Minipanettones (con Thermomix)

Son una delicia.... fruto de intentar hacer un panettone y no conseguir el resultado esperado.
Después de un par de intentos al final he optado por esta otra opción y he de decir que me ha encantado!
Sí...ya sé que la estrella de las navidades es el Roscón de Reyes, pero esta puede ser una buena alternativa!
Ah! y no nos olvidemos de los Roscos de vino que en casa se han convertido en imprescindibles en Navidad!

Ingredientes para 25 minipanettones:

150 gr. de azúcar glas aromatizado
(necesitas 150 gr. de azúcar y la piel de ½ naranja sin la parte blanca)

Para la masa madre:

100 gr. de leche
20 gr. de levadura prensada fresca
150 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

60 gr. leche
3 huevos
30 gr. de levadura prensada fresca
30 gr. de brandy
400 gr. de harina de fuerza
1 pizca de sal
120 gr. de mantequilla
300 gr. de pasas (en coñac) y frutas escarchadas...

Comenzamos haciendo el azúcar aromatizado, para ello, comprobamos que la thermomix esté totalmente seca, echamos el azúcar en ella, y trituramos 30 seg. vel. progresiva 5-10.
A continuación añadimos la piel de la naranja y programamos 15 seg. vel. progresiva 5-10. Reservamos.
Para hacer la masa madre ponemos todos sus ingredientes en el vaso y programamos 15 seg. vel. 4.
Retiramos la masa del vaso, hacemos una bola sobre la encimera, la introducimos en un bol y la cubrimos con agua templada.
Una vez que la masa madre doble su volumen y flote (aproximadamente 30 minutos), ya estará lista.
Mientras tanto ponemos las pasas y la fruta escarchada en un bol con el brandy.
Para hacer la masa del panettone, ponemos en el vaso el azúcar aromatizado reservado, todos los ingredientes de la masa (salvo la mantequilla y las frutas escarchadas) junto con la masa madre, y programamos 30 seg. vel. 6.
A continuación amasamos programando 3 min. vaso cerrado vel. espiga. y mientras tanto vas incorporando los trozos de mantequilla a temperatura ambiente.
Lo dejamos reposar 1 hora.
Pasado ese tiempo programamos 1 min. vaso cerrado, vel. espiga, colamos la fruta escarchada y la vamos incorporando por el bocal.
Distribuimos la masa en los moldes (sólo hasta la mitad ya que luego crece bastante), los cubrimos con un paño limpio y los dejamos reposar en una zona cálida hasta que doble su volumen (al menos una hora).
Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante unos 15 minutos.

Piruletas de albóndiga con salsa barbacoa

Una buena idea para eventos, para niños... y para no tan niños!!

Ingredientes para 6-8 raciones:

Para la salsa:

450 gr. carne de ternera picada
2 huevos
Perejil
1 diente de ajo
Pan rallado
Una pizca de sal

2 dl. ketchup
1 diente de ajo
1 cebolla
3 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 cta.cucharita de moca maicena
2 Cd.Cucharadas vinagre
1 Cd.Cucharada salsa de soja
Una pizca de sal, pimienta y pimentón

Comenzamos haciendo la salsa, para ello picamos el ajo y la cebolla y lo rehogamos 5 minutos en el aceite.
A continuación añadimos la maicena diluida en el vinagre y un par de minutos después agregamos el resto de ingredientes, removemos, trituramos y reservamos.

Continuamos haciendo la masa para las albóndigas. Para ello mezclamos la carne con 1 huevo batido, un majado de ajo y perejil y la sal.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, lo engrasamos y precalentamos el horno a 200º.
Mientras se calienta formamos las bolitas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
Horneamos las albóndigas 15 minutos con calor arriba y abajo, dando la vuelta a las bolitas a los 7 minutos.
Una vez horneadas las pinchamos en los palos de piruleta.
Podemos servirlas con patatas fritas, chips, cocidas... eso ya al gusto!

Carbonara originales (sin nata)

Otra prueba más de que "fast food" no tiene por que ser comida basura... este plato se prepara en 15 minutos!!

