Muffins de limón y arándanos (con thermomix)

Es temporada de torrijas pero... a mi lo que me apetece es esto!
Más fácil y divertido y además se ensucia mucho menos la cocina!

Ingredientes para 20 muffins:

Para el crocante:

20 gr. mantequilla fría
20 gr. azúcar
40 gr. harina de repostería

Para los muffins:

200 gr. azúcar glas
1 limón
40 gr. aceite de oliva
40 gr. mantequilla
4 huevos
1 yogur de limón
250 gr. harina de repostería
1 sobre de levadura royal
Una pizca de sal
150 gr. arándanos

Colocamos en el vaso de la thermomix los 200 gr. de azúcar y la ralladura del limón y trituramos 8 seg. a vel. progresiva 5-9 y reservamos.
Colocamos en el vaso de la thermomix los ingredientes del crocante, trituramos 8 seg. vel. progresiva 5-9 y reservamos en la nevera.
Echamos en el vaso de la thermomix el limón pelado y sin pipos, el aceite y la mantequilla y programamos 10 seg. a vel. 5.
Incorporamos los huevos y el yogur y trituramos 5 seg. velocidad 5.
Añadimos el azúcar reservado, la harina, la levadura y la sal y batimos 15 seg. a vel. 5.
Por último reservamos 20 arándanos para decorar, y el resto los tamizamos (los podemos tamizar con azúcar glas en vez de con harina) y los incorporamos a la mezcla removiendo con la espátula.
Precalentamos el horno a 220º.
Colocamos los moldes de papel dentro de los moldes de silicona o flaneras (para que el papel no ceda y así nos salgan los muffins con copete).
Rellenamos cada molde con la mezcla, no más de 3/4 de su capacidad.
Espolvoreamos cada magdalena con el crocante que teníamos reservado en la nevera, y por último ponemos un arándano como decoración.
Las horneamos unos 12-15 minutos (el tiempo depende de cada horno).

Bizcocho de manzana caramelizada

Una invención que está deliciosa!
Puedes hacer bizcocho o magdalenas, lo único a tener en cuenta es el tiempo de horneado (para el bizcocho unos 40 minutos y para las magdalenas unos 15 minutos).

Para la manzana caramelizada:

2 manzanas golden
30 gr. mantequilla
50 gr. azúcar moreno
1 chorro de brandy

Para el el resto:

4 huevos
250 gr. harina
200 gr. azúcar
1 v. leche
100 gr. mantequilla
1 sobre de levadura Royal

Empezamos caramelizando las manzanas, para ello las pelamos, las cortamos en cuadraditos, y las echamos en una sartén junto a la mantequilla y el azúcar moreno.
Lo hacemos a fuego lento unos 40 minutos removiendo de vez en cuando, después añadimos un chorro de brandy y lo mantenemos a fuego lento unos 5 minutos o hasta que se consuma el brandy.
Precalentamos el horno a 180º.
A continuación mezclamos el resto de ingredientes, los batimos bien, incorporamos la manzana caramelizada y removemos.
En el caso de hacerlo con thermomix, echamos todos los ingredientes y programamos 30 sg. a vel. 5, incorporamos la manzana caramelizada y removemos con la espátula.
Por último vertemos el contenido en un molde engrasado y horneamos 40 minutos (unos 15 minutos si son magdalenas).

Torrijas con miel

Ya está aquí la Semana Santa, y para variar un poco, en vez de las torrijas con leche de siempre, he probado con las de miel... y me encantan!

Ingredientes para 15 torrijas:

1 barra de pan para torrijas (los venden ya en rebanadas)
1 l. leche
100 gr. azúcar
1 palito de canela en rama
½ l. aceite de girasol
4 huevos
4 Cd.Cucharadas miel
4 Cd.Cucharadas agua

En un bol echamos la leche, las 4 Cd. de azúcar y la canela en rama, y lo calentamos en el microondas durante unos 7 minutos o hasta que rompa a hervir.

En un plato hondo echamos parte de la leche, y en él vamos remojando las rebanadas de pan, por los dos lados.
Una vez que cada rebanada esté bien empapada en leche, las vamos colocando en los extremos del plato para escurrirlas un poco.

