Roscos de Vino (con Thermomix)

Ya está aquí la Navidad! por supuesto no puede faltar el Roscón de Reyes, ni las Galletas de Jengibre... pero como cada año, ampliamos el repertorio de Navidad con algo nuevo!

Ingredientes
para 50 roscos:

200 gr. azúcar glas
310 gr. harina de fuerza
310 gr. harina de repostería
100 gr. avellanas tostadas
250 gr. manteca de cerdo
1 cta.Cucharita de moca canela molida
250 gr. vino dulce (yo he
usado Pedro Ximenez)

Precalentamos el horno a 170º.
Mezclamos las 2 harinas en la bandeja del horno y las tostamos.
Para ello las metemos al horno unos 7 minutos, removiendo cada par de minutos.
Mientras tanto hacemos el azúcar glas introduciéndolo en la thermomix y programando 20 seg. vel progresiva 7-10. Lo reservamos.
Después trituramos las avellanas 5 seg. vel. progresiva 5-10.
A continuación añadimos la harina tostada, 120 gr. de azúcar glas, la manteca, la canela y el vino y programamos 30 seg. vel. 6.
Extendemos la masa sobre un film transparente (o sobre papel vegetal) con ayuda de un rodillo dejándola con un grosor de 1 cm.
Con ayuda del cubilete hacemos los roscos y para hacer el agujero del centro podemos usar un dedal, o un tapón de un tamaño similar.
Los horneamos durante 15-20 minutos y una vez que se enfríen un poco espolvoreamos el azúcar glas restante sobre ellos!

Crema de calabaza con reinetas (con Thermomix)

Esta crema es el resultado de halloween... y de que alguien te regale unas manzanas reinetas! y tengo que decir que se ha convertido en uno de mis platos habituales....

Ingredientes para 6 personas:

50 gr. aceite de oliva
100 gr. puerros
2 dientes de ajo
1 kg calabaza
2 manzanas reinetas
500 gr. agua
1 avecream
150 gr. vino blanco
Una pizca de sal
Nuez moscada
4 quesitos

En primer lugar ponemos la calabaza en la thermomix y la troceamos 7 segundos velocidad 5 y reservamos.
Echamos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Despues añadimos los ajos, el puerro, lo troceamos 4 seg. a vel. 4, y programamos 5 min., temp. varoma, vel. 1.
Después pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos, las añadimos al vaso y las troceamos 4 seg., vel. 4.
A continuación añadimos la calabaza que habíamos reservado y todos los demás ingredientes salvo los quesitos, y programamos 25 min., temp. varoma, vel. 1.
Para terminar, añades los quesitos, y trituras durante 20 seg. a vel. progresiva 5-9.
A la hora de servir lo acompañamos con trocitos de pan frito.

Galletas de coco y miel para Halloween

Ya ha llegado Halloween... es el momento de hacer estas galletitas que están de miedo!

Ingredientes para 20 galletas: :

1 huevo L
200 gr. azúcar glas
200 gr. mantequilla a temperatura ambiente
1 chorrito de leche (25 gr.)
50 gr. coco
400 gr. harina de repostería
3 Cd. miel (30 gr.)
200 gr. de fondant blanco
1 onza de chocolate negro de repostería

Batimos el huevo, añadimos el azúcar y la mantequilla y batimos hasta mezclar bien [en thermomix batimos 20 sg. vel. 4].
Agregamos la leche, el coco y la miel y mezclamos para integrar todos los ingredientes [en thermomix batimos 5 sg. vel. 4].
Añadimos la harina poco a poco y mezclamos bien con una espátula. [en thermomix batimos a vel. 3 y vamos echando la harina poco a poco por el bocal, después programamos 15 sg. vel. espiga].

Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera como mínimo media hora para manejarla mejor.
Precalentamos el horno a 200º C.
Espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y sobre el rodillo y amasamos dejando la masa de un grosor de 1 cm.
Yo coloco la masa entre dos hojas de film transparente para amasarla fácilmente.
Cortarmos las galletas con el molde y las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal.
Horneamos 12 minutos o hasta que los bordes se doren.
Después las dejamos enfriar completamente y las decoramos con el fondant.
Para ello amasamos el fondant con el rodillo adecuado y cortamos con el molde tantas veces como galletas tengamos.
Con una espátula especial para fondant despegamos cada figura de fondant de la mesa de trabajo y las colocamos sobre cada galleta.
Una vez que tengamos todas las galletas cubiertas con el fondant, fundimos 1 onza de chocolate fondant, y con la ayuda de un palillo dibujamos los ojos y la boca de los fantasmas.
Si disponemos de un grabador podemos imprimir un "BOO!" En cada galleta, o cualquier otro mensaje!

Rollo dulce de jamón

Perfecto para llevar a cualquier evento! se puede tomar frío, es fácil de hacer a la par que rapidísimo... Es un as en la manga para cualquier ocasión!

