Tortilla de verduras

Esta receta la vi en una revista y no pude resistirme... a vistosa no la gana nadie!

Ingredientes:

2 patatas moradas
2 puerros
½ pimiento rojo
2 Cd. aceite
200 gr. brocoli
5 huevos
Queso parmesano
Sal

Cocemos las patatas enteras y con piel (en cazuela o en olla).
Mientras tanto picamos los dos puerros en trozos muy pequeños, lo salamos y lo salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite unos 15 minutos. Lo reservamos.
En esa misma sartén salteamos el brócoli (en arbolitos pequeños) junto al pimiento troceado. Lo freímos unos 10-15 minutos, tapado para que se cueza un poco y removiendo de vez en cuando.
Después en un bol batimos 5 huevos, los salamos, añadimos 1 puñado de queso parmesano rallado, lo mezclamos con los puerros que habíamos reservado y lo vertemos en una sartén antiadherente de un diámetro de unos 28 cm.
Colocamos sobre la tortilla rápidamente el brócoli, el pimiento y las patatas (peladas y troceadas), y esperamos a que cuaje (unos 10 minutos).

Pudin de guisantes

Sencillisimo!

Ingredientes para 6-8 personas:

2 puerros
350 gr. guisantes congelados
1 Cd. cucharadaharina
1½ vaso de leche
Sal y pimienta
5 huevos
Queso enmmental rayado
200 gr. pimientos de piquiello

Picamos los puerros y los salteamos en una sartén con un poco de aceite durante 10 minutos.
A continuación incorporamos los guisantes y los salteamos 10 minutos.
Pasado ese tiempo echamos la cucharada de harina y removemos un par de minutos.
En ese tiempo salpimentamos, calentamos la leche y la incorporamos a la sartén, removemos un par de minutos y apartamos la sartén de fuego.
Hacemos un corte en cada pimiento y los desplegamos con cuidado para revestir con ellos un molde previamente engrasado.
Batimos los 5 huevos y los vertemos en la sartén junto a los guisantes salteados, removemos y echamos la mezcla en el molde.
Horneamos al baño maría unos 35-40 minutos.

Tortitas de coliflor (con thermomix)

Este plato es muy parecido a las Tortitas vegetales, aunque su preparación me ha resultado más sencilla.
Yo utilizo la Thermomix para triturar y hacer la mezcla aunque puedes utilizar cualquier robot o incluso hacerlo a mano!

Ingredientes para 12 tortitas:

1 coliflor
1 diente de ajo
½ cebolla
2 huevos
1 Clla.cucharilla sal
½ ct.cucharita de moca pimienta
50 gr. queso parmesano rallado
100 gr. harina
Pan rallado

Para la salsa:

1 yogur griego
1 diente de ajo
Pimienta molida
Una pizca de sal

Troceamos la coliflor, la colocamos en un bol y la horneamos en el microondas durante 15 minutos.
Mientras tanto hacemos la salsa, para ello picamos el ajo, lo mezclamos con el yogurt,lo salpimentamos y lo dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servirse.
Para hacer las tortitas echamos en la thermomix el ajo y la cebolla y troceamos 5 sg. vel. 4.
A continuación añadimos los huevos, la sal, la pimienta y el queso rallado y batimos 10 seg. vel. 3½.
Después colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la coliflor troceada y removemos 20 sg. vel. 4, y mientras tanto vamos añadiendo la harina por el bocal.
Con la masa resultante vamos haciendo tortitas, las pasamos por el pan rallado y las freímos a fuego alto.
Las servimos calientes y acompañadas de la salsa que hemos preparado.

Pudin de verduras

Otro must que puede salvarte en más de una ocasión!
Muy práctico, se prepara en unos minutos y el resultado es... este!

Ingredientes:

600 gr. verduras congeladas
6 huevos
Sal
Pimienta molida
75 gr. enmental rallado
1 paquete de bacon

Precalentamos el horno a 200º. Pinchamos la bolsa con las verduras congeladas y las metemos al microondas unos 8 ó 10 minutos.
En ese tiempo batimos en un bol grande los huevos, los salpimentamos, espolvoreamos el queso enmental rallado e incorporamos las verduras.
Forramos un molde alargado con las lonchas de bacon y vertemos en el la mezcla con las verduras.
Lo horneamos unos 40 minutos o hasta que se cuaje y lo servimos con mayonesa o con la salsa que más nos guste.

