Patatas de luxe

Otro gran descubrimiento! unas patatas que en vez de fritas se hacen al horno, que están buenísimas, son mucho más sabrosas, más ligeras... y se preparan en un pispás!

Ingredientes:

4 patatas medianas
2 Cd.Cucharada aceite de oliva
40 gr. queso parmesano
2 cllas.cucharillas ajo en polvo
1 clla.cucharilla/span> sal
Perejil

Para la salsa:

1 yogur griego
1 ajo
Una pizca de sal
Pimienta

Comenzamos precalentando el horno a 200º.
Limpiamos las patatas y sin pelar las partimos en gajos y las colocamos en una ensaladera grande.
Les añadimos las 2 cucharadas de aceite y las removemos.
Rallamos el queso y lo incorporamos removiendo bien (nos reservamos 2 cucharadas de queso para el final).
Añadimos el ajo en polvo, la sal, el perejil picado y lo mezclamos bien.
Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal, y sobre él vamos colocando los gajos de patata con la piel hacia abajo.
Por último espolvoreamos el perejil y el parmesano que habíamos reservado y horneamos unos 20 minutos. Mientras se hornean echamos en el yogur un diente de ajo picado, una pizca de sal, la pimienta molida y el perejil y removemos bien.

Tortitas de coliflor (con thermomix)

Este plato es muy parecido a las Tortitas vegetales, aunque su preparación me ha resultado más sencilla.
Yo utilizo la Thermomix para triturar y hacer la mezcla aunque puedes utilizar cualquier robot o incluso hacerlo a mano!

Ingredientes para 12 tortitas:

1 coliflor
1 diente de ajo
½ cebolla
2 huevos
1 Clla.cucharilla sal
½ ct.cucharita de moca pimienta
50 gr. queso parmesano rallado
100 gr. harina
Pan rallado

Para la salsa:

1 yogur griego
1 diente de ajo
Pimienta molida
Una pizca de sal

Troceamos la coliflor, la colocamos en un bol y la horneamos en el microondas durante 15 minutos.
Mientras tanto hacemos la salsa, para ello picamos el ajo, lo mezclamos con el yogurt,lo salpimentamos y lo dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servirse.
Para hacer las tortitas echamos en la thermomix el ajo y la cebolla y troceamos 5 sg. vel. 4.
A continuación añadimos los huevos, la sal, la pimienta y el queso rallado y batimos 10 seg. vel. 3½.
Después colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la coliflor troceada y removemos 20 sg. vel. 4, y mientras tanto vamos añadiendo la harina por el bocal.
Con la masa resultante vamos haciendo tortitas, las pasamos por el pan rallado y las freímos a fuego alto.
Las servimos calientes y acompañadas de la salsa que hemos preparado.

Piruletas de albóndiga con salsa barbacoa

Una buena idea para eventos, para niños... y para no tan niños!!

Ingredientes para 6-8 raciones:

Para la salsa:

450 gr. carne de ternera picada
2 huevos
Perejil
1 diente de ajo
Pan rallado
Una pizca de sal

2 dl. ketchup
1 diente de ajo
1 cebolla
3 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 cta.cucharita de moca maicena
2 Cd.Cucharadas vinagre
1 Cd.Cucharada salsa de soja
Una pizca de sal, pimienta y pimentón

Comenzamos haciendo la salsa, para ello picamos el ajo y la cebolla y lo rehogamos 5 minutos en el aceite.
A continuación añadimos la maicena diluida en el vinagre y un par de minutos después agregamos el resto de ingredientes, removemos, trituramos y reservamos.

Continuamos haciendo la masa para las albóndigas. Para ello mezclamos la carne con 1 huevo batido, un majado de ajo y perejil y la sal.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, lo engrasamos y precalentamos el horno a 200º.
Mientras se calienta formamos las bolitas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
Horneamos las albóndigas 15 minutos con calor arriba y abajo, dando la vuelta a las bolitas a los 7 minutos.
Una vez horneadas las pinchamos en los palos de piruleta.
Podemos servirlas con patatas fritas, chips, cocidas... eso ya al gusto!