Ingredientes para 2 rollos:

2 masas de hojaldre rectangulares
1 lata de cabello de ángel (½ kg.)
12-14 lonchas de jamón serrano
1 huevo (para pintar el hojaldre)

Comenzamos precalentando el horno a 200º.
Extendemos las masas de hojaldre y las cubrimos con una capa del cabello de ángel de manera uniforme.
A continuación colocamos las lonchas de jamón serrano sobre el cabello de ángel, apurando bien hasta los extremos salvo en el lado donde se cerrará el rollo, que dejaremos un par de centímetros sin relleno para que el hojaldre cierre mejor.
Después enrollamos cuidadosamente las masas de hojaldre y las colocamos en una bandeja para hornear.
Por último batimos el huevo, pintamos los rollos y los pinchamos con un tenedor.
Los introducimos en el horno unos 30 minutos... y se acabó!

Tortitas de espinacas

Un plato original, sencillo y delicioso!

Ingredientes para 6-8 personas:

200 gr. espinacas congeladas
150 gr. harina
6 huevos
60 gr. mantequilla
200 ml. leche
1 Cd.Cucharada de levadura de repostería
Sal

Para la salsa:

1 diente de ajo
Perejil
2 yogures griegos
Sal y pimienta

Comenzamos haciendo la salsa para que vaya cogiendo sabor. Para ello hacemos un majado de ajo y perejil y lo mezclamos bien con los yogures, la sal y la pimienta, y lo dejamos reposar en la nevera.

A continuación hervimos las espinacas en agua con sal unos minutitos y luego las escurrimos muy bien.
Después las trituramos con una batidora eléctrica y añadimos el resto de ingredientes al vaso de la batidora para batir unos segundos hasta formar una masa.
[en thermomix echamos las espinacas en el vaso y trituramos 4 seg., vel 3½.
A continuación echamos todos los ingredientes y batimos 10 seg. a vel. 5, bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y batimos otros 10 seg., vel. 5].

Dejamos reposar esta masa en la nevera al menos media hora.
Por último ponemos al fuego una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y con ayuda de un cazo vamos echando la masa y formando las tortitas cuajándolas por ambos lados.
Las servimos acompañadas de la salsa.

Ensalada de papaya y aguacate

No soy muy aficionada a las ensaladas de frutas sin embargo esta ensalada me ha sorprendido gratamente!
Perfecta como entrante o para hacer una cena depurativa... sin deprimirnos!

Ingredientes para 2 personas:

½ papaya
1 aguacate
2 rodajas de limón
(para decorar)

Para la salsa:

Zumo de 1 limón
1 clla.cucharrilla de postre vinagre de módena
2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 bolita de aguacate
Sal
Pimienta

Comenzamos partiendo la papaya por la mitad y en vez de pelarla, extraemos la pulpa con la ayuda de un sacabolas, y reservamos.
Hacemos lo mismo con el aguacate (nos reservamos una bolita para la elaboración de la salsa).

En la copa donde lo vayamos a servir (o en el cuenco) colocamos primero las bolitas de papaya (reservamos 2 bolitas para la decoración final), a continuación colocamos sobre la papaya las bolitas de aguacate y coronamos cada copa con la bolita de papaya que habíamos reservado, como si fuera una guinda.

Después preparamos la salsa, para ello exprimimos el limón y lo mezclamos con el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Para que la salsa sea algo más densa, aplastamos la bolita de aguacate que habíamos reservado, la mezclamos con la salsa y la batimos bien.

Aliñamos la ensalada con la salsa... y chin-chin!

Solomillo de ternera con foie

Exquisito! no necesita más presentación...

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla
1Cd.Cucharada aceite de oliva
1Cd.Cucharada azúcar moreno
200 gr. aprox. de foie de pato
1Cd.Cucharada azúcar glas
4 medallones de solomillo de ternera
Sal
Salsa teriyaki

Este plato se haría rápidamente si no fuera por la cebolla caramelizada... que es muy sencilla de hacer pero lleva su tiempo.

Para hacerla picamos la cebolla y la ponemos en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite. Cuando se dore añadimos una generosa cucharada de azúcar moreno, bajamos el fuego y la cocinamos durante unos 20 o 30 minutos, removiendo a menudo.
Si vemos que se pega y apelmaza podemos echar un chorrito de agua.
Una vez que tengamos la cebolla caramelizada la reservamos.

El resto del plato no tiene ninguna dificultad y se hace en un pis pas!
Tomamos el foie y lo pasamos ligeramente por azúcar glas (como si lo enharinásemos) y lo ponemos a fuego fuerte en una sartén antiadherente (sin ponerle aceite) un minutito por cada lado, hasta que se dore, y lo reservamos en una servilleta de papel que absorba el exceso de grasa.

A continuación hacemos los medallones de solomillo a la plancha, a fuego fuerte para que se doren por fuera pero los dejemos al punto. Los salamos una vez dorados.

