Turrón blanco con arándanos y pistachos (con thermomix)

Estas navidades iba a tirar de las recetas de años anteriores como el roscón de reyes, las galletas de jengibre, o las galletas de turrón, pero mi prima cocinillas ha insistido para que haga este turrón... y ha sido todo un acierto!

Ingredientes para 2 tabletas:

80 gr. pistachos pelados
50 gr. arándanos secos
500 gr. chocolate blanco de repostería
200 gr. leche condensada
50 gr. Baileys (yo usé crema de orujo)

En primer lugar ponemos los pistachos y los arándanos en la thermomix y troceamos 3 segundos velocidad 5 y reservamos.
Con ayuda del cestillo colamos los frutos secos, de manera que los trozos grandes quedarán en el cestillo y los trozos pequeños en un plato.
Después echamos en el vaso el chocolate blanco y la leche condensada, y programamos 10 min., temp. 50, vel. 2.
A continuación añadimos el Baileys y los trozos grandes de frutos secos, y programamos 10 sg., vel. 2, giro a la izquierda.
Para terminar vertemos la mezcla en dos moldes preferiblemente de silicona, espolvoreamos por encima los trozos pequeños de frutos secos y lo dejamos en la nevera por lo menos 6 horas.
Yo no tenía moldes así que he usado un tetrabrik de leche del cual, dividido por la mitad me han salido dos moldes del tamaño de las tabletas de turrón.
Para que no se pegue y sea fácil de desmoldar he utilizado papel de horno.

Bizcocho cebra

Para una merienda especial... un bizcocho de chocolate con un toque muy original!

Ingredientes:

4 huevos
1 taza de azúcar (200 gr.)
1 taza de leche
1 taza de aceite de oliva
400 gr. harina
1 sobre de levadura de reposteria
1 clla.cucharilla de postre cacao
50 gr. chocolate de cobertura blanco
75 gr. chocolate de cobertura negro

Batimos los huevos y el azúcar y a continuación añadimos la leche y el aceite.
Incorporamos la harina tamizada y la levadura y lo mezclamos bien.

Dividimos la mezcla en dos partes. Yo suelo hacerlo en una proporción de 40%-60%.
A la primera parte le echamos el cacao y el chocolate negro fundido y batimos.
La otra parte la mezclamos con el chocolate blanco fundido.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla cuidadosamente.

Primero echamos en el centro del molde 3 cucharadas de la mezcla clara y a continuación echamos 1 cucharada de la masa oscura, justo en el centro de la masa clara.

Así, poco a poco y con mucha paciencia vamos alternando las masas en el molde haciendo círculos concéntricos.
Es importante ir despacio, y que no se mueva nada el molde!
Una vez vertida toda la masa, lo horneamos durante 45 minutos (el tiempo dependerá de cada horno).

Tortitas vegetales con salsa de yogur

El otro día una amiga me aconsejó que hiciese este plato... y me alegro de haber seguido su consejo porque ha sido todo un éxito! es un plato delicioso, fácil y muy original!!

Ingredientes para 12 tortitas:

1 calabacín
½ cebolleta
1 patata
1 Cd.Cucharada harina
2 huevos
Una pizca de sal
Pimienta molida

Para la salsa:

1 yogur griego
½ cebolleta
6 ó 7 hojas de menta
Zumo de ½ limón
Una pizca de sal

Con la ayuda de un rallador rallamos el calabacín sin pelar y media cebolleta, y lo dejamos reposar en un colador para que vaya soltando el agua.
Mientras tanto hacemos la salsa, para ello mezclamos todos los ingredientes y con la ayuda de la batidora hacemos una salsa homogénea que dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servirse.
Escurrimos bien el calabacín y la cebolleta, y con un par de servilletas de papel les quitamos el exceso de agua.
Lo colocamos en un bol y añadimos la patata rallada, la harina, los huevos batidos, sal, pimienta, y removemos bien.
A continuación vamos cogiendo cucharadas de esa mezcla, le damos forma de tortitas y las freimos en aceite bien caliente.
Las presentamos en una fuente junto a la salsa de yogur.
Este plato puede tomarse como plato principal o como aperitivo haciendo bolitas en lugar de tortitas...
Están tan espectacularmente buenas... que vuelan!

Bizcocho de yogur y arándanos

Este es sin ninguna duda el mejor bizcocho que he hecho hasta la fecha!
No sé si más adelante descubriré otro mejor... pero hoy por hoy, es mi favorito!