Ingredientes para 2 raciones:

1 Cd.Cucharada aceite de oliva
100 gr. de panceta o bacon
200 gr. de espaguetis
2 huevos
2 yemas de huevo
100 gr. de parmesano
Sal y pimienta

En una sartén echamos la cucharada de aceite y rehogamos la panceta o el bacon cortado en tacos unos 5-10 minutos.
En ese tiempo cocemos la pasta en agua con sal, y mientras tanto, batimos los 2 huevos, junto con las 2 yemas y 2 cucharadas del agua donde se está cociendo la pasta.
Continuamos rallando el parmesano, que mezclamos con el huevo batido.
Una vez cocida la pasta la escurrimos y en la cazuela donde la hemos cocido colocamos la pasta, vertimos la sartén con la panceta y removemos.
A continuación echamos el huevo batido y apagamos el fuego (que no se cuaje el huevo).
Removemos unos segundos, echamos un poco de pimienta... y a comer!

Gofres (con thermomix)

Por fin he dado con la receta de los gofres de verdad! y el secreto??? el azúcar perlado, imprescindible a partir de ahora en mi cocina!
Espero que os gusten!

Ingredientes para 8-10 gofres:

100 gr. leche
25 gr. levadura fresca
1 Cd.Cucharada de esencia de vainilla
250 gr. harina de fuerza
1 huevo L
1 pizca de sal
125 gr. mantequilla a
temperatura ambiente
175 gr. azúcar perlado
(imprescindible)

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y la levadura y programamos 1 min. temp. 37º, vel. cuchara. Antes de continuar nos aseguramos de que la levadura se haya diluido en la leche.

A continuación añadimos la cucharada de esencia de vainilla y removemos 5 seg. a vel. cuchara.
Incorporamos la harina, el huevo y la pizca de sal y amasamos 2 min. a vel. espiga.

Cubrimos el vaso de la thermomix con un paño limpio y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen (imprescindible), aproximadamente 1 hora.

Añadimos la mantequilla y programamos 2 min. vel. espiga.
Finalmente incorporamos el azúcar perlado y amasamos 1 min. a vel. espiga.

Lo último que queda es engrasar la gofrera, poner una cucharada de la masa en el centro y esperar un minuto hasta que esté listo...
Ah! no olvides tener chocolate, nata, caramelo... o lo que quieras para acompañarlos!!

Ensalada tropical

Una ensalada diferente, refrescante y muy sencillita!!

Ingredientes para 4 personas:

200 gr. pasta
¼ cebolleta
150 gr. taquitos de pavo
100 gr. palitos de cangrejo
1 lata pequeña de piña en su jugo
½ lata de maíz
Sal
Pimienta
1 Cd.Cucharada mayonesa

Comenzamos cociendo la pasta, que debe estar fría en el momento de servir.
Picamos la cebolleta, el pavo, los palitos de cangrejo y las rodajas de piña y lo mezclamos todo con el maíz y con la pasta. Salpimentamos.
En un bol echamos el jugo de la piña, le añadimos una cucharada generosa de mayonesa y lo batimos con un tenedor hasta que se forme una salsa homogénea.
Incorporamos la salsa a la ensalada y a servir!

Ensalada de aguacate con manzana

Vamos con algo un poco más ligerito que después de las vacaciones es lo que mejor nos viene!

Ingredientes para 2 personas:

1 aguacate
¼ cebolleta
75 gr. queso Burgo de Arias
50 gr. taquitos de pavo
½ manzana
Sal
Pimienta blanca molida
½ limón

Partimos el aguacate por la mitad, extraemos el hueso, y con la ayuda de una cuchara vaciamos parte de la pulpa (que reservamos), y separamos el aguacate de su cáscara con cuidado para que no se rompa.
Picamos la cebolleta, la manzana, el pavo y y el queso, y lo mezclamos con la pulpa del aguacate que hemos reservado.
Salpimentamos la mezcla y la aliñamos con el zumo de limón.
Con esta mezcla rellenamos los aguacates.
Lo decoramos con unos taquitos de pavo.

