Solomillo al ajo tostado

Otro plato facilón para no complicarnos mucho la vida!

Ingredientes:

2 solomillos de pavo
(La receta original es con solomillo de cerdo)
4 dientes de ajo
125 gr. aceite de girasol
125 gr. de aceite de oliva
1 huevo
Una pizca de sal
1 chorrito de limón
1 chorrito de vinagre

En una sartén freímos los dientes de ajo pelados, que queden dorados y los reservamos.
Retiramos casi todo el aceite, dejamos un poco para dorar los filetes.
Fileteamos los solomillos en filetes gruesos y los hacemos a la plancha para dorarlos (que por dentro queden crudos).
Colocamos los filetes ya dorados en una fuente para horno.
A continuación hacemos la mayonesa de ajo, para ello colocamos en la cubeta de la batidora los ajos, aceite, huevo, sal y chorrito de limón y de vinagre y hacemos la mayonesa.
Cubrimos la carne con esta salsa y lo gratinamos unos 10 minutos en el horno.

Alitas de pollo al limón

¿Y a quién no le gustan las alitas de pollo?
Estas son mis favoritas... alitas al limón!

Ingredientes para 4 personas:

1½ kg. de alitas de pollo
Sal
½ cabeza de ajo
3 limones

Salamos las alitas y las freímos en una sartén con abundante aceite.
Una vez fritas las vamos colocando en una cazuela de barro.
Al terminar retiramos la mayor parte del aceite de la sartén y en el que dejamos freímos los ajos laminados.
Cuando estén ya dorados apagamos el fuego y añadimos a la sartén el zumo de los limones (podemos reservar alguna rodaja de limón para decorar).
Echamos el contenido de la sartén a la fuente de barro y le damos un hervor.

Brochetas de pollo con noodles

Muy sencillo, con un sabor peculiar y una presentación especial!
Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de pollo en trozos
3 Cd. Cucharadas de soja
1 diente de ajo
1 Cta. cucharita de moca de jengibre fresco rallado
400 gr. de noodles
2 Cd. Cucharadas aceite de oliva
1 diente de ajo
Zumo de 1 limón
1 Cd. Cucharada de miel
½ v. vaso de soja (100 ml.)
2 Cd. Cucharadas de cacahuetes picados

Comenzamos haciendo la salsa para macerar el pollo, para ello mezlcamos 3 Cd. de soja con un diente de ajo machacado y el jengibre.
Cortamos el pollo en tiras, lo ponemos en un bol con la salsa y lo dejamos macerar al menos media hora.
Una vez macerado ensartamos las tiras de pollo en palos para brochetas y reservamos.
Cocemos los noodles en agua abundante y cuando vayan a estar al dente los escurrimos y reservamos.
En esa misma cazuela salteamos el diente de ajo picado en 2 Cd. de aceite, y vamos incorporando el resto de ingredientes, el zumo de limón, la miel, la soja y 1 Cd. de cacahuetes picados (otra cucharada la reservamos).
Echamos los noodles y removemos.
Mientras, en un una parrilla hacemos las brochetas de pollo.
Servimos las brochetas acompañadas de los noodles, sobre los cuales echamos la cucharada de cacahuetes que habíamos reservado.

Salmon a la naranja

Facilísimo! estos son los platos que me gustan! un par de minutos en prepararlo, 20 minutos de horneado y a comer!

Ingredientes para 4 personas:

1 lomo de salmón limpio de espinas y con piel
2 naranjas
½ Cta. cucharita de moca de eneldo
½ Clla. cucharilla de mantequilla
Sal

Este plato tiene que cocinarse premeditadamente porque el salmón lo tenemos que macerar por lo menos 12 horas.
Para ello colocamos el salmón en un tupper, lo espolvoreamos con el eneldo, lo cubrimos con el zumo de las dos naranjas y lo dejamos en la nevera por lo menos 12 horas.
Cuando lo vayamos a cocinar precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos una fuente de horno con la mantequilla, y sobre ella colocamos el salmón, lo salamos y añadimos el zumo de las naranjas.
Lo horneamos unos 20 minutos.

Lomo con leche

Espectacularmente fácil! Perfecto para variar el menú sin tener que perder tiempo ya que se prepara en pocos minutos!

