Pastel de salmón y aguacates

Otro plato que nos puede sacar de más de un apuro! es fácil, original, se puede preparar con antelación.... y se sirve frío, lo que lo convierte en un entrante perfecto!

Ingredientes para 8 personas:

300 gr. salmón ahumado
6 láminas de gelatina neutra
750 gr. de aguacates (4 ó 5)
1 ct.Cucharadita de moca de sal
1 cebolleta
Zumo de ½ limón
250 gr. gambas cocidas
100 gr. de surimi
Pimienta
2 Cd.Cucharadas de mayonesa

Comenzamos pelando los aguacates, los trituramos, los mezclamos con la cebolleta bien picadita y le echamos la sal y el zumo de limón.
Mezclamos el triturado de aguacate con la gelatina siguiendo las instrucciones que se indiquen en el paquete, y reservamos.
Picamos las gambas cocidas y los palitos de surimi, añadimos la mayonesa, la pimienta y lo mezclamos.
Para hacer el pastel, forramos con film transparente un molde rectangular. Sobre el film colocamos las lonchas de salmón ahumado de forma que sobresalgan por los laterales del molde, para que una vez que metamos el relleno, podamos cubrir la parte superior del pastel con el salmón ahumado y así se quede todo envuelto.
Una vez que está colocado el salmón sobre el film, vertemos en el molde la mitad del triturado de aguacate y alisamos bien.
A continuación echamos el relleno de gambas y surimi y alisamos.
Por último incorporamos lo que nos queda de aguacate, alisamos y con las lonchas de salmón que sobresalían del molde lo envolvemos todo.
Ya sólo queda que se enfríe por lo menos un par de horitas en la nevera....
Es conveniente cortarlo con un cuchillo fino muy afilado, para que no se desmorone al cortar las rebanadas.
Ah! yo a la hora de servir lo acompaño con un poquito de mayonesa... pero eso ya es cuestión de gustos!

Galletas de turrón

Vamos a continuar con aires navideños con estas galletas de turrón que están riquísimas y son muy sencillas de hacer!!!

Ingredientes para
50 galletas:

100 gr. de mantequilla
a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar
200 gr. de turrón blando
250 gr. de harina
1 huevo
1 ct.Cucharadita de moca de vainilla

Comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar [en thermomix programamos 15 seg., temperatura 37, vel. 4].
Añadimos el turrón triturado y lo mezclamos bien [en thermomix 10 seg. vel. 4].
Por último añadimos la harina, el huevo, la vainilla y amasamos   [en thermomix 1 min. vel. espiga].
Ponemos la masa entre 2 papeles de hornear y alisamos con la ayuda de un rodillo, dejando una base de unos 3 mm.
Metemos la masa alisada en la nevera unos 15 minutos para que se endurezca un poco.
Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos las galletas con ayuda de un cortapastas, y las horneamos unos 10 minutos.
Mientras horneamos unas galletas vamos cortando las siguientes... así hasta que se nos acabe la masa.

Galletas de jengibre

Vamos a inaugurar la temporada navideña con estas galletas gingerbread man... que hasta da pena hincarles el diente!!!

Ingredientes para 40 galletas:

40 gr. de jengibre pelado
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar moreno
350 de harina de fuerza
1 clla.Cucharilla de postre de levadura
1 huevo grande
1 Cd.Cucharada de miel
1 ct.Cucharadita de moca de canela

Para decorar las galletas:

Clara de 1 huevo
250 gr. de azúcar glas aprox.
Colorante alimentario

Triturar el jengibre y mezclarlo con la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar [en thermomix programamos 30 seg. temp. 60, vel. 6, bajamos lo que quede en las paredes y trituramos si es necesario unos segundos].
Incorporamos la harina, la levadura, el huevo y amasamos [en thermomix 1 min. vel. espiga].
Por último añadimos la miel y la canela y continuamos amasando [en thermomix 30 seg. vel. espiga].
Precalentamos el horno a 200º.
Con ayuda de un rodillo, alisamos entre dos papeles de horno la mitad de la masa, hasta tener una base de 3 mm.
Con un cortapastas vamos cortando diferentes galletas que horneamos durante unos 10 minutos. Si no tienes cortapastas con esta forma puedes hacerlas con otros motivos navideños como estrellas, abetos, etc.
Mientras se hornean unas galletas, vamos cortando el resto, hasta que se acabe toda la masa.
Para decorar las galletas, en un bol batimos la clara del huevo, y vamos poco a poco incorporando el azúcar glas, hasta que la mezcla sea bastante densa, tipo merengue, y ya estaría lista para decorar! si queremos utilizar varios colores... con una gotita de colorante alimentario resuelto!
La glasa que nos sobre la podemos conservar en la nevera guardada hermeticamente.
Una opción más sencilla para decorarlas es prescindir del glaseado, y en la masa cruda antes de hornear, grabar con un palillo la sonrisa, los ojos, y un par de botones en el pecho... quedan también muy bonitas!

Calabacines rellenos

Aquí os dejo otro plato relativamente ligero, para cuidarse sin perder la sonrisa...