Ingredientes:

75 gr. arándanos deshidratados
½ limón
4 huevos
250 gr. azúcar
120 mantequilla a temperatura ambiente
2 yogures griegos
300 gr. harina
1 sobre de levadura de repostería
Una pizca de sal

Comenzamos poniendo los arándanos en remojo en un poco de agua y el zumo del medio limón y los dejamos en remojo por lo menos 15 minutos.
Pasado ese tiempo batimos las claras de los huevos junto al azúcar y la ralladura de medio limón. Reservamos las yemas para más adelante.
[en thermomix ponemos el azucar y la ralladura del limón y trituramos 10 seg. vel progresiva 5-9, después colocamos la mariposaañadimos las claras y programamos 4 min. vel. 3½].
Precalentamos el horno a 180º.
Añadimos la mantequilla, los yogures y las yemas, y batimos para mezclarlos bien.
[en thermomix quitamos la mariposa y programamos 10 seg. vel 3½].
Después incorporamos la harina tamizada (para que el bizcocho esté mas jugoso), la levadura y la pizca de sal y lo mezclamos todo bien.
[en thermomix 15 sg. vel. 3½].
Para finalizar escurrimos bien los arándanos, los secamos con papel de cocina y antes de añadirlos a la masa del bizcocho los enharinamos, así conseguimos que se queden bien distribuidos por la masa y no acaben en el fondo del molde del bizcocho.
Para mezclarlos con la masa removeremos con una espátula.

Engrasamos un molde para horno de 1.5 litros, echamos la mezcla y horneamos unos 50 minutos (echarle un ojo de vez en cuando... que cada horno es un mundo!)
También podéis hacer magdalenas o muffins con esta masa, la única diferencia es el tiempo de horneado ya que las magdalenas en 15 minutos aproximadamente están listas... y están igual de buenas!
Ah! si hacéis magdalenas no rellenéis mas de 2/3 del molde para que queden perfectas y no se derramen al hornearlas!

Espaguetis con leche

Aquí va la joya de la corona. Mi plato favorito y cada día el de más gente... espero que os guste!

Ingredientes para 6 personas:

2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 Cd.Cucharada mantequilla
50 gr. taquitos de tocino de jamón
(si no tenéis podéis usar panceta)
150 gr. carne de ternera picada
100 gr. taquitos de mortadela siciliana
100 gr. taquitos de jamón york
250 ml. vino blanco (1 vaso grande)
Sal y pimienta
500 gr. de espaguetis
1/2 l. de leche
1 ct.Cucharita de moca sal
Queso enmental rallado
Unos taquitos de mantequilla

En la sartén echamos el aceite y la mantequilla, y una vez caliente añadimos los tocinitos de jamón.
Esperamos a que se frían, y echamos la carne picada.
Removemos bien la carne para que no se nos apelmace, y un par de minutos después añadimos a la sartén la mortadela, el jamón york, el vino y salpimentamos.
Lo dejamos a fuego medio 15 minutos o hasta que se merme la salsa.
Mientras, en una cazuela cocemos los espaguetis el tiempo que indique el envoltorio, dejandolos al dente.
A continuación, en una fuente para horno, colocamos los espaguetis bien escurridos y los mezclamos con la carne. En un recipiente echamos la leche, 1 ct. de sal, y la calentamos en el microondas un par de minutos.
Pasado este tiempo, vertemos la leche en la fuente de horno, y espolvoremos el queso rallado sobre los espaguetis.
Por último, echamos 4 ó 5 trocitos de mantequilla sobre el queso rallado, metemos la fuente en el horno con el grill al máximo y los gratinamos unos minutos hasta que el queso esté dorado.
Servir inmediatamente, ya que si dejas pasar algo de tiempo, los espaguetis absorven la leche y se pasan.

Canapé de anchoas y leche condensada

Canapé de vanguardia! una mezcla de dulce y salado... arriesgado pero delicioso!

Ingredientes para 8 canapés:

3 rebanadas de pan de molde sin bordes
2 tomates pequeños
1 lata de anchoas del Cantábrico
Leche condensada

Hacemos 2 cortes en las rebanadas de pan de molde para obtener de cada rebanada 4 cuadrados, 8 de los cuales serán la base de los canapés.
Los otros 4 cuadrados sobrantes los cortaremos por la mitad de manera diagonal para obtener los triángulos que decoran el canapé.
Una vez que tengamos el pan cortado, lo freímos en aceite, a fuego alto, por los dos lados, y una vez dorados los ponemos en papel de cocina.
Sobre la base de pan del canapé colocamos una rodaja de tomate, sobre ella la anchoa enrollada, y en el hueco que deja la anchoa echamos un chorrito de leche condensada.
Por último decoramos el canapé con las rebanadas triangulares.
Más sencillo... imposible!

Fantasmitas dulces

Se acerca Halloween, así que aquí os dejo una buena idea para la ocasión!
Unos fantasmas de merengue que podéis hacer con la ayuda de los peques de la casa!

Ingredientes para 30 fantasmitas:

4 claras de huevo
200 gr. de azúcar
1/2 onza de chocolate de repostería

Separamos la clara de las yemas, batimos las claras con varillas eléctricas hasta que empiecen a espesar.
Añadimos poco a poco el azúcar batiendo hasta obtener un merengue denso.
[en thermomix ponemos la mariposa, echamos las claras y el azúcar y programamos 4 minutos, temperatura 50, vel. 3½.
A continuación programamos otros 4 min. sin temperatura, vel. 3½]
Precalentamos el horno a 120º.
Colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno, y con una manga pastelera de boquilla lisa de unos 6 mm. hacemos unos 30 montoncitos de forma circular, montando unos círculos sobre otros cada vez mas pequeños.
Los horneamos 30 minutos, a continuación apagamos el horno, y los dejamos dentro de él otros 30 minutos.
Los dejamos enfriar, fundimos el chocolate, y con la ayuda de un palillo les pintamos los ojos.
Os gusta la idea? los niños estarán encantados de hacerlos... y es una forma más sana y divertida de tomar dulces, así que... ¿Truco o trato?