En el plato colocamos primero el medallón, sobre él ponemos el foie, añadimos un poco de cebolla caramelizada y finalizamos con una cucharadita de salsa yakitori... espectacular para la vista... y para el gusto!

Ensalada alemana

Que no os engañe la palabra "ensalada" en esta entrada... este plato es muy contundente!

Ingredientes para 4 personas:

2 patatas
½ puerro
Pepinillos agridulces
Alcaparras
3 salchichas alemanas
Frankfurt ya cocidas

Para la salsa:

4 Cd.Cucharadas mayonesa
2 cllas.cucharrillas de postre mostaza de Dijon
2 Cd.Cucharadas yogur natural
Sal y pimienta

Comenzamos troceando las patatas en cuadraditos y cociendolas en agua con sal durante 20 minutos. Escurrimos y reservamos.

Mientras tanto hacemos la salsa, para ello echamos todos los ingredientes en un bol y los batimos bien hasta obtener una salsa homogénea. Metemos la salsa en la nevera y reservamos.

A continuación picamos el puerro muy finito, que no se vea, lo mezclamos con las patatas en una ensaladera y lo aliñamos con 4 cucharadas de la salsa que hemos preparado.

Después picamos los pepinillos, los mezclamos con las alcaparras y reservamos.

Para finalizar montamos las ensaladas, para ello tomamos un aro de emplatar y vamos colocando las diferentes capas de ingredientes, primero la patata con puerro, después los pepinillos con las alcaparras, y por último la salchicha loncheada.

Servimos acompañada de la salsa.

Bonito a la plancha con salsa de canela

Facilísimo! un plato al que la canela le da un toque diferente y con una presentación más original!

Ingredientes para 4 personas:

600 gr. bonito
3 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 cta.cucharita de moca azúcar
1 vaso vino blanco (200 ml.)
Canela en rama
Sal, pimienta y tomillo

Ponemos el aceite en una sartén, picamos el diente de ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde, lo salamos y lo salteamos unos minutos .
[en thermomix ponemos el aceite en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 100, vel. 1.
A continuación echamos todas las verduras menos el tomate y lo troceamos todo 5 seg. a vel. 5, lo salamos y después programamos 8 min., temp. 100, vel. 1].

Después rallamos el tomate y lo incorporamos a la sartén, junto al vaso de vino, la cucharadita de sal y la canela en rama y lo reducimos durante 10 minutos.
[en thermomix echamos en el vaso el tomate y la cucharadita de azúcar y lo troceamos 5 seg. a vel. 5, incorporamos el vino blanco y la canela y programamos 10 min., temperatura 100, vel. 1].

Mientras tanto salpimentamos el bonito, le echamos un poco de tomillo, y lo hacemos a la plancha.
Para terminar quitamos la rama de canela y trituramos bien la salsa para hacerla homogénea.
[en thermomix programamos quitamos la rama de canela y programamos 10 seg., vel. 8, bajamos lo que quede en las paredes y volvemos a triturar otros 10 segundos].

Servimos los tacos de bonito acompañados de la salsa... y delicioso!

Ensaladilla de mamá

Sí, es la ensaladilla rusa de toda la vida, pero cada uno le da su toque... y en este caso el ajo machacado y las alcaparras, marcan la diferencia entre esta ensaladilla rusa y las demás!

Ingredientes para 4-6 personas:

2 patatas
2 zanahorias
1 puñado de guisantes congelados
1 diente de ajo
¼ cebolleta
2 latas de atún
Aceitunas, pepinillos y alcaparras
Surimi
Sal
3 huevos cocidos
1 Cd.Cucharada vinagre
1 Cd.Cucharada aceite de oliva
Mayonesa (si es posible casera)

Pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias, las colocamos en la olla express junto con los guisantes, añadimos un vaso de agua y sal, y lo ponemos al fuego.
Una vez que suba la presión, dejamos la olla al fuego 3 ó 4 minutos, lo apagamos, sacamos el vapor, y reservamos.
Machacamos un diente de ajo y lo mezclamos con lo que hemos cocido.
Colocamos todo en una fuente y añadimos la cebolleta muy picada, que no se vea, los pepinillos bien picados, las aceitunas, las alcaparras y el surimi.
Lo aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite, y removemos bien.
Después partimos 2 de los huevos y los mezclamos con la ensalada.
Por último cubrimos la ensalada con una capa de mayonesa, rallamos el huevo que hemos reservado y lo echamos sobre la ensalada... y listo!
Ah! lo mantenemos en la nevera hasta la hora de servir.

Sandwich de cangrejo

Uno de mis sandwiches favoritos! Además es fresquito, rápido y facilísimo de hacer... que ahora con este calorazo se agradece!