Ingredientes para 6 personas:

2 kg. de calabacines gruesos
2 Cd. de aceite de oliva
½ cebolla
2 latitas de atún
2 paquetitos de surimi
150 ml. tomate triturado
100 ml. de vino blanco (½ vaso)
50 gr. de queso enmental rallado

Partimos los calabacines en trozos y los cocemos al vapor unos 15 minutos (Otra opción es hornearlos pero requiere más tiempo).
Mientras tanto, en la sartén rehogamos la cebolla, y una vez pochada, añadimos el atún, los surimis troceados y el tomate triturado, y lo dejamos en el fuego unos 5 minutos.
Durante ese tiempo, tomamos los trozos de calabacín que hemos cocido, y vaciamos el centro. La parte extraida la incorporamos a la sartén.
A continuación añadimos el vino y lo dejamos al fuego unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el queso enmmental y removemos (reservamos un poco de queso para cubrir al final los calabacines y gratinarlos).
Para terminar, disponemos los trozos de calabacín en una fuente para horno, los rellenamos del sofrito y los cubrimos con el queso enmental que hemos reservado.
Lo gratinamos unos minutos... y listo!

Palmeritas de pizza

Vamos a dejar de lado las setas... para pasar a un original canapé que llegó a mí gracias a mi prima cocinillas, la mayor seguidora de este blog.
Es un aperitivo llamativo que le gusta a todo el mundo... éxito asegurado!

Ingredientes para unas 15 palmeritas:

1 masa de hojaldre rectangular
3 Cd.Cucharadas de tomate tipo Orlando
Orégano
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso semicurado
4 lonchas de bacon
20 gr. de queso parmesano rallado

Pintamos la masa de hojaldre con el tomate, y sobre él espolvoreamos el orégano.
Tenemos que cubrir la totalidad de la masa con las 4 lonchas de jamón de york, y sobre ellas colocamos las lonchas de queso y las de bacon, de la siguiente manera:

        

Al terminar, enrollamos la masa desde los extremos hacia el centro, primero un lado, y luego el otro, para obtener así la forma de las palmeras.

    

Una vez enrollado, con un cuchillo bien afilado vamos cortando, y colocando las palmeritas en una fuente para horno, dejando una separación de un par de cm entre ellas porque al hornearlas crecen.
Espolvoreamos el queso parmesano sobre las palmeritas y ya las tenemos listas para hornearlas durante unos 15 o 20 minutos a 200º.

    

Pasado ese tiempo las sacamos del horno y antes de manipularlas dejamos que bajen un poco de temperatura para que no se desfiguren.
Después... ya podemos servirlas!!!

Níscalos al oporto

Continuamos la temporada de setas con este plato fácil, rápido y riquísimo!

Ingredientes para 2 personas:

2 Cd.Cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/2 cebolla
250 gr. de níscalos
25 gr. de virutas de jamón
50 ml. de caldo de jamón
150 ml. de vino de Oporto
1 Clla.Cucharilla de postre de miel
Sal
Cuscus

En la sartén echamos los ajos picaditos y pochamos la cebolla.
Incorporamos los níscalos, y 5 minutos después añadimos el caldo de jamón y el Oporto, y lo mantenemos a fuego lento unos 10 minutos.
Finalmente añadimos las virutas de jamón, la miel y removemos un par de minutos.
Lo podemos servir con cuscús, o con arroz de guarnición... está delicioso!

Risotto con setas de cardo

Estamos en plena temporada de setas, así que esta receta es perfecta para preparar un gran plato, fácil de hacer y que está delicioso con setas de cardo o con otra clase de setas!

Ingredientes para 2 personas:

1 Cd.Cucharada mantequilla
1 Cd.Cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
½ cebolla
150 gr. de setas de cardo
150 gr. de arroz arborio Nomen
200 ml. de vino blanco (1 vaso)
½ l. de caldo
1 pizca de sal
40 gr. de queso parmesano rallado
1 huevo

Calentamos el aceite junto con la mantequilla [en thermomix programamos 3 min. temp. varoma, vel. 1] .
Rehogamos el ajo y la cebolla picada [en thermomix 4 sg. vel. 5 para picarlo, y programamos 5 min. temp. 100, vel. 2].
Una vez pochada la cebolla incorporamos las setas picadas y removemos unos minutos   [en thermomix 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara].
Añadimos el arroz y lo salteamos un par de minutos  [en thermomix 2 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. cuchara].
Seguidamente echamos el vino y lo dejamos en el fuego unos minutos   [en thermomix 5 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. cuchara].
A continuación incorporamos el caldo y la sal, removemos y lo dejamos en el fuego 15 minutos  [en thermomix 15 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. cuchara] Finalizado ese tiempo, incorporamos el queso parmesano (reservando un poco para adornar el plato al final)   [en thermomix 10 seg. vel. cuchara].
Por último, echamos el huevo batido, removemos, dejamos reposar un minuto... y a servir!!

Cazuelitas de senderuelas

Comienza la temporada de setas, aunque todavía no hay muchas así que... nos conformaremos con un aperitivo!

Ingredientes para 4 cazuelitas :

2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
2 dientes de ajo
3 ó 4 hojas de albahaca
150 gr. de senderuelas
100 ml. tomate triturado
Say y pimienta
3 huevos

Picamos los ajos y la albahaca, y los doramos en la sartén.
Incorporamos las senderuelas, las rehogamos unos minutos y añadimos el tomate.
Salpimentamos y lo dejamos en el fuego unos 10 minutos.
A continuación repartimos el guiso en las cuatro cazuelitas.
Batimos los huevos enérgicamente hasta obtener un resultado espumoso, y cubrimos las cazuelietas con él.
Finalmente introducimos las cazuelitas un par de minutos en el horno para dorarlas.

