Galletas de jengibre

Vamos a inaugurar la temporada navideña con estas galletas gingerbread man... que hasta da pena hincarles el diente!!!

Ingredientes para 40 galletas:

40 gr. de jengibre pelado
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar moreno
350 de harina de fuerza
1 clla.Cucharilla de postre de levadura
1 huevo grande
1 Cd.Cucharada de miel
1 ct.Cucharadita de moca de canela

Para decorar las galletas:

Clara de 1 huevo
250 gr. de azúcar glas aprox.
Colorante alimentario

Triturar el jengibre y mezclarlo con la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar [en thermomix programamos 30 seg. temp. 60, vel. 6, bajamos lo que quede en las paredes y trituramos si es necesario unos segundos].
Incorporamos la harina, la levadura, el huevo y amasamos [en thermomix 1 min. vel. espiga].
Por último añadimos la miel y la canela y continuamos amasando [en thermomix 30 seg. vel. espiga].
Precalentamos el horno a 200º.
Con ayuda de un rodillo, alisamos entre dos papeles de horno la mitad de la masa, hasta tener una base de 3 mm.
Con un cortapastas vamos cortando diferentes galletas que horneamos durante unos 10 minutos. Si no tienes cortapastas con esta forma puedes hacerlas con otros motivos navideños como estrellas, abetos, etc.
Mientras se hornean unas galletas, vamos cortando el resto, hasta que se acabe toda la masa.
Para decorar las galletas, en un bol batimos la clara del huevo, y vamos poco a poco incorporando el azúcar glas, hasta que la mezcla sea bastante densa, tipo merengue, y ya estaría lista para decorar! si queremos utilizar varios colores... con una gotita de colorante alimentario resuelto!
La glasa que nos sobre la podemos conservar en la nevera guardada hermeticamente.
Una opción más sencilla para decorarlas es prescindir del glaseado, y en la masa cruda antes de hornear, grabar con un palillo la sonrisa, los ojos, y un par de botones en el pecho... quedan también muy bonitas!