Ingredientes para 6 personas:

1 kg lomo de cerdo
en una pieza
1 clla. cucharrilla manteca de cerdo
1 l. leche entera
1 cta. cucharita de moca sal

Limpiamos el lomo quitándole toda la grasa.
En la olla derretimos la manteca de cerdo y en ella doramos la grasa del lomo, a continuación la sacamos y doramos el lomo en 1 sola pieza.
Una vez dorada la pieza por todos los lados incorporamos el litro de leche y la sal, cerramos la olla y lo cocemos el tiempo necesario según la olla (en mi caso unos 25 minutos)
A continuación comprobamos que la leche ha formado grumos, si no es así, sacamos el lomo y ponemos a cocer de nuevo la olla unos minutos más.
Loncheamos el lomo y lo servimos acompañado de la salsa.

Piruletas de albóndiga con salsa barbacoa

Una buena idea para eventos, para niños... y para no tan niños!!

Ingredientes para 6-8 raciones:

Para la salsa:

450 gr. carne de ternera picada
2 huevos
Perejil
1 diente de ajo
Pan rallado
Una pizca de sal

2 dl. ketchup
1 diente de ajo
1 cebolla
3 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 cta.cucharita de moca maicena
2 Cd.Cucharadas vinagre
1 Cd.Cucharada salsa de soja
Una pizca de sal, pimienta y pimentón

Comenzamos haciendo la salsa, para ello picamos el ajo y la cebolla y lo rehogamos 5 minutos en el aceite.
A continuación añadimos la maicena diluida en el vinagre y un par de minutos después agregamos el resto de ingredientes, removemos, trituramos y reservamos.

Continuamos haciendo la masa para las albóndigas. Para ello mezclamos la carne con 1 huevo batido, un majado de ajo y perejil y la sal.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, lo engrasamos y precalentamos el horno a 200º.
Mientras se calienta formamos las bolitas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
Horneamos las albóndigas 15 minutos con calor arriba y abajo, dando la vuelta a las bolitas a los 7 minutos.
Una vez horneadas las pinchamos en los palos de piruleta.
Podemos servirlas con patatas fritas, chips, cocidas... eso ya al gusto!

Pollo a la coca-cola

Un plato de comida rápida, para cuando el tiempo brilla por su ausencia!
Extremadamente sencillo... el colmo de la vaguería... y muy aparente!

Ingredientes para 4 personas:

1 Cd.Cucharada de aceite de oliva
400 gr. pechuga de pollo troceada
1 sobre de sopa de cebolla
1 lata de coca-cola light
200 gr. de arroz (u otro
acompañamiento)
Sal

En una sartén salteamos la pechuga troceada.
Después añadimos el sobre de la sopa de cebolla y la lata de coca-cola.
Removemos unos 10 minutos o hasta que se reduzca la salsa.
Servimos con algún acompañamiento como arroz, patatas fritas o cuscús.
Puede haber algo más sencillo???

Canelones

Los de toda la vida, los de mi madre... los mejores!

Ingredientes para 4 personas:

2 Cd.Cucharada aceite
1 cebolla pequeña
Perejil
1 diente de ajo
200 gr. ternera picada
50 gr. virutas de jamón
½ vaso de vino blanco
Sal
1Cd.Cucharada pan rallado
1 huevo
Placas de canelones
200 gr. de salsa de tomate
Salsa bechamel (opcional)
1clla.cucharilla mantequilla
Queso enmental rallado

Ponemos el aceite a calentar en la sartén, picamos la cebolla de forma menudisima y la pochamos en la sartén.
Mientras tanto hacemos un majado de ajo y perejil. Con él sazonamos la carne picada y las virutas de jamón, y lo echamos todo en la sartén.
Una vez que todo está rehogado añadimos el vino blanco y la sal y lo dejamos cocer hasta que se haya consumido el vino.
Incorporamos el pan rallado y el huevo batido y dejamos enfriar.
Cocemos las placas de canelones, las secamos sobre papel de cocina y las rellenamos con la carne.
Los colocamos en una fuente para horno, cubrimos con salsa de tomate y a continuación con la bechamel (si se desea).
Por último espolvoreamos el queso enmental y ponemos pequeñas porciones de mantequilla sobre él.
Lo gratinamos unos minutos en el horno y ya está!

