Pastel de berenjena y pollo

Un sabor que sorprende! quizá es un poco más laboriosa que otras recetas... pero merece la pena.

Ingredientes:

3 berenjenas
2 dientes de ajo
Un par de hojas de albahaca
1 cebolla
50 gr. aceitunas verdes
1 chorro de vinagre
5 tomates maduros
400 gr. tacos de pollo
Sal
2 placas de masa quebrada
1 huevo

Comenzamos cortando las berenjenas en cuadraditos, las ponemos en un bol grande y las metemos en el microondas unos 5 minutos.
En ese tiempo hacemos un majado con los ajos, la albahaca y la sal, la mitad de este majado la usaremos para macerar la pechuga de pollo, la otra mitad la usaremos para macerar la berenjena una vez que acabe el tiempo del microondas.
A continuación, en una sartén grande, hacemos un sofrito con la cebolla cortada en plumas. Cuando se empiece a dorar añadimos la berenjena y lo sofreímos unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo añadimos las aceitunas en láminas, y un chorro generoso de vinagre, y removemos unos 5 minutos.
Después incorporamos a la sartén los tomates pelados y troceados, y lo sofreímos todo unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Por último freímos el pollo que teníamos macerado, y lo incorporamos a las verduras.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Forramos un molde de 28 cm. con una placa de la masa, echamos encima el guiso, y colocamos encima la otra masa.
Con mucho cuidado unimos los bordes de la masa presionando con los dedos para sellar el pastel.
Pinchamos el pastel con un tenedor y lo pintamos con el huevo batido.
Lo horneamos 30 minutos y a comer!

Pan (facilísimo)

Una forma sencilla de hacer pan (que no rápida, porque hay que dejar reposar la masa 8 horas), pero eso sí... se tarda solamente 5 minutos en amasar y 30 minutos en hornear.
El resultado es espectacular, este es sin duda el pan casero que más me ha gustado.

Ingredientes para 3 barras:

500 gr. harina de fuerza
8 gr. sal
10 gr. levadura fresca
400 gr. agua

Echamos en un bol todos los ingredientes y los amasamos durante 5 minutos.
En thermomix echamos los ingredientes y programamos 5 min. vel. espiga.
Cubrimos la masa con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante 8 horas.
Precalentamos el horno a 200 grados, y mientras tanto dividimos la masa en 3 partes iguales, les damos forma de barra de pan, las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y las espolvoreamos con harina.
Para manipular la masa lo mejor es enharinar la encimera, las manos e incluso la masa por encima ya que es muy pegajosa y es difícil darle forma.
Horneamos las barras durante unos 30 minutos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Quiché de puerros y gambas

Esta receta la vi en una revista y me pareció una buena idea!

Ingredientes:

3 Cd. aceite de oliva
1 puerro (200 gr.)
1 calabacín grande
Sal
300 gr. de gambas congeladas
200 ml. nata líquida
100 gr. requesón
3 huevos
Queso enmental rallado
Masa quebrada

Para empezar vamos a reservar unas rodajas de calabacín y unas gambas para la decoración final de la quiché.
Después picamos el puerro, troceamos el calabacín y lo pochamos unos 10 minutos en una sartén con 3 Cd. de aceite.
Pasado ese tiempo incorporamos a la sartén las gambas (salvo las que teníamos reservadas) y las salteamos unos 5 minutos.
Precalentamos el horno a 180 grados y forramos un molde de unos 28 cm con la masa.
En un bol batimos los huevos, la nata, el requesón y un puñado de queso enmental rallado, lo sazonamos y lo removemos bien.
Por último incorporamos al bol las verduras y gambas pochadas, lo mezclamos y echamos esta mezcla sobre la masa.
Lo horneamos en principio 10 minutos. Para que la parte de abajo se quede crujiente yo los primeros 5 minutos pongo el horno que caliente sólo la parte de abajo, el resto del tiempo horneo arriba y abajo.
Una vez transcurridos los 10 primeros minutos, sacamos la quiché del horno, y la decoramos con las rodajas de calabacín y las gambas reservadas. Echamos un puñado de queso enmental por encima para que se gratine, la horneamos otros 10 minutos, y listo!

Galletas de avena y manzana

¡Una receta prestada! en estos días la repostería es casi diaria... así que cualquier idea es bienvenida!

Ingredientes:

1 manzana golden
Canela
60 gr. mantequilla derretida
100 gr. de copos de avena
1 huevo grande (o 2 claras)
60 gr. harina integral
1 clla. de levadura de repostería
50 gr. de azúcar moreno
Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 200º.
Pelamos y troceamos la manzana, la ponemos en un bol con 1 cucharilla de azúcar y un poco de canela, lo cubrimos con film transparente y lo metemos al microondas 3 minutos.
Mientras tanto batimos la mantequilla y la mezclamos con los copos de avena, incorporamos el huevo batido, la harina, la levadura y el azúcar moreno, y removemos bien.
Añadimos la manzana que teníamos en el microondas y lo mezclamos bien.
Colocamos bolitas de esta masa en la bandeja del horno, dejando separación entre ellas porque duplican su tamaño, y horneamos unos 12 minutos.
Dejamos enfriar y... que aproveche!

