Crema de lombarda con manzana caramelizada

Esta receta ha llegado a mí gracias a una compañera de trabajo y me ha encantado! Es sencilla, deliciosa, para el día a día o para alguna ocasión especial... incluso puede tener un lugar en el menú navideño!

Ingredientes para 6-8 personas:

2 manzanas
1 Cd. Cucharada mantequilla
1 Cd. Cucharada azúcar moreno
2 Cd. Cucharada aceite
1 diente de ajo
2 puerros
1 lombarda
1 pizca de comino
½ Clla cucharilla de sal
1 vaso de agua
½ vaso de leche

Comenzamos haciendo la manzana caramelizada porque es lo que más tarda, para ello pelamos las manzanas, las cortamos en cubitos y las pochamos en la sartén junto a la mantequilla y el azúcar moreno, a fuego muy lento, sin prisa (tardará unos 20 o 30 minutos).
A continuación echamos el aceite en la olla y salteamos en ella el diente de ajo y los puerros picados.
Añadimos la lombarda cortada en tiras, el comino, la sal y el agua y lo cocemos el tiempo indicado según la olla (en mi caso 8 minutos).
Después añadimos la leche y trituramos todo el contenido de la olla. Añadimos más o menos leche en función del espesor que queremos que tenga la crema.
Servimos caliente y con la manzana caramelizada como guarnición.

Cintas de pasta con trufa

Uno de mis favoritos! Poco habitual porque no es fácil encontrar trufa fresca... Así que si tenéis la oportunidad aprovechadla!

Ingredientes para 4 personas:

25 gr. mantequilla
1 puerro (120 gr.)
1 vaso de cava (200 gr.)
200 ml. nata para cocinar
Una pizca de sal
40 gr. queso parmesano
Trufa fresca
400 gr. de pasta

Ponemos la mantequilla en una sartén, picamos el puerro y lo salteamos unos minutos
[en thermomix ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 100, vel. 1.
A continuación echamos el puerro, lo troceamos 4 seg. a vel. 4 y programamos 5 min., temp. 100, vel. 1].
Una vez salteado el puerro añadimos el vaso de cava y lo reducimos durante 10 minutos.
[en thermomix programamos 10 min., temperatura 100, vel. 2].
A continuación incorporamos la nata, la sal y un poco de trufa rallada y lo dejamos al fuego unos minutos más.
[en thermomix programamos 5 min., temperatura 100, vel. 2].
Para terminar rallamos el trozo de queso parmesano. La mitad la echaremos en la sartén para hacer la salsa, y la otra mitad la reservamos para echar por encima a los platos a la hora de servir.
Trituramos bien la salsa para hacerla homogénea.
[en thermomix programamos 10 seg., vel. 7, bajamos lo que quede en las paredes y volvemos a triturar otros 10 segundos].
Aprovechamos el tiempo que tardamos en hacer la salsa para ir cociendo las cintas.
Una vez que esté lista la pasta, la distribuimos en los platos, repartimos la salsa, espolvoreamos sobre cada plato un poco del queso parmesano reservado, y por último, rallamos la trufa echando un poco en cada plato.

Empanada de solomillo y foie

Esta receta es de mi hermana y es otra joya... Se prepara en un pispás y es un exitazo siempre!

Ingredientes:

2 placas de hojaldre
1/2 kg. solomillo de cerdo
Mousse de foie de pato
(yo uso el de Malvasía)
1 tarro de cebolla caramelizada
(yo uso el de Hero)
1 huevo  

Comenzamos precalentando el horno a 200º.
A continuación extendemos una de las placas de hojaldre y sobre ella colocamos el solomillo de cerdo cortado en rodajas (de medio centímetro).
Sobre el solomillo extendemos el foie, y sobre este la cebolla caramelizada.
Cubrimos todo con la otra placa de hojaldre y las sellamos formando la empanada.
La pinchamos con un tenedor y la pintamos con huevo batido.
La horneamos unos 20 minutos y listo!

Gofres salados (o puré de patata con cebolla caramelizada)

Mi primer trampantojo culinario! Lo que parece un gofre con sirope es en realidad una tortilla de puré de patata con cebolla caramelizada y salsa barbacoa!

Ingredientes para 10 gofres:

½ kg. puré de patata tipo Maggie
(yo hago el de la thermomix con mantequilla)
1 cebolla grande
1 Cd.Cucharada azúcar moreno
5 huevos
Sal

En primer lugar hacemos la cebolla caramelizada porque como es a fuego muy lento es lo que más tarda, para ello picamos la cebolla, la ponemos en una sartén con un poco de aceite y la pochamos, cuando se haya puesto transparente añadimos la cucharada generosa de azúcar moreno y lo seguimos pochando en la sartén removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto preparamos el puré de patata.
A continuación, en un bol grande batimos cinco huevos, los salamos, añadimos el puré y la cebolla, mezclando todo bien.
Calentamos la gofrera, la engrasamos y vamos haciendo los gofres.
Los servimos solos o acompañados de salsa al gusto.

