Galletas de avena y manzana

¡Una receta prestada! en estos días la repostería es casi diaria... así que cualquier idea es bienvenida!

Ingredientes:

1 manzana golden
Canela
60 gr. mantequilla derretida
100 gr. de copos de avena
1 huevo grande (o 2 claras)
60 gr. harina integral
1 clla. de levadura de repostería
50 gr. de azúcar moreno
Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 200º.
Pelamos y troceamos la manzana, la ponemos en un bol con 1 cucharilla de azúcar y un poco de canela, lo cubrimos con film transparente y lo metemos al microondas 3 minutos.
Mientras tanto batimos la mantequilla y la mezclamos con los copos de avena, incorporamos el huevo batido, la harina, la levadura y el azúcar moreno, y removemos bien.
Añadimos la manzana que teníamos en el microondas y lo mezclamos bien.
Colocamos bolitas de esta masa en la bandeja del horno, dejando separación entre ellas porque duplican su tamaño, y horneamos unos 12 minutos.
Dejamos enfriar y... que aproveche!

Bizcocho clásico de naranja (con thermomix)

El de toda la vida!!

Ingredientes:

Ralladura de 1 naranja
1 yogur de limón
1 vaso de yogur de aceite de oliva (100 gr.)
2 v. de yogur de azúcar (210 gr.)
3 v. de yogur de harina (220 gr.)
3 huevos
Zumo de 1 naranja
Una pizca de sal
1 sobre de levadura Royal

Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos en el vaso el azúcar y la ralladura de naranja y programamos 7 sg. vel. progresiva 5-7-9.
Incorporamos el aceite, el yogur y los huevos y mezclamos 20 sg. a vel. 5.
Añadimos la pizca de sal, el zumo de naranja, la levadura y programamos 30 sg. vel. 4, y vamos incorporando poco a poco la harina.
Por último vertemos el contenido en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos.

Muffins de limón y arándanos (con thermomix)

Es temporada de torrijas pero... a mi lo que me apetece es esto!
Más fácil y divertido y además se ensucia mucho menos la cocina!

Ingredientes para 20 muffins:

Para el crocante:

20 gr. mantequilla fría
20 gr. azúcar
40 gr. harina de repostería

Para los muffins:

200 gr. azúcar glas
1 limón
40 gr. aceite de oliva
40 gr. mantequilla
4 huevos
1 yogur de limón
250 gr. harina de repostería
1 sobre de levadura royal
Una pizca de sal
150 gr. arándanos

Colocamos en el vaso de la thermomix los 200 gr. de azúcar y la ralladura del limón y trituramos 8 seg. a vel. progresiva 5-9 y reservamos.
Colocamos en el vaso de la thermomix los ingredientes del crocante, trituramos 8 seg. vel. progresiva 5-9 y reservamos en la nevera.
Echamos en el vaso de la thermomix el limón pelado y sin pipos, el aceite y la mantequilla y programamos 10 seg. a vel. 5.
Incorporamos los huevos y el yogur y trituramos 5 seg. velocidad 5.
Añadimos el azúcar reservado, la harina, la levadura y la sal y batimos 15 seg. a vel. 5.
Por último reservamos 20 arándanos para decorar, y el resto los tamizamos (los podemos tamizar con azúcar glas en vez de con harina) y los incorporamos a la mezcla removiendo con la espátula.
Precalentamos el horno a 220º.
Colocamos los moldes de papel dentro de los moldes de silicona o flaneras (para que el papel no ceda y así nos salgan los muffins con copete).
Rellenamos cada molde con la mezcla, no más de 3/4 de su capacidad.
Espolvoreamos cada magdalena con el crocante que teníamos reservado en la nevera, y por último ponemos un arándano como decoración.
Las horneamos unos 12-15 minutos (el tiempo depende de cada horno).

Bizcocho de manzana caramelizada

Una invención que está deliciosa!
Puedes hacer bizcocho o magdalenas, lo único a tener en cuenta es el tiempo de horneado (para el bizcocho unos 40 minutos y para las magdalenas unos 15 minutos).