Rollitos de puerros y jamón

Aquí os dejo una receta para comer puerros de una forma original, sabrosa... y sencilla de hacer!

Ingredientes para 6 personas:

6 puerros
12 lonchas de jamón york
Aceite de oliva
2 huevos L
Harina
Sal
Perejil

Cocemos los puerros en agua con sal durante 15 minutos.
Los escurrimos y reservamos el agua para hacer la salsa más adelante.
Dejamos que los puerros se enfríen un poco y los partimos por la mitad.
Enrollamos cada mitad en una loncha de jamón york, y a continuación las dividimos en dos.
Rebozamos cada trozo pasándolos por harina y huevo, los freimos en la sartén con aceite, dorándolos por ambos lados y los vamos colocando en una cazuela.
Por último añadimos una cucharada de harina al aceite removiendo enérgicamente, echamos el perejil picado y poco a poco añadimos 1 vaso del agua que hemos usado para cocer los puerros, obteniendo así una salsa que echaremos sobre los puerros. Si la salsa queda demasiado espesa añadimos un poco más del agua que habíamos reservado.

Rollitos de sobrasada y miel

Delicioso canapé lleno de ventajas! se prepara en un pispás y está riquísimo tanto caliente como frío, por lo que es ideal para tenerlo preparado con antelación!

Ingredientes para 16 rollitos:

120 gr. sobrasada
2 Cd.Cucharadas miel
16 obleas de empanadillas
1 huevo

En un bol mezclamos la sobrasada con la miel. Removemos hasta que se mezcle bien.
Precalentamos el horno a 200º.
Disponemos una pequeña cantidad de la mezcla sobre cada oblea y enrollamos, aplastando los bordes del rollito para que no se salga el relleno.
Cuando tengamos todos los rollitos hechos, los colocamos sobre papel de horno, los pintamos con el huevo batido y los horneamos durante 10 minutos.
Es fácil eh? y el resultado... delicioso!

Minitarta de galleta y dulce de leche

A quien no le guste el dulce... que se tape los ojos!!

Ingredientes para 4 minitartas :

1 paquete de galletas tostadas (200 gr. aprox)
1 vaso de leche
1 Cd.Cucharada de brandy
200 ml. dulce de leche

Cada minitarta está formada por 4 capas de 2 galletas cada una.
Para formar las tartas primero hay que echar la leche en un plato hondo, y mezclarla con la cucharada de brandy.
Humedecemos cada galleta rápidamente en esta mezcla, y entre cada capa de galletas echamos una capa de dulce de leche.
Finalizamos cubriendo la minitarta con una capa de dulce de leche y decoramos la superficie con galleta picada.
Metemos las minitartas en la nevera mínimo un par de horas... y ya se puede tomar!
Yo en este caso utilizo dulce de leche casero... y está espectacular! aunque supongo que con el comprado el resultado también estará delicioso!

Tortillitas de champiñones

Un toque original para tomar una tortilla de champiñones... riquisima!

Ingredientes para dos tortillitas:

1 Cd. aceite de oliva
100 gr. champiñones
100 gr. taquitos de pechuga de pavo
1 Cd. mantequilla (15 gr.)
1 diente de ajo
1 Cd. harina
1 vaso de leche (200 ml.)
3 huevos
Sal

Comenzamos picando los champiñones, que saltearemos unos minutos junto a los taquitos de pavo. Reservamos.
Hacemos la bechamel, para ello fundimos la mantequilla en la sartén, añadimos poco a poco la harina removiendo bien e incorporando la leche caliente poco a poco, dando vueltas enérgicamente para que no se formen grumos. Dejamos cocer un par de minutos a fuego suave e incorporamos el salteado de champiñones.
A continuación hacemos las tortillitas, para ello batimos en un bol los huevos a los que echamos una pizca de sal.
Echamos la mitad de los huevos en una sartén mediana antiaderente y engrasada para hacer una tortillita tipo crep. Repetimos el proceso con el resto del huevo batido.
Por último servimos cada tortillita doblada por la mitad y rellena con los champiñones con bechamel.

Tapenade

Aquí os dejo un canapé muy sencillo de hacer, perfecto para un aperitivo improvisado!

Ingredientes:

150 gr. aceitunas negras sin hueso
3 anchoas
1 diente de ajo
½ ct.cucharita de moca tomillo
1 Cd.Cucharada alcaparras (15 gr.)
25 ml. aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida

Escurrimos las aceitunas y las picamos bien junto a las anchoas.
Las mezclamos con el ajo, el tomillo, las alcaparras y la pimienta.
Lo trituramos todo, y luego vamos añadiendo el aceite poco a poco, removiendo bien todo.
Servimos a temperatura ambiente.
En thermomix, echamos todos los ingredientes en el vaso menos el aceite, y trituramos 5 sg. vel. 5.
Con una espátula bajamos lo que haya quedado en las paredes y repetimos de nuevo 5 sg. a vel. 5.
Por último, a esa velocidad, vamos incorporando el aceite poco a poco por el bocal.... y listo!

