Ensalada de aguacate con manzana

Vamos con algo un poco más ligerito que después de las vacaciones es lo que mejor nos viene!

Ingredientes para 2 personas:

1 aguacate
¼ cebolleta
75 gr. queso Burgo de Arias
50 gr. taquitos de pavo
½ manzana
Sal
Pimienta blanca molida
½ limón

Partimos el aguacate por la mitad, extraemos el hueso, y con la ayuda de una cuchara vaciamos parte de la pulpa (que reservamos), y separamos el aguacate de su cáscara con cuidado para que no se rompa.
Picamos la cebolleta, la manzana, el pavo y y el queso, y lo mezclamos con la pulpa del aguacate que hemos reservado.
Salpimentamos la mezcla y la aliñamos con el zumo de limón.
Con esta mezcla rellenamos los aguacates.
Lo decoramos con unos taquitos de pavo.