Setas Gratinadas

Hoy vamos a cocinar algo fácil, rápido y lo suficientemente ligero  como para poderlo tomar cualquier día!

Ingredientes para 2 personas:

1 Cd.Cucharadade aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1 cayena

1/2 cebolla muy picadita

1 bandeja de setas (200 gr.)

75 gr. de taquitos de jamón

1/2 vaso (100 ml.) de vino blanco

50 ml. de jerez

100 ml. de nata liquida 


Sal y pimienta molida


Queso para gratinar 


Ponemos la sartén al fuego con la cucharada de aceite.

Cuando se caliente, añadimos el ajo y la cayena. Una vez que se dore el ajo, incorporamos la cebolla y dejamos a fuego lento 
Mientras se dora la cebolla, limpiamos las setas y las cortamos en cuadraditos.

Incorporamos las setas a la sartén, y una vez que empiecen a soltar el agua, agregamos el jamón, el vino, el jerez, la sal y la pimienta.
Precalentamos el horno para gratinar.

Lo dejamos en el fuego unos 10 minutos (o hasta que se haya absorbido todo el líquido).
Por último echamos a la sartén la nata liquida y lo mezclamos bien.
Vertemos el contenido de la sartén en una fuente para horno (o en unas cazuelitas), echamos queso rallado, gratinamos 5 minutos.... y que aproveche!
Si queremos podemos hacer una versión más light eliminando la nata y los taquitos de jamón.  

Tomates a la provenzal

Vamos a empezar la semana depurandonos un poco tras los excesos del fin de semana... y qué mejor manera de hacerlo, que con uno de esos platos bajos en calorías pero que están tan ricos, que nos hacen olvidar que intentamos depurarnos un poco...

Ingredientes para 4 personas:

6 tomates para ensalada
1 Cd.Cucharada de aceite

1 diente de ajo

2 biscotes

4 o 5 hojas de albahaca fresca (5 gramos)

Sal y pimienta

20 gr. parmesano rallado

Precalentamos el horno a 200º. 

Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y los hacemos a la plancha por el lado del corte, para dorarlos, en una sartén con una cucharada de aceite.

Una vez que se hayan dorado los colocamos en una fuente de horno, con la parte dorada hacia arriba y salpimentamos.

Trituramos los biscotes, con el ajo y la albahaca y con el resultado espolvoreamos los tomates.

Por último espolvoreamos el queso parmesano por encima e introducimos la fuente en horno durante 30 minutos.

Si queremos podemos echar por encima unas virutitas de jamón antes de hornearlos, los hace aún más sabrosos.

Bizcocho integral glaseado

Ha llegado el momento de endulzar un poco este blog! os dejo la receta de un bizcocho que hago habitualmente, y que cuando quiero hacerlo para una ocasión especial... le hago un glaseado... para chuparse los dedos!

Ingredientes para 6-8 personas:
50 gr.  pasas
½ vasito de brandy
180 gr.  zanahorias
1 manzana
180 gr.  azúcar moreno
50 gr.  de aceite
3 huevos L
180 gr.  harina integral de trigo
1 ct.Cucharita de moca bicarbonato
1 ct. nuez moscada
1 sobre de levadura en polvo
Canela
Glaseado de crema de queso (opcional):
75 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de  queso  mascarpone
100 gr.  azúcar glass
1 ct.  de ralladura de naranja o limón (opcional)
1 pizca de sal
 

En primer lugar ponemos las pasas en un cuenco y agregamos la misma cantidad de brandy que de agua, que cubra las pasas, y dejamos en remojo 1/2 hora.
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
Pelamos las zanahorias y manzana, y las troceamos [en thermomix 6 seg. vel. 6 o hasta que no tenga ningún trozo grande]. Reservamos.
Mezclamos el aceite y el azúcar [en thermomix 30 seg. vel. 3].
Añadimos los huevos y mezclamos [en thermomix 30 seg. vel 2 1/2].
Incorporamos las zanahorias, la manzana y las pasas escurridas, y removemos [en thermomix 30 seg. vel 3].
Y por último añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y  la canela [en thermomix 10 seg. vel. 3]. Mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado, que introducimos en el horno de 30 a 40 minutos dependiendo de cada horno.
Para el glaseado batimos la mantequilla hasta que esté blanda y esponjosa, añadimos el queso y seguimos batiendo unos minutos más. Por último echamos el azúcar, ralladura de naranja y sal, y lo mezclamos bien con el resto. Reservamos.
Retiramos el bizcocho del horno y dejamos enfriar por completo.
Lo partimos  por la mitad y rellenamos con la crema de queso. Reservamos parte de la crema para decorar el bizcocho por encima.