Pudin de verduras

Otro must que puede salvarte en más de una ocasión!
Muy práctico, se prepara en unos minutos y el resultado es... este!

Ingredientes:

600 gr. verduras congeladas
6 huevos
Sal
Pimienta molida
75 gr. enmental rallado
1 paquete de bacon

Precalentamos el horno a 200º. Pinchamos la bolsa con las verduras congeladas y las metemos al microondas unos 8 ó 10 minutos.
En ese tiempo batimos en un bol grande los huevos, los salpimentamos, espolvoreamos el queso enmental rallado e incorporamos las verduras.
Forramos un molde alargado con las lonchas de bacon y vertemos en el la mezcla con las verduras.
Lo horneamos unos 40 minutos o hasta que se cuaje y lo servimos con mayonesa o con la salsa que más nos guste.