Para la manzana caramelizada:

2 manzanas golden
30 gr. mantequilla
50 gr. azúcar moreno
1 chorro de brandy

Para el el resto:

4 huevos
250 gr. harina
200 gr. azúcar
1 v. leche
100 gr. mantequilla
1 sobre de levadura Royal

Empezamos caramelizando las manzanas, para ello las pelamos, las cortamos en cuadraditos, y las echamos en una sartén junto a la mantequilla y el azúcar moreno.
Lo hacemos a fuego lento unos 40 minutos removiendo de vez en cuando, después añadimos un chorro de brandy y lo mantenemos a fuego lento unos 5 minutos o hasta que se consuma el brandy.
Precalentamos el horno a 180º.
A continuación mezclamos el resto de ingredientes, los batimos bien, incorporamos la manzana caramelizada y removemos.
En el caso de hacerlo con thermomix, echamos todos los ingredientes y programamos 30 sg. a vel. 5, incorporamos la manzana caramelizada y removemos con la espátula.
Por último vertemos el contenido en un molde engrasado y horneamos 40 minutos (unos 15 minutos si son magdalenas).

Tarta de manzana americana

Esta tarta la he descubierto gracias a mi vecina María y ha pasado a ser mi tarta favorita!
Es deliciosa, muy sencilla y rápida de hacer así que no se puede pedir más!

Ingredientes:

1 kg. manzanas
50 gr. mantequilla
100 gr. azúcar moreno
1 Cd.Cucharada vainilla
100 gr. sobaos
1 huevo
50 gr. leche evaporada
1 placa de masa brisa
(2 placas si enrejamos la tarta)

Preparamos las manzanas pelándolas y cortándolas en cubitos pequeños, de un centímetro.
En un a sartén ponemos la mantequilla, las manzanas y el azúcar y lo cocinamos hasta que se queden las manzanas tiernas y el azúcar caramelizado (unos 30 minutos).
Precalentamos el horno a 180º.
Desmigamos los sobaos y los incorporamos a la sartén.
A continuación batimos el huevo, lo mezclamos con la leche evaporada y la vainilla y lo añadimos a las manzanas una vez que hayan perdido un poco de calor.
Engrasamos un molde, colocamos sobre él la masa brisa y vertemos la mezcla de las manzanas.
Lo nivelamos y si queremos lo enrejamos.
Lo horneamos unos 30 minutos y lo dejamos enfriar, aunque a mí como más me gusta es tibia... y acompañada de helado de vainilla!!

Gofres (con thermomix)

Por fin he dado con la receta de los gofres de verdad! y el secreto??? el azúcar perlado, imprescindible a partir de ahora en mi cocina!
Espero que os gusten!

Ingredientes para 8-10 gofres:

100 gr. leche
25 gr. levadura fresca
1 Cd.Cucharada de esencia de vainilla
250 gr. harina de fuerza
1 huevo L
1 pizca de sal
125 gr. mantequilla a
temperatura ambiente
175 gr. azúcar perlado
(imprescindible)

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y la levadura y programamos 1 min. temp. 37º, vel. cuchara. Antes de continuar nos aseguramos de que la levadura se haya diluido en la leche.

A continuación añadimos la cucharada de esencia de vainilla y removemos 5 seg. a vel. cuchara.
Incorporamos la harina, el huevo y la pizca de sal y amasamos 2 min. a vel. espiga.

Cubrimos el vaso de la thermomix con un paño limpio y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen (imprescindible), aproximadamente 1 hora.

Añadimos la mantequilla y programamos 2 min. vel. espiga.
Finalmente incorporamos el azúcar perlado y amasamos 1 min. a vel. espiga.

Lo último que queda es engrasar la gofrera, poner una cucharada de la masa en el centro y esperar un minuto hasta que esté listo...
Ah! no olvides tener chocolate, nata, caramelo... o lo que quieras para acompañarlos!!

Bizcocho de mandarina

Un bizcocho original, un sabor diferente con una presentación excelente!