Crema de brócoli

Otra idea para una crema cuando ya no sabemos de qué hacerla... y que además con el huevo y el bacon le damos un toque diferente!

Ingredientes para 6 personas:

1 ajo
1 cebolla
50 gr. aceite de oliva
2 patatas
1 brócoli (650 gr.)
½ l. agua
1 avecream
Una pizca de sal
6 lonchas de bacon
6 huevos de codorniz
Cebollino

Pelamos y picamos el ajo y la cebolla, ponemos el aceite en una cazuela y lo sofreímos.
[En thermomix echamos el ajo y lo picamos 3 sg. a vel. 3, incorporamos la cebolla partida en cuartos y la picamos 5 seg.vel. 5, añadimos el aceite y programamos 7 min. vel.1, temp. varoma].
Pasado ese tiempo incorporamos el brócoli y las patatas, todo troceado, echamos un vaso de agua, el avecream y la pizca de sal y lo dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave.
[En thermomix echamos el brócoli y las patatas troceadas, el vaso de agua, el avecream y la sal y programamos 20 min. vel.1, temp. varoma].
Pasamos todo por la batidora hasta obtener una crema, añadimos un chorrito de aceite y removemos.
[En thermomix trituramos 30 sg. vel progresiva 5-7-9, añadimos un chorrito de aceite y trituramos 5 sg. vel. 4].
Ponemos 6 lonchas de bacon sobre una hoja de papel vegetal, las cubrimos con otra hoja de papel vegetal, y las metemos al microondas 1 minuto a potencia máxima. Reservamos.
Por último distribuimos la crema en 6 cuencos y añadimos una loncha de bacon y un huevo de codorniz frito en cada uno y lo decoramos con un poco de cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva.

Bocaditos de trucha ahumada

Un canapé delicioso y bastante ligero!
Perfecto ahora que estamos en plena ola de calor y apetecen cosas fresquitas!

Ingredientes para unos 6 bocaditos:

2 patatas medianas
1 yogur griego
1/4 cebolleta
30 gr. pepinillos
Pimienta
Una pizca de sal
100 gr. trucha ahumada
Huevas de trucha
Eneldo

Comenzamos cociendo las patatas en agua con sal unos 30 minutos (o hasta que estén tiernas).
Mientras tanto hacemos la salsa de yogur, para ello picamos en trozos muy menudos la cebolleta y los pepinillos, los mezclamos con el yogur y los salpimentamos.
Una vez cocidas las patatas las pelamos, y hacemos rebanadas para formar los canapés.
Colocamos sobre cada rebanada una cucharada de la salsa de yogur, distribuimos la trucha sobre las rebanadas y sobre ella echamos una cucharadita de huevas.
Para finalizar espolvoreamos sobre los canapés un poco de eneldo.

Granizado de cítricos (con Thermomix)

Para combatir la ola de calor... granizado de naranja y limón!
Muy simple y muy refrescante!

Ingredientes para 4 granizados:

Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
100 gr. azúcar
2 naranjas
2 limones
500 gr. hielo
200 gr. agua
Una pizca de canela molida

Ponemos en el vaso la ralladura de limón, de naranja y el azúcar y mezclamos 30 sg. a vel. 9.
Añadimos las naranjas y limones peladas y sin pipos (nos reservamos 4 rodajitas para la decoración final) y trituramos 30 sg. vel. 5-7-9.
Incorporamos el hielo y el agua y trituramos 30 sg. vel. 5.
Servimos el granizado en copas y espolvoreamos con un poco de canela molida.

Pollo a la coca-cola

Un plato de comida rápida, para cuando el tiempo brilla por su ausencia!
Extremadamente sencillo... el colmo de la vaguería... y muy aparente!

Ingredientes para 4 personas:

1 Cd.Cucharada de aceite de oliva
400 gr. pechuga de pollo troceada
1 sobre de sopa de cebolla
1 lata de coca-cola light
200 gr. de arroz (u otro
acompañamiento)
Sal

En una sartén salteamos la pechuga troceada.
Después añadimos el sobre de la sopa de cebolla y la lata de coca-cola.
Removemos unos 10 minutos o hasta que se reduzca la salsa.
Servimos con algún acompañamiento como arroz, patatas fritas o cuscús.
Puede haber algo más sencillo???