Saquitos de espinacas

Esta es una forma original y vistosa de servir unos creps de crema de espinacas! Y es mucho más sencillo de lo que puede parecer!

Ingredientes para 6 saquitos:

100 gr. espinacas congeladas (descongeladas)
1 diente de ajo
1 Cd.Cucharada aceite de oliva
10 gr. mantequilla
15 gr. harina (1 Cd.)
200 ml. leche
Nuez moscada, sal y pimienta

Para la masa para creps:

60 gr. harina
125 ml. leche
25 ml. agua
1 huevo
1 pizca de sal

Para montar los saquitos:

½ rulo de queso de cabra
1 hoja de puerro
2 lonchas de bacon

Primero hacemos la masa para creps. Para ello solamente hay que batir todos los ingredientes, y dejar reposar la masa en la nevera alrededor de media hora.
A continuación hacemos las espinacas con bechamel.
Ponemos en una sartén la mantequilla con el aceite. Una vez caliente, echamos el ajo picado, añadimos la harina y a fuego muy lento dejamos que se dore un poco mientras removemos enérgicamente. A continuación vamos incorporando la leche sin dejar de remover.
Cuando no tenga grumos la bechamel, y sin dejar de dar vueltas, la salpimentamos, echamos la nuez moscada, y la dejamos en el fuego un par de minutos.
Después incorporamos las espinacas, las mezclamos con la bechamel y las dejamos en el fuego 5 minutos.
Mientras dejamos que se enfríen un poco las espinacas, hacemos los creps.
Para ello, echamos una pizca de mantequilla en la sartén, añadimos 2 Cd. de la masa para creps, y la extendemos por todo el fondo de la sartén. Una vez que se cuaje, le damos la vuelta con un tenedor, para dorar el otro lado del crep.
Para dar forma a los saquitos, colocamos en el centro del crep una rodaja de queso de cabra. Sobre ella, añadimos 1 Cd. generosa de espinacas a la crema, y cerramos los saquitos con una tira de una hoja de puerro.
Hacemos lo mismo con el resto de creps, y los colocamos sobre una fuente.
Para darle el toque final, troceamos el bacon, lo envolvemos en papel para horno, y lo metemos 1 minuto en el microondas.
A continuación, decoramos los saquitos con los trocitos de bacon por encima y ya están listos!
Ah! Este plato lo puedes tener preparado con algo de antelación, y un poco antes de servir, calentarlo en el horno.

Cintas de pasta con cigalas

Esta receta es de una amiga y ha sido un gran descubrimiento! Una receta sencilla, y riquísima!

Ingredientes para 2 personas :

1 Cd.Cucharada aceite de oliva
½ cebolla
400 gr. tomate triturado
200 ml. nata líquida
6-8 cigalas arroceras
1 pizca de sal
200 gr. cintas de pasta

En la sartén pochamos la cebolla muy picadita.
Después añadimos el tomate y 5 minutos después incorporamos las cigalas y la nata líquida.
Removemos, salamos, y lo mantenemos al fuego durante 10 minutos.
Mientras tanto cocemos la pasta, y una vez que esté todo… lo servimos inmediatamente!
Muuuuuuuuy rico!

Tostas de tartar de atún

Esta receta es para los amantes del pescado... crudo!
Podeis tomarlo como plato principal y es ideal como aperitivo ya que lo podeis preparar con antelación.

Ingredientes para 2 tostas:

150 gr. de atún previamente congelado
¼ cebolleta
1 Cd.Cucharada salsa de soja
1 Clla.Cucharilla de postre miel
1 Cd. mayonesa (si es posible casera)
2 rebanadas de pan pagés

En un bol mezclamos la soja con la miel y removemos bien.
El atún lo cortamos en taquitos con un cuchillo muy afilado. Es más fácil hacerlo cuando aún no se ha descongelado del todo.
Picamos muy bien la cebolleta, y la mezclamos en el bol junto con la salsa y los taquitos de atún.
Tostamos el pan, le ponemos una base de mayonesa, y sobre ella, echamos el atún aliñado…
Y ya está! Esto es fast food!

Pizza de pollo al curry

Vamos a hacer otra vez pizza… no tan vanguardista como nuestra famosa pizza de callos, pero igual de buena!

Ingredientes para 2-4 personas:
150 gr. de pollo troceado (macerado el dia anterior)
Orégano
Mozzarella
½ cebolla
½ pimiento verde
Para la salsa de tomate al curry:
1 Cd.Cucharada aceite
1 zanahoria
1 rodaja de cebolla
50 ml. de agua
1 ct.Cucharita de moca curry
100 ml. tomate orlando o similar
Sal
La masa (para 2 pizzas):
400 gr. de harina de fuerza
1 ct. de sal
25 gr. de levadura de panadería
2 Cd. de leche desnatada en polvo (opcional)
200 gr. de agua
3 Cd. de aceite de oliva

El día anterior maceramos el pollo, para ello, machacamos en el mortero 1 ajo, con una pizca de sal, el orégano y 1 ct. de curry. Cuando tengamos una pasta, añadimos 1 chorrito de agua, removemos, lo mezclamos con el pollo y lo dejamos macerando en la nevera.
Para hacer la masa de la pizza, mezclamos la harina con la sal, la levadura y la leche en polvo. Añadimos el agua templada, y el aceite de oliva. Removemos bien hasta que quede una masa homogénea. 