Ingredientes:

4 mandarinas
80 gr. azúcar moreno
100 gr. aceite de girasol
2 huevos
170 gr. harina blanca
150 gr. harina integral
1 sobre de levadura
Para el glaseado:
1 clara de huevo
80 gr. azúcar glas
Ralladura de 1 mandarina

Primero lavamos y secamos 2 mandarinas, las partimos en cuartos (si tiene pepitas se las quitamos) y las disponemos en el vaso de la batidora.
Las otras dos mandarinas las vamos a pelar, por lo que antes hacemos la ralladura que vamos a necesitar para el glaseado final, a continuacion las pelamos, y las echamos en el vaso.
Incorporamos el azúcar, los huevos y el aceite y lo trituramos hasta obtener una masa homogénea.
[En thermomix programamos 1 min., vel. progresiva 5-7-9].
Precalentamos el horno a 180º.
A continuación mezclamos la harina blanca con la integral y la levadura, y agregamos el puré de mandarina removiendo lentamente.
[en thermomix incorporamos las harinas y la levadura y programamos 30 sg., vel. 3½ ]
Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado que metemos en el horno unos 40 minutos (el tiempo de horneado depende de cada horno).
Para finalizar, nos disponemos a hacer el glaseado.
Para ello batimos la clara a punto de nieve, mejor con varillas eléctricas. Agregamos el azúcar y la ralladura y lo mezclamos bien.
[para hacer el glaseado en la thermomix necesitamos el doble de ingredientes, ya que para que se haga la clara a punto de nieve es preciso un mínimo de 2 claras, por lo que utilizaremos el doble de ingredientes y el glaseado que nos sobre lo guardamos en la nevera para otro uso.
Tenemos que aseguramos de que el vaso esté limpio y seco, echamos las claras del huevo, ponemos la mariposa y programamos 1 min., temp. 37, vel. 3½, una vez que se monte lo dejamos removiendo a la misma velocidad e incorporamos el azúcar glas y la ralladura por el bocal (nos reservamos un poco de ralladura para decorar al final)]
Una vez que se enfríe el bizcocho lo desmoldamos, lo pintamos con el glaseado y esperamos a que se endurezca!

Magdalenas caseras

Por fin he dado con las magdalenas que quería! es una joyita prestada... como otras tantas... y creo que os va a gustar!

Ingredientes para 20-25 magdalenas:

Zumo de ½ naranja
Ralladura de 1 naranja
4 huevos
220 gr. azúcar glas
220 gr. de aceite de oliva
1 cta.cucharita de moca vainilla
240 gr. de harina
1 sobre de levadura de repostería
Una pizca de sal

Comenzamos mezclando con las varillas el zumo, la ralladura, los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla.
[en thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos echamos el zumo, la ralladura, los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla y batimos 4 min. vel. 4].
A continuación añadimos la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal y mezclamos (sin usar las varillas porque la mezcla bajaría).
[en thermomix echamos el resto de ingredientes y mezclamos 1 min. vel 3½.].
A continuación colocamos los moldes de papel dentro de los moldes de silicona (para que las magdalenas tengan copete, ya que si utilizamos únicamente los moldes de papel estos en el horneado se deforman y parece como si la magdalena no subiese).
Rellenamos los moldes con la masa hasta un poquito más de la mitad, las espolvoreamos con un poco de azúcar humedecido y dejamos reposar esta masa en la nevera al menos media hora.
Precalentamos el horno a 220º y las horneamos 15 minutos.

Palmeritas de mermelada glaseadas

Para endulzarnos el día! ideales en el desayuno... en la merienda... de postre... vienen bien en cualquier momento!

Ingredientes para 35-40 palmeritas:

2 masas de hojaldre rectangular
de 250 gr. cada una
2 Cd.Cucharadas mermelada

Para el glaseado:

15 gr. mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. azúcar glas
1 Cd.Cucharada agua

Precalentamos el horno a 220º.

Mientras se calienta vamos preparando las palmeritas, para ello extendemos la masa de hojaldre y la barnizamos con mermelada (en este caso de ciruelas).
A continuación enrollamos la masa desde los extremos hacia el centro, primero un lado, y luego el otro, para obtener así la forma de las palmeras.

Una vez enrollado, con un cuchillo bien afilado vamos cortando, y colocando las palmeritas en una fuente para horno, dejando una separación de por lo menos un par de centímetros entre ellas porque al hornearlas crecen.
Las introducimos en el horno unos 15 minutos.

Mientras tanto vamos preparando el glaseado, para ello fundimos la mantequilla, la mezclamos con el agua y el azúcar glas batiendo bien hasta obtener una masa blanquecina.