Bizcocho fit de calabaza y avena

Mi primera incursión en la repostería fit!
No es comparable a un bizcocho tradicional pero... es la mejor opción para quienes están a dieta y no quieren renunciar a los bizcochos!

Ingredientes:

150 gr. calabaza
5 claras de huevo
1 huevo
150 ml. leche de soja
1 Cd.Cucharada edulcorante líquido
½ cta.cucharita de moca canela
250 gr. harina de avena
1 sobre de levadura Royal

Comenzamos triturando la calabaza y la reservamos.
[En thermomix echamos la calabaza, la rallamos 10 sg. a vel. 5 y la reservamos].
En un bol batimos las claras y las montamos al punto de nieve.
[Con la thermomix limpia ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos en el vaso las 6 claras y programamos 6 minutos a vel. 3½, cuando queden 30 segundos incorporamos la yema del huevo].
Precalentamos el horno a 200º.
Seguimos batiendo y poco a poco vamos incorporando la yema y el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
[En thermomix quitamos las cuchillas, batimos a vel. 3 y vamos incorporando el resto de ingredientes].
Por último añadimos la calabaza, removemos, vertemos la masa en un molde engrasado y lo horneamos unos 30 minutos.

Macarrones con chirlas

Los de toda la vida, los de mi madre... los mejores!

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de chirlas
2 Cd.Cucharada aceite
1 pimiento italiano
½ cebolla
1 tomate
1 avecream
1 cta.cucharita de moca pimentón
2 dientes de ajo
Perejil
Sal
1 pizca de azafrán
400 gr. macarrones

Ponemos las chirlas en agua con sal fina al menos durante media hora.
Mientras tanto hacemos un refrito con 1 diente de ajo, la media cebolla y el pimiento.
Una vez pochado le añadimos el tomate rallado y lo freimos unos cinco minutos.
En el microondas calentamos 750 ml. de agua con avecream y reservamos.
Retiramos la sartén del fuego, le añadimos el pimentón, la colocamos de nuevo en el fuego y añadimos las chirlas.
Removemos hasta que comiencen a abrirse las chirlas y a continuación añadimos el agua, un molido de ajo y perejil, una pizca de azafrán y la sal.
Cuando comience a hervir incorporamos los macarrones y los mantenemos al fuego un poco más del tiempo indicado en el paquete.
Tienen que quedar algo caldosos por lo que si es preciso añadimos algo más de agua.

Tortitas de coliflor (con thermomix)

Este plato es muy parecido a las Tortitas vegetales, aunque su preparación me ha resultado más sencilla.
Yo utilizo la Thermomix para triturar y hacer la mezcla aunque puedes utilizar cualquier robot o incluso hacerlo a mano!

Ingredientes para 12 tortitas:

1 coliflor
1 diente de ajo
½ cebolla
2 huevos
1 Clla.cucharilla sal
½ ct.cucharita de moca pimienta
50 gr. queso parmesano rallado
100 gr. harina
Pan rallado

Para la salsa:

1 yogur griego
1 diente de ajo
Pimienta molida
Una pizca de sal

Troceamos la coliflor, la colocamos en un bol y la horneamos en el microondas durante 15 minutos.
Mientras tanto hacemos la salsa, para ello picamos el ajo, lo mezclamos con el yogurt,lo salpimentamos y lo dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servirse.
Para hacer las tortitas echamos en la thermomix el ajo y la cebolla y troceamos 5 sg. vel. 4.
A continuación añadimos los huevos, la sal, la pimienta y el queso rallado y batimos 10 seg. vel. 3½.
Después colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la coliflor troceada y removemos 20 sg. vel. 4, y mientras tanto vamos añadiendo la harina por el bocal.
Con la masa resultante vamos haciendo tortitas, las pasamos por el pan rallado y las freímos a fuego alto.
Las servimos calientes y acompañadas de la salsa que hemos preparado.

Pudin de verduras

Otro must que puede salvarte en más de una ocasión!
Muy práctico, se prepara en unos minutos y el resultado es... este!

Ingredientes:

600 gr. verduras congeladas
6 huevos
Sal
Pimienta molida
75 gr. enmental rallado
1 paquete de bacon

Precalentamos el horno a 200º. Pinchamos la bolsa con las verduras congeladas y las metemos al microondas unos 8 ó 10 minutos.
En ese tiempo batimos en un bol grande los huevos, los salpimentamos, espolvoreamos el queso enmental rallado e incorporamos las verduras.
Forramos un molde alargado con las lonchas de bacon y vertemos en el la mezcla con las verduras.
Lo horneamos unos 40 minutos o hasta que se cuaje y lo servimos con mayonesa o con la salsa que más nos guste.

Tarta de manzana americana

Esta tarta la he descubierto gracias a mi vecina María y ha pasado a ser mi tarta favorita!
Es deliciosa, muy sencilla y rápida de hacer así que no se puede pedir más!