La masa resultante es para 2 pizzas, así que la dividimos en 2, una parte la utilizamos en el momento y con la otra parte hacemos una bola y la congelamos para utilizarla otro día.
Precalentamos el horno a 200º.
Le damos forma a la masa, la colocamos en una fuente de horno, la cubrimos con un trapo y la dejamos reposar otros 15 minutos.
Los tiempos de reposo no son imprescindibles, mejoran el resultado de la masa, pero si algún día tienes mucha prisa... se suprimen!
Después la horneamos 5 minutos por cada lado, y nos disponemos a colocar sobre ella el relleno de la pizza.
Mientras reposa la masa hacemos la salsa de tomate al curry. Para ello ponemos 1 Cd. de aceite en la sartén y rehogamos la zanahoria y la cebolla picada.
Añadimos el agua y la sal y lo dejamos al fuego 15 minutos. Después añadimos 1 ct. de curry, removemos un minuto y trituramos.
Mezclamos la salsa curry con el tomate y ya tendríamos lista la salsa.
A continuación preparamos la pizza, para ello extendemos sobre la masa la salsa de tomate al curry, y sobre ella, esparcimos la mozzarella.
Por ultimo, añadimos la cebolla, el pimiento y el pollo bien distribuido por la masa, e introducimos la pizza en el horno durante 20 minutos.
Podemos poner el horno un poco mas fuerte un par de minutos más si vemos que con los 20 minutos no ha sido suficiente.

Dorada a la sal

Este es un plato que me encanta porque no requiere ningún esfuerzo y está buenísimo! Si a esto añadimos que es ligero… qué más se puede pedir?

Ingredientes para 2 personas:

1 dorada de 500-600 gr.
½ limón
Tomillo
1 kg. sal gorda

Precalentamos el horno a 220º.
Limpiamos la dorada, la secamos y la condimentamos con el tomillo y un par de rodajas de limón.
En una fuente para horno colocamos casi la mitad de la sal, salpicamos con un poco de agua, y colocamos encima la dorada, que cubrimos con el resto de la sal con un toque de tomillo.
Horneamos 30 minutos sin abrir el horno en ningún momento.
El tiempo exacto del horneado depende de cada horno, así que tendréis que pillarle el punto exacto...
Lo más complicado de este plato es servirlo, la sal se endurece formando una costra que hay que retirar con cuidado, para que no caiga la sal sobre la dorada.
Una vez quitada la sal, retiramos la piel y las espinas... y tendremos un plato de lujo en la mesa!

Salsa Herzmuscheln

Esta salsa es el gran invento de un amigo (o mejor dicho de su hermana), rapidísima de hacer, y perfecta para servir de aperitivo, acompañada de patatas chips para untar en ella!

Ingredientes:

1 yogur natural sin azúcar
La misma cantidad de mayonesa Hellmans
¼ cebolla picada
1 lata de berberechos
1 pizca de sal
Pimienta negra molida
Patatas chips para acompañar

En un bol echamos el yogur, y lo mezclamos con la misma cantidad de mayonesa Hellmans.
Incorporamos la cebolla picada, la sal, la pimienta molida y removemos.
Escurrimos los berberechos y los añadimos al bol.
Removemos… et… voilà!
Servimos acompañada de patatas chips y está increiblemente buena.
Se supone que está mejor al día siguiente… pero hoy por hoy… todavía no he podido comprobarlo porque siempre se acaba!

Salmón con salsa especial

Vamos con otro plato fresquito, que todavía hace algo de calor y es lo que más apetece!

Ingredientes para 4 personas:

175 gr. de salmon ahumado

Para la guarnición:

1 calabacín
1 cebolleta
Harina para rebozar sin huevo

Para la salsa especial:

Cebolleta
1 ct.Cucharita de moca mostaza
1 Cd.Cucharada vinagre
3 Cd. aceite de oliva
1 Cd. agua
2 pepinillos agridulces
½ huevo cocido
1 ct. eneldo

Comenzamos haciendo la guarnición porque es lo que más tarda. Para ello cortamos el calabacín en rodajas lo pasamos por la harina y lo ponemos en la plancha (o en la sartén) previamente pincelada con aceite.
Partimos la cebolleta en rodajas, y usamos las rodajas del centro, las más grandes, para la guarnición, y las rodajas más pequeñas las picamos bien para utilizarlas en la salsa.
Con las rodajas grandes de la cebolleta hacemos lo mismo que con el calabacín, las enharinamos bien y las ponemos en la plancha.
Para hacer la salsa, en un bol ponemos la cebolleta que hemos picado, la cucharadita de mostaza, el aceite, el vinagre y el agua y removemos bien para obtener una salsa homogenea. Por último añadimos el huevo y los pepinillos muy picaditos, el eneldo, la sal y removemos.
Mientras tanto, estamos pendientes de la plancha, de dorar las verduras por ambos lados.
Finalmente, colocamos en los platos el salmón, acompañado de la guarnición y aliñamos con una cucharada de la salsa. Y ya está!
Si tenemos prisa podemos prescindir de la guarnición (que es lo que más tarda en hacerse) y hacer una tosta con el salmón y la salsa.