Tortitas de espinacas

Un plato original, sencillo y delicioso!

Ingredientes para 6-8 personas:

200 gr. espinacas congeladas
150 gr. harina
6 huevos
60 gr. mantequilla
200 ml. leche
1 Cd.Cucharada de levadura de repostería
Sal

Para la salsa:

1 diente de ajo
Perejil
2 yogures griegos
Sal y pimienta

Comenzamos haciendo la salsa para que vaya cogiendo sabor. Para ello hacemos un majado de ajo y perejil y lo mezclamos bien con los yogures, la sal y la pimienta, y lo dejamos reposar en la nevera.

A continuación hervimos las espinacas en agua con sal unos minutitos y luego las escurrimos muy bien.
Después las trituramos con una batidora eléctrica y añadimos el resto de ingredientes al vaso de la batidora para batir unos segundos hasta formar una masa.
[en thermomix echamos las espinacas en el vaso y trituramos 4 seg., vel 3½.
A continuación echamos todos los ingredientes y batimos 10 seg. a vel. 5, bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y batimos otros 10 seg., vel. 5].

Dejamos reposar esta masa en la nevera al menos media hora.
Por último ponemos al fuego una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y con ayuda de un cazo vamos echando la masa y formando las tortitas cuajándolas por ambos lados.
Las servimos acompañadas de la salsa.

Medallones de pisto gratinados

Aquí tenemos un clásico... al que le hemos dado un lavado de cara! el pisto de toda la vida pero con una presentación mucho más actual y que lo transforma en un entrante muy original!

Ingredientes para 6 medallones:

1 calabacín grande
2 Cd.Cucharada aceite de oliva
½ cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
250 gr. tomate triturado
1 pizca de sal
1 huevo
Queso enmental rallado

En primer lugar lavamos el calabacín y con ayuda de un pelapatatas cortamos 6 láminas del calabacín que usaremos al final de la receta para delimitar los medallones. El resto del calabacín lo troceamos.
A continuación lavamos todas las verduras y las troceamos.
En una sartén calentamos el aceite y pochamos la cebolla.
Unos minutos después añadimos los pimientos y poco después el calabacín troceado.
Después añadimos el tomate, una pizca de sal y lo mantenemos a fuego lento unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo colocamos el pisto en un escurridor o en un colador para que pierda todo el líquido.
Por último colocamos el pisto en la sartén a fuego medio, añadimos el huevo batido y removemos un minuto.
Ponemos el horno en modo grill al máximo.
Y ya sólo queda montar los medallones! para ello cogemos las láminas que hemos extraído del calabacín, formamos círculos con ellas, las colocamos en una fuente para horno y rellenamos cada círculo con un par de cucharadas de pisto.
Finalmente echamos el queso enmental por encima y gratinamos 5 minutos o hasta que se dore el queso.

Rollitos de puerros y jamón

Aquí os dejo una receta para comer puerros de una forma original, sabrosa... y sencilla de hacer!

Ingredientes para 6 personas:

6 puerros
12 lonchas de jamón york
Aceite de oliva
2 huevos L
Harina
Sal
Perejil

Cocemos los puerros en agua con sal durante 15 minutos.
Los escurrimos y reservamos el agua para hacer la salsa más adelante.
Dejamos que los puerros se enfríen un poco y los partimos por la mitad.
Enrollamos cada mitad en una loncha de jamón york, y a continuación las dividimos en dos.
Rebozamos cada trozo pasándolos por harina y huevo, los freimos en la sartén con aceite, dorándolos por ambos lados y los vamos colocando en una cazuela.
Por último añadimos una cucharada de harina al aceite removiendo enérgicamente, echamos el perejil picado y poco a poco añadimos 1 vaso del agua que hemos usado para cocer los puerros, obteniendo así una salsa que echaremos sobre los puerros. Si la salsa queda demasiado espesa añadimos un poco más del agua que habíamos reservado.

Ensalada templada de pasta

¿Cómo es posible que a estas alturas no haya colgado todavía ninguna ensalada?
Aquí va la primera ensalada, pero como hace mucho frío... mejor que sea templadita!

