Pastel de salmón y aguacates

Otro plato que nos puede sacar de más de un apuro! es fácil, original, se puede preparar con antelación.... y se sirve frío, lo que lo convierte en un entrante perfecto!

Ingredientes para 8 personas:

300 gr. salmón ahumado
6 láminas de gelatina neutra
750 gr. de aguacates (4 ó 5)
1 ct.Cucharadita de moca de sal
1 cebolleta
Zumo de ½ limón
250 gr. gambas cocidas
100 gr. de surimi
Pimienta
2 Cd.Cucharadas de mayonesa

Comenzamos pelando los aguacates, los trituramos, los mezclamos con la cebolleta bien picadita y le echamos la sal y el zumo de limón.
Mezclamos el triturado de aguacate con la gelatina siguiendo las instrucciones que se indiquen en el paquete, y reservamos.
Picamos las gambas cocidas y los palitos de surimi, añadimos la mayonesa, la pimienta y lo mezclamos.
Para hacer el pastel, forramos con film transparente un molde rectangular. Sobre el film colocamos las lonchas de salmón ahumado de forma que sobresalgan por los laterales del molde, para que una vez que metamos el relleno, podamos cubrir la parte superior del pastel con el salmón ahumado y así se quede todo envuelto.
Una vez que está colocado el salmón sobre el film, vertemos en el molde la mitad del triturado de aguacate y alisamos bien.
A continuación echamos el relleno de gambas y surimi y alisamos.
Por último incorporamos lo que nos queda de aguacate, alisamos y con las lonchas de salmón que sobresalían del molde lo envolvemos todo.
Ya sólo queda que se enfríe por lo menos un par de horitas en la nevera....
Es conveniente cortarlo con un cuchillo fino muy afilado, para que no se desmorone al cortar las rebanadas.
Ah! yo a la hora de servir lo acompaño con un poquito de mayonesa... pero eso ya es cuestión de gustos!

Galletas de turrón

Vamos a continuar con aires navideños con estas galletas de turrón que están riquísimas y son muy sencillas de hacer!!!

Ingredientes para
50 galletas:

100 gr. de mantequilla
a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar
200 gr. de turrón blando
250 gr. de harina
1 huevo
1 ct.Cucharadita de moca de vainilla

Comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar [en thermomix programamos 15 seg., temperatura 37, vel. 4].
Añadimos el turrón triturado y lo mezclamos bien [en thermomix 10 seg. vel. 4].
Por último añadimos la harina, el huevo, la vainilla y amasamos   [en thermomix 1 min. vel. espiga].
Ponemos la masa entre 2 papeles de hornear y alisamos con la ayuda de un rodillo, dejando una base de unos 3 mm.
Metemos la masa alisada en la nevera unos 15 minutos para que se endurezca un poco.
Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos las galletas con ayuda de un cortapastas, y las horneamos unos 10 minutos.
Mientras horneamos unas galletas vamos cortando las siguientes... así hasta que se nos acabe la masa.

Galletas de jengibre

Vamos a inaugurar la temporada navideña con estas galletas gingerbread man... que hasta da pena hincarles el diente!!!

Ingredientes para 40 galletas:

40 gr. de jengibre pelado
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar moreno
350 de harina de fuerza
1 clla.Cucharilla de postre de levadura
1 huevo grande
1 Cd.Cucharada de miel
1 ct.Cucharadita de moca de canela

Para decorar las galletas:

Clara de 1 huevo
250 gr. de azúcar glas aprox.
Colorante alimentario

Triturar el jengibre y mezclarlo con la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar [en thermomix programamos 30 seg. temp. 60, vel. 6, bajamos lo que quede en las paredes y trituramos si es necesario unos segundos].
Incorporamos la harina, la levadura, el huevo y amasamos [en thermomix 1 min. vel. espiga].
Por último añadimos la miel y la canela y continuamos amasando [en thermomix 30 seg. vel. espiga].
Precalentamos el horno a 200º.
Con ayuda de un rodillo, alisamos entre dos papeles de horno la mitad de la masa, hasta tener una base de 3 mm.
Con un cortapastas vamos cortando diferentes galletas que horneamos durante unos 10 minutos. Si no tienes cortapastas con esta forma puedes hacerlas con otros motivos navideños como estrellas, abetos, etc.
Mientras se hornean unas galletas, vamos cortando el resto, hasta que se acabe toda la masa.
Para decorar las galletas, en un bol batimos la clara del huevo, y vamos poco a poco incorporando el azúcar glas, hasta que la mezcla sea bastante densa, tipo merengue, y ya estaría lista para decorar! si queremos utilizar varios colores... con una gotita de colorante alimentario resuelto!
La glasa que nos sobre la podemos conservar en la nevera guardada hermeticamente.
Una opción más sencilla para decorarlas es prescindir del glaseado, y en la masa cruda antes de hornear, grabar con un palillo la sonrisa, los ojos, y un par de botones en el pecho... quedan también muy bonitas!

Calabacines rellenos

Aquí os dejo otro plato relativamente ligero, para cuidarse sin perder la sonrisa...

Ingredientes para 6 personas:

2 kg. de calabacines gruesos
2 Cd. de aceite de oliva
½ cebolla
2 latitas de atún
2 paquetitos de surimi
150 ml. tomate triturado
100 ml. de vino blanco (½ vaso)
50 gr. de queso enmental rallado

Partimos los calabacines en trozos y los cocemos al vapor unos 15 minutos (Otra opción es hornearlos pero requiere más tiempo).
Mientras tanto, en la sartén rehogamos la cebolla, y una vez pochada, añadimos el atún, los surimis troceados y el tomate triturado, y lo dejamos en el fuego unos 5 minutos.
Durante ese tiempo, tomamos los trozos de calabacín que hemos cocido, y vaciamos el centro. La parte extraida la incorporamos a la sartén.
A continuación añadimos el vino y lo dejamos al fuego unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el queso enmmental y removemos (reservamos un poco de queso para cubrir al final los calabacines y gratinarlos).
Para terminar, disponemos los trozos de calabacín en una fuente para horno, los rellenamos del sofrito y los cubrimos con el queso enmental que hemos reservado.
Lo gratinamos unos minutos... y listo!