y programamos 3 min., temp. 100, vel. 1.
Incorporamos las berenjenas y los pimientos y programamos 15 min., temp. varoma, vel. 1.
A continuación añadimos los huevos y la sal, y removemos 10 seg., vel. 3.
Tomamos un molde alargado de una capacidad de 1 litro, lo forramos de film transparente y añadimos la mezcla dentro.
Echamos 700 gr. de agua en el vaso de la thermomix y programamos 5 min., temp. varoma, vel. 1.
Después colocamos el varoma encima del vaso, y dentro del varoma el molde alargado tapado con papel de aluminio y cerramos el varoma con su tapadera.
Programamos 35 min. varoma, vel 2.
Pasado ese tiempo comprobamos si ha cuajado el pastel, y si no es así programamos otros 5 minutos.
Lo servimos cortado en rebanadas con mayonesa casera.

Ensalada de gulas con granada

Comenzamos el 2014 de la única manera posible... con una ensalada! y es que después de tantas comilonas... apetece algo ligerito!

Ingredientes para 4 personas:

1 escarola
1 granada
5 Cd.Cucharadas aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
2 limones
250 gr. gulas
Sal

Lavamos la escarola, la escurrimos, la cortamos, la salamos y la distribuimos en 4 platos.
Desgranamos la granada y la reservamos.
Hacemos el zumo de los limones y lo reservamos.
A continuación ponemos el aceite en una sartén y mientras se calienta vamos pelando y laminando los dientes de ajo.
Una vez que el aceite esté caliente echamos en él los ajos y una vez que se doren incorporamos las gulas.
Añadimos la sal, las salteamos un par de minutos y rápidamente echamos el zumo de los limones.
Removemos y añadimos las gulas a los platos, sobre la escarola.
Finalmente añadimos un puñado de granada sobre cada ensalada... y listo!
Esta receta me la dijo una amiga pero sin gulas... yo la he versionado y el resultado es perfecto!