Ingredientes para 4 personas :

4 Cd.Cucharadas de aceite
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
½ cebolla
Un par de hojas de albahaca fresca
Sal
Pimienta
200 gr. de espirales de pasta
2 latitas de atún

Picamos las verduras y la albahaca y las salteamos en la sartén a fuego lento unos 15 minutos. Salpimentamos.
Mientras tanto cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez cocida la pasta la escurrimos, la mezclamos con las verduras y con el atún escurrido...Y ya está!
Sencillo, rápido, saludable, ligero y muy rico!

Lasaña vegetal

Ya sabéis que me encanta la pasta, así que para poderla tomar a menudo procuro combinarla con verduras... delicioso!

Ingredientes para 6 personas :

1 kg. berenjenas
1 kg. tomates
15 gr. albahaca fresca
2 dientes de ajo
200 ml. nata liquida
Sal
Mozarella
Placas de lasaña (precocidas)

Lavamos las verduras, las colocamos en una fuente y las introducimos en el microondas unos 8 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, volteamos las verduras y las volvemos a poner en el microondas otros 8 minutos.

Después las partimos las verduras por la mitad y esperamos unos minutos antes de pelarlas para no quemarnos los dedos.

Mientras, ponemos en agua tibia las placas de lasaña para que se ablanden un poco y precalentamos el horno a 180º. 

En un bol vamos incorporando las berenjenas y los tomates ya pelados y troceados y los salpimentamos. 

Picamos el ajo y la albahaca, lo trituramos junto a la nata y la sal, y lo añadimos al bol para mezclarlo bien con las verduras.

A continuación, en una fuente para horno colocamos las placas de lasaña y sobre ellas ponemos 1/3 del relleno.

Repetimos esto otras dos veces, y terminamos con un poco de relleno sobre la última placa de lasaña y la mozzarella por encima.

Lo introducimos en el horno unos 15 minutos y... listo!

Este plato lo podemos aligerar quitando la nata, haciendo un majado con ajo, albahaca y sal y mezclándolo con las verduras... pierde un poco, pero está también buenísimo!

Noodles con pollo al curry

Con la receta de esta semana vamos a darle un toque étnico a este blog!
Si os gusta el curry... os gustará este plato!

Ingredientes para 2 personas :

2 Cd.Cucharadas de aceite
½ cebolla
1 zanahoria
½ calabacín
½ pimiento verde
½ l. agua
1 pastilla de concentrado de curry picante (yo utilizo Golden Curry)
200 gr. pechuga de pollo troceada
150 gr. noodles
1 pizca de sal

En primer lugar calentamos el aceite en una cazuela (o en un wok) y salteamos la cebolla.
A continuación pelamos la zanahoria, la laminamos y la incorporamos a la cazuela.
Ponemos los noodles en remojo en agua templada para que se ablanden.
Después laminamos el calabacín, y el pimiento, y lo añadimos a la cazuela, para saltear todo unos 10 minutos. Salpimentamos.
Mientras tanto, calentamos ½ litro de agua un par de minutos en el microondas, junto con la pastilla de curry.
Una vez salteadas las verduras, incorporamos el pollo troceado, y lo mantenemos al fuego unos 5 minutos.
En ese tiempo escurrimos los noodles, y los echamos a la cazuela, junto al ½ litro de agua con la pastilla de curry disuelta.
Removemos todo unos 5 minutos, o hasta que la pasta haya absorvido el liquido... y servimos!

Panaché de zanahorias

Vamos a entrar en calor que hace muuuuucho frío fuera!

Ingredientes para 6 personas :

4 Cd.Cucharadas de aceite
1 cebolla
1 ct. pimentón
½ Kg. zanahorias
4 puerros
1 calabacín
½ l. agua
1 pastilla de avecream
1 hoja de laurel
1 pizca de sal

Echamos en la olla el aceite y doramos la cebolla muy picadita durante 5 minutos.
Mientras, laminamos las zanahorias, los puerros y el calabacín.
Cuando la cebolla esté dorada, apartamos la olla del fuego para echar el pimentón y que este no se queme.
Volvemos a colocar la olla en el fuego, y añadimos todas las verduras, junto con el agua, el avecrem, la hoja de laurel y una pizca de sal.
Removemos, cerramos la olla rápida, y una vez que suba cocemos durante 10 minutos.
Y ya tenemos listo un plato ideal para entrar en calor!

