Mini empanadas de salmón

Tienes invitados y no sabes qué hacer? pues aquí te dejo una buena idea!

Ingredientes para 6 mini empanadas:

Para la masa:
50 ml. agua
50 ml. aceite de oliva
50 ml. vino blanco
250 gr. de harina
½ cta.cucharita de moca sal

Para el relleno:

2 Cd.Cucharadas aceite
1 cebolla
150 gr. salmón ahumado
250 gr. philadelphia
1 huevo

Comenzamos picando la cebolla, y dorándola en una sartén a fuego muy lento unos 15 minutos.
Mientras tanto hacemos la masa. Si estamos perezosos... la podemos comprar y solucionado! también está buenísimo con masa de hojaldre.
Para hacer la masa mezclamos el agua, con el aceite, el vino, y vamos añadiendo la harina removiendo hasta obtener la masa.
Precalentamos el horno a 200º.
A continuación dividimos la masa en dos bolas. Extendemos una de ellas con un rodillo hasta dejarla de unos 2 o 3 mm., y con ayuda de un aro de emplatar, o algo similar, recortamos los círculos para hacer las bases de las mini empanadas. Por otra parte, troceamos el salmón, y lo mezclamos con el queso philadelphia en un bol. Incorporamos a esta mezcla la cebolla y removemos bien.
Después distribuimos esta mezcla en las diferentes bases circulares de la empanada.
Cogemos la otra bola de masa que hemos reservado, la extendemos con el rodillo, y recortamos de nuevo círculos, con los que cubriremos las bases sobre las que hemos puesto el relleno.
Con la ayuda de un tenedor pinchamos las mini empanadas, y en el centro hacemos un agujerito como si fuera una chimenea. Por último batimos el huevo, pintamos las empandas y las horneamos unos 30 minutos.

Salsa pesto

Esta salsa está buenísima y además es muy práctica! te sirve para aliñar una ensalada, para preparar un plato de pasta, para acompañar algunas carnes y pescados... o para darle un toque especial a muchos platos!

Ingredientes para 225 ml.
(4-6 raciones):

1 diente de ajo
1 paquete de albahaca fresca (30 gr.)
30 gr. de piñones
1 pizca de sal
30 gr. de queso parmesano rallado
75 gr. de aceite de oliva
75 gr. de agua

Trituramos el ajo, la albahaca y los piñones hasta obtener una pasta.
A continuación salamos, incorporamos el aceite poco a poco mientras batimos y seguidamente el agua.
Por último añadimos el queso parmesano y batimos bien para emulsionar.
En thermomix, echamos en el vaso todos los ingredientes salvo el aceite y el agua, y trituramos 20 seg. vel. 7.
Bajamos los restos con la espátula, añadimos el aceite de oliva y el agua y emulsionamos programando 20 seg. vel. 7.
Esta salsa se conserva bastante bien en la nevera, pero yo suelo congelar algún tarrito para tener siempre esta salsa a mano!

Mantequilla (con thermomix)

Que gran descubrimiento! mantequilla con la thermomix! para disfrutar de un desayuno especial con un sabor muy casero... en sólo 5 minutos!!

Ingredientes para 200 gr.
de mantequilla:

500 ml. de nata para montar
(35% materia grasa)
1 pizca de sal
100 gr. agua fría

Echamos la nata en la thermomix junto con una pizca de sal y programamos 5 min. vel. 4.
Pasado ese tiempo comprobamos si se ha separado el suero de la grasa, y si no es así, programamos 1 min. más a la misma velocidad.
A continuación incorporamos el agua fría y programamos 1 min. vel. 4.
Por último escurrimos la mantequilla resultante en el cestillo para eliminar bien el líquido.
Para finalizar ponemos la mantequilla en un tupper, prensamos bien y la conservamos en la nevera.
Es recomendable consumir en una semana, de no ser así, es mejor congelarla para su consumo posterior.

Albóndigas especiadas

Hoy toca otra receta de familia, pero esta vez de la familia política! a ver que tal me sale!

Ingredientes para 6 personas:

Miga de pan (de ¼ de barra)
1 chorrito de leche
4 dientes de ajo
Perejil
1 kg. carne de ternera picada
Una pizca de sal
Harina

Para la salsa:

2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 cebolla
½ vaso de vino blanco
½ vaso de agua
1 avecream
1 hoja de laurel
Pimienta blanca molida
Canela molida
Curry
Nuez moscada

Desmigamos la miga de pan y la colocamos en un bol con el chorrito de leche, lo suficiente para humedecer la miga un poco.
Hacemos un majado de ajo y perejil y lo mezclamos en el bol con la miga de pan y la ternera picada. Lo salamos.
Una vez que esté todo mezclado, hacemos bolitas, las enharinamos, las freimos en aceite y las reservamos.
A continuación, en la olla, echamos 2 Cd. de aceite y freimos la cebolla bien picadita.
Posteriormente incorporamos las albóndigas, el vino, el agua, el avecream y todas las especias.
Una vez que suba la olla lo dejamos a fuego lento 10 minutos… y se acabó!