En una sartén ponemos a calentar el aceite a fuego medio-alto con un palillo de madera dentro (este es un truquillo para que al freír torrijas no salga espuma).

Batimos los huevos, pasamos las rebanadas por el huevo batido y las freímos en la sartén por ambos lados hasta que se doren.

Vamos colocando las torrijas ya fritas en un plato o fuente. 

En un cazo ponemos la miel con el agua y cuando empiece a hervir removemos un minuto y pintamos las torrijas con esta mezcla. 

Stollen

Estas navidades nos estrenamos con el Stollen, un dulce navideño de origen alemán que está delicioso.
Es algo elaborado pero menos que el roscón de reyes así que... a por él!

Ingredientes para 2 stollen:

Para la pasta de almendras:
100 gr. azúcar glas
120 gr. almendras crudas troceadas
20 gr. clara de huevo

Para el stollen:
450 gr. harina de fuerza
40 gr. levadura prensada fresca
120 gr. leche a temperatura ambiente

200 gr. mantequilla temperatura ambiente
1 huevo
Una pizca de sal
100 gr. pasta de almendras
100 gr. almendras crudas troceadas
50 gr. naranja confitada troceada
50 gr. frutas confitadas troceadas
250 gr. pasas sin semillas
40 gr. ron
80 gr. mantequilla fundida
50 gr. azúcar glas

Comenzamos haciendo la pasta de almendras.
Para ello ponemos en el vaso de la thermomix 100 gr. de azúcar y las almendras y programamos 10 sg. vel. 6.
Añadimos la clara y programamos 14 sg., vel. 6.
Reservamos la pasta en un recipiente hermético o envuelta en film transparente.
Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la leche, la mantequilla, el huevo, la sal y 100 gr. de la pasta de almendras que teníamos reservada y amasamos 3 min. vel espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso 30 minutos.
Después añadimos las almendras troceadas, la fruta confitada, las pasas, el ron y el resto de pasta de almendras y programamos 2 min. del espiga, a la vez introducimos la espátula por el bocal y removemos para que los ingredientes se integren bien en la masa.
Extendemos la masa sobre papel vegetal espolvoreado con harina, dividimos la masa en 2 para hacer 2 stollen.
Cada masa la aplastamos con la mano hasta hacer un cuadrado y doblamos la masa en tres partes para que la parte gruesa quede arriba.
Los dejamos reposar 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Los horneamos durante 30-40 minutos y los pincelamos con la mantequilla líquida.
Dejamos que se enfríen y volvemos pincelarlos con mantequilla líquida y espolvoreamos con azúcar glas formando una capa gruesa.

Minipanettones (con Thermomix)

Son una delicia.... fruto de intentar hacer un panettone y no conseguir el resultado esperado.
Después de un par de intentos al final he optado por esta otra opción y he de decir que me ha encantado!
Sí...ya sé que la estrella de las navidades es el Roscón de Reyes, pero esta puede ser una buena alternativa!
Ah! y no nos olvidemos de los Roscos de vino que en casa se han convertido en imprescindibles en Navidad!

Ingredientes para 25 minipanettones:

150 gr. de azúcar glas aromatizado
(necesitas 150 gr. de azúcar y la piel de ½ naranja sin la parte blanca)

Para la masa madre:

100 gr. de leche
20 gr. de levadura prensada fresca
150 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

60 gr. leche
3 huevos
30 gr. de levadura prensada fresca
30 gr. de brandy
400 gr. de harina de fuerza
1 pizca de sal
120 gr. de mantequilla
300 gr. de pasas (en coñac) y frutas escarchadas...

