Níscalos al oporto

Continuamos la temporada de setas con este plato fácil, rápido y riquísimo!

Ingredientes para 2 personas:

2 Cd.Cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/2 cebolla
250 gr. de níscalos
25 gr. de virutas de jamón
50 ml. de caldo de jamón
150 ml. de vino de Oporto
1 Clla.Cucharilla de postre de miel
Sal
Cuscus

En la sartén echamos los ajos picaditos y pochamos la cebolla.
Incorporamos los níscalos, y 5 minutos después añadimos el caldo de jamón y el Oporto, y lo mantenemos a fuego lento unos 10 minutos.
Finalmente añadimos las virutas de jamón, la miel y removemos un par de minutos.
Lo podemos servir con cuscús, o con arroz de guarnición... está delicioso!

Risotto con setas de cardo

Estamos en plena temporada de setas, así que esta receta es perfecta para preparar un gran plato, fácil de hacer y que está delicioso con setas de cardo o con otra clase de setas!

Ingredientes para 2 personas:

1 Cd.Cucharada mantequilla
1 Cd.Cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
½ cebolla
150 gr. de setas de cardo
150 gr. de arroz arborio Nomen
200 ml. de vino blanco (1 vaso)
½ l. de caldo
1 pizca de sal
40 gr. de queso parmesano rallado
1 huevo

Calentamos el aceite junto con la mantequilla [en thermomix programamos 3 min. temp. varoma, vel. 1] .
Rehogamos el ajo y la cebolla picada [en thermomix 4 sg. vel. 5 para picarlo, y programamos 5 min. temp. 100, vel. 2].
Una vez pochada la cebolla incorporamos las setas picadas y removemos unos minutos   [en thermomix 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara].
Añadimos el arroz y lo salteamos un par de minutos  [en thermomix 2 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. cuchara].
Seguidamente echamos el vino y lo dejamos en el fuego unos minutos   [en thermomix 5 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. cuchara].
A continuación incorporamos el caldo y la sal, removemos y lo dejamos en el fuego 15 minutos  [en thermomix 15 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. cuchara] Finalizado ese tiempo, incorporamos el queso parmesano (reservando un poco para adornar el plato al final)   [en thermomix 10 seg. vel. cuchara].
Por último, echamos el huevo batido, removemos, dejamos reposar un minuto... y a servir!!

Cazuelitas de senderuelas

Comienza la temporada de setas, aunque todavía no hay muchas así que... nos conformaremos con un aperitivo!

Ingredientes para 4 cazuelitas :

2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
2 dientes de ajo
3 ó 4 hojas de albahaca
150 gr. de senderuelas
100 ml. tomate triturado
Say y pimienta
3 huevos

Picamos los ajos y la albahaca, y los doramos en la sartén.
Incorporamos las senderuelas, las rehogamos unos minutos y añadimos el tomate.
Salpimentamos y lo dejamos en el fuego unos 10 minutos.
A continuación repartimos el guiso en las cuatro cazuelitas.
Batimos los huevos enérgicamente hasta obtener un resultado espumoso, y cubrimos las cazuelietas con él.
Finalmente introducimos las cazuelitas un par de minutos en el horno para dorarlas.

Setas Gratinadas

Hoy vamos a cocinar algo fácil, rápido y lo suficientemente ligero  como para poderlo tomar cualquier día!

Ingredientes para 2 personas:

1 Cd.Cucharadade aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1 cayena

1/2 cebolla muy picadita

1 bandeja de setas (200 gr.)

75 gr. de taquitos de jamón

1/2 vaso (100 ml.) de vino blanco

50 ml. de jerez

100 ml. de nata liquida 


Sal y pimienta molida


Queso para gratinar 


Ponemos la sartén al fuego con la cucharada de aceite.

Cuando se caliente, añadimos el ajo y la cayena. Una vez que se dore el ajo, incorporamos la cebolla y dejamos a fuego lento 
Mientras se dora la cebolla, limpiamos las setas y las cortamos en cuadraditos.

Incorporamos las setas a la sartén, y una vez que empiecen a soltar el agua, agregamos el jamón, el vino, el jerez, la sal y la pimienta.
Precalentamos el horno para gratinar.

Lo dejamos en el fuego unos 10 minutos (o hasta que se haya absorbido todo el líquido).
Por último echamos a la sartén la nata liquida y lo mezclamos bien.
Vertemos el contenido de la sartén en una fuente para horno (o en unas cazuelitas), echamos queso rallado, gratinamos 5 minutos.... y que aproveche!
Si queremos podemos hacer una versión más light eliminando la nata y los taquitos de jamón.