Pastel de berenjena y pollo

Un sabor que sorprende! quizá es un poco más laboriosa que otras recetas... pero merece la pena.

Ingredientes:

3 berenjenas
2 dientes de ajo
Un par de hojas de albahaca
1 cebolla
50 gr. aceitunas verdes
1 chorro de vinagre
5 tomates maduros
400 gr. tacos de pollo
Sal
2 placas de masa quebrada
1 huevo

Comenzamos cortando las berenjenas en cuadraditos, las ponemos en un bol grande y las metemos en el microondas unos 5 minutos.
En ese tiempo hacemos un majado con los ajos, la albahaca y la sal, la mitad de este majado la usaremos para macerar la pechuga de pollo, la otra mitad la usaremos para macerar la berenjena una vez que acabe el tiempo del microondas.
A continuación, en una sartén grande, hacemos un sofrito con la cebolla cortada en plumas. Cuando se empiece a dorar añadimos la berenjena y lo sofreímos unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo añadimos las aceitunas en láminas, y un chorro generoso de vinagre, y removemos unos 5 minutos.
Después incorporamos a la sartén los tomates pelados y troceados, y lo sofreímos todo unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Por último freímos el pollo que teníamos macerado, y lo incorporamos a las verduras.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Forramos un molde de 28 cm. con una placa de la masa, echamos encima el guiso, y colocamos encima la otra masa.
Con mucho cuidado unimos los bordes de la masa presionando con los dedos para sellar el pastel.
Pinchamos el pastel con un tenedor y lo pintamos con el huevo batido.
Lo horneamos 30 minutos y a comer!

Pan (facilísimo)

Una forma sencilla de hacer pan (que no rápida, porque hay que dejar reposar la masa 8 horas), pero eso sí... se tarda solamente 5 minutos en amasar y 30 minutos en hornear.
El resultado es espectacular, este es sin duda el pan casero que más me ha gustado.

Ingredientes para 3 barras:

500 gr. harina de fuerza
8 gr. sal
10 gr. levadura fresca
400 gr. agua

Echamos en un bol todos los ingredientes y los amasamos durante 5 minutos.
En thermomix echamos los ingredientes y programamos 5 min. vel. espiga.
Cubrimos la masa con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante 8 horas.
Precalentamos el horno a 200 grados, y mientras tanto dividimos la masa en 3 partes iguales, les damos forma de barra de pan, las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y las espolvoreamos con harina.
Para manipular la masa lo mejor es enharinar la encimera, las manos e incluso la masa por encima ya que es muy pegajosa y es difícil darle forma.
Horneamos las barras durante unos 30 minutos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Quiché de puerros y gambas

Esta receta la vi en una revista y me pareció una buena idea!

Ingredientes:

3 Cd. aceite de oliva
1 puerro (200 gr.)
1 calabacín grande
Sal
300 gr. de gambas congeladas
200 ml. nata líquida
100 gr. requesón
3 huevos
Queso enmental rallado
Masa quebrada

Para empezar vamos a reservar unas rodajas de calabacín y unas gambas para la decoración final de la quiché.
Después picamos el puerro, troceamos el calabacín y lo pochamos unos 10 minutos en una sartén con 3 Cd. de aceite.
Pasado ese tiempo incorporamos a la sartén las gambas (salvo las que teníamos reservadas) y las salteamos unos 5 minutos.
Precalentamos el horno a 180 grados y forramos un molde de unos 28 cm con la masa.
En un bol batimos los huevos, la nata, el requesón y un puñado de queso enmental rallado, lo sazonamos y lo removemos bien.
Por último incorporamos al bol las verduras y gambas pochadas, lo mezclamos y echamos esta mezcla sobre la masa.
Lo horneamos en principio 10 minutos. Para que la parte de abajo se quede crujiente yo los primeros 5 minutos pongo el horno que caliente sólo la parte de abajo, el resto del tiempo horneo arriba y abajo.
Una vez transcurridos los 10 primeros minutos, sacamos la quiché del horno, y la decoramos con las rodajas de calabacín y las gambas reservadas. Echamos un puñado de queso enmental por encima para que se gratine, la horneamos otros 10 minutos, y listo!

Galletas de avena y manzana

¡Una receta prestada! en estos días la repostería es casi diaria... así que cualquier idea es bienvenida!

Ingredientes:

1 manzana golden
Canela
60 gr. mantequilla derretida
100 gr. de copos de avena
1 huevo grande (o 2 claras)
60 gr. harina integral
1 clla. de levadura de repostería
50 gr. de azúcar moreno
Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 200º.
Pelamos y troceamos la manzana, la ponemos en un bol con 1 cucharilla de azúcar y un poco de canela, lo cubrimos con film transparente y lo metemos al microondas 3 minutos.
Mientras tanto batimos la mantequilla y la mezclamos con los copos de avena, incorporamos el huevo batido, la harina, la levadura y el azúcar moreno, y removemos bien.
Añadimos la manzana que teníamos en el microondas y lo mezclamos bien.
Colocamos bolitas de esta masa en la bandeja del horno, dejando separación entre ellas porque duplican su tamaño, y horneamos unos 12 minutos.
Dejamos enfriar y... que aproveche!