Lasaña vegetal

Ya sabéis que me encanta la pasta, así que para poderla tomar a menudo procuro combinarla con verduras... delicioso!

Ingredientes para 6 personas :

1 kg. berenjenas
1 kg. tomates
15 gr. albahaca fresca
2 dientes de ajo
200 ml. nata liquida
Sal
Mozarella
Placas de lasaña (precocidas)

Lavamos las verduras, las colocamos en una fuente y las introducimos en el microondas unos 8 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, volteamos las verduras y las volvemos a poner en el microondas otros 8 minutos.

Después las partimos las verduras por la mitad y esperamos unos minutos antes de pelarlas para no quemarnos los dedos.

Mientras, ponemos en agua tibia las placas de lasaña para que se ablanden un poco y precalentamos el horno a 180º. 

En un bol vamos incorporando las berenjenas y los tomates ya pelados y troceados y los salpimentamos. 

Picamos el ajo y la albahaca, lo trituramos junto a la nata y la sal, y lo añadimos al bol para mezclarlo bien con las verduras.

A continuación, en una fuente para horno colocamos las placas de lasaña y sobre ellas ponemos 1/3 del relleno.

Repetimos esto otras dos veces, y terminamos con un poco de relleno sobre la última placa de lasaña y la mozzarella por encima.

Lo introducimos en el horno unos 15 minutos y... listo!

Este plato lo podemos aligerar quitando la nata, haciendo un majado con ajo, albahaca y sal y mezclándolo con las verduras... pierde un poco, pero está también buenísimo!