Solomillo de ternera con foie

Exquisito! no necesita más presentación...

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla
1Cd.Cucharada aceite de oliva
1Cd.Cucharada azúcar moreno
200 gr. aprox. de foie de pato
1Cd.Cucharada azúcar glas
4 medallones de solomillo de ternera
Sal
Salsa teriyaki

Este plato se haría rápidamente si no fuera por la cebolla caramelizada... que es muy sencilla de hacer pero lleva su tiempo.

Para hacerla picamos la cebolla y la ponemos en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite. Cuando se dore añadimos una generosa cucharada de azúcar moreno, bajamos el fuego y la cocinamos durante unos 20 o 30 minutos, removiendo a menudo.
Si vemos que se pega y apelmaza podemos echar un chorrito de agua.
Una vez que tengamos la cebolla caramelizada la reservamos.

El resto del plato no tiene ninguna dificultad y se hace en un pis pas!
Tomamos el foie y lo pasamos ligeramente por azúcar glas (como si lo enharinásemos) y lo ponemos a fuego fuerte en una sartén antiadherente (sin ponerle aceite) un minutito por cada lado, hasta que se dore, y lo reservamos en una servilleta de papel que absorba el exceso de grasa.

A continuación hacemos los medallones de solomillo a la plancha, a fuego fuerte para que se doren por fuera pero los dejemos al punto. Los salamos una vez dorados.

En el plato colocamos primero el medallón, sobre él ponemos el foie, añadimos un poco de cebolla caramelizada y finalizamos con una cucharadita de salsa yakitori... espectacular para la vista... y para el gusto!

Bonito a la plancha con salsa de canela

Facilísimo! un plato al que la canela le da un toque diferente y con una presentación más original!

Ingredientes para 4 personas:

600 gr. bonito
3 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 cta.cucharita de moca azúcar
1 vaso vino blanco (200 ml.)
Canela en rama
Sal, pimienta y tomillo

Ponemos el aceite en una sartén, picamos el diente de ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde, lo salamos y lo salteamos unos minutos .
[en thermomix ponemos el aceite en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 100, vel. 1.
A continuación echamos todas las verduras menos el tomate y lo troceamos todo 5 seg. a vel. 5, lo salamos y después programamos 8 min., temp. 100, vel. 1].

Después rallamos el tomate y lo incorporamos a la sartén, junto al vaso de vino, la cucharadita de sal y la canela en rama y lo reducimos durante 10 minutos.
[en thermomix echamos en el vaso el tomate y la cucharadita de azúcar y lo troceamos 5 seg. a vel. 5, incorporamos el vino blanco y la canela y programamos 10 min., temperatura 100, vel. 1].

Mientras tanto salpimentamos el bonito, le echamos un poco de tomillo, y lo hacemos a la plancha.
Para terminar quitamos la rama de canela y trituramos bien la salsa para hacerla homogénea.
[en thermomix programamos quitamos la rama de canela y programamos 10 seg., vel. 8, bajamos lo que quede en las paredes y volvemos a triturar otros 10 segundos].

Servimos los tacos de bonito acompañados de la salsa... y delicioso!

Solomillo de cerdo con piña

Aquí os dejo una forma original y sencilla de cocinar el solomillo de cerdo!

Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo de cerdo
Aceite de oliva virgen extra
1 lata pequeña de piña en su jugo
1 diente de ajo
½ zanahoria
½ cebolla
Tomillo
1 vaso Pedro Ximenez
Sal
Pimienta
Arroz o patata para guarnición

Salpimentamos el solomillo y lo doramos en una sartén con una cucharada de aceite.
Una vez dorado lo salpimentamos y lo ponemos en una fuente para horno.
En la sartén en la que hemos dorado el solomillo ponemos las 4 rodajas de piña, las doramos por ambos lados y las colocamos en la fuente junto al solomillo.
Precalentamos el horno a 210º.
En la sartén añadimos 2 cucharadas más de aceite y pochamos la zanahoria y la cebolla bien picaditas, y un ajo entero.
Cuando esté pochado, retiramos el ajo y lo utilizamos para hacer un majado con el tomillo.
Añadimos el majado a la sartén e incorporamos el Pedro Ximenez y el jugo de la piña, removemos, y echamos todo a la fuente.
Horneamos unos 10 minutos.
Lo servimos colocando primero la rodaja de piña, y sobre ella alternamos las rodajas de solomillo con la salsa.
Podemos servirlo acompañado de arroz o de patata asada.