Muslos de pollo agridulces

Ideal para vagos. Es cómodo, fácil y bueno! requiere casi una hora de horno, pero sólo tardamos 5 minutos en prepararlo!

Ingredientes para 3 personas:

2 Cd.Cucharadas vinagre de módena
2 Cd. miel
1 Cd. salsa de soja
1 kg. muslos de pollo
Pimienta
Sal

Precalentamos el horno a 220º.
Salpimentamos los muslos y los introducimos en el horno 15 minutos.
Mezclamos en un bol el vinagre, la miel, la salsa de soja y removemos.
Rociamos la salsa sobre los muslos y los dejamos en el horno otros 20 minutos (rociamos de vez en cuando los muslos con la salsa).
Pasado ese tiempo, damos la vuelta a los muslos y los introducimos en el horno otros 20 minutos, rociando la salsa de vez en cuando.
Y... ya está!

Pasta Balandro

Hoy me apetece pasta... en realidad me apetece siempre, pero hay que cuidarse... así que estos placeres no me los permito todos los días!
Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

3 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 Clla.Cucharilla de postre de mantequilla
1 diente de ajo
1/4 cebolla
100 gr. champiñones
50 ml. vino tinto
100 ml. nata liquida
50 gr. queso de cabra
120 ml. caldo de jamón
50 gr. de virutas de jamón
2 Cd. miel
400 gr. cintas de pasta

Calentamos el aceite junto con la mantequilla [en thermomix programamos 5 min. temp. varoma, vel. 1] .
Rehogamos el ajo y la cebolla picada [en thermomix 4 sg. vel. 5 para picarlo, y programamos 5 min. temp. 100, vel. 2].
Pasados unos minutos incorporamos los champiñones picados y removemos unos minutos   [en thermomix 4 sg. vel. 3 para picarlos, y programamos 5 min. temp. 100, vel. 2].
Añadimos el vino y lo dejamos en el fuego unos minutos   [en thermomix 5 min. temp. 100, vel. 2].
A continuación incorporamos la nata, el queso de cabra y el caldo de jamón y removemos.
Lo mezclamos bien, lo trituramos para obtener una salsa homogénea  [en thermomix 10 sg. vel. 7] , añadimos las virutas de jamón y lo mantenemos al fuego unos minutos   [en thermomix 2 min. temp. 100, vel. 2].
Por último, echamos la miel, removemos y ya tenemos la salsa.
A la vez que hacemos la salsa, cocemos las cintas de pasta.
Servimos la pasta acompañada de esta salsa....
Sin palabras!

Pimientos rellenos de gulas

Esta es una receta multiusos... Se puede tomar como entrante, aperitivo, de plato único si lo acompañas de arroz, cuscús o pasta, y además es muy útil cuando tienes que preparar una comida con algún día de antelacion, ya que está igual de bueno un par de días después!

Ingredientes para 4 personas:

4 Cd.Cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 cayena
300 gr. de gulas
12 pimientos de piquillo

Para la salsa:

3 Cd. de aceite de oliva
200 gr. de cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
100 ml. de tomate triturado
2 bolsitas de tinta
1 avecream de pescado
100 ml. de vino blanco
Pimienta molida

Para la guarnición (opcional):

Arroz basmati (50 gr. por persona)

Echamos en la sartén el aceite junto con la cayena, y doramos los ajos picados [en thermomix 5 min. temperatura 100º, vel 4].
Incorporamos las gulas y las rehogamos 5 minutos [en thermomix ponemos la mariposa y programamos 3 min. 100º, vel. 1].
Escurrimos, aprovechando ese aceite para hacer la salsa..
Secamos los pimientos con papel de cocina y los rellenamos con las gulas.
Para hacer la salsa, en el aceite hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate [en thermomix trituramos 10 seg. en vel. 4, y a continuación programamos 10 min. 100º vel. 2].
Una vez hecho el sofrito, añadimos la tinta, el avecream, el vino y la pimienta, y dejamos en el fuego otros 5 minutos [en thermomix 5 min., 100º, vel. 1].
Por último trituramos para conseguir una salsa homogénea [en thermomix 30 seg., vel. 10].
Utilizamos la salsa para cubrir los pimientos y aderezar el arroz.

Huevos rellenos de salmon

Aquí os dejo otra receta veraniega! Si es que con este calor no nos podemos plantear otras cosas!

Ingredientes para 4 personas:

60 gr. de salmon ahumado
3 rodajas de cebolleta
6 huevos
6 aceitunas negras
Sal
Mayonesa (si es posible
de la casera)

Ponemos a calentar agua en una cazuela, con 1 ct. de sal. En el interior ponemos con cuidado los 6 huevos.
Una vez que el agua empiece a cocer, dejamos los huevos 10 minutos, removiendo con cuidado, sobre todo al principio, para que la yema de los huevos quede centrada en la clara.
Mientras se cuecen los huevos picamos la cebolleta y el salmón, y los mezclamos en un cuenco.
Una vez que tengamos los huevos cocidos, los ponemos bajo el chorro del agua fría para enfriarlos, los pelamos, los partimos por la mitad, extraemos las yemas, reservandonos 1 yema para adornar al final el plato.
Incorporamos las yemas picadas al bol, junto a 2 Cd. de mayonesa, removemos, y rellenamos los huevos con la mezcla.
Coronamos cada huevo con 1 ct. de mayonesa y lo adornamos con las aceitunas y la yema picada.

