Galletas chips

¿Que hoy tienes invitados a la hora de la merienda? pues aquí te dejo una receta de unas galletas que puedes preparar rapidamente!

Además... están tan buenas que hasta que no se acaban... no hay quien pare!

Ingredientes para 50 galletas:

150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. azúcar blanco

150 gr. azúcar moreno
350 gr. harina
1 ct.Cucharita de moca de levadura
1 pizca de sal
2 huevos
1 ct. extracto de vainilla
150 gr. pepitas de chocolate
100 gr. nueces picadas

Mezclamos la mantequilla con el azúcar [en thermomix 5 seg. vel. 3].
A continuación añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal [en thermomix 5 seg. vel. 3].
Después incorporamos la vainilla y los huevos. Batimos bien   [en thermomix 30 seg. vel. espiga]
Precalentamos el horno a 200º.
Echamos las pepitas de chocolate y las nueces picadas a la masa, mezclando bien con una espátula [en thermomix 30 seg. vel. espiga] .
Con la ayuda de una cucharita vamos colocando bolitas de esta masa sobre papel de horno. Espaciando bien unas de otras para que cuando crezcan en el horno no se unan unas con otras ya que duplican su tamaño.
Horneamos unos 10 minutos y sacamos del horno.
Dejamos enfriar… si podemos aguantar la tentación!
Un truquillo para que quede perfecto es meter en el congelador las pepitas poco antes de comenzar a hacer las galletas.

Fajitas de pollo

¿Os apetece algo picante? podeis hacer estas fajitas, y combinarlas con las salsas que más os gusten, tomate picante, guacamole, curry... para gustos los colores!

Ingredientes 2 personas:

4 tortitas de trigo
1 Cd.Cucharada de aceite de oliva
1 cayena
1/2 cebolla
1/2 piminento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 tomate pelado
150 gr. de pechuga de pollo troceada

Picamos la cebolla, los pimientos y el tomate.
En una sartén echamos el aceite con la cayena para freir la cebolla y los pimientos durante aproximadamente 10 minutos.
A continuación incorporamos el tomate pelado y picado en trozos muy pequeños, y lo dejamos en el fuego otros 10 minutos.
Precalentamos el horno a 180º
Por último echamos la pechuga de pollo troceada y sazonamos.
Cuando ya esté listo metemos las tortillas de trigo en el horno 10 segundos, y las servimos en la mesa en una cesta cubiertas con paño para que mantengan el calor.
A la hora de montar las fajitas, puedes aderezarlas con diferentes salsas, como mayonesa, tomate picante, guacamole... o cualquier otra que te guste!
Para condimentar estas fajitas, podemos añadir a la mayonesa un poco de curry en polvo... y quedan estupendas!

Pastel de zarangollo

Este plato no es más que un pastel de verduras con una salsa de pimientos. Podemos acompañarlo de morcilla y lo convertimos en un plato realmente exquisito!

Además, podemos servirlo en pequeñísimas porciones transformándolo en un canapé delicioso.

Ingredientes para 4-6 personas:

500 gr. de calabacines sin pelar
400 gr. de cebolla

150 gr. de zanahoria
30 gr. de aceite (4 Cd)
Sal y pimienta
5 huevos
1 morcilla (opcional)
Para la salsa:
30 gr. de aceite
100 gr. de cebolla
100 gr. de tomate natural triturado
4 pimientos de piquillo
200 gr. de nata líquida
Sal y pimienta

Troceamos el calabacín sin pelar y lo reservamos [en thermomix 4 seg. velocidad 4].
Picamos la cebolla y la zanahoria [en thermomix 4 seg. velocidad 4].
En una cazuela rehogamos la cebolla y la zanahoria [en thermomix ponemos la mariposa, echamos el aceite y programamos 5 min., temp. varoma, vel.1].
A continuación añadimos el calabacín, salpimentamos y lo dejamos al fuego 20 minutos removiendo de vez en cuando [en thermomix 20 min., temp. varoma, vel. 1 ½].
Pasado ese tiempo lo escurrimos bien [en thermomix usamos para ello el cestillo].
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos y los incorporamos a la cazuela para mezclarlo con las verduras [en thermomix quitamos la mariposa y batimos 10 seg. vel. 2 ½].
Echamos la mezcla en un molde engrasado y lo horneamos unos 40 minutos.

