Cazuelitas de ropavieja

Estas cazuelitas son una manera original de librarnos de las sobras del cocido! también lo puedes hacer con las sobras del pollo, o de cualquier otra cosa que se te ocurra!

Ingredientes para 4 cazuelitas:

2 Cd.Cucharadas aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1/4 cebolla

1/4 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

250 gr. de sobras del cocido (morcillo, chorizo, tocino, jamón, etc.)

100 gr. de tomate triturado

4 obleas de empanadillas

4 cazuelitas (del mismo diámetro que las obleas)

1 huevo

1 pizca de sal

En una sartén doramos el ajo picado, y hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos..

A continuación añadimos las sobras del cocido bien troceadas, echamos una pizca de sal y removemos un par de minutos.
Por último añadimos el tomate triturado, y lo cocinamos unos 10 minutos..
Finalizado este tiempo, con ayuda de una cuchara, rellenamos las cazuelitas con la ropavieja.
Después humedecemos con un dedo el canto de una cazuela, y la cubrimos cuidadosamente con la oblea.
Repetimos esto con el resto de cazuelitas.
Para terminar, batimos el huevo, pintamos las obleas y las metemos al horno para dorar la superficie... el resultado son unas cazuelitas buenas, bonitas y baratas!