Bizcocho integral glaseado

Ha llegado el momento de endulzar un poco este blog! os dejo la receta de un bizcocho que hago habitualmente, y que cuando quiero hacerlo para una ocasión especial... le hago un glaseado... para chuparse los dedos!

Ingredientes para 6-8 personas:
50 gr.  pasas
½ vasito de brandy
180 gr.  zanahorias
1 manzana
180 gr.  azúcar moreno
50 gr.  de aceite
3 huevos L
180 gr.  harina integral de trigo
1 ct.Cucharita de moca bicarbonato
1 ct. nuez moscada
1 sobre de levadura en polvo
Canela
Glaseado de crema de queso (opcional):
75 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de  queso  mascarpone
100 gr.  azúcar glass
1 ct.  de ralladura de naranja o limón (opcional)
1 pizca de sal
 

En primer lugar ponemos las pasas en un cuenco y agregamos la misma cantidad de brandy que de agua, que cubra las pasas, y dejamos en remojo 1/2 hora.
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
Pelamos las zanahorias y manzana, y las troceamos [en thermomix 6 seg. vel. 6 o hasta que no tenga ningún trozo grande]. Reservamos.
Mezclamos el aceite y el azúcar [en thermomix 30 seg. vel. 3].
Añadimos los huevos y mezclamos [en thermomix 30 seg. vel 2 1/2].
Incorporamos las zanahorias, la manzana y las pasas escurridas, y removemos [en thermomix 30 seg. vel 3].
Y por último añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y  la canela [en thermomix 10 seg. vel. 3]. Mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado, que introducimos en el horno de 30 a 40 minutos dependiendo de cada horno.
Para el glaseado batimos la mantequilla hasta que esté blanda y esponjosa, añadimos el queso y seguimos batiendo unos minutos más. Por último echamos el azúcar, ralladura de naranja y sal, y lo mezclamos bien con el resto. Reservamos.
Retiramos el bizcocho del horno y dejamos enfriar por completo.
Lo partimos  por la mitad y rellenamos con la crema de queso. Reservamos parte de la crema para decorar el bizcocho por encima.