Para la salsa, freímos la cebolla picadita. Cuando se ponga transparente añadimos el tomate triturado y los pimientos troceados. Lo dejamos a fuego lento unos 5 o 10 minutos.
A continuación lo salpimentamos, lo trituramos y lo mezclamos con la nata líquida hasta conseguir una salsa homogénea.
[en thermomix echamos todos los ingredientes para la salsa excepto la nata y los pimiento. Programamos 7 min., temp. 100, vel. 4. Añadimos la nata y los pimientos y programamos 3 min. temp. 100, vel. 5. Mezclamos 2 min. vel 9]
Los servimos caliente o templado, acompañado de la salsa y con una o dos rodajas de morcilla.

Cazuelitas de ropavieja

Estas cazuelitas son una manera original de librarnos de las sobras del cocido! también lo puedes hacer con las sobras del pollo, o de cualquier otra cosa que se te ocurra!

Ingredientes para 4 cazuelitas:

2 Cd.Cucharadas aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1/4 cebolla

1/4 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

250 gr. de sobras del cocido (morcillo, chorizo, tocino, jamón, etc.)

100 gr. de tomate triturado

4 obleas de empanadillas

4 cazuelitas (del mismo diámetro que las obleas)

1 huevo

1 pizca de sal

En una sartén doramos el ajo picado, y hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos..

A continuación añadimos las sobras del cocido bien troceadas, echamos una pizca de sal y removemos un par de minutos.
Por último añadimos el tomate triturado, y lo cocinamos unos 10 minutos..
Finalizado este tiempo, con ayuda de una cuchara, rellenamos las cazuelitas con la ropavieja.
Después humedecemos con un dedo el canto de una cazuela, y la cubrimos cuidadosamente con la oblea.
Repetimos esto con el resto de cazuelitas.
Para terminar, batimos el huevo, pintamos las obleas y las metemos al horno para dorar la superficie... el resultado son unas cazuelitas buenas, bonitas y baratas! 

Pizza de callos (o Pizza artesana de vanguardia)

Hoy voy a divulgar la receta de la especialidad de la casa.... la Pizza de callos, también llamada Pizza artesana de vanguardia cuando no quiero desvelar el ingrediente principal, que en muchas personas produce cierto rechazo.... y que sin embargo, si lo desconocen... se chupan los dedos!

   

Ingredientes para 2-4 personas:
1 lata de callos (de unos 380 gr.)
100 ml. tomate orlando o similar
1 chorrito de ketchup
Orégano
Mozzarella
Para la masa:
400 gr. de harina de fuerza
1 ct.Cucharita de moca de sal
25 gr. de levadura de panadería
2 Cd.Cucharadas de leche desnatada en polvo (opcional)
200 gr. de agua
3 Cd.Cucharadas aceite de oliva

Mezclamos la harina con la sal, la levadura y la leche en polvo. Añadimos el agua templada, y el aceite de oliva. Removemos bien hasta que quede una masa homogénea. 

La masa resultante es para 2 pizzas, así que la dividimos en 2, una parte la utilizamos en el momento y con la otra parte hacemos una bola y la congelamos para utilizarla otro día.
Precalentamos el horno a 200º.
Le damos forma a la masa, la colocamos en una fuente de horno, la cubrimos con un trapo y la dejamos reposar otros 15 minutos.
Los tiempos de reposo no son imprescindibles, mejoran el resultado de la masa, pero si algún día tienes mucha prisa... se suprimen!
Posteriormente la horneamos 3 minutos por cada lado, y nos disponemos a colocar sobre ella el relleno de la pizza.
Para ello abrimos la lata de callos y escurrimos bien los callos, que posteriormente trituraremos.
Sobre la masa extendemos bien el tomate mezclado con el chorrito de ketchup y con el orégano.
Esparcimos la mozzarella sobre el tomate.
Por ultimo, añadimos los callos triturados, bien distribuidos por la masa, introducimos la pizza en el horno durante 20 minutos... y que aproveche!