Sorpresa de huevo

Un plato original! de esos que sorprenden con la presentación y que son muy fáciles de hacer!

Ingredientes para 4 personas:

5 huevos
400 gr. carne de ternera picada
2 yemas de huevo
2 Cd.Cucharadas harina
Sal y pimienta molida
Pan rallado
Cebollino
Germinados de cebolla
Aceite de oliva

Cocemos 4 de los huevos removiéndolos de vez en cuando para que la yema quede centrada en la clara.
En un bol mezclamos la carne picada con las yemas, las 2 Cd. de harina y salpimentamos.
Cuando esté bien mezclado colocamos esta masa en una superficie enharinada y la extendemos con un rodillo dandole una forma rectangular.
A continuación dividimos esta masa en 4 partes iguales, colocamos en el centro de cada una un huevo ya pelado, y lo envolvemos con la carne, formando así las bolas de carne con el huevo en el centro.
Una vez que tengamos las 4 bolas, batimos el huevo que nos ha sobrado y empanamos las bolas pasándolas por harina, después por el huevo batido y por último por pan rallado.
Para terminar freímos las bolas en aceite, las doramos por todos los lados, las depositamos en un plato sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite y las dejamos en la nevera 1 hora.
Pasado ese tiempo las podemos servir partidas por la mitad, acompañadas de los germinados de cebolla, con cebollino espolvoreado por encima y aliñado únicamente con un chorrito de aceite de oliva.
Si utilizas huevos L o XL deberás de usar 500 gr. de carne de ternera para poder cubrir todo el huevo!!

Caballa rápida al limon

Perfecta para cuando no tenemos tiempo para nada! es fast food... pero en versión sana y ligera!

Ingredientes para 2 personas:

1 caballa
1 patata mediana
½ cebolla
2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 limón
Una pizca de sal
½ vaso de caldo de pescado
(o agua y avecream)

En una fuente para microondas ponemos las patatas laminadas finitas como para tortilla, junto con la cebolla en juliana, salamos y echamos 2 Cd. de aceite.
Metemos la fuente en el microondas unos 4 minutos, removemos y volvemos a meterla otros 4 minutos (el tiempo depende del microondas).
Mientras tanto preparamos la caballa. La salamos por dentro y por fuera, hacemos dos cortes en el lomo y metemos media rodaja de limón en cada corte.
Después ponemos la caballa sobre las patatas y la cebolla, la regamos con un chorro de aceite, el zumo del limón y la mitad del caldo de pescado caliente.
Tapamos la fuente con film transparente y metemos al micro 4 minutos.
Pasado ese tiempo lo regamos con el resto del caldo y ponemos otros 3 ó 4 minutos.

Pescadilla al cava

Vamos a tomar algo de pescado para equilibrar la dieta!

Ingredientes para 4 personas:

2 Cd.Cucharadas aceite
½ cebolla
1 puerro
Azafrán
1 Cd.Cucharada harina
400 gr. pescadilla
1 vaso cava
½ vaso caldo de pescado
Cebollino

Picamos la cebolla y el puerro y lo pochamos en la sartén unos minutos
[en thermomix ponemos el aceite en el vaso y programamos 1 min., temp. 100, vel. 1.
Después echamos la cebolla y el puerro, lo troceamos 4 seg. vel.4, y programamos 3 min., temp. varoma, vel. 1].
A continuación echamos el azafrán y la harina, lo removemos, incorporamos el vaso de cava y lo reducimos durante unos 5 minutos
[en thermomix echamos el azafrán y la harina y programamos 1 min., temp. varoma, vel. 2. Después incorporamos el cava, colocamos el varoma con la pescadilla para que se haga al vapor, y programamos 5 min, temp. varoma, vel. 2½].
Pasado ese tiempo calentamos el caldo de pescado en el microondas, lo incorporamos a la sartén y lo dejamos al fuego unos 10 minutos más.
[en thermomix incorporamos el caldo y programamos 10 min., temp. varoma, vel. 2½].
Aprovechamos ese tiempo para cocer la pescadilla al vapor.
[en thermomix la pescadilla se hace en el varoma mientras se hace la salsa]. Finalmente trituramos la salsa con la batidora.
[en thermomix trituramos 15 seg. vel. progresiva 5-10].
Servimos la pescadilla con la salsa por encima y adornamos con cebollino picado.