Bocaditos de trucha ahumada

Un canapé delicioso y bastante ligero!
Perfecto ahora que estamos en plena ola de calor y apetecen cosas fresquitas!

Ingredientes para unos 6 bocaditos:

2 patatas medianas
1 yogur griego
1/4 cebolleta
30 gr. pepinillos
Pimienta
Una pizca de sal
100 gr. trucha ahumada
Huevas de trucha
Eneldo

Comenzamos cociendo las patatas en agua con sal unos 30 minutos (o hasta que estén tiernas).
Mientras tanto hacemos la salsa de yogur, para ello picamos en trozos muy menudos la cebolleta y los pepinillos, los mezclamos con el yogur y los salpimentamos.
Una vez cocidas las patatas las pelamos, y hacemos rebanadas para formar los canapés.
Colocamos sobre cada rebanada una cucharada de la salsa de yogur, distribuimos la trucha sobre las rebanadas y sobre ella echamos una cucharadita de huevas.
Para finalizar espolvoreamos sobre los canapés un poco de eneldo.

Empanada rápida tipo pizza

Esta es una receta de una prima mía ideal para cuando no hay mucho tiempo, tanto para un plato principal como para unos aperitivos!

Ingredientes para 4-6 personas:

2 masas de hojaldre
160 gr. jamón york
160 gr. mozzarella
1 tomate grande
Una pizca de sal
Orégano
1 huevo

Precalentamos el horno a 200º.
Comenzamos cortando el tomate en láminas muy finas y las colocamos en una servilleta de papel.
A continuación extendemos una de las masas de hojaldre, sobre ella colocamos las lonchas de jamón, encima extendemos el queso, lo cubrimos con las láminas de tomate, y espolvoreamos con la sal y el orégano..
Después lo cubrimos todo con la otra masa de hojaldre sellando con un tenedor los bordes.
Utilizamos el tenedor para pinchar la superficie de la empanada en varias zonas, pintamos la empanada con el huevo batido y lo horneamos 20 minutos... A comer!

Empanada de espinacas (con Thermomix)

Por fin me animo a hacer algo que siempre que veo en las panaderías me tienta... ha sido muy fácil... y no ha quedado nada mal!

Ingredientes para 6 personas:

250 gr. espinacas congeladas
(previamente descongeladas)
25 gr. aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cta.cucharita de moca sal
25 gr. harina
250 gr. leche
Una pizca de nuez moscada y pimienta
Queso enmental rallado
2 masas de hojaldre rectangulares

Ponemos los ajos en el vaso y troceamos 5 sg. vel. 5.
A continuación echamos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Después añadimos las espinacas (muy escurridas) y la sal y programamos 5 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Precalentamos el horno a 200º.

Continuamos añadiendo la harina y programamos 1 min. temp. 100, vel. 2.
Para terminar echamos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 7 min., temp. 100, vel. 2.

Mientras tanto horneamos una de las masas de hojaldre durante 3 minutos. La otra masa la extendemos sobre papel vegetal y la repasamos con un rodillo para enrejado.
Sobre la masa que hemos horneado distribuimos las espinacas y las cubrimos con el queso enmental.
Después cubrimos todo cuidadosamente con la masa que hemos enrejado, nos ayudamos con el papel vegetal.

Por último horneamos la empanada unos 20 minutos o hasta que se dore.
También podemos dividir la masa en pequeñas porciones individuales y hacer miniempanadas... quedan estupendamente!

Rollo dulce de jamón

Perfecto para llevar a cualquier evento! se puede tomar frío, es fácil de hacer a la par que rapidísimo... Es un as en la manga para cualquier ocasión!