[En thermomix ponemos el azúcar en el vaso totalmente seco y programamos 30 sg. vel. progresiva 5-9. Después añadimos la mantequilla y el agua y programamos 30 sg. temp. 37, vel. 6].

Por último barnizamos cada palmerita con el glaseado, dejamos enfriar... y ya las tenemos!

Bizcocho de chocolate y naranja

Otra joya prestada... pero con un toque personal! este bizcocho es muy sencillo y esta delicioso!

Ingredientes:

25 gr. mantequilla
½ tableta de chocolate de repostería
4 huevos
Ralladura de 1 naranja
1 vaso de azúcar (150 gr.)
1 vaso de harina (110 gr.)
1 vaso de leche (150 gr.)
1 sobre de levadura de repostería
1 Cd.Cucharada cacao en polvo
1 Clla.Cucharilla azúcar glas

En primer lugar ponemos en un cazo el chocolate y la mantequilla a fuego medio hasta que se funda. Lo mezclamos bien y reservamos.
[Si hacemos la receta en en thermomix primero hacemos el azúcar aromatizado poniendo en el vaso el azúcar y la ralladura de naranja y programamos 15 sg. vel. progresiva 5-9 y lo reservamos, y después ya echamos en el vaso (sin lavarlo) la mantequilla y el chocolate y programamos 4 min., temp. 70, vel. cuchara].
Precalentamos el horno a 180º.
A continuación en un bol mezclamos la ralladura de naranja con el azúcar, después añadimos los huevos, la harina, la leche y la levadura y lo batimos todo.
[en thermomix echamos todos los ingredientes y el azúcar aromatizado que hemos reservado y programamos 30 sg., vel. 3½ ]
Una vez que esté todo bien mezclado incorporamos el chocolate que habíamos reservado.
[En thermomix ya lo teníamos incorporado desde el principio, así que removemos 30 seg., vel. 1½]
Removemos la mezcla y la echamos en un molde previamente engrasado que metemos en el horno 40 minutos (el tiempo de horneado depende de cada horno).
Para darle el toque final, una vez que se enfríe, lo desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas por encima!
Ah! podeis echar a la masa trocitos de frutos secos! eso ya... al gusto de cada uno!

Pastas de te

Las de toda la vida! las pastas rizadas perfectas para la hora del te... o del café!

Ingredientes para 50 pastas:

125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar glas
1 Clla.Cucharilla de postre esencia de vainilla
250 gr. harina de repostería
1 huevo L
2 Cd.Cucharadas mermelada
100 gr. chocolate negro de repostería

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla.
A continuación añadimos el huevo y cuando esté bien mezclado, vamos incorporando poco a poco la harina tamizada.

[en thermomix ponemos la mantequilla, el azúcar y la vainilla en el vaso y programamos 10 segundos a vel. 3½.
A continuación añadimos el huevo y programamos otros 30 seg. a vel. 4, y durante ese tiempo vamos añadiendo poco a poco por el bocal la harina.]

Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno, y con una manga pastelera de boquilla rizada hacemos las diferentes formas, dejando espacio entre ellas ya que al hornearlas aumentan bastante su tamaño.

Saldrán 2 bandejas de pastas, así que mientras se hornea una bandeja, que tarda 12 minutos en el horno, vamos dando forma a las pastas de la segunda bandeja.
Una vez horneadas ambas bandejas, dejamos que se enfríen las pastas, y las unimos de 2 en dos, empleando la mermelada para ello (yo en esta ocasión he utilizado mermelada de melocotón), y las sellamos sumergiendo parte de la pasta en el chocolate fundido, y dejándolo enfriar a temperatura ambiente o en la nevera.

Bizcocho de plátano y nueces

Otro bizcocho... sí... estoy muy pesada con los bizcochos pero desde que no compro nada de bollería industrial... hago uno cada semana!!
Ha salido delicioso, pero he de confesar que el Bizcocho de yogur y arándanos sigue siendo mi favorito!