Comenzamos haciendo el azúcar aromatizado, para ello, comprobamos que la thermomix esté totalmente seca, echamos el azúcar en ella, y trituramos 30 seg. vel. progresiva 5-10.
A continuación añadimos la piel de la naranja y programamos 15 seg. vel. progresiva 5-10. Reservamos.
Para hacer la masa madre ponemos todos sus ingredientes en el vaso y programamos 15 seg. vel. 4.
Retiramos la masa del vaso, hacemos una bola sobre la encimera, la introducimos en un bol y la cubrimos con agua templada.
Una vez que la masa madre doble su volumen y flote (aproximadamente 30 minutos), ya estará lista.
Mientras tanto ponemos las pasas y la fruta escarchada en un bol con el brandy.
Para hacer la masa del panettone, ponemos en el vaso el azúcar aromatizado reservado, todos los ingredientes de la masa (salvo la mantequilla y las frutas escarchadas) junto con la masa madre, y programamos 30 seg. vel. 6.
A continuación amasamos programando 3 min. vaso cerrado vel. espiga. y mientras tanto vas incorporando los trozos de mantequilla a temperatura ambiente.
Lo dejamos reposar 1 hora.
Pasado ese tiempo programamos 1 min. vaso cerrado, vel. espiga, colamos la fruta escarchada y la vamos incorporando por el bocal.
Distribuimos la masa en los moldes (sólo hasta la mitad ya que luego crece bastante), los cubrimos con un paño limpio y los dejamos reposar en una zona cálida hasta que doble su volumen (al menos una hora).
Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante unos 15 minutos.

Gofres (con thermomix)

Por fin he dado con la receta de los gofres de verdad! y el secreto??? el azúcar perlado, imprescindible a partir de ahora en mi cocina!
Espero que os gusten!

Ingredientes para 8-10 gofres:

100 gr. leche
25 gr. levadura fresca
1 Cd.Cucharada de esencia de vainilla
250 gr. harina de fuerza
1 huevo L
1 pizca de sal
125 gr. mantequilla a
temperatura ambiente
175 gr. azúcar perlado
(imprescindible)

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y la levadura y programamos 1 min. temp. 37º, vel. cuchara. Antes de continuar nos aseguramos de que la levadura se haya diluido en la leche.

A continuación añadimos la cucharada de esencia de vainilla y removemos 5 seg. a vel. cuchara.
Incorporamos la harina, el huevo y la pizca de sal y amasamos 2 min. a vel. espiga.

Cubrimos el vaso de la thermomix con un paño limpio y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen (imprescindible), aproximadamente 1 hora.

Añadimos la mantequilla y programamos 2 min. vel. espiga.
Finalmente incorporamos el azúcar perlado y amasamos 1 min. a vel. espiga.

Lo último que queda es engrasar la gofrera, poner una cucharada de la masa en el centro y esperar un minuto hasta que esté listo...
Ah! no olvides tener chocolate, nata, caramelo... o lo que quieras para acompañarlos!!

Bizcocho de mandarina

Un bizcocho original, un sabor diferente con una presentación excelente!

Ingredientes:

4 mandarinas
80 gr. azúcar moreno
100 gr. aceite de girasol
2 huevos
170 gr. harina blanca
150 gr. harina integral
1 sobre de levadura
Para el glaseado:
1 clara de huevo
80 gr. azúcar glas
Ralladura de 1 mandarina

Primero lavamos y secamos 2 mandarinas, las partimos en cuartos (si tiene pepitas se las quitamos) y las disponemos en el vaso de la batidora.
Las otras dos mandarinas las vamos a pelar, por lo que antes hacemos la ralladura que vamos a necesitar para el glaseado final, a continuacion las pelamos, y las echamos en el vaso.
Incorporamos el azúcar, los huevos y el aceite y lo trituramos hasta obtener una masa homogénea.
[En thermomix programamos 1 min., vel. progresiva 5-7-9].
Precalentamos el horno a 180º.
A continuación mezclamos la harina blanca con la integral y la levadura, y agregamos el puré de mandarina removiendo lentamente.
[en thermomix incorporamos las harinas y la levadura y programamos 30 sg., vel. 3½ ]
Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado que metemos en el horno unos 40 minutos (el tiempo de horneado depende de cada horno).
Para finalizar, nos disponemos a hacer el glaseado.
Para ello batimos la clara a punto de nieve, mejor con varillas eléctricas. Agregamos el azúcar y la ralladura y lo mezclamos bien.
[para hacer el glaseado en la thermomix necesitamos el doble de ingredientes, ya que para que se haga la clara a punto de nieve es preciso un mínimo de 2 claras, por lo que utilizaremos el doble de ingredientes y el glaseado que nos sobre lo guardamos en la nevera para otro uso.
Tenemos que aseguramos de que el vaso esté limpio y seco, echamos las claras del huevo, ponemos la mariposa y programamos 1 min., temp. 37, vel. 3½, una vez que se monte lo dejamos removiendo a la misma velocidad e incorporamos el azúcar glas y la ralladura por el bocal (nos reservamos un poco de ralladura para decorar al final)]
Una vez que se enfríe el bizcocho lo desmoldamos, lo pintamos con el glaseado y esperamos a que se endurezca!

