Solomillo al ajo tostado

Otro plato facilón para no complicarnos mucho la vida!

Ingredientes:

2 solomillos de pavo
(La receta original es con solomillo de cerdo)
4 dientes de ajo
125 gr. aceite de girasol
125 gr. de aceite de oliva
1 huevo
Una pizca de sal
1 chorrito de limón
1 chorrito de vinagre

En una sartén freímos los dientes de ajo pelados, que queden dorados y los reservamos.
Retiramos casi todo el aceite, dejamos un poco para dorar los filetes.
Fileteamos los solomillos en filetes gruesos y los hacemos a la plancha para dorarlos (que por dentro queden crudos).
Colocamos los filetes ya dorados en una fuente para horno.
A continuación hacemos la mayonesa de ajo, para ello colocamos en la cubeta de la batidora los ajos, aceite, huevo, sal y chorrito de limón y de vinagre y hacemos la mayonesa.
Cubrimos la carne con esta salsa y lo gratinamos unos 10 minutos en el horno.

Quiché de berenjena, morcilla y cebolla caramelizada

Esta receta es una invención! la original era con jamón pero... pensé que con morcilla podría estar mejor y creo que he acertado!

Ingredientes:

2 cebollas
3 Cd.Cucharada azúcar
1 chorrito de vinagre de módena
1 chorro de vino dulce
2 berenjenas
1 morcilla de arroz
1 placa de hojaldre redonda
200 ml. nata para cocinar
4 huevos
1 puñado de queso enmental rallado

Comenzamos caramelizando la cebolla porque es lo que más tarda.
Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con un poco de aceite, a fuego muy muy lento, unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
A continuación le echamos el azúcar, ponemos el fuego alto y removemos un par de minutos.
Añadimos el vinagre y el vino, bajamos el fuego y continuamos cocinando la cebolla unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto pelamos las berenjenas, las troceamos y una vez caramelizada la cebolla incorporamos la berenjena a la sartén y la cocinamos unos 10 minutos.
En ese tiempo cortamos la morcilla en trozos de un centímetro, la enharinamos y las freímos en una sartén con abundante aceite.
Precalentamos el horno a 200º.
En la sartén donde tenemos la cebolla con la berenjena incorporamos la nata y los huevos batidos.
Después colocamos el hojaldre en un molde de unos 25 centímetros y en él echamos la mezcla, a continuación colocamos los trozos de morcilla y por último espolvoreamos el queso rallado.
Lo horneamos unos 20 minutos.

Gratinado de patata

Estoy de antojo! Menos mal que me ha dado por un plato muy sencillito...

Ingredientes para 4 personas:

½ kg. patatas
1 puerro grande
Sal
1 diente de ajo
Perejil
50 gr. mantequilla
Nuez moscada
1 huevo
100 gr. queso semicurado
4 lonchas de bacon

Pelamos las patatas, las partimos en trozos, picamos el puerro y cocemos todo en agua con sal unos 20 min.
Mientras tanto hacemos un majado de ajo y perejil.
Escurrimos las patatas y el puerro cocido, los pasamos a un bol y lo aplastamos con un tenedor.
Precalentamos el horno con el grill al máximo.
Añadimos a las patatas el majado de ajo y perejil, la mantequilla, la nuez moscada, el huevo batido y removemos.
Cuando tengamos la textura de puré rallamos el queso, la mitad la echamos a la mezcla y removemos, la otra mitad la reservamos.
Para finalizar distribuimos la mezcla en 4 fuentes refractareas, picamos el bacon y lo echamos sobre el puré, espolvoreamos con el queso reservado y lo gratinamos 5 o 10 minutos, hasta que se doren.

Berenjenas rellenas de gambas

¿No sabes qué cocinar hoy? Yo te hago esta propuesta… ya me contarás!

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena
1 ajo
½ cebolla
½ zanahoria
1 tomate pelado
50 ml. de brandy (Imprescindible)
150 gr. de gambas peladas
50 ml. de nata líquida
1 pizca de sal
Queso para gratinar

Precalentamos el horno a 200º.
Picamos y doramos el ajo en la sartén.
A continuación echamos la cebolla y zanahoria muy picadas y lo dejamos al fuego unos 5 minutos.
Lavamos la berenjena, la partimos por la mitad y la vaciamos dejando medio cm de borde.
Horneamos la berenjena unos 20 minutos.
Mientras, añadimos a la sartén el tomate bien picado, vertemos el brandy y flambeamos el sofrito.
Incorporamos la pulpa picada de la berenjena y las gambas, y cocemos unos 15 minutos.
Por último echamos la nata líquida, removemos unos minutos y rellenamos las berenjenas con esta mezcla.
Cubrimos con un poco de queso rallado y gratinamos unos minutos.

Setas Gratinadas

Hoy vamos a cocinar algo fácil, rápido y lo suficientemente ligero  como para poderlo tomar cualquier día!

Ingredientes para 2 personas:

1 Cd.Cucharadade aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1 cayena

1/2 cebolla muy picadita

1 bandeja de setas (200 gr.)

75 gr. de taquitos de jamón

1/2 vaso (100 ml.) de vino blanco

50 ml. de jerez

100 ml. de nata liquida 


Sal y pimienta molida


Queso para gratinar 


Ponemos la sartén al fuego con la cucharada de aceite.

Cuando se caliente, añadimos el ajo y la cayena. Una vez que se dore el ajo, incorporamos la cebolla y dejamos a fuego lento 
Mientras se dora la cebolla, limpiamos las setas y las cortamos en cuadraditos.

Incorporamos las setas a la sartén, y una vez que empiecen a soltar el agua, agregamos el jamón, el vino, el jerez, la sal y la pimienta.
Precalentamos el horno para gratinar.

Lo dejamos en el fuego unos 10 minutos (o hasta que se haya absorbido todo el líquido).
Por último echamos a la sartén la nata liquida y lo mezclamos bien.
Vertemos el contenido de la sartén en una fuente para horno (o en unas cazuelitas), echamos queso rallado, gratinamos 5 minutos.... y que aproveche!
Si queremos podemos hacer una versión más light eliminando la nata y los taquitos de jamón.  

Tomates a la provenzal

Vamos a empezar la semana depurandonos un poco tras los excesos del fin de semana... y qué mejor manera de hacerlo, que con uno de esos platos bajos en calorías pero que están tan ricos, que nos hacen olvidar que intentamos depurarnos un poco...

Ingredientes para 4 personas:

6 tomates para ensalada
1 Cd.Cucharada de aceite

1 diente de ajo

2 biscotes

4 o 5 hojas de albahaca fresca (5 gramos)

Sal y pimienta

20 gr. parmesano rallado

Precalentamos el horno a 200º. 

Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y los hacemos a la plancha por el lado del corte, para dorarlos, en una sartén con una cucharada de aceite.

Una vez que se hayan dorado los colocamos en una fuente de horno, con la parte dorada hacia arriba y salpimentamos.

Trituramos los biscotes, con el ajo y la albahaca y con el resultado espolvoreamos los tomates.

Por último espolvoreamos el queso parmesano por encima e introducimos la fuente en horno durante 30 minutos.

Si queremos podemos echar por encima unas virutitas de jamón antes de hornearlos, los hace aún más sabrosos.