Pimientada

Ahora que hace calor y apetecen platos fresquitos, aquí teneis una buena opcion!

Ingredientes para
4 personas:

1 kg. de pimientos rojos
1 cebolleta
2 latas de atún
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 huevo cocido
1 Clla.Cucharilla de postre vinagre de módena

La base de esta ensalada son los pimientos asados, así que, yo recomiendo asarlos el día anterior, para que luego estén bien fresquitos.
Precalentamos el horno a 180º, lavamos los pimientos, vaciamos las simientes y los disponemos en una fuente para horno.
Los horneamos 25 minutos, les damos la vuelta y los horneamos otros 25 minutos.
Los dejamos enfriar y los pelamos.
En un recipiente echamos los pimientos cortados en tiras, los salamos, e incorporamos la cebolleta picada y las 2 latas de atún.
Los aliñamos bien con el vinagre y el aceite, al gusto.
Guardamos la pimientada en la nevera para que esté bien fresquita.
La presentamos con huevo cocido rallado por encima.
Ah! este es uno de esos platos, que está mejor al día siguiente... así que si sobra... mejor!!

Lomo "preñao"

Un plato para los amantes del chorizo! queda muy vistoso, es cómodo de hacer y de servir, por lo que es estupendo para cuando tengamos invitados a comer!!

Ingredientes para 8 personas:

1 kg. de lomo de cerdo
100 grs. chorizo aproximadamente

Para la salsa:

3 Cd.Cucharadas aceite de oliva
2 dientes de ajo
3 cebollas
Perejil
200 ml. vino blanco
Pimienta molida y sal

Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos un corte en el centro del lomo con un cuchillo largo, e introducimos el chorizo pelado.
Atamos el lomo para que no se deforme y lo doramos unos minutos en una sartén.
Colocamos el lomo en una fuente y lo introducimos en el horno durante 25 minutos.
Mientras tanto, picamos las cebollas y las freimos en la sartén.
Una vez pochado añadimos el perejil y el vino blanco y lo tenemos en el fuego 15 minutos.
Salpimentamos y trituramos para obtener una salsa. Si vemos que queda muy espesa podemos echarle un poquito de agua.
Damos la vuelta al lomo y lo ponemos en el horno 30 minutos más.
Finalmente, cortamos el lomo en filetes y servimos acompañado de la salsa... ¿que os parece?

Aguacates rellenos

Con este calor y puede que esteis ya cansados de tanta ensalada refrescante...así que os propongo esta otra opción, fresquita, ligera, original y muy rica!

Ingredientes para 2 personas:

1 aguacate
¼ cebolleta
1 lata de atún
Sal
Pimienta blanca molida
½ limón
½ Cd.Cucharada de mayonesa
3 barritas de surimi

Partimos el aguacate por la mitad, extraemos el hueso, y con la ayuda de una cuchara vaciamos parte de la pulpa (que reservamos), y separamos el aguacate de su cáscara con cuidado para que no se rompa.
Picamos la cebolleta y la mezclamos con la pulpa del aguacate que hemos reservado, y con la lata de atún escurrida.
Salpimentamos la mezcla e incorporamos un chorrito de zumo de limón y un poco de mayonesa.
Con esta mezcla rellenamos los aguacates.
Para terminar, laminamos las barritas de surimi y con ellas cubrimos los aguacates.
¿Es fácil no? y ya veréis que bueno!

Tarta de cerezas

Vamos a aprovechar que todavía estamos en temporada de cerezas para hacer esta deliciosa tarta.
La podeis hacer como yo cubriéndola con la rejilla de masa quebrada, o prescindir de ella… sea como sea... os aseguro que os encantará!

Ingredientes:

500 gr. de cerezas
1 Cd.Cucharada de azúcar
100 gr. mermelada de arándanos
1 Cd. de brandy
1 Cd. de maizena
1 pizca de vainilla
1 pizca de canela

Para la masa quebrada:

250 gr. de harina de repostería
1 Cd. azúcar
100 gr. de mantequilla ambiente
1 ct.Cucharita de moca levadura química
2 huevos
1 pizca de sal

Deshuesamos las cerezas y las colocamos en un bol, junto con el resto de ingredientes.
Removemos y lo dejamos macerar en la nevera por lo menos 1 hora.
Para hacer la masa quebrada, mezclamos la harina con la mantequilla y amasamos.
A continuación incorporamos la sal, la levadura y el azúcar, y por último los huevos (reservando un poco de clara para pintar la rejilla, si es que la ponemos).
Precalentamos el horno a 200º.
Damos forma a la masa y la colocamos en un molde de 28 cm de diámetro (reservando parte de la masa para hacer la rejilla final).
Horneamos durante 5 minutos.
Después echamos las cerezas maceradas en la masa y horneamos 15 minutos.
Mientras, damos forma de rejilla a la masa que hemos reservado. Para ello hacemos tiras, e intercalamos unas con otras.
Una vez conseguido cubrimos la tarta, pintamos la rejilla con la clara de huevo, y la horneamos otros 30 minutos.
Podemos prescindir de la rejilla y dejar la tarta sin cubrir, o hacer formas con la masa quebrada y colocarlas sobre la tarta para adornarla.
Yo sirvo la tarta con un chorrito de sirope de chocolate por encima… Riquísima!

Berenjenas rellenas de gambas

¿No sabes qué cocinar hoy? Yo te hago esta propuesta… ya me contarás!