Ingredientes para 2 rollos:

2 masas de hojaldre rectangulares
1 lata de cabello de ángel (½ kg.)
12-14 lonchas de jamón serrano
1 huevo (para pintar el hojaldre)

Comenzamos precalentando el horno a 200º.
Extendemos las masas de hojaldre y las cubrimos con una capa del cabello de ángel de manera uniforme.
A continuación colocamos las lonchas de jamón serrano sobre el cabello de ángel, apurando bien hasta los extremos salvo en el lado donde se cerrará el rollo, que dejaremos un par de centímetros sin relleno para que el hojaldre cierre mejor.
Después enrollamos cuidadosamente las masas de hojaldre y las colocamos en una bandeja para hornear.
Por último batimos el huevo, pintamos los rollos y los pinchamos con un tenedor.
Los introducimos en el horno unos 30 minutos... y se acabó!

Ensalada de papaya y aguacate

No soy muy aficionada a las ensaladas de frutas sin embargo esta ensalada me ha sorprendido gratamente!
Perfecta como entrante o para hacer una cena depurativa... sin deprimirnos!

Ingredientes para 2 personas:

½ papaya
1 aguacate
2 rodajas de limón
(para decorar)

Para la salsa:

Zumo de 1 limón
1 clla.cucharrilla de postre vinagre de módena
2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 bolita de aguacate
Sal
Pimienta

Comenzamos partiendo la papaya por la mitad y en vez de pelarla, extraemos la pulpa con la ayuda de un sacabolas, y reservamos.
Hacemos lo mismo con el aguacate (nos reservamos una bolita para la elaboración de la salsa).

En la copa donde lo vayamos a servir (o en el cuenco) colocamos primero las bolitas de papaya (reservamos 2 bolitas para la decoración final), a continuación colocamos sobre la papaya las bolitas de aguacate y coronamos cada copa con la bolita de papaya que habíamos reservado, como si fuera una guinda.

Después preparamos la salsa, para ello exprimimos el limón y lo mezclamos con el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Para que la salsa sea algo más densa, aplastamos la bolita de aguacate que habíamos reservado, la mezclamos con la salsa y la batimos bien.

Aliñamos la ensalada con la salsa... y chin-chin!

Tapenade

Aquí os dejo un canapé muy sencillo de hacer, perfecto para un aperitivo improvisado!

Ingredientes:

150 gr. aceitunas negras sin hueso
3 anchoas
1 diente de ajo
½ ct.cucharita de moca tomillo
1 Cd.Cucharada alcaparras (15 gr.)
25 ml. aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida

Escurrimos las aceitunas y las picamos bien junto a las anchoas.
Las mezclamos con el ajo, el tomillo, las alcaparras y la pimienta.
Lo trituramos todo, y luego vamos añadiendo el aceite poco a poco, removiendo bien todo.
Servimos a temperatura ambiente.
En thermomix, echamos todos los ingredientes en el vaso menos el aceite, y trituramos 5 sg. vel. 5.
Con una espátula bajamos lo que haya quedado en las paredes y repetimos de nuevo 5 sg. a vel. 5.
Por último, a esa velocidad, vamos incorporando el aceite poco a poco por el bocal.... y listo!

Mini empanadas de salmón

Tienes invitados y no sabes qué hacer? pues aquí te dejo una buena idea!

Ingredientes para 6 mini empanadas:

Para la masa:
50 ml. agua
50 ml. aceite de oliva
50 ml. vino blanco
250 gr. de harina
½ cta.cucharita de moca sal

Para el relleno:

2 Cd.Cucharadas aceite
1 cebolla
150 gr. salmón ahumado
250 gr. philadelphia
1 huevo

Comenzamos picando la cebolla, y dorándola en una sartén a fuego muy lento unos 15 minutos.
Mientras tanto hacemos la masa. Si estamos perezosos... la podemos comprar y solucionado! también está buenísimo con masa de hojaldre.
Para hacer la masa mezclamos el agua, con el aceite, el vino, y vamos añadiendo la harina removiendo hasta obtener la masa.
Precalentamos el horno a 200º.
A continuación dividimos la masa en dos bolas. Extendemos una de ellas con un rodillo hasta dejarla de unos 2 o 3 mm., y con ayuda de un aro de emplatar, o algo similar, recortamos los círculos para hacer las bases de las mini empanadas. Por otra parte, troceamos el salmón, y lo mezclamos con el queso philadelphia en un bol. Incorporamos a esta mezcla la cebolla y removemos bien.
Después distribuimos esta mezcla en las diferentes bases circulares de la empanada.
Cogemos la otra bola de masa que hemos reservado, la extendemos con el rodillo, y recortamos de nuevo círculos, con los que cubriremos las bases sobre las que hemos puesto el relleno.
Con la ayuda de un tenedor pinchamos las mini empanadas, y en el centro hacemos un agujerito como si fuera una chimenea. Por último batimos el huevo, pintamos las empandas y las horneamos unos 30 minutos.

Coca de cebolla y tomates secos

Es una torta, una especie de pizza que puedes hacer con diferentes ingredientes! Yo esta vez la he hecho con cebolla y tomates secos… sencilla y buenísima!!!

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:
2 Cd.Cucharadas aceite (25 gr.)
25 gr. manteca de cerdo
50 ml. agua
10 gr. de levadura de panadería
½ ct.Cucharita de moca sal
150 gr. de harina

Para el relleno:

300 gr. cebolla
7 tomates secos
3 Cd.Cucharadas aceite
1 pizca de sal
1 huevo

Comenzamos hidratando los tomates poniendolos en agua tibia media horita.
Mezclamos el aceite, la manteca y el agua tibia [en thermomix programamos 1 min. temp. 37, vel. 2].
Cuando esté mezclado, añadimos la levadura, la sal y poco a poco incorporamos la harina mientras vamos amasando [en thermomix programamos 20 seg. vel. 6].
Después tomamos la masa, y sobre una bandeja engrasada, hacemos una base muy finita, levantando un poquito los bordes para que cuando echemos el relleno este no se desborde.
Picamos la cebolla y los tomates secos [en thermomix programamos 10 seg. vel. 5].
Calentamos el aceite y rehogamos la cebolla y los tomates [en thermomix echamos el aceite y programamos 15 min. temp. varoma, vel. cuchara].
Precalentamos el horno a 200º.
Distribuimos el relleno sobre la masa.
Batimos el huevo, y lo vamos echando sobre la coca, con una cuchara o con un pincel, distribuyendolo uniformemente.
Horneamos durante 20 minutos.

Palmeritas de pizza

Vamos a dejar de lado las setas... para pasar a un original canapé que llegó a mí gracias a mi prima cocinillas, la mayor seguidora de este blog.
Es un aperitivo llamativo que le gusta a todo el mundo... éxito asegurado!

Ingredientes para unas 15 palmeritas:

1 masa de hojaldre rectangular
3 Cd.Cucharadas de tomate tipo Orlando
Orégano
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso semicurado
4 lonchas de bacon
20 gr. de queso parmesano rallado

Pintamos la masa de hojaldre con el tomate, y sobre él espolvoreamos el orégano.
Tenemos que cubrir la totalidad de la masa con las 4 lonchas de jamón de york, y sobre ellas colocamos las lonchas de queso y las de bacon, de la siguiente manera:

        

Al terminar, enrollamos la masa desde los extremos hacia el centro, primero un lado, y luego el otro, para obtener así la forma de las palmeras.

    

Una vez enrollado, con un cuchillo bien afilado vamos cortando, y colocando las palmeritas en una fuente para horno, dejando una separación de un par de cm entre ellas porque al hornearlas crecen.
Espolvoreamos el queso parmesano sobre las palmeritas y ya las tenemos listas para hornearlas durante unos 15 o 20 minutos a 200º.

    

Pasado ese tiempo las sacamos del horno y antes de manipularlas dejamos que bajen un poco de temperatura para que no se desfiguren.
Después... ya podemos servirlas!!!

Cazuelitas de senderuelas

Comienza la temporada de setas, aunque todavía no hay muchas así que... nos conformaremos con un aperitivo!