Solomillo al ajo tostado

Otro plato facilón para no complicarnos mucho la vida!

Ingredientes:

2 solomillos de pavo
(La receta original es con solomillo de cerdo)
4 dientes de ajo
125 gr. aceite de girasol
125 gr. de aceite de oliva
1 huevo
Una pizca de sal
1 chorrito de limón
1 chorrito de vinagre

En una sartén freímos los dientes de ajo pelados, que queden dorados y los reservamos.
Retiramos casi todo el aceite, dejamos un poco para dorar los filetes.
Fileteamos los solomillos en filetes gruesos y los hacemos a la plancha para dorarlos (que por dentro queden crudos).
Colocamos los filetes ya dorados en una fuente para horno.
A continuación hacemos la mayonesa de ajo, para ello colocamos en la cubeta de la batidora los ajos, aceite, huevo, sal y chorrito de limón y de vinagre y hacemos la mayonesa.
Cubrimos la carne con esta salsa y lo gratinamos unos 10 minutos en el horno.

Tortilla de verduras

Esta receta la vi en una revista y no pude resistirme... a vistosa no la gana nadie!

Ingredientes:

2 patatas moradas
2 puerros
½ pimiento rojo
2 Cd. aceite
200 gr. brocoli
5 huevos
Queso parmesano
Sal

Cocemos las patatas enteras y con piel (en cazuela o en olla).
Mientras tanto picamos los dos puerros en trozos muy pequeños, lo salamos y lo salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite unos 15 minutos. Lo reservamos.
En esa misma sartén salteamos el brócoli (en arbolitos pequeños) junto al pimiento troceado. Lo freímos unos 10-15 minutos, tapado para que se cueza un poco y removiendo de vez en cuando.
Después en un bol batimos 5 huevos, los salamos, añadimos 1 puñado de queso parmesano rallado, lo mezclamos con los puerros que habíamos reservado y lo vertemos en una sartén antiadherente de un diámetro de unos 28 cm.
Colocamos sobre la tortilla rápidamente el brócoli, el pimiento y las patatas (peladas y troceadas), y esperamos a que cuaje (unos 10 minutos).

Patatas de luxe

Otro gran descubrimiento! unas patatas que en vez de fritas se hacen al horno, que están buenísimas, son mucho más sabrosas, más ligeras... y se preparan en un pispás!

Ingredientes:

4 patatas medianas
2 Cd.Cucharada aceite de oliva
40 gr. queso parmesano
2 cllas.cucharillas ajo en polvo
1 clla.cucharilla/span> sal
Perejil

Para la salsa:

1 yogur griego
1 ajo
Una pizca de sal
Pimienta

Comenzamos precalentando el horno a 200º.
Limpiamos las patatas y sin pelar las partimos en gajos y las colocamos en una ensaladera grande.
Les añadimos las 2 cucharadas de aceite y las removemos.
Rallamos el queso y lo incorporamos removiendo bien (nos reservamos 2 cucharadas de queso para el final).
Añadimos el ajo en polvo, la sal, el perejil picado y lo mezclamos bien.
Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal, y sobre él vamos colocando los gajos de patata con la piel hacia abajo.
Por último espolvoreamos el perejil y el parmesano que habíamos reservado y horneamos unos 20 minutos. Mientras se hornean echamos en el yogur un diente de ajo picado, una pizca de sal, la pimienta molida y el perejil y removemos bien.

Bizcocho clásico de naranja (con thermomix)

El de toda la vida!!

Ingredientes:

Ralladura de 1 naranja
1 yogur de limón
1 vaso de yogur de aceite de oliva (100 gr.)
2 v. de yogur de azúcar (210 gr.)
3 v. de yogur de harina (220 gr.)
3 huevos
Zumo de 1 naranja
Una pizca de sal
1 sobre de levadura Royal

Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos en el vaso el azúcar y la ralladura de naranja y programamos 7 sg. vel. progresiva 5-7-9.
Incorporamos el aceite, el yogur y los huevos y mezclamos 20 sg. a vel. 5.
Añadimos la pizca de sal, el zumo de naranja, la levadura y programamos 30 sg. vel. 4, y vamos incorporando poco a poco la harina.
Por último vertemos el contenido en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos.

Pudin de guisantes

Sencillisimo!

Ingredientes para 6-8 personas:

2 puerros
350 gr. guisantes congelados
1 Cd. cucharadaharina
1½ vaso de leche
Sal y pimienta
5 huevos
Queso enmmental rayado
200 gr. pimientos de piquiello

Picamos los puerros y los salteamos en una sartén con un poco de aceite durante 10 minutos.
A continuación incorporamos los guisantes y los salteamos 10 minutos.
Pasado ese tiempo echamos la cucharada de harina y removemos un par de minutos.
En ese tiempo salpimentamos, calentamos la leche y la incorporamos a la sartén, removemos un par de minutos y apartamos la sartén de fuego.
Hacemos un corte en cada pimiento y los desplegamos con cuidado para revestir con ellos un molde previamente engrasado.
Batimos los 5 huevos y los vertemos en la sartén junto a los guisantes salteados, removemos y echamos la mezcla en el molde.
Horneamos al baño maría unos 35-40 minutos.