Ensalada de papaya y aguacate

No soy muy aficionada a las ensaladas de frutas sin embargo esta ensalada me ha sorprendido gratamente!
Perfecta como entrante o para hacer una cena depurativa... sin deprimirnos!

Ingredientes para 2 personas:

½ papaya
1 aguacate
2 rodajas de limón
(para decorar)

Para la salsa:

Zumo de 1 limón
1 clla.cucharrilla de postre vinagre de módena
2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 bolita de aguacate
Sal
Pimienta

Comenzamos partiendo la papaya por la mitad y en vez de pelarla, extraemos la pulpa con la ayuda de un sacabolas, y reservamos.
Hacemos lo mismo con el aguacate (nos reservamos una bolita para la elaboración de la salsa).

En la copa donde lo vayamos a servir (o en el cuenco) colocamos primero las bolitas de papaya (reservamos 2 bolitas para la decoración final), a continuación colocamos sobre la papaya las bolitas de aguacate y coronamos cada copa con la bolita de papaya que habíamos reservado, como si fuera una guinda.

Después preparamos la salsa, para ello exprimimos el limón y lo mezclamos con el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Para que la salsa sea algo más densa, aplastamos la bolita de aguacate que habíamos reservado, la mezclamos con la salsa y la batimos bien.

Aliñamos la ensalada con la salsa... y chin-chin!

Solomillo de ternera con foie

Exquisito! no necesita más presentación...

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla
1Cd.Cucharada aceite de oliva
1Cd.Cucharada azúcar moreno
200 gr. aprox. de foie de pato
1Cd.Cucharada azúcar glas
4 medallones de solomillo de ternera
Sal
Salsa teriyaki

Este plato se haría rápidamente si no fuera por la cebolla caramelizada... que es muy sencilla de hacer pero lleva su tiempo.

Para hacerla picamos la cebolla y la ponemos en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite. Cuando se dore añadimos una generosa cucharada de azúcar moreno, bajamos el fuego y la cocinamos durante unos 20 o 30 minutos, removiendo a menudo.
Si vemos que se pega y apelmaza podemos echar un chorrito de agua.
Una vez que tengamos la cebolla caramelizada la reservamos.

El resto del plato no tiene ninguna dificultad y se hace en un pis pas!
Tomamos el foie y lo pasamos ligeramente por azúcar glas (como si lo enharinásemos) y lo ponemos a fuego fuerte en una sartén antiadherente (sin ponerle aceite) un minutito por cada lado, hasta que se dore, y lo reservamos en una servilleta de papel que absorba el exceso de grasa.

A continuación hacemos los medallones de solomillo a la plancha, a fuego fuerte para que se doren por fuera pero los dejemos al punto. Los salamos una vez dorados.

En el plato colocamos primero el medallón, sobre él ponemos el foie, añadimos un poco de cebolla caramelizada y finalizamos con una cucharadita de salsa yakitori... espectacular para la vista... y para el gusto!

Ensalada alemana

Que no os engañe la palabra "ensalada" en esta entrada... este plato es muy contundente!

Ingredientes para 4 personas:

2 patatas
½ puerro
Pepinillos agridulces
Alcaparras
3 salchichas alemanas
Frankfurt ya cocidas

Para la salsa:

4 Cd.Cucharadas mayonesa
2 cllas.cucharrillas de postre mostaza de Dijon
2 Cd.Cucharadas yogur natural
Sal y pimienta

Comenzamos troceando las patatas en cuadraditos y cociendolas en agua con sal durante 20 minutos. Escurrimos y reservamos.

Mientras tanto hacemos la salsa, para ello echamos todos los ingredientes en un bol y los batimos bien hasta obtener una salsa homogénea. Metemos la salsa en la nevera y reservamos.

A continuación picamos el puerro muy finito, que no se vea, lo mezclamos con las patatas en una ensaladera y lo aliñamos con 4 cucharadas de la salsa que hemos preparado.

Después picamos los pepinillos, los mezclamos con las alcaparras y reservamos.

Para finalizar montamos las ensaladas, para ello tomamos un aro de emplatar y vamos colocando las diferentes capas de ingredientes, primero la patata con puerro, después los pepinillos con las alcaparras, y por último la salchicha loncheada.

Servimos acompañada de la salsa.