Magdalenas de bacon con crema de manzana

Os presento el canapé perfecto! un entrante delicioso y con una bonita presentación!

Para la crema:

1 manzana
1 Cd.Cucharada mantequilla
1 Cd.Cucharada azúcar
1 chorro de limón
1 ct.cucharita de moca maizena
100 gr. queso mascarpone
Una pizca de canela

Para 12 magdalenas:

100 gr. bacon
2 huevos
30 gr. leche
100 gr. harina
10 gr. levadura de repostería
1 ct.cucharita de moca de orégano
100 gr. enmental
40 gr. mantequilla

Empezamos haciendo la crema de manzana, ya que para utilizarla necesitaremos que se enfríe.
Pelamos la manzana y la troceamos [en thermomix programamos 4 seg. vel. 4] En una sartén ponemos ½ Cd. de mantequilla y cuando se funda añadimos el azúcar y la manzana troceada [en thermomix añadimos el azúcar y la mantequilla y programamos 5 min. temp. varoma, vel. 1].
Una vez pochada la manzana, incorporamos el chorro de limón, la canela, la maizena y el mascarpone, y lo mantenemos al fuego unos minutos más [en thermomix 3 min. temp 100, vel. 2].
Por último trituramos todo para obtener una crema [en thermomix 30 seg. vel. 8].
Metemos esta crema en la nevera ya que es necesario que se enfríe para de decorar las magdalenas.
A continuación hacemos las magdalenas. Para ello precalentamos el horno a 180º.
Trituramos el bacon y lo reservamos para más adelante [en thermomix programamos 5 seg. vel. 5]
Batimos los huevos con la leche [en thermomix programamos 5 sg. vel. 5].
Incorporamos la harina, la levadura y el orégano [en thermomix 8 seg. vel. 3].
Por último añadimos el queso, la mantequilla a temperatura ambiente y el bacon que teníamos reservado y lo mezclamos bien [en thermomix 10 seg. vel. 5].
Rellenamos los moldes de las magdalenas, no más de ¾ de su capacidad, y los horneamos unos 15 minutos (el tiempo dependerá de cada horno).
Por último esperamos que las magdalenas bajen un poco de temperatura, y las decoramos con la crema de manzana con la ayuda de una manga pastelera.
Quedan bien eh? y la mezcla del dulce y el salado... combina a la perfección!

Dulce de leche (con thermomix)

¿Te gusta el dulce? si la respuesta es sí... sigue leyendo...

Ingredientes para 400 ml.
de dulce de leche:

1 l. leche
200 ml. nata para cocinar
100 gr. azúcar moreno
150 gr. azúcar
1 ct.cucharita de moca bicarbonato
½ ct.cucharita de moca vainilla

Echamos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 40 min. temp. varoma vel. 5.
En vez del cubilete, colocamos el cestillo sobre el bocal para evitar salpicaduras.
Si es que se hace solo! Ah! recordad que se espesa según se va enfriando...

Brochetas de salmón

Vamos a comer un poco de pescado que lo tenemos muy abandonado ultimamente!

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de salmón
½ cebolleta
½ pimiento verde
½ calabacín
8 tomates cherry

Para la mayonesa especial:

1 huevo
1 ajo pequeño
2 pepinillos
1 chorrito de limón
1 chorrito de vinagre
250 ml. de aceite de oliva
Una pizca de sal
Eneldo

Precalentamos el horno a 200º.
Troceamos la cebolleta, el pimiento y el calabacín en trozos grandes, para hacer las brochetas, alternando los trozos con el salmón (limpio y sin espinas) y los tomates cherry.
Colocamos las brochetas en una fuente para horno. Si los palos son de madera, la parte que sobra del palo la envolvemos con papel albal para que no se queme en el horno.
Horneamos 10 minutos, volteamos las brochetas y horneamos otros 10 o 15 minutos.
Mientras, preparamos la mayonesa, echamos en el vaso medidor de la batidora todos los ingredientes y batimos cuidadosamente para obtener la mayonesa, que introduciremos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Cuando las brochetas estén listas, las disponemos en los platos con una cucharada de mayonesa como acompañamiento y espolvoreamos todo con 1/2 cucharadita de eneldo.
Tiene buena pinta verdad? Pues mejor sabrá!

Bombones de galleta Oreo

Espectacularmente buenos, y lo mejor de todo es... que se hacen en media horita!
No hay quien se resista...