Magdalenas caseras

Por fin he dado con las magdalenas que quería! es una joyita prestada... como otras tantas... y creo que os va a gustar!

Ingredientes para 20-25 magdalenas:

Zumo de ½ naranja
Ralladura de 1 naranja
4 huevos
220 gr. azúcar glas
220 gr. de aceite de oliva
1 cta.cucharita de moca vainilla
240 gr. de harina
1 sobre de levadura de repostería
Una pizca de sal

Comenzamos mezclando con las varillas el zumo, la ralladura, los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla.
[en thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos echamos el zumo, la ralladura, los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla y batimos 4 min. vel. 4].
A continuación añadimos la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal y mezclamos (sin usar las varillas porque la mezcla bajaría).
[en thermomix echamos el resto de ingredientes y mezclamos 1 min. vel 3½.].
A continuación colocamos los moldes de papel dentro de los moldes de silicona (para que las magdalenas tengan copete, ya que si utilizamos únicamente los moldes de papel estos en el horneado se deforman y parece como si la magdalena no subiese).
Rellenamos los moldes con la masa hasta un poquito más de la mitad, las espolvoreamos con un poco de azúcar humedecido y dejamos reposar esta masa en la nevera al menos media hora.
Precalentamos el horno a 220º y las horneamos 15 minutos.

Tarta de queso (con thermomix)

Un clásico... No puedo decir que sea la mejor tarta de queso que he probado... pero sí que es un postre para cualquier ocasión, sencillo, rápido y muy aparente!

Ingredientes para la base:

200 gr. galletas maría
75 gr. mantequilla
Para el relleno:
250 gr. agua
1 sobre de gelatina de limón
400 gr. mascarpone
200 gr. nata líquida
40 gr. azúcar
Para la cobertura:
200 gr. mermelada de arándanos
1/2 sobre de gelatina
50 gr. agua

Ponemos las galletas en el vaso y programamos 5 seg., vel. 10.
Añadimos la mantequilla y programamos 5 seg., vel. 5.
Con esta masa cubrimos el fondo de un molde redondo desmontable de unos 26 cm. de diámetro, utilizamos el cubilete para presionar la masa y que quede compacta.
Reservamos en el congelador mientras hacemos el relleno.
Echamos el agua en el vaso y programamos 5 min., temp. 100º, vel. 1.
Agregamos en orden la gelatina, el queso, la nata y el azúcar.
Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 5.
Retiramos el molde del congelador, echamos la mezcla y la mantenemos en el frigorífico hasta que se solidifique (aproximadamente 2 horas).
Para hacer la cobertura de la mermelada, la echamos al vaso limpio, junto con el zumo de limón, la cucharaditas gelatina y el agua, y programamos 3 min., temp. 80º, vel. 2.
Dejamos templar sin cuajar y la volcamos sobre la tarta ya cuajada.
Reservamos la tarta en el frigorífico durante al menos una hora.

Roscos de Vino (con Thermomix)

Ya está aquí la Navidad! por supuesto no puede faltar el Roscón de Reyes, ni las Galletas de Jengibre... pero como cada año, ampliamos el repertorio de Navidad con algo nuevo!

Ingredientes
para 50 roscos:

200 gr. azúcar glas
310 gr. harina de fuerza
310 gr. harina de repostería
100 gr. avellanas tostadas
250 gr. manteca de cerdo
1 cta.Cucharita de moca canela molida
250 gr. vino dulce (yo he
usado Pedro Ximenez)

Precalentamos el horno a 170º.
Mezclamos las 2 harinas en la bandeja del horno y las tostamos.
Para ello las metemos al horno unos 7 minutos, removiendo cada par de minutos.
Mientras tanto hacemos el azúcar glas introduciéndolo en la thermomix y programando 20 seg. vel progresiva 7-10. Lo reservamos.
Después trituramos las avellanas 5 seg. vel. progresiva 5-10.
A continuación añadimos la harina tostada, 120 gr. de azúcar glas, la manteca, la canela y el vino y programamos 30 seg. vel. 6.
Extendemos la masa sobre un film transparente (o sobre papel vegetal) con ayuda de un rodillo dejándola con un grosor de 1 cm.
Con ayuda del cubilete hacemos los roscos y para hacer el agujero del centro podemos usar un dedal, o un tapón de un tamaño similar.
Los horneamos durante 15-20 minutos y una vez que se enfríen un poco espolvoreamos el azúcar glas restante sobre ellos!