Callos a la madrileña

Después de comer ligerito una temporada... llega el momento de darnos un capricho calórico!
Además está nevando fuera y hay que combatir este frío... brrr....

Ingredientes para 8-10 personas:

1 kg. callos de ternera
½ kg. manitas de ternera
½ kg. morros
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo sin pelar
1 hoja de laurel
4 granos de pimienta negra
1 clla.cucharilla sal gorda

Para la salsa:

5 Cd.Cucharada aceite de oliva
½ cebolla
1 cayena
100 gr. taquitos de jamón
100 gr. taquitos de chorizo
1 morcilla en rodajas
1 Cd.Cucharada harina
2 dientes de ajo
Perejil
1 ct.cucharita de moca pimentón
½ l. caldo en el que hemos cocido los callos

Lavamos los callos, la pata y el morro. Los colocamos en la olla, los cubrimos de agua y añadimos a la olla 1 cebolla partida en cuartos, la zanahoria entera, los 2 ajos sin pelar, el laurel, el pimentón y la sal.
Ponemos la olla en el fuego al máximo y una vez que sube la válvula bajamos el fuego y dejamos que cueza todo 45 minutos.
Pasado este tiempo esperamos a que la válvula baja, y mientras tanto aprovechamos ese tiempo para hacer la salsa.
Para hacerla salsa echamos el aceite en la sartén y sofreímos 1/2 cebolla bien picadita, junto con la cayena partida.
Cuando la cebolla se ponga transparente añadimos el jamón, el chorizo, la morcilla y lo rehogamos unos minutos.
Una vez frito añadimos la cucharada de harina, el pimentón y un majado de ajo y perejil disuelto en medio litro de agua de la que hemos usado para cocer los callos.
Ponemos todo en una cazuela de barro y añadimos 1 vaso de agua de cocer los callos, la sal y cocemos 15 minutos... ya está!
Parece más complicado de lo que es en realidad. Ah! y este plato tiene la ventaja de que está más sabroso los días siguientes a su preparación!

Tortillitas de champiñones

Un toque original para tomar una tortilla de champiñones... riquisima!

Ingredientes para dos tortillitas:

1 Cd. aceite de oliva
100 gr. champiñones
100 gr. taquitos de pechuga de pavo
1 Cd. mantequilla (15 gr.)
1 diente de ajo
1 Cd. harina
1 vaso de leche (200 ml.)
3 huevos
Sal

Comenzamos picando los champiñones, que saltearemos unos minutos junto a los taquitos de pavo. Reservamos.
Hacemos la bechamel, para ello fundimos la mantequilla en la sartén, añadimos poco a poco la harina removiendo bien e incorporando la leche caliente poco a poco, dando vueltas enérgicamente para que no se formen grumos. Dejamos cocer un par de minutos a fuego suave e incorporamos el salteado de champiñones.
A continuación hacemos las tortillitas, para ello batimos en un bol los huevos a los que echamos una pizca de sal.
Echamos la mitad de los huevos en una sartén mediana antiaderente y engrasada para hacer una tortillita tipo crep. Repetimos el proceso con el resto del huevo batido.
Por último servimos cada tortillita doblada por la mitad y rellena con los champiñones con bechamel.

Magdalenas de bacon con crema de manzana

Os presento el canapé perfecto! un entrante delicioso y con una bonita presentación!

Para la crema:

1 manzana
1 Cd.Cucharada mantequilla
1 Cd.Cucharada azúcar
1 chorro de limón
1 ct.cucharita de moca maizena
100 gr. queso mascarpone
Una pizca de canela

Para 12 magdalenas:

100 gr. bacon
2 huevos
30 gr. leche
100 gr. harina
10 gr. levadura de repostería
1 ct.cucharita de moca de orégano
100 gr. enmental
40 gr. mantequilla