Ingredientes:

75 gr. nueces
2 plátanos maduros
4 huevos
200 gr. azúcar
50 gr. aceite de girasol
1 sobre de levadura de repostería
200 gr. harina
50 gr. pepitas de chocolate

Trituramos las nueces y las reservamos para el final.
[en thermomix trituramos 3 segundos, velocidad 4 y reservamos].
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los plátanos, los huevos y el azúcar.
[en thermomix programamos 10 seg. vel 3½].
Añadimos el aceite, la levadura y la harina tamizada para que quede más esponjoso y lo batimos para que se mezcle bien con el resto de la masa.
[en thermomix programamos 10 seg. vel 3½].
Después incorporamos las nueces y lo mezclamos todo bien.
[en thermomix 5 sg. vel. 3½].
Para terminar, engrasamos un molde para horno de 1.5 litros, vertemos en él la mezcla, añadimos las pepitas de chocolate por encima y horneamos unos 45 minutos (echarle un ojo de vez en cuando... que cada horno es un mundo!)
Y ya tenemos otro bizcocho para desayunar esta semana!

Turrón blanco con arándanos y pistachos (con thermomix)

Estas navidades iba a tirar de las recetas de años anteriores como el roscón de reyes, las galletas de jengibre, o las galletas de turrón, pero mi prima cocinillas ha insistido para que haga este turrón... y ha sido todo un acierto!

Ingredientes para 2 tabletas:

80 gr. pistachos pelados
50 gr. arándanos secos
500 gr. chocolate blanco de repostería
200 gr. leche condensada
50 gr. Baileys (yo usé crema de orujo)

En primer lugar ponemos los pistachos y los arándanos en la thermomix y troceamos 3 segundos velocidad 5 y reservamos.
Con ayuda del cestillo colamos los frutos secos, de manera que los trozos grandes quedarán en el cestillo y los trozos pequeños en un plato.
Después echamos en el vaso el chocolate blanco y la leche condensada, y programamos 10 min., temp. 50, vel. 2.
A continuación añadimos el Baileys y los trozos grandes de frutos secos, y programamos 10 sg., vel. 2, giro a la izquierda.
Para terminar vertemos la mezcla en dos moldes preferiblemente de silicona, espolvoreamos por encima los trozos pequeños de frutos secos y lo dejamos en la nevera por lo menos 6 horas.
Yo no tenía moldes así que he usado un tetrabrik de leche del cual, dividido por la mitad me han salido dos moldes del tamaño de las tabletas de turrón.
Para que no se pegue y sea fácil de desmoldar he utilizado papel de horno.

Bizcocho cebra

Para una merienda especial... un bizcocho de chocolate con un toque muy original!

Ingredientes:

4 huevos
1 taza de azúcar (200 gr.)
1 taza de leche
1 taza de aceite de oliva
400 gr. harina
1 sobre de levadura de reposteria
1 clla.cucharilla de postre cacao
50 gr. chocolate de cobertura blanco
75 gr. chocolate de cobertura negro

Batimos los huevos y el azúcar y a continuación añadimos la leche y el aceite.
Incorporamos la harina tamizada y la levadura y lo mezclamos bien.

Dividimos la mezcla en dos partes. Yo suelo hacerlo en una proporción de 40%-60%.
A la primera parte le echamos el cacao y el chocolate negro fundido y batimos.
La otra parte la mezclamos con el chocolate blanco fundido.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla cuidadosamente.

Primero echamos en el centro del molde 3 cucharadas de la mezcla clara y a continuación echamos 1 cucharada de la masa oscura, justo en el centro de la masa clara.

Así, poco a poco y con mucha paciencia vamos alternando las masas en el molde haciendo círculos concéntricos.
Es importante ir despacio, y que no se mueva nada el molde!
Una vez vertida toda la masa, lo horneamos durante 45 minutos (el tiempo dependerá de cada horno).

Bizcocho de yogur y arándanos

Este es sin ninguna duda el mejor bizcocho que he hecho hasta la fecha!
No sé si más adelante descubriré otro mejor... pero hoy por hoy, es mi favorito!