Ingredientes para 16 bombones:

1 paquete de galletas Oreo (150 gr.)
50 gr. queso mascarpone
1/2 tableta de chocolate blanco
para repostería
1/2 tableta de chocolate negro
para repostería

Machacamos las galletas [en thermomix programamos 5 sg. vel. 5]
Añadimos el queso y removemos bien hasta obtener una masa homogénea [en thermomix programamos 10 seg. vel 4.].
Metemos la masa en la nevera 5 minutos para que sea más fácil de manejar.
Mientras tanto fundimos el chocolate blanco o en el microondas o en un cazo a fuego muy lento.
En una bandeja ponemos papel de horno para ir poniendo encima los bombones.
Una vez que el chocolate esté fundido, sacamos la masa de la nevera y vamos haciendo bolitas de unos 2 ó 3 cm de diámetro.
Una vez las tengamos formadas todas las bolitas, bañamos la mitad en el chocolate blanco y la otra mitad en el negro, y las vamos colocando sobre el papel de hornear.
A la hora de bañar las bolitas en el chocolate fundido hay que tener cuidado y sacar cada bola rápidamente del chocolate ya que al estar caliente, se deshace el bombón.
Una vez que tengamos todos los bombones sobre el papel de hornear, utilizamos el chocolate que nos ha sobrado para decorarlos.
Por último metemos los bombones 10 minutos en el congelador.... y listos para comer!

Crema de zanahorias y ajos asados

Una innovación buena bonita y barata!

Ingredientes para 4 personas :

1 cabeza de ajos
450 gr. de zanahorias
1 patata
1 vaso de agua (200 ml.)
1 vaso de leche (200 ml.)
1 Cd.Cucharada de aceite
Una pizca de sal
Una pizca de pimentón
Pimienta negra molida

Precalentamos el horno a 180º.
Partimos la cabeza de ajo en dos mitades de manera que todos los ajos queden partidos por la mitad, envolvemos cada mitad en papel de aluminio y los horneamos durante 20 minutos.
En ese tiempo, pelamos y troceamos las zanahorias y la patata [en thermomix programamos 4 seg. vel. 4] y cocemos todo en 200 ml. de agua [en thermomix programamos 20 min. temp. varoma, vel. cuchara].
Pasado ese tiempo sacamos los ajos del horno, los pelamos y los incorporamos a la cazuela, junto con el vaso de leche, la cucharada de aceite, sal, pimentón y pimienta, y trituramos [en thermomix 15 seg. vel. progresiva 4-10].
A la hora de servir podemos acompañar esta crema con bacon frito, virutas de jamón, o cebolla frita....

Bizcocho de mascarpone

Si os apetece un bizcocho más esponjoso de lo normal... os recomiendo que probéis con esta receta!

Ingredientes:

4 huevos
500 gr. de queso mascarpone
250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
1 sobre de levadura de reposteria
2 Cd.Cucharadas de aceite
1 chorrito de leche

Separamos la clara de las yemas, batimos las claras y las reservamos para más adelante [en thermomix ponemos la mariposa y programamos 4 min. vel. 3½]
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos el resto de ingredientes y batimos para mezclarlos [en thermomix quitamos la mariposa y programamos 30 seg. vel 4.].
Por último incorporamos las claras montadas y lo mezclamos todo bien
[en thermomix otros 30 seg. vel 4].
Engrasamos un molde para horno, vertimos la mezcla y horneamos unos 40 minutos (echarle un ojo de vez en cuando... que cada horno es un mundo!)
El resultado.... un bizcocho esponjoso... y delicioso!!
Además, podeis cortarlo por la mitad con un cuchillo muy afilado, y rellenarlo de mermelada, nocilla... o lo que se os ocurra!

Canelones de espárragos y salmón

Otro plato fácil y rápido, para comer sano y cuidarse... disfrutando de un sabor delicioso!

Ingredientes para 4 personas:

12 placas de canelones (precocidas)
2 ó 3 hojas de lechuga (o canónigos,
o rúcula... está bueno con todo)
1 Cd.Cucharada salsa de soja
1 manojo de espárragos trigueros
200 gr. salmón ahumado
1 Cd.Cucharada piñones

Para la salsa pesto:

1 diente de ajo
1 paquete albahaca fresca (30 gr.)
15 gr. de piñones
1 pizca de sal
30 gr. de queso parmesano rallado
70 gr. de aceite de oliva
70 gr. de agua

En primer lugar ponemos las placas de canelones en agua templada para que se vayan ablandando (o seguimos las indicaciones que aparezcan en el envase.)
A continuación cortamos la lechuga a la juliana, la ponemos en un bol y la aliñamos con la salsa de soja.
Posteriormente limpiamos los espárragos y los cocemos 5 minutos.
Aprovechamos ese tiempo para hacer la salsa pesto.
Una vez que tenemos todo preparado escurrimos bien las placas de pasta y las disponemos en papel de cocina para que estén totalmente secas.
En cada placa colocamos un poco de salmón, 2 ó 3 espárragos (según el grosor), un poco de la lechuga que hemos aliñado y lo enrollamos.
Cuando tengamos formados todos los canelomes, tostamos en una sartén los piñones.
Servimos los canelones con un poco de salsa pesto caliente por encima y unos cuantos piñones.

Arroz a la cubana

¿Pero cómo algo tan sencillo puede estar tan bueno?

Ingredientes para 4 personas:

2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 diente de ajo
2 vasos de arroz (350 gr.)
4 vasos de agua
1 avecream
Una pizca de sal
4 plátanos
8 huevos

Para la salsa:

400 gr. tomate triturado
1 Cd.Cucharada aceite de oliva
1 diente de ajo
½ avecream

Para hacer el arroz ponemos en la olla expres las 2 Cd. de aceite. Cuando se caliente echamos el diente de ajo laminado.
Mientras tanto calentamos el agua en el microondas un par de minutos, con el avecream y la pizca de sal.
Una vez que esté dorado el ajo, incorporamos a la olla el arroz, lo removemos un minuto y añadimos el agua que hemos calentado.
Cerramos la olla y una vez que suba el vapor lo dejamos a fuego lento 10 minutos.

