Palmeritas de pizza

Vamos a dejar de lado las setas... para pasar a un original canapé que llegó a mí gracias a mi prima cocinillas, la mayor seguidora de este blog.
Es un aperitivo llamativo que le gusta a todo el mundo... éxito asegurado!

Ingredientes para unas 15 palmeritas:

1 masa de hojaldre rectangular
3 Cd.Cucharadas de tomate tipo Orlando
Orégano
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso semicurado
4 lonchas de bacon
20 gr. de queso parmesano rallado

Pintamos la masa de hojaldre con el tomate, y sobre él espolvoreamos el orégano.
Tenemos que cubrir la totalidad de la masa con las 4 lonchas de jamón de york, y sobre ellas colocamos las lonchas de queso y las de bacon, de la siguiente manera:

        

Al terminar, enrollamos la masa desde los extremos hacia el centro, primero un lado, y luego el otro, para obtener así la forma de las palmeras.

    

Una vez enrollado, con un cuchillo bien afilado vamos cortando, y colocando las palmeritas en una fuente para horno, dejando una separación de un par de cm entre ellas porque al hornearlas crecen.
Espolvoreamos el queso parmesano sobre las palmeritas y ya las tenemos listas para hornearlas durante unos 15 o 20 minutos a 200º.

    

Pasado ese tiempo las sacamos del horno y antes de manipularlas dejamos que bajen un poco de temperatura para que no se desfiguren.
Después... ya podemos servirlas!!!

Níscalos al oporto

Continuamos la temporada de setas con este plato fácil, rápido y riquísimo!

Ingredientes para 2 personas:

2 Cd.Cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/2 cebolla
250 gr. de níscalos
25 gr. de virutas de jamón
50 ml. de caldo de jamón
150 ml. de vino de Oporto
1 Clla.Cucharilla de postre de miel
Sal
Cuscus

En la sartén echamos los ajos picaditos y pochamos la cebolla.
Incorporamos los níscalos, y 5 minutos después añadimos el caldo de jamón y el Oporto, y lo mantenemos a fuego lento unos 10 minutos.
Finalmente añadimos las virutas de jamón, la miel y removemos un par de minutos.
Lo podemos servir con cuscús, o con arroz de guarnición... está delicioso!

Risotto con setas de cardo

Estamos en plena temporada de setas, así que esta receta es perfecta para preparar un gran plato, fácil de hacer y que está delicioso con setas de cardo o con otra clase de setas!

Ingredientes para 2 personas:

1 Cd.Cucharada mantequilla
1 Cd.Cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
½ cebolla
150 gr. de setas de cardo
150 gr. de arroz arborio Nomen
200 ml. de vino blanco (1 vaso)
½ l. de caldo
1 pizca de sal
40 gr. de queso parmesano rallado
1 huevo

Calentamos el aceite junto con la mantequilla [en thermomix programamos 3 min. temp. varoma, vel. 1] .
Rehogamos el ajo y la cebolla picada [en thermomix 4 sg. vel. 5 para picarlo, y programamos 5 min. temp. 100, vel. 2].
Una vez pochada la cebolla incorporamos las setas picadas y removemos unos minutos   [en thermomix 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara].
Añadimos el arroz y lo salteamos un par de minutos  [en thermomix 2 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. cuchara].
Seguidamente echamos el vino y lo dejamos en el fuego unos minutos   [en thermomix 5 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. cuchara].
A continuación incorporamos el caldo y la sal, removemos y lo dejamos en el fuego 15 minutos  [en thermomix 15 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. cuchara] Finalizado ese tiempo, incorporamos el queso parmesano (reservando un poco para adornar el plato al final)   [en thermomix 10 seg. vel. cuchara].
Por último, echamos el huevo batido, removemos, dejamos reposar un minuto... y a servir!!

Cazuelitas de senderuelas

Comienza la temporada de setas, aunque todavía no hay muchas así que... nos conformaremos con un aperitivo!

Ingredientes para 4 cazuelitas :

2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
2 dientes de ajo
3 ó 4 hojas de albahaca
150 gr. de senderuelas
100 ml. tomate triturado
Say y pimienta
3 huevos

Picamos los ajos y la albahaca, y los doramos en la sartén.
Incorporamos las senderuelas, las rehogamos unos minutos y añadimos el tomate.
Salpimentamos y lo dejamos en el fuego unos 10 minutos.
A continuación repartimos el guiso en las cuatro cazuelitas.
Batimos los huevos enérgicamente hasta obtener un resultado espumoso, y cubrimos las cazuelietas con él.
Finalmente introducimos las cazuelitas un par de minutos en el horno para dorarlas.

Saquitos de espinacas

Esta es una forma original y vistosa de servir unos creps de crema de espinacas! Y es mucho más sencillo de lo que puede parecer!

Ingredientes para 6 saquitos:

100 gr. espinacas congeladas (descongeladas)
1 diente de ajo
1 Cd.Cucharada aceite de oliva
10 gr. mantequilla
15 gr. harina (1 Cd.)
200 ml. leche
Nuez moscada, sal y pimienta

Para la masa para creps:

60 gr. harina
125 ml. leche
25 ml. agua
1 huevo
1 pizca de sal

Para montar los saquitos:

½ rulo de queso de cabra
1 hoja de puerro
2 lonchas de bacon

Primero hacemos la masa para creps. Para ello solamente hay que batir todos los ingredientes, y dejar reposar la masa en la nevera alrededor de media hora.
A continuación hacemos las espinacas con bechamel.
Ponemos en una sartén la mantequilla con el aceite. Una vez caliente, echamos el ajo picado, añadimos la harina y a fuego muy lento dejamos que se dore un poco mientras removemos enérgicamente. A continuación vamos incorporando la leche sin dejar de remover.
Cuando no tenga grumos la bechamel, y sin dejar de dar vueltas, la salpimentamos, echamos la nuez moscada, y la dejamos en el fuego un par de minutos.
Después incorporamos las espinacas, las mezclamos con la bechamel y las dejamos en el fuego 5 minutos.
Mientras dejamos que se enfríen un poco las espinacas, hacemos los creps.
Para ello, echamos una pizca de mantequilla en la sartén, añadimos 2 Cd. de la masa para creps, y la extendemos por todo el fondo de la sartén. Una vez que se cuaje, le damos la vuelta con un tenedor, para dorar el otro lado del crep.
Para dar forma a los saquitos, colocamos en el centro del crep una rodaja de queso de cabra. Sobre ella, añadimos 1 Cd. generosa de espinacas a la crema, y cerramos los saquitos con una tira de una hoja de puerro.
Hacemos lo mismo con el resto de creps, y los colocamos sobre una fuente.
Para darle el toque final, troceamos el bacon, lo envolvemos en papel para horno, y lo metemos 1 minuto en el microondas.
A continuación, decoramos los saquitos con los trocitos de bacon por encima y ya están listos!
Ah! Este plato lo puedes tener preparado con algo de antelación, y un poco antes de servir, calentarlo en el horno.