Bizcocho de mandarina

Un bizcocho original, un sabor diferente con una presentación excelente!

Ingredientes:

4 mandarinas
80 gr. azúcar moreno
100 gr. aceite de girasol
2 huevos
170 gr. harina blanca
150 gr. harina integral
1 sobre de levadura
Para el glaseado:
1 clara de huevo
80 gr. azúcar glas
Ralladura de 1 mandarina

Primero lavamos y secamos 2 mandarinas, las partimos en cuartos (si tiene pepitas se las quitamos) y las disponemos en el vaso de la batidora.
Las otras dos mandarinas las vamos a pelar, por lo que antes hacemos la ralladura que vamos a necesitar para el glaseado final, a continuacion las pelamos, y las echamos en el vaso.
Incorporamos el azúcar, los huevos y el aceite y lo trituramos hasta obtener una masa homogénea.
[En thermomix programamos 1 min., vel. progresiva 5-7-9].
Precalentamos el horno a 180º.
A continuación mezclamos la harina blanca con la integral y la levadura, y agregamos el puré de mandarina removiendo lentamente.
[en thermomix incorporamos las harinas y la levadura y programamos 30 sg., vel. 3½ ]
Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado que metemos en el horno unos 40 minutos (el tiempo de horneado depende de cada horno).
Para finalizar, nos disponemos a hacer el glaseado.
Para ello batimos la clara a punto de nieve, mejor con varillas eléctricas. Agregamos el azúcar y la ralladura y lo mezclamos bien.
[para hacer el glaseado en la thermomix necesitamos el doble de ingredientes, ya que para que se haga la clara a punto de nieve es preciso un mínimo de 2 claras, por lo que utilizaremos el doble de ingredientes y el glaseado que nos sobre lo guardamos en la nevera para otro uso.
Tenemos que aseguramos de que el vaso esté limpio y seco, echamos las claras del huevo, ponemos la mariposa y programamos 1 min., temp. 37, vel. 3½, una vez que se monte lo dejamos removiendo a la misma velocidad e incorporamos el azúcar glas y la ralladura por el bocal (nos reservamos un poco de ralladura para decorar al final)]
Una vez que se enfríe el bizcocho lo desmoldamos, lo pintamos con el glaseado y esperamos a que se endurezca!

Gratinado de patata

Estoy de antojo! Menos mal que me ha dado por un plato muy sencillito...

Ingredientes para 4 personas:

½ kg. patatas
1 puerro grande
Sal
1 diente de ajo
Perejil
50 gr. mantequilla
Nuez moscada
1 huevo
100 gr. queso semicurado
4 lonchas de bacon

Pelamos las patatas, las partimos en trozos, picamos el puerro y cocemos todo en agua con sal unos 20 min.
Mientras tanto hacemos un majado de ajo y perejil.
Escurrimos las patatas y el puerro cocido, los pasamos a un bol y lo aplastamos con un tenedor.
Precalentamos el horno con el grill al máximo.
Añadimos a las patatas el majado de ajo y perejil, la mantequilla, la nuez moscada, el huevo batido y removemos.
Cuando tengamos la textura de puré rallamos el queso, la mitad la echamos a la mezcla y removemos, la otra mitad la reservamos.
Para finalizar distribuimos la mezcla en 4 fuentes refractareas, picamos el bacon y lo echamos sobre el puré, espolvoreamos con el queso reservado y lo gratinamos 5 o 10 minutos, hasta que se doren.

Empanada rápida tipo pizza

Esta es una receta de una prima mía ideal para cuando no hay mucho tiempo, tanto para un plato principal como para unos aperitivos!