Calabacines rellenos

Aquí os dejo otro plato relativamente ligero, para cuidarse sin perder la sonrisa...

Ingredientes para 6 personas:

2 kg. de calabacines gruesos
2 Cd. de aceite de oliva
½ cebolla
2 latitas de atún
2 paquetitos de surimi
150 ml. tomate triturado
100 ml. de vino blanco (½ vaso)
50 gr. de queso enmental rallado

Partimos los calabacines en trozos y los cocemos al vapor unos 15 minutos (Otra opción es hornearlos pero requiere más tiempo).
Mientras tanto, en la sartén rehogamos la cebolla, y una vez pochada, añadimos el atún, los surimis troceados y el tomate triturado, y lo dejamos en el fuego unos 5 minutos.
Durante ese tiempo, tomamos los trozos de calabacín que hemos cocido, y vaciamos el centro. La parte extraida la incorporamos a la sartén.
A continuación añadimos el vino y lo dejamos al fuego unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el queso enmmental y removemos (reservamos un poco de queso para cubrir al final los calabacines y gratinarlos).
Para terminar, disponemos los trozos de calabacín en una fuente para horno, los rellenamos del sofrito y los cubrimos con el queso enmental que hemos reservado.
Lo gratinamos unos minutos... y listo!

Saquitos de espinacas

Esta es una forma original y vistosa de servir unos creps de crema de espinacas! Y es mucho más sencillo de lo que puede parecer!

Ingredientes para 6 saquitos:

100 gr. espinacas congeladas (descongeladas)
1 diente de ajo
1 Cd.Cucharada aceite de oliva
10 gr. mantequilla
15 gr. harina (1 Cd.)
200 ml. leche
Nuez moscada, sal y pimienta

Para la masa para creps:

60 gr. harina
125 ml. leche
25 ml. agua
1 huevo
1 pizca de sal

Para montar los saquitos:

½ rulo de queso de cabra
1 hoja de puerro
2 lonchas de bacon

Primero hacemos la masa para creps. Para ello solamente hay que batir todos los ingredientes, y dejar reposar la masa en la nevera alrededor de media hora.
A continuación hacemos las espinacas con bechamel.
Ponemos en una sartén la mantequilla con el aceite. Una vez caliente, echamos el ajo picado, añadimos la harina y a fuego muy lento dejamos que se dore un poco mientras removemos enérgicamente. A continuación vamos incorporando la leche sin dejar de remover.
Cuando no tenga grumos la bechamel, y sin dejar de dar vueltas, la salpimentamos, echamos la nuez moscada, y la dejamos en el fuego un par de minutos.
Después incorporamos las espinacas, las mezclamos con la bechamel y las dejamos en el fuego 5 minutos.
Mientras dejamos que se enfríen un poco las espinacas, hacemos los creps.
Para ello, echamos una pizca de mantequilla en la sartén, añadimos 2 Cd. de la masa para creps, y la extendemos por todo el fondo de la sartén. Una vez que se cuaje, le damos la vuelta con un tenedor, para dorar el otro lado del crep.
Para dar forma a los saquitos, colocamos en el centro del crep una rodaja de queso de cabra. Sobre ella, añadimos 1 Cd. generosa de espinacas a la crema, y cerramos los saquitos con una tira de una hoja de puerro.
Hacemos lo mismo con el resto de creps, y los colocamos sobre una fuente.
Para darle el toque final, troceamos el bacon, lo envolvemos en papel para horno, y lo metemos 1 minuto en el microondas.
A continuación, decoramos los saquitos con los trocitos de bacon por encima y ya están listos!
Ah! Este plato lo puedes tener preparado con algo de antelación, y un poco antes de servir, calentarlo en el horno.

Berenjenas rellenas de gambas

¿No sabes qué cocinar hoy? Yo te hago esta propuesta… ya me contarás!

