Minipanettones (con Thermomix)

Son una delicia.... fruto de intentar hacer un panettone y no conseguir el resultado esperado.
Después de un par de intentos al final he optado por esta otra opción y he de decir que me ha encantado!
Sí...ya sé que la estrella de las navidades es el Roscón de Reyes, pero esta puede ser una buena alternativa!
Ah! y no nos olvidemos de los Roscos de vino que en casa se han convertido en imprescindibles en Navidad!

Ingredientes para 25 minipanettones:

150 gr. de azúcar glas aromatizado
(necesitas 150 gr. de azúcar y la piel de ½ naranja sin la parte blanca)

Para la masa madre:

100 gr. de leche
20 gr. de levadura prensada fresca
150 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

60 gr. leche
3 huevos
30 gr. de levadura prensada fresca
30 gr. de brandy
400 gr. de harina de fuerza
1 pizca de sal
120 gr. de mantequilla
300 gr. de pasas (en coñac) y frutas escarchadas...

Comenzamos haciendo el azúcar aromatizado, para ello, comprobamos que la thermomix esté totalmente seca, echamos el azúcar en ella, y trituramos 30 seg. vel. progresiva 5-10.
A continuación añadimos la piel de la naranja y programamos 15 seg. vel. progresiva 5-10. Reservamos.
Para hacer la masa madre ponemos todos sus ingredientes en el vaso y programamos 15 seg. vel. 4.
Retiramos la masa del vaso, hacemos una bola sobre la encimera, la introducimos en un bol y la cubrimos con agua templada.
Una vez que la masa madre doble su volumen y flote (aproximadamente 30 minutos), ya estará lista.
Mientras tanto ponemos las pasas y la fruta escarchada en un bol con el brandy.
Para hacer la masa del panettone, ponemos en el vaso el azúcar aromatizado reservado, todos los ingredientes de la masa (salvo la mantequilla y las frutas escarchadas) junto con la masa madre, y programamos 30 seg. vel. 6.
A continuación amasamos programando 3 min. vaso cerrado vel. espiga. y mientras tanto vas incorporando los trozos de mantequilla a temperatura ambiente.
Lo dejamos reposar 1 hora.
Pasado ese tiempo programamos 1 min. vaso cerrado, vel. espiga, colamos la fruta escarchada y la vamos incorporando por el bocal.
Distribuimos la masa en los moldes (sólo hasta la mitad ya que luego crece bastante), los cubrimos con un paño limpio y los dejamos reposar en una zona cálida hasta que doble su volumen (al menos una hora).
Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante unos 15 minutos.

Piruletas de albóndiga con salsa barbacoa

Una buena idea para eventos, para niños... y para no tan niños!!

Ingredientes para 6-8 raciones:

Para la salsa:

450 gr. carne de ternera picada
2 huevos
Perejil
1 diente de ajo
Pan rallado
Una pizca de sal

2 dl. ketchup
1 diente de ajo
1 cebolla
3 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 cta.cucharita de moca maicena
2 Cd.Cucharadas vinagre
1 Cd.Cucharada salsa de soja
Una pizca de sal, pimienta y pimentón

Comenzamos haciendo la salsa, para ello picamos el ajo y la cebolla y lo rehogamos 5 minutos en el aceite.
A continuación añadimos la maicena diluida en el vinagre y un par de minutos después agregamos el resto de ingredientes, removemos, trituramos y reservamos.

Continuamos haciendo la masa para las albóndigas. Para ello mezclamos la carne con 1 huevo batido, un majado de ajo y perejil y la sal.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, lo engrasamos y precalentamos el horno a 200º.
Mientras se calienta formamos las bolitas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
Horneamos las albóndigas 15 minutos con calor arriba y abajo, dando la vuelta a las bolitas a los 7 minutos.
Una vez horneadas las pinchamos en los palos de piruleta.
Podemos servirlas con patatas fritas, chips, cocidas... eso ya al gusto!