Ingredientes para 4 sandwiches:

1 lata pequeña de piña en su jugo
½ pepino
4 rodajas de cebolleta
200 gr. surimi
Sal
Pimienta
4 Cd. mayonesa
8 rebanadas de pan de molde

En primer lugar escurrimos la piña
y eliminamos el exceso de agua con papel de cocina.
Mientras tanto picamos el pepino parcialmente pelado, junto con la cebolleta y los palitos de cangrejo.
A continuación lo salpimentamos y lo mezclamos con la piña troceada y la mayonesa.
Después repartimos el relleno en 4 rebanadas de pan de molde, formamos los sandwiches... y ya tenemos una cena rápida, ligera y fresquita, perfecta para una noche de verano!

Coulant de chocolate

Mi postre favorito... No sé si ha sido buena idea hacerlo... es demasiado fácil... y está delicioso!!

Ingredientes para 6 coulant:

75 gr. azúcar glas
75 gr. mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
50 gr. harina
Una pizca de canela molida
100 gr. chocolate negro o fondant
1 clla.cucharilla cacao en polvo
Una pizca de sal
Helado de vainilla

Comenzamos picando el chocolate, y lo reservamos.
[en thermomix programamos 5 sg., vel. 5-9 y reservamos].
Continuamos mezclando la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee.
[en thermomix echamos la mantequilla y el azúcar glas en el vaso y programamos 1 min., temp. 50, vel. 3½].
Añadimos los huevos y seguimos batiendo.
[en thermomix programamos 1 min., temp. 50, vel. 3½].
Precalentamos el horno a 200º.
Agregamos la harina y la canela, y batimos hasta que ligue para después incorporar el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal.
[en thermomix añadimos el resto de los ingredientes y programamos 2 min., temp. 70, vel 3½].
Una vez que estén bien mezclados todos los ingredientes, repartimos la masa en los moldes previamente untados con mantequilla.
Por último los metemos en el horno 10 minutos, los mantenemos 1 minuto más a 220º, y los dejamos reposar fuera del horno 1 minuto.
Hay que ser muy minucioso con el tiempo del horno. Con estos tiempos que yo os pongo salen perfectos... en mi horno!!
Tendreis que pillarle el punto al vuestro, porque ya sabeis que cada horno es un mundo, y en esta receta un minuto de más... echa a perder el postre!
También teneis la opción de congelarlos y prepararlos rápidamente cualquier otro día.
En ese caso precalentamos el horno a 200º y una vez caliente introducimos los coulant (sin descongelar) durante 15 minutos a 200º, otro minuto más a 220º y los dejamos reposar 1 minuto fuera del horno.

Paté de aguacate y anchoas (con thermomix)

Aprovechando que estamos en la temporada de los aguacates... aquí teneis una buena idea para preparar unos canapés muy fresquitos para este verano!

Ingredientes:

1 aguacate
½ cebolleta pequeña
50 gr. philadelphia
½ lata de anchoas
Zumo de ½ limón
Pimienta molida
Una pizca de sal

Echamos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 20 seg. vel. 5.
Bajamos con la espátula lo que queden en las paredes y volvemos a programar 20 seg. vel. 5.
Lo podemos servir acompañado de surimi... está riquísimo!!!!

Solomillo de cerdo con piña

Aquí os dejo una forma original y sencilla de cocinar el solomillo de cerdo!

Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo de cerdo
Aceite de oliva virgen extra
1 lata pequeña de piña en su jugo
1 diente de ajo
½ zanahoria
½ cebolla
Tomillo
1 vaso Pedro Ximenez
Sal
Pimienta
Arroz o patata para guarnición

Salpimentamos el solomillo y lo doramos en una sartén con una cucharada de aceite.
Una vez dorado lo salpimentamos y lo ponemos en una fuente para horno.
En la sartén en la que hemos dorado el solomillo ponemos las 4 rodajas de piña, las doramos por ambos lados y las colocamos en la fuente junto al solomillo.
Precalentamos el horno a 210º.
En la sartén añadimos 2 cucharadas más de aceite y pochamos la zanahoria y la cebolla bien picaditas, y un ajo entero.
Cuando esté pochado, retiramos el ajo y lo utilizamos para hacer un majado con el tomillo.
Añadimos el majado a la sartén e incorporamos el Pedro Ximenez y el jugo de la piña, removemos, y echamos todo a la fuente.
Horneamos unos 10 minutos.
Lo servimos colocando primero la rodaja de piña, y sobre ella alternamos las rodajas de solomillo con la salsa.
Podemos servirlo acompañado de arroz o de patata asada.

Palmeritas de mermelada glaseadas

Para endulzarnos el día! ideales en el desayuno... en la merienda... de postre... vienen bien en cualquier momento!

Ingredientes para 35-40 palmeritas:

2 masas de hojaldre rectangular
de 250 gr. cada una
2 Cd.Cucharadas mermelada

Para el glaseado:

15 gr. mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. azúcar glas
1 Cd.Cucharada agua

Precalentamos el horno a 220º.