Ingredientes para 4-6 personas:

2 masas de hojaldre
160 gr. jamón york
160 gr. mozzarella
1 tomate grande
Una pizca de sal
Orégano
1 huevo

Precalentamos el horno a 200º.
Comenzamos cortando el tomate en láminas muy finas y las colocamos en una servilleta de papel.
A continuación extendemos una de las masas de hojaldre, sobre ella colocamos las lonchas de jamón, encima extendemos el queso, lo cubrimos con las láminas de tomate, y espolvoreamos con la sal y el orégano..
Después lo cubrimos todo con la otra masa de hojaldre sellando con un tenedor los bordes.
Utilizamos el tenedor para pinchar la superficie de la empanada en varias zonas, pintamos la empanada con el huevo batido y lo horneamos 20 minutos... A comer!

Magdalenas caseras

Por fin he dado con las magdalenas que quería! es una joyita prestada... como otras tantas... y creo que os va a gustar!

Ingredientes para 20-25 magdalenas:

Zumo de ½ naranja
Ralladura de 1 naranja
4 huevos
220 gr. azúcar glas
220 gr. de aceite de oliva
1 cta.cucharita de moca vainilla
240 gr. de harina
1 sobre de levadura de repostería
Una pizca de sal

Comenzamos mezclando con las varillas el zumo, la ralladura, los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla.
[en thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos echamos el zumo, la ralladura, los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla y batimos 4 min. vel. 4].
A continuación añadimos la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal y mezclamos (sin usar las varillas porque la mezcla bajaría).
[en thermomix echamos el resto de ingredientes y mezclamos 1 min. vel 3½.].
A continuación colocamos los moldes de papel dentro de los moldes de silicona (para que las magdalenas tengan copete, ya que si utilizamos únicamente los moldes de papel estos en el horneado se deforman y parece como si la magdalena no subiese).
Rellenamos los moldes con la masa hasta un poquito más de la mitad, las espolvoreamos con un poco de azúcar humedecido y dejamos reposar esta masa en la nevera al menos media hora.
Precalentamos el horno a 220º y las horneamos 15 minutos.

Canelones

Los de toda la vida, los de mi madre... los mejores!

Ingredientes para 4 personas:

2 Cd.Cucharada aceite
1 cebolla pequeña
Perejil
1 diente de ajo
200 gr. ternera picada
50 gr. virutas de jamón
½ vaso de vino blanco
Sal
1Cd.Cucharada pan rallado
1 huevo
Placas de canelones
200 gr. de salsa de tomate
Salsa bechamel (opcional)
1clla.cucharilla mantequilla
Queso enmental rallado

Ponemos el aceite a calentar en la sartén, picamos la cebolla de forma menudisima y la pochamos en la sartén.
Mientras tanto hacemos un majado de ajo y perejil. Con él sazonamos la carne picada y las virutas de jamón, y lo echamos todo en la sartén.
Una vez que todo está rehogado añadimos el vino blanco y la sal y lo dejamos cocer hasta que se haya consumido el vino.
Incorporamos el pan rallado y el huevo batido y dejamos enfriar.
Cocemos las placas de canelones, las secamos sobre papel de cocina y las rellenamos con la carne.
Los colocamos en una fuente para horno, cubrimos con salsa de tomate y a continuación con la bechamel (si se desea).
Por último espolvoreamos el queso enmental y ponemos pequeñas porciones de mantequilla sobre él.
Lo gratinamos unos minutos en el horno y ya está!

Tarta de queso (con thermomix)

Un clásico... No puedo decir que sea la mejor tarta de queso que he probado... pero sí que es un postre para cualquier ocasión, sencillo, rápido y muy aparente!

Ingredientes para la base:

200 gr. galletas maría
75 gr. mantequilla
Para el relleno:
250 gr. agua
1 sobre de gelatina de limón
400 gr. mascarpone
200 gr. nata líquida
40 gr. azúcar
Para la cobertura:
200 gr. mermelada de arándanos
1/2 sobre de gelatina
50 gr. agua