Ingredientes:

1 kg. manzanas
50 gr. mantequilla
100 gr. azúcar moreno
1 Cd.Cucharada vainilla
100 gr. sobaos
1 huevo
50 gr. leche evaporada
1 placa de masa brisa
(2 placas si enrejamos la tarta)

Preparamos las manzanas pelándolas y cortándolas en cubitos pequeños, de un centímetro.
En un a sartén ponemos la mantequilla, las manzanas y el azúcar y lo cocinamos hasta que se queden las manzanas tiernas y el azúcar caramelizado (unos 30 minutos).
Precalentamos el horno a 180º.
Desmigamos los sobaos y los incorporamos a la sartén.
A continuación batimos el huevo, lo mezclamos con la leche evaporada y la vainilla y lo añadimos a las manzanas una vez que hayan perdido un poco de calor.
Engrasamos un molde, colocamos sobre él la masa brisa y vertemos la mezcla de las manzanas.
Lo nivelamos y si queremos lo enrejamos.
Lo horneamos unos 30 minutos y lo dejamos enfriar, aunque a mí como más me gusta es tibia... y acompañada de helado de vainilla!!

Arroz al horno

Impresionante! no puedes dejar de probar esta maravilla!

Ingredientes para 6 personas:

150 gr. judías verdes
4 tazas de caldo de verduras
Una pizca de azafrán
2 dientes de ajo
Perejil
1 avecream
2 patatas (o 1 grande)
3 cabezas de ajo
2 pimientos verdes

3 tomates
1 diente de ajo
¼ cebolla
½ pimiento verde
3 Cd.Cucharadas tomate
1 cta.cucharita de moca pimentón
150 gr. garrafons
2 tazas de arroz (500 gr.)

Comenzamos cociendo las judías verdes en la olla, partidas en trocitos, con las 4 tazas del caldo de verduras, el azafrán, un majado de ajo y perejil y una pastilla de avecream.
Mientras se cuecen las judías, ponemos abundante aceite en una sartén donde vamos a freir las patatas, las cabezas de ajo (sin pelar), los pimientos verdes y los tomates, de la siguiente manera:
Las patatas las pelamos y las partimos en rebanadas de 1 cm de grosor.
Los pimientos los limpiamos y los partimos en tres trozos.
Los tomates los partimos por la mitad.
La idea es que cada comensal tenga en su plato un trozo de cada ingrediente.
Freimos en el aceite bastante caliente las cabezas de ajos (enteras), las rebanadas de patata, los trozos de pimiento y los tomates partidos por la mitad, que no quede muy frito porque luego se van a hornear.
En el aceite restante de freir las verduras (quitamos un poco si es demasiado), hacemos un refrito con 1 diente de ajo, ¼ de cebolla, ½ pimiento, 3 cucharadas de tomate y una vez hecho, añadimos 1 cucharita de pimentón dulce.
Una vez que han terminado de cocerse las judías verdes, abrimos la olla y añadimos los garrafons, cerramos la olla y que cuezan 2 ó 3 minutos.
Precalentamos el horno a 200º.
En una cazuela de barro plana echamos el arroz, añadimos el refrito, lo removemos bien y nos disponemos a añadir todos los ingredientes que teníamos reservados.
Comenzamos echando las judías y los garrafons, y las 4 tazas de caldo (si nos hace falta añadimos agua) y lo salamos (si es necesario).
A continuación disponemos en la cazuela ordenadamente las patatas, los pimientos, las cabezas de ajo y los tomates y metemos la cazuela en el horno hasta que se consuma el caldo (aproximadamente una hora).
Si se consume el caldo y el arroz está duro añadimos un poco de caldo.
Luego lo dejamos reposar fuera del horno unos 5 minutos y ya está listo!

Sopa estilo thai

Esta receta me la dio una compañera y he de decir que al principio me echó para atrás tanto ingrediente poco común en la cocina... Sin embargo, ahora es uno de mis platos habituales!
La receta original es con langostinos, pero yo los sustituí por pollo por ser alérgica... Y me encantó!

Ingredientes para 4 raciones:

1 l. caldo de pollo
3 dientes de ajo
3 chilis
Unas ramitas de cilantro
1 rama de citronella
400 ml. leche de coco
1 lima
150 gr. setas
150 gr. pollo
Una pizca de azúcar
Pasta de chili (lo puedes sustituir por cayena)
Jengibre fresco

Comenzamos poniendo a calentar el caldo de pollo en una cazuela.
Mientras tanto picamos los ajos, los chilis y el cilantro y partimos el tallo de la citronella.
Cuando empiece a hervir el caldo añadimos 350 ml. de leche de coco (el resto lo reservamos para el final), e incorporamos todo lo que habíamos picado con anterioridad, los ajos, los chilis, el cilantro y la citronella, y añadimos además la ralladura de la lima.
Cuando vuelva a hervir añadimos las setas troceadas, y en el momento en que vuelva a hervir de nuevo incorporamos el pollo troceado y la pizca de azúcar, y lo dejamos en el fuego 10 minutos.
En ese tiempo hacemos un preparado que añadiremos al final, para ello echamos en un bol los 50 ml. de leche de coco que nos habíamos reservado, y añadimos el zumo de lima, la pasta de chili y un poco de jengibre rallado.
Cuando termine de hervir el caldo apagamos el fuego, añadimos el bol que teníamos reservado, damos un par de vueltas y servimos.