Ingredientes:

75 gr. arándanos deshidratados
½ limón
4 huevos
250 gr. azúcar
120 mantequilla a temperatura ambiente
2 yogures griegos
300 gr. harina
1 sobre de levadura de repostería
Una pizca de sal

Comenzamos poniendo los arándanos en remojo en un poco de agua y el zumo del medio limón y los dejamos en remojo por lo menos 15 minutos.
Pasado ese tiempo batimos las claras de los huevos junto al azúcar y la ralladura de medio limón. Reservamos las yemas para más adelante.
[en thermomix ponemos el azucar y la ralladura del limón y trituramos 10 seg. vel progresiva 5-9, después colocamos la mariposaañadimos las claras y programamos 4 min. vel. 3½].
Precalentamos el horno a 180º.
Añadimos la mantequilla, los yogures y las yemas, y batimos para mezclarlos bien.
[en thermomix quitamos la mariposa y programamos 10 seg. vel 3½].
Después incorporamos la harina tamizada (para que el bizcocho esté mas jugoso), la levadura y la pizca de sal y lo mezclamos todo bien.
[en thermomix 15 sg. vel. 3½].
Para finalizar escurrimos bien los arándanos, los secamos con papel de cocina y antes de añadirlos a la masa del bizcocho los enharinamos, así conseguimos que se queden bien distribuidos por la masa y no acaben en el fondo del molde del bizcocho.
Para mezclarlos con la masa removeremos con una espátula.

Engrasamos un molde para horno de 1.5 litros, echamos la mezcla y horneamos unos 50 minutos (echarle un ojo de vez en cuando... que cada horno es un mundo!)
También podéis hacer magdalenas o muffins con esta masa, la única diferencia es el tiempo de horneado ya que las magdalenas en 15 minutos aproximadamente están listas... y están igual de buenas!
Ah! si hacéis magdalenas no rellenéis mas de 2/3 del molde para que queden perfectas y no se derramen al hornearlas!

Minitarta de galleta y dulce de leche

A quien no le guste el dulce... que se tape los ojos!!

Ingredientes para 4 minitartas :

1 paquete de galletas tostadas (200 gr. aprox)
1 vaso de leche
1 Cd.Cucharada de brandy
200 ml. dulce de leche

Cada minitarta está formada por 4 capas de 2 galletas cada una.
Para formar las tartas primero hay que echar la leche en un plato hondo, y mezclarla con la cucharada de brandy.
Humedecemos cada galleta rápidamente en esta mezcla, y entre cada capa de galletas echamos una capa de dulce de leche.
Finalizamos cubriendo la minitarta con una capa de dulce de leche y decoramos la superficie con galleta picada.
Metemos las minitartas en la nevera mínimo un par de horas... y ya se puede tomar!
Yo en este caso utilizo dulce de leche casero... y está espectacular! aunque supongo que con el comprado el resultado también estará delicioso!

Mantequilla (con thermomix)

Que gran descubrimiento! mantequilla con la thermomix! para disfrutar de un desayuno especial con un sabor muy casero... en sólo 5 minutos!!

Ingredientes para 200 gr.
de mantequilla:

500 ml. de nata para montar
(35% materia grasa)
1 pizca de sal
100 gr. agua fría

Echamos la nata en la thermomix junto con una pizca de sal y programamos 5 min. vel. 4.
Pasado ese tiempo comprobamos si se ha separado el suero de la grasa, y si no es así, programamos 1 min. más a la misma velocidad.
A continuación incorporamos el agua fría y programamos 1 min. vel. 4.
Por último escurrimos la mantequilla resultante en el cestillo para eliminar bien el líquido.
Para finalizar ponemos la mantequilla en un tupper, prensamos bien y la conservamos en la nevera.
Es recomendable consumir en una semana, de no ser así, es mejor congelarla para su consumo posterior.

Galletas de turrón

Vamos a continuar con aires navideños con estas galletas de turrón que están riquísimas y son muy sencillas de hacer!!!

Ingredientes para
50 galletas:

100 gr. de mantequilla
a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar
200 gr. de turrón blando
250 gr. de harina
1 huevo
1 ct.Cucharadita de moca de vainilla

Comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar [en thermomix programamos 15 seg., temperatura 37, vel. 4].
Añadimos el turrón triturado y lo mezclamos bien [en thermomix 10 seg. vel. 4].
Por último añadimos la harina, el huevo, la vainilla y amasamos   [en thermomix 1 min. vel. espiga].
Ponemos la masa entre 2 papeles de hornear y alisamos con la ayuda de un rodillo, dejando una base de unos 3 mm.
Metemos la masa alisada en la nevera unos 15 minutos para que se endurezca un poco.
Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos las galletas con ayuda de un cortapastas, y las horneamos unos 10 minutos.
Mientras horneamos unas galletas vamos cortando las siguientes... así hasta que se nos acabe la masa.