Ingredientes para 4 cazuelitas :

2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
2 dientes de ajo
3 ó 4 hojas de albahaca
150 gr. de senderuelas
100 ml. tomate triturado
Say y pimienta
3 huevos

Picamos los ajos y la albahaca, y los doramos en la sartén.
Incorporamos las senderuelas, las rehogamos unos minutos y añadimos el tomate.
Salpimentamos y lo dejamos en el fuego unos 10 minutos.
A continuación repartimos el guiso en las cuatro cazuelitas.
Batimos los huevos enérgicamente hasta obtener un resultado espumoso, y cubrimos las cazuelietas con él.
Finalmente introducimos las cazuelitas un par de minutos en el horno para dorarlas.

Saquitos de espinacas

Esta es una forma original y vistosa de servir unos creps de crema de espinacas! Y es mucho más sencillo de lo que puede parecer!

Ingredientes para 6 saquitos:

100 gr. espinacas congeladas (descongeladas)
1 diente de ajo
1 Cd.Cucharada aceite de oliva
10 gr. mantequilla
15 gr. harina (1 Cd.)
200 ml. leche
Nuez moscada, sal y pimienta

Para la masa para creps:

60 gr. harina
125 ml. leche
25 ml. agua
1 huevo
1 pizca de sal

Para montar los saquitos:

½ rulo de queso de cabra
1 hoja de puerro
2 lonchas de bacon

Primero hacemos la masa para creps. Para ello solamente hay que batir todos los ingredientes, y dejar reposar la masa en la nevera alrededor de media hora.
A continuación hacemos las espinacas con bechamel.
Ponemos en una sartén la mantequilla con el aceite. Una vez caliente, echamos el ajo picado, añadimos la harina y a fuego muy lento dejamos que se dore un poco mientras removemos enérgicamente. A continuación vamos incorporando la leche sin dejar de remover.
Cuando no tenga grumos la bechamel, y sin dejar de dar vueltas, la salpimentamos, echamos la nuez moscada, y la dejamos en el fuego un par de minutos.
Después incorporamos las espinacas, las mezclamos con la bechamel y las dejamos en el fuego 5 minutos.
Mientras dejamos que se enfríen un poco las espinacas, hacemos los creps.
Para ello, echamos una pizca de mantequilla en la sartén, añadimos 2 Cd. de la masa para creps, y la extendemos por todo el fondo de la sartén. Una vez que se cuaje, le damos la vuelta con un tenedor, para dorar el otro lado del crep.
Para dar forma a los saquitos, colocamos en el centro del crep una rodaja de queso de cabra. Sobre ella, añadimos 1 Cd. generosa de espinacas a la crema, y cerramos los saquitos con una tira de una hoja de puerro.
Hacemos lo mismo con el resto de creps, y los colocamos sobre una fuente.
Para darle el toque final, troceamos el bacon, lo envolvemos en papel para horno, y lo metemos 1 minuto en el microondas.
A continuación, decoramos los saquitos con los trocitos de bacon por encima y ya están listos!
Ah! Este plato lo puedes tener preparado con algo de antelación, y un poco antes de servir, calentarlo en el horno.

Salsa Herzmuscheln

Esta salsa es el gran invento de un amigo (o mejor dicho de su hermana), rapidísima de hacer, y perfecta para servir de aperitivo, acompañada de patatas chips para untar en ella!

Ingredientes:

1 yogur natural sin azúcar
La misma cantidad de mayonesa Hellmans
¼ cebolla picada
1 lata de berberechos
1 pizca de sal
Pimienta negra molida
Patatas chips para acompañar

En un bol echamos el yogur, y lo mezclamos con la misma cantidad de mayonesa Hellmans.
Incorporamos la cebolla picada, la sal, la pimienta molida y removemos.
Escurrimos los berberechos y los añadimos al bol.
Removemos… et… voilà!
Servimos acompañada de patatas chips y está increiblemente buena.
Se supone que está mejor al día siguiente… pero hoy por hoy… todavía no he podido comprobarlo porque siempre se acaba!