Aprovechamos ese tiempo para hacer la salsa de tomate.
Para ello ponemos el tomate triturado en un bol, junto con el aceite, el diente de ajo y el avecream. Lo cubrimos con film transparente y le hacemos unos agujeritos con la punta de un cuchillo.
Introducimos el bol en el microondas 4 minutos, pasado ese tiempo removemos el tomate y lo volvemos a poner en el micro otros 4 minutos.

A continuación cortamos los plátanos en rodajas de 1 cm. aproximadamente, ponemos aceite en una sartén y lo doramos por ambos lados.
Para finalizar freímos los huevos... y a comer!

Parppadelle con tomate y albahaca

Otro plato de comida rápida a la par que sana! si un día casi no tienes tiempo para preparar la comida... prueba con esto!

Ingredientes para 2 personas :

20 gr. de queso parmesano
2 tomates muy maduros
1 Cd.Cucharada de aceite
1 diente de ajo
Unas hojas de albahaca fresca
200 gr. de parppadelle
Sal

Con ayuda de un rallador, rallamos el queso parmesano que reservamos para el final.
A continuación, rallamos los tomates.
Con un mortero, hacemos un majado de albahaca y ajo.
En un bol mezclamos el tomate rallado, con el majado, una pizca de sal y el aceite.
La salsa será más sabrosa cuanto más tiempo esté macerándose.
Aprovechamos el tiempo que tardamos en hacer la salsa para ir cociendo la pasta, que mezclaremos caliente recién escurrida con la salsa que hemos preparado.
Le echamos el queso por encima... y a comer!

Tarta de fresa

Si tienes que llevar tú el postre… esta es la receta perfecta! Apunta:

Ingredientes:

Para la masa:

150 gr. de harina
½ ct. de levadura química
60 gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
(que esté muy blanda)
1 chorrito de leche
2 yemas de huevo

Para la crema:

500 gr. de mascarpone
90 gr. de azúcar
1 huevo L
1 Cd. de harina
Ralladura de limón

Para la cobertura:

250 gr. de fresas
2 Cd. de mermelada de fresa
2 Cd. de brandy

Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla y el chorrito de leche [en thermomix 15 seg. vel. 3].
Una vez mezclado incorporamos las yemas de huevo y amasamos hasta obtener una bola [en thermomix 30 seg. vel. espiga].
Metemos la masa en un film transparente y la dejamos reposar en la nevera 10 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Alisamos la masa con un rodillo y la colocamos o bien sobre un molde de 28 cm de diámetro. Otra opción es utilizar pequeños moldes para hacer tartas individuales.
Le damos forma presionando con los dedos para ajustar la masa al molde y horneamos 15 minutos.
Mientras horneamos la masa, hacemos la crema batiendo el queso mascarpone, el azúcar y el huevo con la ralladura de limón [en thermomix 30 seg. vel. 3].
Añadimos la crema por encima de la masa y seguimos horneando la tarta durante 35 minutos más.
Mientras tanto, limpiamos las fresas, las laminamos, las mezclamos con la mermelada y el brandy, y una vez que saquemos la tarta del horno, la cubrimos con las fresas como más nos guste.
Enfriamos la tarta en la nevera hasta el momento de servir.

Mini empanadas de salmón

Tienes invitados y no sabes qué hacer? pues aquí te dejo una buena idea!

Ingredientes para 6 mini empanadas:

Para la masa:
50 ml. agua
50 ml. aceite de oliva
50 ml. vino blanco
250 gr. de harina
½ cta.cucharita de moca sal

Para el relleno:

2 Cd.Cucharadas aceite
1 cebolla
150 gr. salmón ahumado
250 gr. philadelphia
1 huevo

Comenzamos picando la cebolla, y dorándola en una sartén a fuego muy lento unos 15 minutos.
Mientras tanto hacemos la masa. Si estamos perezosos... la podemos comprar y solucionado! también está buenísimo con masa de hojaldre.
Para hacer la masa mezclamos el agua, con el aceite, el vino, y vamos añadiendo la harina removiendo hasta obtener la masa.
Precalentamos el horno a 200º.
A continuación dividimos la masa en dos bolas. Extendemos una de ellas con un rodillo hasta dejarla de unos 2 o 3 mm., y con ayuda de un aro de emplatar, o algo similar, recortamos los círculos para hacer las bases de las mini empanadas. Por otra parte, troceamos el salmón, y lo mezclamos con el queso philadelphia en un bol. Incorporamos a esta mezcla la cebolla y removemos bien.
Después distribuimos esta mezcla en las diferentes bases circulares de la empanada.
Cogemos la otra bola de masa que hemos reservado, la extendemos con el rodillo, y recortamos de nuevo círculos, con los que cubriremos las bases sobre las que hemos puesto el relleno.
Con la ayuda de un tenedor pinchamos las mini empanadas, y en el centro hacemos un agujerito como si fuera una chimenea. Por último batimos el huevo, pintamos las empandas y las horneamos unos 30 minutos.