Ponemos las galletas en el vaso y programamos 5 seg., vel. 10.
Añadimos la mantequilla y programamos 5 seg., vel. 5.
Con esta masa cubrimos el fondo de un molde redondo desmontable de unos 26 cm. de diámetro, utilizamos el cubilete para presionar la masa y que quede compacta.
Reservamos en el congelador mientras hacemos el relleno.
Echamos el agua en el vaso y programamos 5 min., temp. 100º, vel. 1.
Agregamos en orden la gelatina, el queso, la nata y el azúcar.
Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 5.
Retiramos el molde del congelador, echamos la mezcla y la mantenemos en el frigorífico hasta que se solidifique (aproximadamente 2 horas).
Para hacer la cobertura de la mermelada, la echamos al vaso limpio, junto con el zumo de limón, la cucharaditas gelatina y el agua, y programamos 3 min., temp. 80º, vel. 2.
Dejamos templar sin cuajar y la volcamos sobre la tarta ya cuajada.
Reservamos la tarta en el frigorífico durante al menos una hora.

Empanada de espinacas (con Thermomix)

Por fin me animo a hacer algo que siempre que veo en las panaderías me tienta... ha sido muy fácil... y no ha quedado nada mal!

Ingredientes para 6 personas:

250 gr. espinacas congeladas
(previamente descongeladas)
25 gr. aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cta.cucharita de moca sal
25 gr. harina
250 gr. leche
Una pizca de nuez moscada y pimienta
Queso enmental rallado
2 masas de hojaldre rectangulares

Ponemos los ajos en el vaso y troceamos 5 sg. vel. 5.
A continuación echamos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Después añadimos las espinacas (muy escurridas) y la sal y programamos 5 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Precalentamos el horno a 200º.

Continuamos añadiendo la harina y programamos 1 min. temp. 100, vel. 2.
Para terminar echamos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 7 min., temp. 100, vel. 2.

Mientras tanto horneamos una de las masas de hojaldre durante 3 minutos. La otra masa la extendemos sobre papel vegetal y la repasamos con un rodillo para enrejado.
Sobre la masa que hemos horneado distribuimos las espinacas y las cubrimos con el queso enmental.
Después cubrimos todo cuidadosamente con la masa que hemos enrejado, nos ayudamos con el papel vegetal.

Por último horneamos la empanada unos 20 minutos o hasta que se dore.
También podemos dividir la masa en pequeñas porciones individuales y hacer miniempanadas... quedan estupendamente!

Risotto con alcachofas

Vamos a aprovechar antes de que acabe la temporada de alcachofas!!
Puede que no seas muy fan de esta verdura... sin embargo este plato te sorprenderá gratamente!

Ingredientes para 2 personas:

4 alcachofas
1 Cd.Cucharada mantequilla
1 Cd.Cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
½ cebolla
150 gr. de arroz arborio Nomen
200 ml. de vino blanco (1 vaso)
½ l. de caldo de cocer las alcachofas
1 pizca de sal
40 gr. de queso parmesano rallado
1 huevo

Comenzamos limpiando y cociendo las alcachofas unos 20 minutos en algo más de un litro de agua con un poco de sal. Una vez cocidas las escurrimos y reservamos el agua para la elaboración del risotto.
Calentamos el aceite junto con la mantequilla.
[en thermomix programamos 3 min. temp. varoma, vel. 1] .
Rehogamos el ajo y la cebolla picada.
[en thermomix 4 sg. vel. 5 para picarlo, y programamos 5 min. temp. 100, vel. 2].
Una vez pochada la cebolla incorporamos el arroz y lo salteamos un par de minutos.
 [en thermomix 2 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. cuchara].
Seguidamente echamos el vino y lo dejamos en el fuego unos minutos.
 [en thermomix 5 minutos, temp. 100,giro a la izquierda, vel. cuchara].
A continuación añadimos el caldo y la sal, removemos y lo dejamos en el fuego 15 minutos .
 [en thermomix 15 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. cuchara] Si pasado ese tiempo el arroz no está todavía hecho, y se ha consumido el caldo, añadimos un poco más de caldo y lo cocemos un par de minutos más.
Después incorporamos las alcachofas cortadas en cuartos y el queso parmesano (reservando un poco para adornar el plato al final) y removemos   [en thermomix 5 seg. vel. cuchara].
Por último, echamos el huevo batido, removemos con la cuchara, dejamos reposar un minuto y ya está listo!!