Palmeritas de mermelada glaseadas

Para endulzarnos el día! ideales en el desayuno... en la merienda... de postre... vienen bien en cualquier momento!

Ingredientes para 35-40 palmeritas:

2 masas de hojaldre rectangular
de 250 gr. cada una
2 Cd.Cucharadas mermelada

Para el glaseado:

15 gr. mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. azúcar glas
1 Cd.Cucharada agua

Precalentamos el horno a 220º.

Mientras se calienta vamos preparando las palmeritas, para ello extendemos la masa de hojaldre y la barnizamos con mermelada (en este caso de ciruelas).
A continuación enrollamos la masa desde los extremos hacia el centro, primero un lado, y luego el otro, para obtener así la forma de las palmeras.

Una vez enrollado, con un cuchillo bien afilado vamos cortando, y colocando las palmeritas en una fuente para horno, dejando una separación de por lo menos un par de centímetros entre ellas porque al hornearlas crecen.
Las introducimos en el horno unos 15 minutos.

Mientras tanto vamos preparando el glaseado, para ello fundimos la mantequilla, la mezclamos con el agua y el azúcar glas batiendo bien hasta obtener una masa blanquecina.

[En thermomix ponemos el azúcar en el vaso totalmente seco y programamos 30 sg. vel. progresiva 5-9. Después añadimos la mantequilla y el agua y programamos 30 sg. temp. 37, vel. 6].

Por último barnizamos cada palmerita con el glaseado, dejamos enfriar... y ya las tenemos!

Sorpresa de huevo

Un plato original! de esos que sorprenden con la presentación y que son muy fáciles de hacer!

Ingredientes para 4 personas:

5 huevos
400 gr. carne de ternera picada
2 yemas de huevo
2 Cd.Cucharadas harina
Sal y pimienta molida
Pan rallado
Cebollino
Germinados de cebolla
Aceite de oliva

Cocemos 4 de los huevos removiéndolos de vez en cuando para que la yema quede centrada en la clara.
En un bol mezclamos la carne picada con las yemas, las 2 Cd. de harina y salpimentamos.
Cuando esté bien mezclado colocamos esta masa en una superficie enharinada y la extendemos con un rodillo dandole una forma rectangular.
A continuación dividimos esta masa en 4 partes iguales, colocamos en el centro de cada una un huevo ya pelado, y lo envolvemos con la carne, formando así las bolas de carne con el huevo en el centro.
Una vez que tengamos las 4 bolas, batimos el huevo que nos ha sobrado y empanamos las bolas pasándolas por harina, después por el huevo batido y por último por pan rallado.
Para terminar freímos las bolas en aceite, las doramos por todos los lados, las depositamos en un plato sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite y las dejamos en la nevera 1 hora.
Pasado ese tiempo las podemos servir partidas por la mitad, acompañadas de los germinados de cebolla, con cebollino espolvoreado por encima y aliñado únicamente con un chorrito de aceite de oliva.
Si utilizas huevos L o XL deberás de usar 500 gr. de carne de ternera para poder cubrir todo el huevo!!

Caballa rápida al limon

Perfecta para cuando no tenemos tiempo para nada! es fast food... pero en versión sana y ligera!

Ingredientes para 2 personas:

1 caballa
1 patata mediana
½ cebolla
2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 limón
Una pizca de sal
½ vaso de caldo de pescado
(o agua y avecream)

En una fuente para microondas ponemos las patatas laminadas finitas como para tortilla, junto con la cebolla en juliana, salamos y echamos 2 Cd. de aceite.
Metemos la fuente en el microondas unos 4 minutos, removemos y volvemos a meterla otros 4 minutos (el tiempo depende del microondas).
Mientras tanto preparamos la caballa. La salamos por dentro y por fuera, hacemos dos cortes en el lomo y metemos media rodaja de limón en cada corte.
Después ponemos la caballa sobre las patatas y la cebolla, la regamos con un chorro de aceite, el zumo del limón y la mitad del caldo de pescado caliente.
Tapamos la fuente con film transparente y metemos al micro 4 minutos.
Pasado ese tiempo lo regamos con el resto del caldo y ponemos otros 3 ó 4 minutos.