Salsa pesto

Esta salsa está buenísima y además es muy práctica! te sirve para aliñar una ensalada, para preparar un plato de pasta, para acompañar algunas carnes y pescados... o para darle un toque especial a muchos platos!

Ingredientes para 225 ml.
(4-6 raciones):

1 diente de ajo
1 paquete de albahaca fresca (30 gr.)
30 gr. de piñones
1 pizca de sal
30 gr. de queso parmesano rallado
75 gr. de aceite de oliva
75 gr. de agua

Trituramos el ajo, la albahaca y los piñones hasta obtener una pasta.
A continuación salamos, incorporamos el aceite poco a poco mientras batimos y seguidamente el agua.
Por último añadimos el queso parmesano y batimos bien para emulsionar.
En thermomix, echamos en el vaso todos los ingredientes salvo el aceite y el agua, y trituramos 20 seg. vel. 7.
Bajamos los restos con la espátula, añadimos el aceite de oliva y el agua y emulsionamos programando 20 seg. vel. 7.
Esta salsa se conserva bastante bien en la nevera, pero yo suelo congelar algún tarrito para tener siempre esta salsa a mano!

Mantequilla (con thermomix)

Que gran descubrimiento! mantequilla con la thermomix! para disfrutar de un desayuno especial con un sabor muy casero... en sólo 5 minutos!!

Ingredientes para 200 gr.
de mantequilla:

500 ml. de nata para montar
(35% materia grasa)
1 pizca de sal
100 gr. agua fría

Echamos la nata en la thermomix junto con una pizca de sal y programamos 5 min. vel. 4.
Pasado ese tiempo comprobamos si se ha separado el suero de la grasa, y si no es así, programamos 1 min. más a la misma velocidad.
A continuación incorporamos el agua fría y programamos 1 min. vel. 4.
Por último escurrimos la mantequilla resultante en el cestillo para eliminar bien el líquido.
Para finalizar ponemos la mantequilla en un tupper, prensamos bien y la conservamos en la nevera.
Es recomendable consumir en una semana, de no ser así, es mejor congelarla para su consumo posterior.

Albóndigas especiadas

Hoy toca otra receta de familia, pero esta vez de la familia política! a ver que tal me sale!

Ingredientes para 6 personas:

Miga de pan (de ¼ de barra)
1 chorrito de leche
4 dientes de ajo
Perejil
1 kg. carne de ternera picada
Una pizca de sal
Harina

Para la salsa:

2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 cebolla
½ vaso de vino blanco
½ vaso de agua
1 avecream
1 hoja de laurel
Pimienta blanca molida
Canela molida
Curry
Nuez moscada

Desmigamos la miga de pan y la colocamos en un bol con el chorrito de leche, lo suficiente para humedecer la miga un poco.
Hacemos un majado de ajo y perejil y lo mezclamos en el bol con la miga de pan y la ternera picada. Lo salamos.
Una vez que esté todo mezclado, hacemos bolitas, las enharinamos, las freimos en aceite y las reservamos.
A continuación, en la olla, echamos 2 Cd. de aceite y freimos la cebolla bien picadita.
Posteriormente incorporamos las albóndigas, el vino, el agua, el avecream y todas las especias.
Una vez que suba la olla lo dejamos a fuego lento 10 minutos… y se acabó!

Torrijas con leche

Sí! ha llegado la Semana Santa, y con ella... el dulce estrella: las torrijas! Sé que hay gran variedad.... pero yo he optado por las torrijas con leche que son las que más me gustan!

Ingredientes para 8 torrijas:

1 barra de pan para torrijas (los venden ya en rebanadas)
750 ml. leche
4 Cd.Cucharadas azúcar
2 palitos de canela en rama
½ l. aceite de girasol
2 huevos
4 Cd.Cucharadas azúcar
½ Clla.Cucharilla de postre canela molida

En un bol echamos la leche, las 4 Cd. de azúcar y la canela en rama, y lo calentamos en el microondas durante unos 7 minutos o hasta que rompa a hervir.

En un plato hondo echamos parte de la leche, y en él vamos remojando las rebanadas de pan, por los dos lados.
Una vez que cada rebanada esté bien empapada en leche, las vamos colocando en los extremos del plato para escurrirlas un poco.

En una sartén ponemos a calentar el aceite a fuego medio-alto con un palillo de madera dentro (este es un truquillo para que al freír torrijas no salga espuma).

Batimos los huevos, pasamos las rebanadas por el huevo batido y las freímos en la sartén por ambos lados hasta que se doren.

Vamos colocando las torrijas ya fritas en un plato o fuente. 

En un bol mezclamos las otras 4 Cd. de azúcar con la canela, rebozamos en esta mezcla cada torrija y las vamos colocando en una fuente. 

Finalmente, en una cazuela echamos 4 Cd. del aceite que nos ha sobrado, y en él disolvemos el azúcar y la canela sobrante.
Incorporamos también la leche que nos ha sobrado, dando vueltas sin parar hasta que cueza.
Para terminar añadimos la leche a las torrijas, y lo dejamos enfriar en la nevera!
Riquísimas!