Pimientos rellenos de gulas

Esta es una receta multiusos... Se puede tomar como entrante, aperitivo, de plato único si lo acompañas de arroz, cuscús o pasta, y además es muy útil cuando tienes que preparar una comida con algún día de antelacion, ya que está igual de bueno un par de días después!

Ingredientes para 4 personas:

4 Cd.Cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 cayena
300 gr. de gulas
12 pimientos de piquillo

Para la salsa:

3 Cd. de aceite de oliva
200 gr. de cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
100 ml. de tomate triturado
2 bolsitas de tinta
1 avecream de pescado
100 ml. de vino blanco
Pimienta molida

Para la guarnición (opcional):

Arroz basmati (50 gr. por persona)

Echamos en la sartén el aceite junto con la cayena, y doramos los ajos picados [en thermomix 5 min. temperatura 100º, vel 4].
Incorporamos las gulas y las rehogamos 5 minutos [en thermomix ponemos la mariposa y programamos 3 min. 100º, vel. 1].
Escurrimos, aprovechando ese aceite para hacer la salsa..
Secamos los pimientos con papel de cocina y los rellenamos con las gulas.
Para hacer la salsa, en el aceite hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate [en thermomix trituramos 10 seg. en vel. 4, y a continuación programamos 10 min. 100º vel. 2].
Una vez hecho el sofrito, añadimos la tinta, el avecream, el vino y la pimienta, y dejamos en el fuego otros 5 minutos [en thermomix 5 min., 100º, vel. 1].
Por último trituramos para conseguir una salsa homogénea [en thermomix 30 seg., vel. 10].
Utilizamos la salsa para cubrir los pimientos y aderezar el arroz.

Pastel de zarangollo

Este plato no es más que un pastel de verduras con una salsa de pimientos. Podemos acompañarlo de morcilla y lo convertimos en un plato realmente exquisito!

Además, podemos servirlo en pequeñísimas porciones transformándolo en un canapé delicioso.

Ingredientes para 4-6 personas:

500 gr. de calabacines sin pelar
400 gr. de cebolla

150 gr. de zanahoria
30 gr. de aceite (4 Cd)
Sal y pimienta
5 huevos
1 morcilla (opcional)
Para la salsa:
30 gr. de aceite
100 gr. de cebolla
100 gr. de tomate natural triturado
4 pimientos de piquillo
200 gr. de nata líquida
Sal y pimienta

Troceamos el calabacín sin pelar y lo reservamos [en thermomix 4 seg. velocidad 4].
Picamos la cebolla y la zanahoria [en thermomix 4 seg. velocidad 4].
En una cazuela rehogamos la cebolla y la zanahoria [en thermomix ponemos la mariposa, echamos el aceite y programamos 5 min., temp. varoma, vel.1].
A continuación añadimos el calabacín, salpimentamos y lo dejamos al fuego 20 minutos removiendo de vez en cuando [en thermomix 20 min., temp. varoma, vel. 1 ½].
Pasado ese tiempo lo escurrimos bien [en thermomix usamos para ello el cestillo].
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos y los incorporamos a la cazuela para mezclarlo con las verduras [en thermomix quitamos la mariposa y batimos 10 seg. vel. 2 ½].
Echamos la mezcla en un molde engrasado y lo horneamos unos 40 minutos.

Para la salsa, freímos la cebolla picadita. Cuando se ponga transparente añadimos el tomate triturado y los pimientos troceados. Lo dejamos a fuego lento unos 5 o 10 minutos.
A continuación lo salpimentamos, lo trituramos y lo mezclamos con la nata líquida hasta conseguir una salsa homogénea.
[en thermomix echamos todos los ingredientes para la salsa excepto la nata y los pimiento. Programamos 7 min., temp. 100, vel. 4. Añadimos la nata y los pimientos y programamos 3 min. temp. 100, vel. 5. Mezclamos 2 min. vel 9]
Los servimos caliente o templado, acompañado de la salsa y con una o dos rodajas de morcilla.