Empanada de espinacas (con Thermomix)

Por fin me animo a hacer algo que siempre que veo en las panaderías me tienta... ha sido muy fácil... y no ha quedado nada mal!

Ingredientes para 6 personas:

250 gr. espinacas congeladas
(previamente descongeladas)
25 gr. aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cta.cucharita de moca sal
25 gr. harina
250 gr. leche
Una pizca de nuez moscada y pimienta
Queso enmental rallado
2 masas de hojaldre rectangulares

Ponemos los ajos en el vaso y troceamos 5 sg. vel. 5.
A continuación echamos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Después añadimos las espinacas (muy escurridas) y la sal y programamos 5 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Precalentamos el horno a 200º.

Continuamos añadiendo la harina y programamos 1 min. temp. 100, vel. 2.
Para terminar echamos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 7 min., temp. 100, vel. 2.

Mientras tanto horneamos una de las masas de hojaldre durante 3 minutos. La otra masa la extendemos sobre papel vegetal y la repasamos con un rodillo para enrejado.
Sobre la masa que hemos horneado distribuimos las espinacas y las cubrimos con el queso enmental.
Después cubrimos todo cuidadosamente con la masa que hemos enrejado, nos ayudamos con el papel vegetal.

Por último horneamos la empanada unos 20 minutos o hasta que se dore.
También podemos dividir la masa en pequeñas porciones individuales y hacer miniempanadas... quedan estupendamente!