Merluza gratinada

Hace mucho que no comemos pescado, así que... vamos a ponernos manos a la obra!

Ingredientes para 4 personas :

25 gr. mantequilla
1 puerro
2 Cd.Cucharadas harina
250 ml. leche
Sal
Pimienta
1 rebanada de pan de molde sin bordes
1 Cd.Cucharada leche
Perejil
1 Cd.Cucharada almendras

En una sartén calentamos la mantequilla [en thermomix programamos 1 min. temp. varoma, vel. cuchara] .
Picamos el puerro y lo doramos en la sartén [en thermomix 4 sg. vel. 5 para picarlo, y programamos 5 min. temp. 100, vel. cuchara].
A continuación echamos la harina, removemos, e incorporamos la leche removiendo enérgicamente [en thermomix echamos la harina y programamos 1 min, vel. 1, temp. varoma, y después echamos la leche y programamos 5 min. temp. varoma, vel. cuchara].
Trituramos y si nos ha quedado la bechamel muy espesa podemos rectificar añadiendo más leche [en thermomix 30 sg. vel. progresiva 5-10].
En una sartén hacemos la merluza la plancha 1 minuto por cada lado.
En una fuente de horno ponemos la salsa bechamel y sobre ella los lomos de merluza.
Por último desmenuzamos la rebanada de pan de molde, la ponemos en un cuenco con 1 cucharada de leche, las almendras y el perejil.
Colocamos toda esta mezcla sobre los lomos de merluza y lo gratinamos en el horno.

Sopa de ajo

Hoy necesitamos entrar en calor... así que vamos a hacer una sopa de ajo, y rapidito que tenemos prisa!

Ingredientes para 2 personas :

1 Cd.Cucharadas de aceite
5 dientes de ajo
1 trozo de pan del día anterior (50 gr. aprox.)
1 ct.Cucharita de moca pimentón
½ l. caldo (o de agua con 1 avecream)
Sal
1 huevo

En una cazuela ponemos a calentar el aceite. Mientras se calienta, metemos el caldo o el agua en el microondas 2 minutos para calentarlo.
Echamos los ajos laminados en la cazuela, y antes de que se doren incorporamos el pan que hemos laminado previamente.
Lo movemos durante un minuto, lo retiramos del fuego, y añadimos el pimentón. Removemos.
Colocamos la cazuela de nuevo en el fuego e incorporamos el caldo caliente. Lo dejamos tapado 15 minutos a fuego lento.
Al finalizar, batimos el huevo en un bol, y una vez batido, le echamos 1/2 vaso de agua, que mezclamos bien con el huevo.
Incorporamos esta mezcla a la cazuela, removemos... y servimos bien caliente!
Se le puede echar unos taquitos de jamón (antes que el pan)... y está más sabrosa todavía!

Ensalada templada de pasta

¿Cómo es posible que a estas alturas no haya colgado todavía ninguna ensalada?
Aquí va la primera ensalada, pero como hace mucho frío... mejor que sea templadita!

Ingredientes para 4 personas :

4 Cd.Cucharadas de aceite
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
½ cebolla
Un par de hojas de albahaca fresca
Sal
Pimienta
200 gr. de espirales de pasta
2 latitas de atún

Picamos las verduras y la albahaca y las salteamos en la sartén a fuego lento unos 15 minutos. Salpimentamos.
Mientras tanto cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez cocida la pasta la escurrimos, la mezclamos con las verduras y con el atún escurrido...Y ya está!
Sencillo, rápido, saludable, ligero y muy rico!

Lasaña vegetal

Ya sabéis que me encanta la pasta, así que para poderla tomar a menudo procuro combinarla con verduras... delicioso!

Ingredientes para 6 personas :

1 kg. berenjenas
1 kg. tomates
15 gr. albahaca fresca
2 dientes de ajo
200 ml. nata liquida
Sal
Mozarella
Placas de lasaña (precocidas)

Lavamos las verduras, las colocamos en una fuente y las introducimos en el microondas unos 8 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, volteamos las verduras y las volvemos a poner en el microondas otros 8 minutos.

Después las partimos las verduras por la mitad y esperamos unos minutos antes de pelarlas para no quemarnos los dedos.

Mientras, ponemos en agua tibia las placas de lasaña para que se ablanden un poco y precalentamos el horno a 180º. 

En un bol vamos incorporando las berenjenas y los tomates ya pelados y troceados y los salpimentamos. 

Picamos el ajo y la albahaca, lo trituramos junto a la nata y la sal, y lo añadimos al bol para mezclarlo bien con las verduras.

A continuación, en una fuente para horno colocamos las placas de lasaña y sobre ellas ponemos 1/3 del relleno.

Repetimos esto otras dos veces, y terminamos con un poco de relleno sobre la última placa de lasaña y la mozzarella por encima.

Lo introducimos en el horno unos 15 minutos y... listo!

Este plato lo podemos aligerar quitando la nata, haciendo un majado con ajo, albahaca y sal y mezclándolo con las verduras... pierde un poco, pero está también buenísimo!