Lasaña vegetal

Ya sabéis que me encanta la pasta, así que para poderla tomar a menudo procuro combinarla con verduras... delicioso!

Ingredientes para 6 personas :

1 kg. berenjenas
1 kg. tomates
15 gr. albahaca fresca
2 dientes de ajo
200 ml. nata liquida
Sal
Mozarella
Placas de lasaña (precocidas)

Lavamos las verduras, las colocamos en una fuente y las introducimos en el microondas unos 8 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, volteamos las verduras y las volvemos a poner en el microondas otros 8 minutos.

Después las partimos las verduras por la mitad y esperamos unos minutos antes de pelarlas para no quemarnos los dedos.

Mientras, ponemos en agua tibia las placas de lasaña para que se ablanden un poco y precalentamos el horno a 180º. 

En un bol vamos incorporando las berenjenas y los tomates ya pelados y troceados y los salpimentamos. 

Picamos el ajo y la albahaca, lo trituramos junto a la nata y la sal, y lo añadimos al bol para mezclarlo bien con las verduras.

A continuación, en una fuente para horno colocamos las placas de lasaña y sobre ellas ponemos 1/3 del relleno.

Repetimos esto otras dos veces, y terminamos con un poco de relleno sobre la última placa de lasaña y la mozzarella por encima.

Lo introducimos en el horno unos 15 minutos y... listo!

Este plato lo podemos aligerar quitando la nata, haciendo un majado con ajo, albahaca y sal y mezclándolo con las verduras... pierde un poco, pero está también buenísimo!

Costillas a la barbacoa

Hoy vamos a poner toda la carne en el asador!!! aquí van unas costillas barbacoa en su punto!

Ingredientes para 2 personas :

1 costillar (750 gr. aprox)
Sal
Pimienta
300 gr. champiñones
Salsa barbacoa
Tomillo
2 ajos
Perejil
2 patatas para guarnición

Precalentamos el horno a 200º.
Salpimentamos el costillar, lo colocamos en una fuente y lo introducimos en el horno 8 minutos por cada lado (el tiempo puede variar en función del horno y del peso del costillar).
En ese tiempo lavamos los champiñones, los partimos por la mitad, los salamos, y los colocamos en un recipiente para horno diferente al del costillar (ya que los champiñones sueltan demasiado liquido, y es mejor que esté separado del costillar).
Una vez pasado el tiempo de horno, pintamos el costillar con la salsa barbacoa, le echamos tomillo, y lo introducimos en el horno 15 minutos.
Metemos también en el horno el recipiente con los champiñones.
Durante ese tiempo hacemos un majado de ajo y perejil.
Cuando haya pasado el tiempo de horno le damos la vuelta al costillar lo pintamos con la salsa barbacoa, espolvoreamos el tomillo, y lo introducimos en el horno otros 15 minutos.
Los champiñones los escurrimos, los mezclamos con el majado de ajo y perejil y los dejamos en el horno los mismos 15 minutos que el costillar.
Y esto ya está! lo puedes servir con puré de patata como he hecho yo, con patata asada, patatas fritas... o con el acompañamiento que prefieras!

Arroz negro

Que ganas tenía de comer arroz negro! por fin... y ha sido mucho más sencillo de lo que pensaba… lo repetiré pronto!

Ingredientes para 2 personas :

200 gr. gambas
350 ml. agua
5 Cd.Cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cayena
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 pimiento verde
150 gr. tomate triturado
2 bolsitas de tinta
250 gr. de calamares
120 gr. arroz bomba

Empezamos haciendo el fumet. Para ello, ponemos 350 ml. de agua a calentar. Mientras tanto pelamos las gambas, echando las cabezas y las cáscaras en el agua y una vez que cuece el agua, bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, lo colamos y ya tenemos listo el fumet, que usaremos más adelante.
Después hacemos el sofrito. Ponemos 3 Cd. de aceite a calentar, echamos la cayena, el ajo, la cebolla y el pimiento verde, todo ello bien picadito.
Un par de minutos después, echamos el tomate triturado y las bolsitas de tinta, y lo mantenemos al fuego durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, trituramos el sofrito y lo reservamos.
Continuamos echando 2 Cd. de aceite en la paella, y salteando los calamares durante 1 minuto. Acto seguido, echamos el arroz, el sofrito, y el fumet que habíamos reservado.
Lo dejamos en el fuego 15 minutos e incorporamos las gambas, para continuar al fuego otros 5 minutos.
Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz 2 minutos.
Y ya tenemos listo el arroz negro! Lo podeis acompañar con alioli, o limón… según gustéis!