Mientras se calienta vamos preparando las palmeritas, para ello extendemos la masa de hojaldre y la barnizamos con mermelada (en este caso de ciruelas).
A continuación enrollamos la masa desde los extremos hacia el centro, primero un lado, y luego el otro, para obtener así la forma de las palmeras.

Una vez enrollado, con un cuchillo bien afilado vamos cortando, y colocando las palmeritas en una fuente para horno, dejando una separación de por lo menos un par de centímetros entre ellas porque al hornearlas crecen.
Las introducimos en el horno unos 15 minutos.

Mientras tanto vamos preparando el glaseado, para ello fundimos la mantequilla, la mezclamos con el agua y el azúcar glas batiendo bien hasta obtener una masa blanquecina.

[En thermomix ponemos el azúcar en el vaso totalmente seco y programamos 30 sg. vel. progresiva 5-9. Después añadimos la mantequilla y el agua y programamos 30 sg. temp. 37, vel. 6].

Por último barnizamos cada palmerita con el glaseado, dejamos enfriar... y ya las tenemos!

Sorpresa de huevo

Un plato original! de esos que sorprenden con la presentación y que son muy fáciles de hacer!

Ingredientes para 4 personas:

5 huevos
400 gr. carne de ternera picada
2 yemas de huevo
2 Cd.Cucharadas harina
Sal y pimienta molida
Pan rallado
Cebollino
Germinados de cebolla
Aceite de oliva

Cocemos 4 de los huevos removiéndolos de vez en cuando para que la yema quede centrada en la clara.
En un bol mezclamos la carne picada con las yemas, las 2 Cd. de harina y salpimentamos.
Cuando esté bien mezclado colocamos esta masa en una superficie enharinada y la extendemos con un rodillo dandole una forma rectangular.
A continuación dividimos esta masa en 4 partes iguales, colocamos en el centro de cada una un huevo ya pelado, y lo envolvemos con la carne, formando así las bolas de carne con el huevo en el centro.
Una vez que tengamos las 4 bolas, batimos el huevo que nos ha sobrado y empanamos las bolas pasándolas por harina, después por el huevo batido y por último por pan rallado.
Para terminar freímos las bolas en aceite, las doramos por todos los lados, las depositamos en un plato sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite y las dejamos en la nevera 1 hora.
Pasado ese tiempo las podemos servir partidas por la mitad, acompañadas de los germinados de cebolla, con cebollino espolvoreado por encima y aliñado únicamente con un chorrito de aceite de oliva.
Si utilizas huevos L o XL deberás de usar 500 gr. de carne de ternera para poder cubrir todo el huevo!!

Caballa rápida al limon

Perfecta para cuando no tenemos tiempo para nada! es fast food... pero en versión sana y ligera!

Ingredientes para 2 personas:

1 caballa
1 patata mediana
½ cebolla
2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 limón
Una pizca de sal
½ vaso de caldo de pescado
(o agua y avecream)

En una fuente para microondas ponemos las patatas laminadas finitas como para tortilla, junto con la cebolla en juliana, salamos y echamos 2 Cd. de aceite.
Metemos la fuente en el microondas unos 4 minutos, removemos y volvemos a meterla otros 4 minutos (el tiempo depende del microondas).
Mientras tanto preparamos la caballa. La salamos por dentro y por fuera, hacemos dos cortes en el lomo y metemos media rodaja de limón en cada corte.
Después ponemos la caballa sobre las patatas y la cebolla, la regamos con un chorro de aceite, el zumo del limón y la mitad del caldo de pescado caliente.
Tapamos la fuente con film transparente y metemos al micro 4 minutos.
Pasado ese tiempo lo regamos con el resto del caldo y ponemos otros 3 ó 4 minutos.

Bizcocho de chocolate y naranja

Otra joya prestada... pero con un toque personal! este bizcocho es muy sencillo y esta delicioso!

Ingredientes:

25 gr. mantequilla
½ tableta de chocolate de repostería
4 huevos
Ralladura de 1 naranja
1 vaso de azúcar (150 gr.)
1 vaso de harina (110 gr.)
1 vaso de leche (150 gr.)
1 sobre de levadura de repostería
1 Cd.Cucharada cacao en polvo
1 Clla.Cucharilla azúcar glas