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena
1 ajo
½ cebolla
½ zanahoria
1 tomate pelado
50 ml. de brandy (Imprescindible)
150 gr. de gambas peladas
50 ml. de nata líquida
1 pizca de sal
Queso para gratinar

Precalentamos el horno a 200º.
Picamos y doramos el ajo en la sartén.
A continuación echamos la cebolla y zanahoria muy picadas y lo dejamos al fuego unos 5 minutos.
Lavamos la berenjena, la partimos por la mitad y la vaciamos dejando medio cm de borde.
Horneamos la berenjena unos 20 minutos.
Mientras, añadimos a la sartén el tomate bien picado, vertemos el brandy y flambeamos el sofrito.
Incorporamos la pulpa picada de la berenjena y las gambas, y cocemos unos 15 minutos.
Por último echamos la nata líquida, removemos unos minutos y rellenamos las berenjenas con esta mezcla.
Cubrimos con un poco de queso rallado y gratinamos unos minutos.

Pastel de zarangollo

Este plato no es más que un pastel de verduras con una salsa de pimientos. Podemos acompañarlo de morcilla y lo convertimos en un plato realmente exquisito!

Además, podemos servirlo en pequeñísimas porciones transformándolo en un canapé delicioso.

Ingredientes para 4-6 personas:

500 gr. de calabacines sin pelar
400 gr. de cebolla

150 gr. de zanahoria
30 gr. de aceite (4 Cd)
Sal y pimienta
5 huevos
1 morcilla (opcional)
Para la salsa:
30 gr. de aceite
100 gr. de cebolla
100 gr. de tomate natural triturado
4 pimientos de piquillo
200 gr. de nata líquida
Sal y pimienta

Troceamos el calabacín sin pelar y lo reservamos [en thermomix 4 seg. velocidad 4].
Picamos la cebolla y la zanahoria [en thermomix 4 seg. velocidad 4].
En una cazuela rehogamos la cebolla y la zanahoria [en thermomix ponemos la mariposa, echamos el aceite y programamos 5 min., temp. varoma, vel.1].
A continuación añadimos el calabacín, salpimentamos y lo dejamos al fuego 20 minutos removiendo de vez en cuando [en thermomix 20 min., temp. varoma, vel. 1 ½].
Pasado ese tiempo lo escurrimos bien [en thermomix usamos para ello el cestillo].
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos y los incorporamos a la cazuela para mezclarlo con las verduras [en thermomix quitamos la mariposa y batimos 10 seg. vel. 2 ½].
Echamos la mezcla en un molde engrasado y lo horneamos unos 40 minutos.

Para la salsa, freímos la cebolla picadita. Cuando se ponga transparente añadimos el tomate triturado y los pimientos troceados. Lo dejamos a fuego lento unos 5 o 10 minutos.
A continuación lo salpimentamos, lo trituramos y lo mezclamos con la nata líquida hasta conseguir una salsa homogénea.
[en thermomix echamos todos los ingredientes para la salsa excepto la nata y los pimiento. Programamos 7 min., temp. 100, vel. 4. Añadimos la nata y los pimientos y programamos 3 min. temp. 100, vel. 5. Mezclamos 2 min. vel 9]
Los servimos caliente o templado, acompañado de la salsa y con una o dos rodajas de morcilla.

Pudin Tricolor

Voy a inaugurar el blog con una receta muy llamativa, el pudín tricolor. Un pastel de verduras muy atractivo a la vista... al gusto... y muy sencillo de hacer.

Ingredientes para 8 personas:

300 gr. de espinacas

250 gr. de calabaza

2 remolachas
2 puerros
1 vaso (200 ml.) de nata liquida

6 huevos

Aceite 

Sal y pimienta

Precalentamos el horno a 180º.
Comenzamos rehogando la mitad de los puerros junto a las espinacas bien escurridas. A esta mezcla vamos a añadir 1/3 de la nata liquida, 2 huevos, sal y pimienta.
Una vez que tengamos una masa homogénea, la vertimos en un molde alargado previamente engrasado y lo introducimos en el horno unos 12 minutos.
Mientras horneamos la primera capa del pudin, rehogamos la otra mitad de los puerros con la calabaza. A esta mezcla añadiremos igualmente 1/3 de la nata, 2 huevos, sal y pimienta, y la verteremos sobre la capa de espinacas que ya tenemos horneada. Volvemos a introducir el molde en el horno unos 15 minutos.
La tercera capa del pudin tricolor la obtenemos triturando la remolacha con el resto de la nata liquida y los 2 huevos. Añadimos esta mezcla al molde y horneamos otros 15 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar el pudin.
El resultado es un pastel tan llamativo como sabroso, que podemos servir con un poco de mayonesa o cualquier otra salsa a su gusto.