Galletas de jengibre

Vamos a inaugurar la temporada navideña con estas galletas gingerbread man... que hasta da pena hincarles el diente!!!

Ingredientes para 40 galletas:

40 gr. de jengibre pelado
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar moreno
350 de harina de fuerza
1 clla.Cucharilla de postre de levadura
1 huevo grande
1 Cd.Cucharada de miel
1 ct.Cucharadita de moca de canela

Para decorar las galletas:

Clara de 1 huevo
250 gr. de azúcar glas aprox.
Colorante alimentario

Triturar el jengibre y mezclarlo con la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar [en thermomix programamos 30 seg. temp. 60, vel. 6, bajamos lo que quede en las paredes y trituramos si es necesario unos segundos].
Incorporamos la harina, la levadura, el huevo y amasamos [en thermomix 1 min. vel. espiga].
Por último añadimos la miel y la canela y continuamos amasando [en thermomix 30 seg. vel. espiga].
Precalentamos el horno a 200º.
Con ayuda de un rodillo, alisamos entre dos papeles de horno la mitad de la masa, hasta tener una base de 3 mm.
Con un cortapastas vamos cortando diferentes galletas que horneamos durante unos 10 minutos. Si no tienes cortapastas con esta forma puedes hacerlas con otros motivos navideños como estrellas, abetos, etc.
Mientras se hornean unas galletas, vamos cortando el resto, hasta que se acabe toda la masa.
Para decorar las galletas, en un bol batimos la clara del huevo, y vamos poco a poco incorporando el azúcar glas, hasta que la mezcla sea bastante densa, tipo merengue, y ya estaría lista para decorar! si queremos utilizar varios colores... con una gotita de colorante alimentario resuelto!
La glasa que nos sobre la podemos conservar en la nevera guardada hermeticamente.
Una opción más sencilla para decorarlas es prescindir del glaseado, y en la masa cruda antes de hornear, grabar con un palillo la sonrisa, los ojos, y un par de botones en el pecho... quedan también muy bonitas!

Tarta de cerezas

Vamos a aprovechar que todavía estamos en temporada de cerezas para hacer esta deliciosa tarta.
La podeis hacer como yo cubriéndola con la rejilla de masa quebrada, o prescindir de ella… sea como sea... os aseguro que os encantará!

Ingredientes:

500 gr. de cerezas
1 Cd.Cucharada de azúcar
100 gr. mermelada de arándanos
1 Cd. de brandy
1 Cd. de maizena
1 pizca de vainilla
1 pizca de canela

Para la masa quebrada:

250 gr. de harina de repostería
1 Cd. azúcar
100 gr. de mantequilla ambiente
1 ct.Cucharita de moca levadura química
2 huevos
1 pizca de sal

Deshuesamos las cerezas y las colocamos en un bol, junto con el resto de ingredientes.
Removemos y lo dejamos macerar en la nevera por lo menos 1 hora.
Para hacer la masa quebrada, mezclamos la harina con la mantequilla y amasamos.
A continuación incorporamos la sal, la levadura y el azúcar, y por último los huevos (reservando un poco de clara para pintar la rejilla, si es que la ponemos).
Precalentamos el horno a 200º.
Damos forma a la masa y la colocamos en un molde de 28 cm de diámetro (reservando parte de la masa para hacer la rejilla final).
Horneamos durante 5 minutos.
Después echamos las cerezas maceradas en la masa y horneamos 15 minutos.
Mientras, damos forma de rejilla a la masa que hemos reservado. Para ello hacemos tiras, e intercalamos unas con otras.
Una vez conseguido cubrimos la tarta, pintamos la rejilla con la clara de huevo, y la horneamos otros 30 minutos.
Podemos prescindir de la rejilla y dejar la tarta sin cubrir, o hacer formas con la masa quebrada y colocarlas sobre la tarta para adornarla.
Yo sirvo la tarta con un chorrito de sirope de chocolate por encima… Riquísima!