En primer lugar ponemos en un cazo el chocolate y la mantequilla a fuego medio hasta que se funda. Lo mezclamos bien y reservamos.
[Si hacemos la receta en en thermomix primero hacemos el azúcar aromatizado poniendo en el vaso el azúcar y la ralladura de naranja y programamos 15 sg. vel. progresiva 5-9 y lo reservamos, y después ya echamos en el vaso (sin lavarlo) la mantequilla y el chocolate y programamos 4 min., temp. 70, vel. cuchara].
Precalentamos el horno a 180º.
A continuación en un bol mezclamos la ralladura de naranja con el azúcar, después añadimos los huevos, la harina, la leche y la levadura y lo batimos todo.
[en thermomix echamos todos los ingredientes y el azúcar aromatizado que hemos reservado y programamos 30 sg., vel. 3½ ]
Una vez que esté todo bien mezclado incorporamos el chocolate que habíamos reservado.
[En thermomix ya lo teníamos incorporado desde el principio, así que removemos 30 seg., vel. 1½]
Removemos la mezcla y la echamos en un molde previamente engrasado que metemos en el horno 40 minutos (el tiempo de horneado depende de cada horno).
Para darle el toque final, una vez que se enfríe, lo desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas por encima!
Ah! podeis echar a la masa trocitos de frutos secos! eso ya... al gusto de cada uno!

Tortilla de patata con pimientos

La tortilla de patata con pimientos de toda la vida.... pero con una presentación diferente! y como se puede tomar tanto frío como caliente... es el entrante perfecto!

Ingredientes para 6 pimientos:

1 cebolla
2 patatas medianas
Sal
3 huevos
6 pimientos italianos
1 Cd.Cucharada harina
Aceite de oliva

Ponemos en una sartén abundante aceite. Mientras se calienta, picamos la cebolla.
A continuación rallamos la patata como para hacer patatas paja.
Una vez caliente el aceite echamos la cebolla, y después la patata, y la mantenemos al fuego unos 20 minutos, o hasta que se dore.
Después lo escurrimos bien, lo salamos y añadimos 3 huevos batidos.
Removemos y utilizamos la mezcla para rellenar los pimientos con ayuda de una cucharilla.
Segun vamos rellenando los pimientos los "sellamos" con un poco de harina y los freímos en abundante aceite.
Una vez que estén fritos por ambos lados los sacamos del fuego y los colocamos en papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Los podemos servir como primer plato enteros o cortados longitudinalmente, o también podemos servirlos como entrante, para ello los cortamos en rodajas y los presentamos como canapés.

Pescadilla al cava

Vamos a tomar algo de pescado para equilibrar la dieta!

Ingredientes para 4 personas:

2 Cd.Cucharadas aceite
½ cebolla
1 puerro
Azafrán
1 Cd.Cucharada harina
400 gr. pescadilla
1 vaso cava
½ vaso caldo de pescado
Cebollino

Picamos la cebolla y el puerro y lo pochamos en la sartén unos minutos
[en thermomix ponemos el aceite en el vaso y programamos 1 min., temp. 100, vel. 1.
Después echamos la cebolla y el puerro, lo troceamos 4 seg. vel.4, y programamos 3 min., temp. varoma, vel. 1].
A continuación echamos el azafrán y la harina, lo removemos, incorporamos el vaso de cava y lo reducimos durante unos 5 minutos
[en thermomix echamos el azafrán y la harina y programamos 1 min., temp. varoma, vel. 2. Después incorporamos el cava, colocamos el varoma con la pescadilla para que se haga al vapor, y programamos 5 min, temp. varoma, vel. 2½].
Pasado ese tiempo calentamos el caldo de pescado en el microondas, lo incorporamos a la sartén y lo dejamos al fuego unos 10 minutos más.
[en thermomix incorporamos el caldo y programamos 10 min., temp. varoma, vel. 2½].
Aprovechamos ese tiempo para cocer la pescadilla al vapor.
[en thermomix la pescadilla se hace en el varoma mientras se hace la salsa]. Finalmente trituramos la salsa con la batidora.
[en thermomix trituramos 15 seg. vel. progresiva 5-10].
Servimos la pescadilla con la salsa por encima y adornamos con cebollino picado.

Hogaza de pan rápido (con thermomix)

Otra receta de mi prima cocinillas, la encargada de descubrirme las maravillas de la thermomix! y no es que esta hogaza no se pueda hacer de la manera tradicional... es que entonces no sería tan rápido de hacer! Se prepara en 10 minutos y se hornea en 40... y ya tenemos pan para unos cuantos días!

Ingredientes para una
hogaza de 800 gr.:

250 gr. agua
15 gr. aceite de oliva
25 gr. levadura de panadería
500 gr. harina de fuerza
1 cta.Cucharita de moca azúcar
2 cta.Cucharitas de moca sal
1 bolsa de asar

En primer lugar ponemos el agua en la thermomix y programamos 1 min., temp. 37, vel. 2.
Mientras tanto pulverizamos el interior de la bolsa de asar con aceite.
Después añadimos la levadura, la harina, el azúcar y la sal y el aceite y mezclamos 15 sg. vel. 6.
A continuación programamos 2 min. vel. espiga sin poner el cubiliete para que la masa esté aireada.
Comprobamos la textura de la masa, si está disociada en bolitas añadimos 20-50 gr. de agua y si está muy pegajosa añadimos 1 Cd. de harina, y en ambos casos programamos 1 min. vel. espiga.
Retiramos la masa del vaso. Si se nos queda masa en las cuchillas ponemos la thermomix en "vaso cerrado" y le damos un par de veces al turbo para que la masa se quede en las paredes del vaso.
Formamos una bola con la masa, le hacemos 2 ó 3 cortes en la superficie, espolvoreamos harina por encima y la metemos en la bolsa de asar.
Con el horno frío (sin precalentar), introducimos la bolsa con el pan y lo hornemos 40 min. a 220º.
Lo dicho! en una horita tenemos una hogaza de pan que no tiene nada que envidiar a las de cualquier tahona!