Galletas de coco y miel para Halloween

Ya ha llegado Halloween... es el momento de hacer estas galletitas que están de miedo!

Ingredientes para 20 galletas: :

1 huevo L
200 gr. azúcar glas
200 gr. mantequilla a temperatura ambiente
1 chorrito de leche (25 gr.)
50 gr. coco
400 gr. harina de repostería
3 Cd. miel (30 gr.)
200 gr. de fondant blanco
1 onza de chocolate negro de repostería

Batimos el huevo, añadimos el azúcar y la mantequilla y batimos hasta mezclar bien [en thermomix batimos 20 sg. vel. 4].
Agregamos la leche, el coco y la miel y mezclamos para integrar todos los ingredientes [en thermomix batimos 5 sg. vel. 4].
Añadimos la harina poco a poco y mezclamos bien con una espátula. [en thermomix batimos a vel. 3 y vamos echando la harina poco a poco por el bocal, después programamos 15 sg. vel. espiga].

Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera como mínimo media hora para manejarla mejor.
Precalentamos el horno a 200º C.
Espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y sobre el rodillo y amasamos dejando la masa de un grosor de 1 cm.
Yo coloco la masa entre dos hojas de film transparente para amasarla fácilmente.
Cortarmos las galletas con el molde y las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal.
Horneamos 12 minutos o hasta que los bordes se doren.
Después las dejamos enfriar completamente y las decoramos con el fondant.
Para ello amasamos el fondant con el rodillo adecuado y cortamos con el molde tantas veces como galletas tengamos.
Con una espátula especial para fondant despegamos cada figura de fondant de la mesa de trabajo y las colocamos sobre cada galleta.
Una vez que tengamos todas las galletas cubiertas con el fondant, fundimos 1 onza de chocolate fondant, y con la ayuda de un palillo dibujamos los ojos y la boca de los fantasmas.
Si disponemos de un grabador podemos imprimir un "BOO!" En cada galleta, o cualquier otro mensaje!

Coulant de chocolate

Mi postre favorito... No sé si ha sido buena idea hacerlo... es demasiado fácil... y está delicioso!!

Ingredientes para 6 coulant:

75 gr. azúcar glas
75 gr. mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
50 gr. harina
Una pizca de canela molida
100 gr. chocolate negro o fondant
1 clla.cucharilla cacao en polvo
Una pizca de sal
Helado de vainilla

Comenzamos picando el chocolate, y lo reservamos.
[en thermomix programamos 5 sg., vel. 5-9 y reservamos].
Continuamos mezclando la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee.
[en thermomix echamos la mantequilla y el azúcar glas en el vaso y programamos 1 min., temp. 50, vel. 3½].
Añadimos los huevos y seguimos batiendo.
[en thermomix programamos 1 min., temp. 50, vel. 3½].
Precalentamos el horno a 200º.
Agregamos la harina y la canela, y batimos hasta que ligue para después incorporar el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal.
[en thermomix añadimos el resto de los ingredientes y programamos 2 min., temp. 70, vel 3½].
Una vez que estén bien mezclados todos los ingredientes, repartimos la masa en los moldes previamente untados con mantequilla.
Por último los metemos en el horno 10 minutos, los mantenemos 1 minuto más a 220º, y los dejamos reposar fuera del horno 1 minuto.
Hay que ser muy minucioso con el tiempo del horno. Con estos tiempos que yo os pongo salen perfectos... en mi horno!!
Tendreis que pillarle el punto al vuestro, porque ya sabeis que cada horno es un mundo, y en esta receta un minuto de más... echa a perder el postre!
También teneis la opción de congelarlos y prepararlos rápidamente cualquier otro día.
En ese caso precalentamos el horno a 200º y una vez caliente introducimos los coulant (sin descongelar) durante 15 minutos a 200º, otro minuto más a 220º y los dejamos reposar 1 minuto fuera del horno.