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena
1 ajo
½ cebolla
½ zanahoria
1 tomate pelado
50 ml. de brandy (Imprescindible)
150 gr. de gambas peladas
50 ml. de nata líquida
1 pizca de sal
Queso para gratinar

Precalentamos el horno a 200º.
Picamos y doramos el ajo en la sartén.
A continuación echamos la cebolla y zanahoria muy picadas y lo dejamos al fuego unos 5 minutos.
Lavamos la berenjena, la partimos por la mitad y la vaciamos dejando medio cm de borde.
Horneamos la berenjena unos 20 minutos.
Mientras, añadimos a la sartén el tomate bien picado, vertemos el brandy y flambeamos el sofrito.
Incorporamos la pulpa picada de la berenjena y las gambas, y cocemos unos 15 minutos.
Por último echamos la nata líquida, removemos unos minutos y rellenamos las berenjenas con esta mezcla.
Cubrimos con un poco de queso rallado y gratinamos unos minutos.

Galletas chips

¿Que hoy tienes invitados a la hora de la merienda? pues aquí te dejo una receta de unas galletas que puedes preparar rapidamente!

Además... están tan buenas que hasta que no se acaban... no hay quien pare!

Ingredientes para 50 galletas:

150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. azúcar blanco

150 gr. azúcar moreno
350 gr. harina
1 ct.Cucharita de moca de levadura
1 pizca de sal
2 huevos
1 ct. extracto de vainilla
150 gr. pepitas de chocolate
100 gr. nueces picadas

Mezclamos la mantequilla con el azúcar [en thermomix 5 seg. vel. 3].
A continuación añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal [en thermomix 5 seg. vel. 3].
Después incorporamos la vainilla y los huevos. Batimos bien   [en thermomix 30 seg. vel. espiga]
Precalentamos el horno a 200º.
Echamos las pepitas de chocolate y las nueces picadas a la masa, mezclando bien con una espátula [en thermomix 30 seg. vel. espiga] .
Con la ayuda de una cucharita vamos colocando bolitas de esta masa sobre papel de horno. Espaciando bien unas de otras para que cuando crezcan en el horno no se unan unas con otras ya que duplican su tamaño.
Horneamos unos 10 minutos y sacamos del horno.
Dejamos enfriar… si podemos aguantar la tentación!
Un truquillo para que quede perfecto es meter en el congelador las pepitas poco antes de comenzar a hacer las galletas.

Fajitas de pollo

¿Os apetece algo picante? podeis hacer estas fajitas, y combinarlas con las salsas que más os gusten, tomate picante, guacamole, curry... para gustos los colores!

Ingredientes 2 personas:

4 tortitas de trigo
1 Cd.Cucharada de aceite de oliva
1 cayena
1/2 cebolla
1/2 piminento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 tomate pelado
150 gr. de pechuga de pollo troceada

Picamos la cebolla, los pimientos y el tomate.
En una sartén echamos el aceite con la cayena para freir la cebolla y los pimientos durante aproximadamente 10 minutos.
A continuación incorporamos el tomate pelado y picado en trozos muy pequeños, y lo dejamos en el fuego otros 10 minutos.
Precalentamos el horno a 180º
Por último echamos la pechuga de pollo troceada y sazonamos.
Cuando ya esté listo metemos las tortillas de trigo en el horno 10 segundos, y las servimos en la mesa en una cesta cubiertas con paño para que mantengan el calor.
A la hora de montar las fajitas, puedes aderezarlas con diferentes salsas, como mayonesa, tomate picante, guacamole... o cualquier otra que te guste!
Para condimentar estas fajitas, podemos añadir a la mayonesa un poco de curry en polvo... y quedan estupendas!

Pastel de zarangollo

Este plato no es más que un pastel de verduras con una salsa de pimientos. Podemos acompañarlo de morcilla y lo convertimos en un plato realmente exquisito!

Además, podemos servirlo en pequeñísimas porciones transformándolo en un canapé delicioso.

Ingredientes para 4-6 personas:

500 gr. de calabacines sin pelar
400 gr. de cebolla

150 gr. de zanahoria
30 gr. de aceite (4 Cd)
Sal y pimienta
5 huevos
1 morcilla (opcional)
Para la salsa:
30 gr. de aceite
100 gr. de cebolla
100 gr. de tomate natural triturado
4 pimientos de piquillo
200 gr. de nata líquida
Sal y pimienta

Troceamos el calabacín sin pelar y lo reservamos [en thermomix 4 seg. velocidad 4].
Picamos la cebolla y la zanahoria [en thermomix 4 seg. velocidad 4].
En una cazuela rehogamos la cebolla y la zanahoria [en thermomix ponemos la mariposa, echamos el aceite y programamos 5 min., temp. varoma, vel.1].
A continuación añadimos el calabacín, salpimentamos y lo dejamos al fuego 20 minutos removiendo de vez en cuando [en thermomix 20 min., temp. varoma, vel. 1 ½].
Pasado ese tiempo lo escurrimos bien [en thermomix usamos para ello el cestillo].
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos y los incorporamos a la cazuela para mezclarlo con las verduras [en thermomix quitamos la mariposa y batimos 10 seg. vel. 2 ½].
Echamos la mezcla en un molde engrasado y lo horneamos unos 40 minutos.