Pastas de te

Las de toda la vida! las pastas rizadas perfectas para la hora del te... o del café!

Ingredientes para 50 pastas:

125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar glas
1 Clla.Cucharilla de postre esencia de vainilla
250 gr. harina de repostería
1 huevo L
2 Cd.Cucharadas mermelada
100 gr. chocolate negro de repostería

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla.
A continuación añadimos el huevo y cuando esté bien mezclado, vamos incorporando poco a poco la harina tamizada.

[en thermomix ponemos la mantequilla, el azúcar y la vainilla en el vaso y programamos 10 segundos a vel. 3½.
A continuación añadimos el huevo y programamos otros 30 seg. a vel. 4, y durante ese tiempo vamos añadiendo poco a poco por el bocal la harina.]

Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno, y con una manga pastelera de boquilla rizada hacemos las diferentes formas, dejando espacio entre ellas ya que al hornearlas aumentan bastante su tamaño.

Saldrán 2 bandejas de pastas, así que mientras se hornea una bandeja, que tarda 12 minutos en el horno, vamos dando forma a las pastas de la segunda bandeja.
Una vez horneadas ambas bandejas, dejamos que se enfríen las pastas, y las unimos de 2 en dos, empleando la mermelada para ello (yo en esta ocasión he utilizado mermelada de melocotón), y las sellamos sumergiendo parte de la pasta en el chocolate fundido, y dejándolo enfriar a temperatura ambiente o en la nevera.

Medallones de pisto gratinados

Aquí tenemos un clásico... al que le hemos dado un lavado de cara! el pisto de toda la vida pero con una presentación mucho más actual y que lo transforma en un entrante muy original!

Ingredientes para 6 medallones:

1 calabacín grande
2 Cd.Cucharada aceite de oliva
½ cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
250 gr. tomate triturado
1 pizca de sal
1 huevo
Queso enmental rallado

En primer lugar lavamos el calabacín y con ayuda de un pelapatatas cortamos 6 láminas del calabacín que usaremos al final de la receta para delimitar los medallones. El resto del calabacín lo troceamos.
A continuación lavamos todas las verduras y las troceamos.
En una sartén calentamos el aceite y pochamos la cebolla.
Unos minutos después añadimos los pimientos y poco después el calabacín troceado.
Después añadimos el tomate, una pizca de sal y lo mantenemos a fuego lento unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo colocamos el pisto en un escurridor o en un colador para que pierda todo el líquido.
Por último colocamos el pisto en la sartén a fuego medio, añadimos el huevo batido y removemos un minuto.
Ponemos el horno en modo grill al máximo.
Y ya sólo queda montar los medallones! para ello cogemos las láminas que hemos extraído del calabacín, formamos círculos con ellas, las colocamos en una fuente para horno y rellenamos cada círculo con un par de cucharadas de pisto.
Finalmente echamos el queso enmental por encima y gratinamos 5 minutos o hasta que se dore el queso.

Bizcocho de plátano y nueces

Otro bizcocho... sí... estoy muy pesada con los bizcochos pero desde que no compro nada de bollería industrial... hago uno cada semana!!
Ha salido delicioso, pero he de confesar que el Bizcocho de yogur y arándanos sigue siendo mi favorito!

Ingredientes:

75 gr. nueces
2 plátanos maduros
4 huevos
200 gr. azúcar
50 gr. aceite de girasol
1 sobre de levadura de repostería
200 gr. harina
50 gr. pepitas de chocolate

Trituramos las nueces y las reservamos para el final.
[en thermomix trituramos 3 segundos, velocidad 4 y reservamos].
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los plátanos, los huevos y el azúcar.
[en thermomix programamos 10 seg. vel 3½].
Añadimos el aceite, la levadura y la harina tamizada para que quede más esponjoso y lo batimos para que se mezcle bien con el resto de la masa.
[en thermomix programamos 10 seg. vel 3½].
Después incorporamos las nueces y lo mezclamos todo bien.
[en thermomix 5 sg. vel. 3½].
Para terminar, engrasamos un molde para horno de 1.5 litros, vertemos en él la mezcla, añadimos las pepitas de chocolate por encima y horneamos unos 45 minutos (echarle un ojo de vez en cuando... que cada horno es un mundo!)
Y ya tenemos otro bizcocho para desayunar esta semana!