Palmeritas de mermelada glaseadas

Para endulzarnos el día! ideales en el desayuno... en la merienda... de postre... vienen bien en cualquier momento!

Ingredientes para 35-40 palmeritas:

2 masas de hojaldre rectangular
de 250 gr. cada una
2 Cd.Cucharadas mermelada

Para el glaseado:

15 gr. mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. azúcar glas
1 Cd.Cucharada agua

Precalentamos el horno a 220º.

Mientras se calienta vamos preparando las palmeritas, para ello extendemos la masa de hojaldre y la barnizamos con mermelada (en este caso de ciruelas).
A continuación enrollamos la masa desde los extremos hacia el centro, primero un lado, y luego el otro, para obtener así la forma de las palmeras.

Una vez enrollado, con un cuchillo bien afilado vamos cortando, y colocando las palmeritas en una fuente para horno, dejando una separación de por lo menos un par de centímetros entre ellas porque al hornearlas crecen.
Las introducimos en el horno unos 15 minutos.

Mientras tanto vamos preparando el glaseado, para ello fundimos la mantequilla, la mezclamos con el agua y el azúcar glas batiendo bien hasta obtener una masa blanquecina.

[En thermomix ponemos el azúcar en el vaso totalmente seco y programamos 30 sg. vel. progresiva 5-9. Después añadimos la mantequilla y el agua y programamos 30 sg. temp. 37, vel. 6].

Por último barnizamos cada palmerita con el glaseado, dejamos enfriar... y ya las tenemos!

Bizcocho de chocolate y naranja

Otra joya prestada... pero con un toque personal! este bizcocho es muy sencillo y esta delicioso!

Ingredientes:

25 gr. mantequilla
½ tableta de chocolate de repostería
4 huevos
Ralladura de 1 naranja
1 vaso de azúcar (150 gr.)
1 vaso de harina (110 gr.)
1 vaso de leche (150 gr.)
1 sobre de levadura de repostería
1 Cd.Cucharada cacao en polvo
1 Clla.Cucharilla azúcar glas

En primer lugar ponemos en un cazo el chocolate y la mantequilla a fuego medio hasta que se funda. Lo mezclamos bien y reservamos.
[Si hacemos la receta en en thermomix primero hacemos el azúcar aromatizado poniendo en el vaso el azúcar y la ralladura de naranja y programamos 15 sg. vel. progresiva 5-9 y lo reservamos, y después ya echamos en el vaso (sin lavarlo) la mantequilla y el chocolate y programamos 4 min., temp. 70, vel. cuchara].
Precalentamos el horno a 180º.
A continuación en un bol mezclamos la ralladura de naranja con el azúcar, después añadimos los huevos, la harina, la leche y la levadura y lo batimos todo.
[en thermomix echamos todos los ingredientes y el azúcar aromatizado que hemos reservado y programamos 30 sg., vel. 3½ ]
Una vez que esté todo bien mezclado incorporamos el chocolate que habíamos reservado.
[En thermomix ya lo teníamos incorporado desde el principio, así que removemos 30 seg., vel. 1½]
Removemos la mezcla y la echamos en un molde previamente engrasado que metemos en el horno 40 minutos (el tiempo de horneado depende de cada horno).
Para darle el toque final, una vez que se enfríe, lo desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas por encima!
Ah! podeis echar a la masa trocitos de frutos secos! eso ya... al gusto de cada uno!

Pastas de te

Las de toda la vida! las pastas rizadas perfectas para la hora del te... o del café!

Ingredientes para 50 pastas:

125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar glas
1 Clla.Cucharilla de postre esencia de vainilla
250 gr. harina de repostería
1 huevo L
2 Cd.Cucharadas mermelada
100 gr. chocolate negro de repostería

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla.
A continuación añadimos el huevo y cuando esté bien mezclado, vamos incorporando poco a poco la harina tamizada.

[en thermomix ponemos la mantequilla, el azúcar y la vainilla en el vaso y programamos 10 segundos a vel. 3½.
A continuación añadimos el huevo y programamos otros 30 seg. a vel. 4, y durante ese tiempo vamos añadiendo poco a poco por el bocal la harina.]

Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno, y con una manga pastelera de boquilla rizada hacemos las diferentes formas, dejando espacio entre ellas ya que al hornearlas aumentan bastante su tamaño.

Saldrán 2 bandejas de pastas, así que mientras se hornea una bandeja, que tarda 12 minutos en el horno, vamos dando forma a las pastas de la segunda bandeja.
Una vez horneadas ambas bandejas, dejamos que se enfríen las pastas, y las unimos de 2 en dos, empleando la mermelada para ello (yo en esta ocasión he utilizado mermelada de melocotón), y las sellamos sumergiendo parte de la pasta en el chocolate fundido, y dejándolo enfriar a temperatura ambiente o en la nevera.

Bizcocho de plátano y nueces

Otro bizcocho... sí... estoy muy pesada con los bizcochos pero desde que no compro nada de bollería industrial... hago uno cada semana!!
Ha salido delicioso, pero he de confesar que el Bizcocho de yogur y arándanos sigue siendo mi favorito!

Ingredientes:

75 gr. nueces
2 plátanos maduros
4 huevos
200 gr. azúcar
50 gr. aceite de girasol
1 sobre de levadura de repostería
200 gr. harina
50 gr. pepitas de chocolate

Trituramos las nueces y las reservamos para el final.
[en thermomix trituramos 3 segundos, velocidad 4 y reservamos].
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los plátanos, los huevos y el azúcar.
[en thermomix programamos 10 seg. vel 3½].
Añadimos el aceite, la levadura y la harina tamizada para que quede más esponjoso y lo batimos para que se mezcle bien con el resto de la masa.
[en thermomix programamos 10 seg. vel 3½].
Después incorporamos las nueces y lo mezclamos todo bien.
[en thermomix 5 sg. vel. 3½].
Para terminar, engrasamos un molde para horno de 1.5 litros, vertemos en él la mezcla, añadimos las pepitas de chocolate por encima y horneamos unos 45 minutos (echarle un ojo de vez en cuando... que cada horno es un mundo!)
Y ya tenemos otro bizcocho para desayunar esta semana!

Turrón blanco con arándanos y pistachos (con thermomix)

Estas navidades iba a tirar de las recetas de años anteriores como el roscón de reyes, las galletas de jengibre, o las galletas de turrón, pero mi prima cocinillas ha insistido para que haga este turrón... y ha sido todo un acierto!

Ingredientes para 2 tabletas:

80 gr. pistachos pelados
50 gr. arándanos secos
500 gr. chocolate blanco de repostería
200 gr. leche condensada
50 gr. Baileys (yo usé crema de orujo)

En primer lugar ponemos los pistachos y los arándanos en la thermomix y troceamos 3 segundos velocidad 5 y reservamos.
Con ayuda del cestillo colamos los frutos secos, de manera que los trozos grandes quedarán en el cestillo y los trozos pequeños en un plato.
Después echamos en el vaso el chocolate blanco y la leche condensada, y programamos 10 min., temp. 50, vel. 2.
A continuación añadimos el Baileys y los trozos grandes de frutos secos, y programamos 10 sg., vel. 2, giro a la izquierda.
Para terminar vertemos la mezcla en dos moldes preferiblemente de silicona, espolvoreamos por encima los trozos pequeños de frutos secos y lo dejamos en la nevera por lo menos 6 horas.
Yo no tenía moldes así que he usado un tetrabrik de leche del cual, dividido por la mitad me han salido dos moldes del tamaño de las tabletas de turrón.
Para que no se pegue y sea fácil de desmoldar he utilizado papel de horno.

Bizcocho cebra

Para una merienda especial... un bizcocho de chocolate con un toque muy original!

Ingredientes:

4 huevos
1 taza de azúcar (200 gr.)
1 taza de leche
1 taza de aceite de oliva
400 gr. harina
1 sobre de levadura de reposteria
1 clla.cucharilla de postre cacao
50 gr. chocolate de cobertura blanco
75 gr. chocolate de cobertura negro

Batimos los huevos y el azúcar y a continuación añadimos la leche y el aceite.
Incorporamos la harina tamizada y la levadura y lo mezclamos bien.