Para la salsa, freímos la cebolla picadita. Cuando se ponga transparente añadimos el tomate triturado y los pimientos troceados. Lo dejamos a fuego lento unos 5 o 10 minutos.
A continuación lo salpimentamos, lo trituramos y lo mezclamos con la nata líquida hasta conseguir una salsa homogénea.
[en thermomix echamos todos los ingredientes para la salsa excepto la nata y los pimiento. Programamos 7 min., temp. 100, vel. 4. Añadimos la nata y los pimientos y programamos 3 min. temp. 100, vel. 5. Mezclamos 2 min. vel 9]
Los servimos caliente o templado, acompañado de la salsa y con una o dos rodajas de morcilla.

Cazuelitas de ropavieja

Estas cazuelitas son una manera original de librarnos de las sobras del cocido! también lo puedes hacer con las sobras del pollo, o de cualquier otra cosa que se te ocurra!

Ingredientes para 4 cazuelitas:

2 Cd.Cucharadas aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1/4 cebolla

1/4 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

250 gr. de sobras del cocido (morcillo, chorizo, tocino, jamón, etc.)

100 gr. de tomate triturado

4 obleas de empanadillas

4 cazuelitas (del mismo diámetro que las obleas)

1 huevo

1 pizca de sal

En una sartén doramos el ajo picado, y hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos..

A continuación añadimos las sobras del cocido bien troceadas, echamos una pizca de sal y removemos un par de minutos.
Por último añadimos el tomate triturado, y lo cocinamos unos 10 minutos..
Finalizado este tiempo, con ayuda de una cuchara, rellenamos las cazuelitas con la ropavieja.
Después humedecemos con un dedo el canto de una cazuela, y la cubrimos cuidadosamente con la oblea.
Repetimos esto con el resto de cazuelitas.
Para terminar, batimos el huevo, pintamos las obleas y las metemos al horno para dorar la superficie... el resultado son unas cazuelitas buenas, bonitas y baratas! 

Pizza de callos (o Pizza artesana de vanguardia)

Hoy voy a divulgar la receta de la especialidad de la casa.... la Pizza de callos, también llamada Pizza artesana de vanguardia cuando no quiero desvelar el ingrediente principal, que en muchas personas produce cierto rechazo.... y que sin embargo, si lo desconocen... se chupan los dedos!

   

Ingredientes para 2-4 personas:
1 lata de callos (de unos 380 gr.)
100 ml. tomate orlando o similar
1 chorrito de ketchup
Orégano
Mozzarella
Para la masa:
400 gr. de harina de fuerza
1 ct.Cucharita de moca de sal
25 gr. de levadura de panadería
2 Cd.Cucharadas de leche desnatada en polvo (opcional)
200 gr. de agua
3 Cd.Cucharadas aceite de oliva

Mezclamos la harina con la sal, la levadura y la leche en polvo. Añadimos el agua templada, y el aceite de oliva. Removemos bien hasta que quede una masa homogénea. 

La masa resultante es para 2 pizzas, así que la dividimos en 2, una parte la utilizamos en el momento y con la otra parte hacemos una bola y la congelamos para utilizarla otro día.
Precalentamos el horno a 200º.
Le damos forma a la masa, la colocamos en una fuente de horno, la cubrimos con un trapo y la dejamos reposar otros 15 minutos.
Los tiempos de reposo no son imprescindibles, mejoran el resultado de la masa, pero si algún día tienes mucha prisa... se suprimen!
Posteriormente la horneamos 3 minutos por cada lado, y nos disponemos a colocar sobre ella el relleno de la pizza.
Para ello abrimos la lata de callos y escurrimos bien los callos, que posteriormente trituraremos.
Sobre la masa extendemos bien el tomate mezclado con el chorrito de ketchup y con el orégano.
Esparcimos la mozzarella sobre el tomate.
Por ultimo, añadimos los callos triturados, bien distribuidos por la masa, introducimos la pizza en el horno durante 20 minutos... y que aproveche!

Setas Gratinadas

Hoy vamos a cocinar algo fácil, rápido y lo suficientemente ligero  como para poderlo tomar cualquier día!

Ingredientes para 2 personas:

1 Cd.Cucharadade aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1 cayena

1/2 cebolla muy picadita

1 bandeja de setas (200 gr.)

75 gr. de taquitos de jamón

1/2 vaso (100 ml.) de vino blanco

50 ml. de jerez

100 ml. de nata liquida 


Sal y pimienta molida


Queso para gratinar 


Ponemos la sartén al fuego con la cucharada de aceite.

Cuando se caliente, añadimos el ajo y la cayena. Una vez que se dore el ajo, incorporamos la cebolla y dejamos a fuego lento 
Mientras se dora la cebolla, limpiamos las setas y las cortamos en cuadraditos.

Incorporamos las setas a la sartén, y una vez que empiecen a soltar el agua, agregamos el jamón, el vino, el jerez, la sal y la pimienta.
Precalentamos el horno para gratinar.

Lo dejamos en el fuego unos 10 minutos (o hasta que se haya absorbido todo el líquido).
Por último echamos a la sartén la nata liquida y lo mezclamos bien.
Vertemos el contenido de la sartén en una fuente para horno (o en unas cazuelitas), echamos queso rallado, gratinamos 5 minutos.... y que aproveche!
Si queremos podemos hacer una versión más light eliminando la nata y los taquitos de jamón.