Callos a la madrileña

Después de comer ligerito una temporada... llega el momento de darnos un capricho calórico!
Además está nevando fuera y hay que combatir este frío... brrr....

Ingredientes para 8-10 personas:

1 kg. callos de ternera
½ kg. manitas de ternera
½ kg. morros
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo sin pelar
1 hoja de laurel
4 granos de pimienta negra
1 clla.cucharilla sal gorda

Para la salsa:

5 Cd.Cucharada aceite de oliva
½ cebolla
1 cayena
100 gr. taquitos de jamón
100 gr. taquitos de chorizo
1 morcilla en rodajas
1 Cd.Cucharada harina
2 dientes de ajo
Perejil
1 ct.cucharita de moca pimentón
½ l. caldo en el que hemos cocido los callos

Lavamos los callos, la pata y el morro. Los colocamos en la olla, los cubrimos de agua y añadimos a la olla 1 cebolla partida en cuartos, la zanahoria entera, los 2 ajos sin pelar, el laurel, el pimentón y la sal.
Ponemos la olla en el fuego al máximo y una vez que sube la válvula bajamos el fuego y dejamos que cueza todo 45 minutos.
Pasado este tiempo esperamos a que la válvula baja, y mientras tanto aprovechamos ese tiempo para hacer la salsa.
Para hacerla salsa echamos el aceite en la sartén y sofreímos 1/2 cebolla bien picadita, junto con la cayena partida.
Cuando la cebolla se ponga transparente añadimos el jamón, el chorizo, la morcilla y lo rehogamos unos minutos.
Una vez frito añadimos la cucharada de harina, el pimentón y un majado de ajo y perejil disuelto en medio litro de agua de la que hemos usado para cocer los callos.
Ponemos todo en una cazuela de barro y añadimos 1 vaso de agua de cocer los callos, la sal y cocemos 15 minutos... ya está!
Parece más complicado de lo que es en realidad. Ah! y este plato tiene la ventaja de que está más sabroso los días siguientes a su preparación!

Pastel de berenjena con pimientos (con Thermomix)

Este pastel de verduras, además de relativamente ligero, es muy versátil.
Lo podéis servir de primer plato, como guarnición para carnes o pescados, o incluso podemos presentarlo sobre una rebanada de pan tostado como un canapé!

Ingredientes:

400 gr. berenjenas
400 gr. pimientos rojos
100 gr. aceite de oliva
5 huevos
Una pizca de sal
Mayonesa (casera)

Cortamos la berenjena en rodajas, le echamos sal y la dejamos reposar.
Mientras tanto echamos los pimientos en la thermomix, los troceamos 5 segundos a velocidad 3 1/2 y reservamos.
Lavamos y secamos las rodajas de berenjenas, y las troceamos en la thermomix 5 segundos a velocidad 3 1/2, y reservamos.
Colocamos la mariposa, añadimos el aceite y programamos 3 min., temp. 100, vel. 1.
Incorporamos las berenjenas y los pimientos y programamos 15 min., temp. varoma, vel. 1.
A continuación añadimos los huevos y la sal, y removemos 10 seg., vel. 3.
Tomamos un molde alargado de una capacidad de 1 litro, lo forramos de film transparente y añadimos la mezcla dentro.
Echamos 700 gr. de agua en el vaso de la thermomix y programamos 5 min., temp. varoma, vel. 1.
Después colocamos el varoma encima del vaso, y dentro del varoma el molde alargado tapado con papel de aluminio y cerramos el varoma con su tapadera.
Programamos 35 min. varoma, vel 2.
Pasado ese tiempo comprobamos si ha cuajado el pastel, y si no es así programamos otros 5 minutos.
Lo servimos cortado en rebanadas con mayonesa casera.

Ensalada de gulas con granada

Comenzamos el 2014 de la única manera posible... con una ensalada! y es que después de tantas comilonas... apetece algo ligerito!

Ingredientes para 4 personas:

1 escarola
1 granada
5 Cd.Cucharadas aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
2 limones
250 gr. gulas
Sal

Lavamos la escarola, la escurrimos, la cortamos, la salamos y la distribuimos en 4 platos.
Desgranamos la granada y la reservamos.
Hacemos el zumo de los limones y lo reservamos.
A continuación ponemos el aceite en una sartén y mientras se calienta vamos pelando y laminando los dientes de ajo.
Una vez que el aceite esté caliente echamos en él los ajos y una vez que se doren incorporamos las gulas.
Añadimos la sal, las salteamos un par de minutos y rápidamente echamos el zumo de los limones.
Removemos y añadimos las gulas a los platos, sobre la escarola.
Finalmente añadimos un puñado de granada sobre cada ensalada... y listo!
Esta receta me la dijo una amiga pero sin gulas... yo la he versionado y el resultado es perfecto!