Dividimos la mezcla en dos partes. Yo suelo hacerlo en una proporción de 40%-60%.
A la primera parte le echamos el cacao y el chocolate negro fundido y batimos.
La otra parte la mezclamos con el chocolate blanco fundido.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla cuidadosamente.

Primero echamos en el centro del molde 3 cucharadas de la mezcla clara y a continuación echamos 1 cucharada de la masa oscura, justo en el centro de la masa clara.

Así, poco a poco y con mucha paciencia vamos alternando las masas en el molde haciendo círculos concéntricos.
Es importante ir despacio, y que no se mueva nada el molde!
Una vez vertida toda la masa, lo horneamos durante 45 minutos (el tiempo dependerá de cada horno).

Bizcocho de yogur y arándanos

Este es sin ninguna duda el mejor bizcocho que he hecho hasta la fecha!
No sé si más adelante descubriré otro mejor... pero hoy por hoy, es mi favorito!

Ingredientes:

75 gr. arándanos deshidratados
½ limón
4 huevos
250 gr. azúcar
120 mantequilla a temperatura ambiente
2 yogures griegos
300 gr. harina
1 sobre de levadura de repostería
Una pizca de sal

Comenzamos poniendo los arándanos en remojo en un poco de agua y el zumo del medio limón y los dejamos en remojo por lo menos 15 minutos.
Pasado ese tiempo batimos las claras de los huevos junto al azúcar y la ralladura de medio limón. Reservamos las yemas para más adelante.
[en thermomix ponemos el azucar y la ralladura del limón y trituramos 10 seg. vel progresiva 5-9, después colocamos la mariposaañadimos las claras y programamos 4 min. vel. 3½].
Precalentamos el horno a 180º.
Añadimos la mantequilla, los yogures y las yemas, y batimos para mezclarlos bien.
[en thermomix quitamos la mariposa y programamos 10 seg. vel 3½].
Después incorporamos la harina tamizada (para que el bizcocho esté mas jugoso), la levadura y la pizca de sal y lo mezclamos todo bien.
[en thermomix 15 sg. vel. 3½].
Para finalizar escurrimos bien los arándanos, los secamos con papel de cocina y antes de añadirlos a la masa del bizcocho los enharinamos, así conseguimos que se queden bien distribuidos por la masa y no acaben en el fondo del molde del bizcocho.
Para mezclarlos con la masa removeremos con una espátula.

Engrasamos un molde para horno de 1.5 litros, echamos la mezcla y horneamos unos 50 minutos (echarle un ojo de vez en cuando... que cada horno es un mundo!)
También podéis hacer magdalenas o muffins con esta masa, la única diferencia es el tiempo de horneado ya que las magdalenas en 15 minutos aproximadamente están listas... y están igual de buenas!
Ah! si hacéis magdalenas no rellenéis mas de 2/3 del molde para que queden perfectas y no se derramen al hornearlas!

Fantasmitas dulces

Se acerca Halloween, así que aquí os dejo una buena idea para la ocasión!
Unos fantasmas de merengue que podéis hacer con la ayuda de los peques de la casa!

Ingredientes para 30 fantasmitas:

4 claras de huevo
200 gr. de azúcar
1/2 onza de chocolate de repostería

Separamos la clara de las yemas, batimos las claras con varillas eléctricas hasta que empiecen a espesar.
Añadimos poco a poco el azúcar batiendo hasta obtener un merengue denso.
[en thermomix ponemos la mariposa, echamos las claras y el azúcar y programamos 4 minutos, temperatura 50, vel. 3½.
A continuación programamos otros 4 min. sin temperatura, vel. 3½]
Precalentamos el horno a 120º.
Colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno, y con una manga pastelera de boquilla lisa de unos 6 mm. hacemos unos 30 montoncitos de forma circular, montando unos círculos sobre otros cada vez mas pequeños.
Los horneamos 30 minutos, a continuación apagamos el horno, y los dejamos dentro de él otros 30 minutos.
Los dejamos enfriar, fundimos el chocolate, y con la ayuda de un palillo les pintamos los ojos.
Os gusta la idea? los niños estarán encantados de hacerlos... y es una forma más sana y divertida de tomar dulces, así que... ¿Truco o trato?