Pimientada

Ahora que hace calor y apetecen platos fresquitos, aquí teneis una buena opcion!

Ingredientes para
4 personas:

1 kg. de pimientos rojos
1 cebolleta
2 latas de atún
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 huevo cocido
1 Clla.Cucharilla de postre vinagre de módena

La base de esta ensalada son los pimientos asados, así que, yo recomiendo asarlos el día anterior, para que luego estén bien fresquitos.
Precalentamos el horno a 180º, lavamos los pimientos, vaciamos las simientes y los disponemos en una fuente para horno.
Los horneamos 25 minutos, les damos la vuelta y los horneamos otros 25 minutos.
Los dejamos enfriar y los pelamos.
En un recipiente echamos los pimientos cortados en tiras, los salamos, e incorporamos la cebolleta picada y las 2 latas de atún.
Los aliñamos bien con el vinagre y el aceite, al gusto.
Guardamos la pimientada en la nevera para que esté bien fresquita.
La presentamos con huevo cocido rallado por encima.
Ah! este es uno de esos platos, que está mejor al día siguiente... así que si sobra... mejor!!

Lomo "preñao"

Un plato para los amantes del chorizo! queda muy vistoso, es cómodo de hacer y de servir, por lo que es estupendo para cuando tengamos invitados a comer!!

Ingredientes para 8 personas:

1 kg. de lomo de cerdo
100 grs. chorizo aproximadamente

Para la salsa:

3 Cd.Cucharadas aceite de oliva
2 dientes de ajo
3 cebollas
Perejil
200 ml. vino blanco
Pimienta molida y sal

Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos un corte en el centro del lomo con un cuchillo largo, e introducimos el chorizo pelado.
Atamos el lomo para que no se deforme y lo doramos unos minutos en una sartén.
Colocamos el lomo en una fuente y lo introducimos en el horno durante 25 minutos.
Mientras tanto, picamos las cebollas y las freimos en la sartén.
Una vez pochado añadimos el perejil y el vino blanco y lo tenemos en el fuego 15 minutos.
Salpimentamos y trituramos para obtener una salsa. Si vemos que queda muy espesa podemos echarle un poquito de agua.
Damos la vuelta al lomo y lo ponemos en el horno 30 minutos más.
Finalmente, cortamos el lomo en filetes y servimos acompañado de la salsa... ¿que os parece?

Aguacates rellenos

Con este calor y puede que esteis ya cansados de tanta ensalada refrescante...así que os propongo esta otra opción, fresquita, ligera, original y muy rica!

Ingredientes para 2 personas:

1 aguacate
¼ cebolleta
1 lata de atún
Sal
Pimienta blanca molida
½ limón
½ Cd.Cucharada de mayonesa
3 barritas de surimi

Partimos el aguacate por la mitad, extraemos el hueso, y con la ayuda de una cuchara vaciamos parte de la pulpa (que reservamos), y separamos el aguacate de su cáscara con cuidado para que no se rompa.
Picamos la cebolleta y la mezclamos con la pulpa del aguacate que hemos reservado, y con la lata de atún escurrida.
Salpimentamos la mezcla e incorporamos un chorrito de zumo de limón y un poco de mayonesa.
Con esta mezcla rellenamos los aguacates.
Para terminar, laminamos las barritas de surimi y con ellas cubrimos los aguacates.
¿Es fácil no? y ya veréis que bueno!

Tarta de cerezas

Vamos a aprovechar que todavía estamos en temporada de cerezas para hacer esta deliciosa tarta.
La podeis hacer como yo cubriéndola con la rejilla de masa quebrada, o prescindir de ella… sea como sea... os aseguro que os encantará!

Ingredientes:

500 gr. de cerezas
1 Cd.Cucharada de azúcar
100 gr. mermelada de arándanos
1 Cd. de brandy
1 Cd. de maizena
1 pizca de vainilla
1 pizca de canela

Para la masa quebrada:

250 gr. de harina de repostería
1 Cd. azúcar
100 gr. de mantequilla ambiente
1 ct.Cucharita de moca levadura química
2 huevos
1 pizca de sal

Deshuesamos las cerezas y las colocamos en un bol, junto con el resto de ingredientes.
Removemos y lo dejamos macerar en la nevera por lo menos 1 hora.
Para hacer la masa quebrada, mezclamos la harina con la mantequilla y amasamos.
A continuación incorporamos la sal, la levadura y el azúcar, y por último los huevos (reservando un poco de clara para pintar la rejilla, si es que la ponemos).
Precalentamos el horno a 200º.
Damos forma a la masa y la colocamos en un molde de 28 cm de diámetro (reservando parte de la masa para hacer la rejilla final).
Horneamos durante 5 minutos.
Después echamos las cerezas maceradas en la masa y horneamos 15 minutos.
Mientras, damos forma de rejilla a la masa que hemos reservado. Para ello hacemos tiras, e intercalamos unas con otras.
Una vez conseguido cubrimos la tarta, pintamos la rejilla con la clara de huevo, y la horneamos otros 30 minutos.
Podemos prescindir de la rejilla y dejar la tarta sin cubrir, o hacer formas con la masa quebrada y colocarlas sobre la tarta para adornarla.
Yo sirvo la tarta con un chorrito de sirope de chocolate por encima… Riquísima!

Berenjenas rellenas de gambas

¿No sabes qué cocinar hoy? Yo te hago esta propuesta… ya me contarás!

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena
1 ajo
½ cebolla
½ zanahoria
1 tomate pelado
50 ml. de brandy (Imprescindible)
150 gr. de gambas peladas
50 ml. de nata líquida
1 pizca de sal
Queso para gratinar

Precalentamos el horno a 200º.
Picamos y doramos el ajo en la sartén.
A continuación echamos la cebolla y zanahoria muy picadas y lo dejamos al fuego unos 5 minutos.
Lavamos la berenjena, la partimos por la mitad y la vaciamos dejando medio cm de borde.
Horneamos la berenjena unos 20 minutos.
Mientras, añadimos a la sartén el tomate bien picado, vertemos el brandy y flambeamos el sofrito.
Incorporamos la pulpa picada de la berenjena y las gambas, y cocemos unos 15 minutos.
Por último echamos la nata líquida, removemos unos minutos y rellenamos las berenjenas con esta mezcla.
Cubrimos con un poco de queso rallado y gratinamos unos minutos.