Empanada de espinacas (con Thermomix)

Por fin me animo a hacer algo que siempre que veo en las panaderías me tienta... ha sido muy fácil... y no ha quedado nada mal!

Ingredientes para 6 personas:

250 gr. espinacas congeladas
(previamente descongeladas)
25 gr. aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cta.cucharita de moca sal
25 gr. harina
250 gr. leche
Una pizca de nuez moscada y pimienta
Queso enmental rallado
2 masas de hojaldre rectangulares

Ponemos los ajos en el vaso y troceamos 5 sg. vel. 5.
A continuación echamos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Después añadimos las espinacas (muy escurridas) y la sal y programamos 5 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Precalentamos el horno a 200º.

Continuamos añadiendo la harina y programamos 1 min. temp. 100, vel. 2.
Para terminar echamos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 7 min., temp. 100, vel. 2.

Mientras tanto horneamos una de las masas de hojaldre durante 3 minutos. La otra masa la extendemos sobre papel vegetal y la repasamos con un rodillo para enrejado.
Sobre la masa que hemos horneado distribuimos las espinacas y las cubrimos con el queso enmental.
Después cubrimos todo cuidadosamente con la masa que hemos enrejado, nos ayudamos con el papel vegetal.

Por último horneamos la empanada unos 20 minutos o hasta que se dore.
También podemos dividir la masa en pequeñas porciones individuales y hacer miniempanadas... quedan estupendamente!

Risotto con alcachofas

Vamos a aprovechar antes de que acabe la temporada de alcachofas!!
Puede que no seas muy fan de esta verdura... sin embargo este plato te sorprenderá gratamente!

Ingredientes para 2 personas:

4 alcachofas
1 Cd.Cucharada mantequilla
1 Cd.Cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
½ cebolla
150 gr. de arroz arborio Nomen
200 ml. de vino blanco (1 vaso)
½ l. de caldo de cocer las alcachofas
1 pizca de sal
40 gr. de queso parmesano rallado
1 huevo

Comenzamos limpiando y cociendo las alcachofas unos 20 minutos en algo más de un litro de agua con un poco de sal. Una vez cocidas las escurrimos y reservamos el agua para la elaboración del risotto.
Calentamos el aceite junto con la mantequilla.
[en thermomix programamos 3 min. temp. varoma, vel. 1] .
Rehogamos el ajo y la cebolla picada.
[en thermomix 4 sg. vel. 5 para picarlo, y programamos 5 min. temp. 100, vel. 2].
Una vez pochada la cebolla incorporamos el arroz y lo salteamos un par de minutos.
 [en thermomix 2 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. cuchara].
Seguidamente echamos el vino y lo dejamos en el fuego unos minutos.
 [en thermomix 5 minutos, temp. 100,giro a la izquierda, vel. cuchara].
A continuación añadimos el caldo y la sal, removemos y lo dejamos en el fuego 15 minutos .
 [en thermomix 15 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. cuchara] Si pasado ese tiempo el arroz no está todavía hecho, y se ha consumido el caldo, añadimos un poco más de caldo y lo cocemos un par de minutos más.
Después incorporamos las alcachofas cortadas en cuartos y el queso parmesano (reservando un poco para adornar el plato al final) y removemos   [en thermomix 5 seg. vel. cuchara].
Por último, echamos el huevo batido, removemos con la cuchara, dejamos reposar un minuto y ya está listo!!