Empezamos haciendo la crema de manzana, ya que para utilizarla necesitaremos que se enfríe.
Pelamos la manzana y la troceamos [en thermomix programamos 4 seg. vel. 4] En una sartén ponemos ½ Cd. de mantequilla y cuando se funda añadimos el azúcar y la manzana troceada [en thermomix añadimos el azúcar y la mantequilla y programamos 5 min. temp. varoma, vel. 1].
Una vez pochada la manzana, incorporamos el chorro de limón, la canela, la maizena y el mascarpone, y lo mantenemos al fuego unos minutos más [en thermomix 3 min. temp 100, vel. 2].
Por último trituramos todo para obtener una crema [en thermomix 30 seg. vel. 8].
Metemos esta crema en la nevera ya que es necesario que se enfríe para de decorar las magdalenas.
A continuación hacemos las magdalenas. Para ello precalentamos el horno a 180º.
Trituramos el bacon y lo reservamos para más adelante [en thermomix programamos 5 seg. vel. 5]
Batimos los huevos con la leche [en thermomix programamos 5 sg. vel. 5].
Incorporamos la harina, la levadura y el orégano [en thermomix 8 seg. vel. 3].
Por último añadimos el queso, la mantequilla a temperatura ambiente y el bacon que teníamos reservado y lo mezclamos bien [en thermomix 10 seg. vel. 5].
Rellenamos los moldes de las magdalenas, no más de ¾ de su capacidad, y los horneamos unos 15 minutos (el tiempo dependerá de cada horno).
Por último esperamos que las magdalenas bajen un poco de temperatura, y las decoramos con la crema de manzana con la ayuda de una manga pastelera.
Quedan bien eh? y la mezcla del dulce y el salado... combina a la perfección!

Brochetas de salmón

Vamos a comer un poco de pescado que lo tenemos muy abandonado ultimamente!

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de salmón
½ cebolleta
½ pimiento verde
½ calabacín
8 tomates cherry

Para la mayonesa especial:

1 huevo
1 ajo pequeño
2 pepinillos
1 chorrito de limón
1 chorrito de vinagre
250 ml. de aceite de oliva
Una pizca de sal
Eneldo

Precalentamos el horno a 200º.
Troceamos la cebolleta, el pimiento y el calabacín en trozos grandes, para hacer las brochetas, alternando los trozos con el salmón (limpio y sin espinas) y los tomates cherry.
Colocamos las brochetas en una fuente para horno. Si los palos son de madera, la parte que sobra del palo la envolvemos con papel albal para que no se queme en el horno.
Horneamos 10 minutos, volteamos las brochetas y horneamos otros 10 o 15 minutos.
Mientras, preparamos la mayonesa, echamos en el vaso medidor de la batidora todos los ingredientes y batimos cuidadosamente para obtener la mayonesa, que introduciremos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Cuando las brochetas estén listas, las disponemos en los platos con una cucharada de mayonesa como acompañamiento y espolvoreamos todo con 1/2 cucharadita de eneldo.
Tiene buena pinta verdad? Pues mejor sabrá!

Mini empanadas de salmón

Tienes invitados y no sabes qué hacer? pues aquí te dejo una buena idea!

Ingredientes para 6 mini empanadas:

Para la masa:
50 ml. agua
50 ml. aceite de oliva
50 ml. vino blanco
250 gr. de harina
½ cta.cucharita de moca sal

Para el relleno:

2 Cd.Cucharadas aceite
1 cebolla
150 gr. salmón ahumado
250 gr. philadelphia
1 huevo

Comenzamos picando la cebolla, y dorándola en una sartén a fuego muy lento unos 15 minutos.
Mientras tanto hacemos la masa. Si estamos perezosos... la podemos comprar y solucionado! también está buenísimo con masa de hojaldre.
Para hacer la masa mezclamos el agua, con el aceite, el vino, y vamos añadiendo la harina removiendo hasta obtener la masa.
Precalentamos el horno a 200º.
A continuación dividimos la masa en dos bolas. Extendemos una de ellas con un rodillo hasta dejarla de unos 2 o 3 mm., y con ayuda de un aro de emplatar, o algo similar, recortamos los círculos para hacer las bases de las mini empanadas. Por otra parte, troceamos el salmón, y lo mezclamos con el queso philadelphia en un bol. Incorporamos a esta mezcla la cebolla y removemos bien.
Después distribuimos esta mezcla en las diferentes bases circulares de la empanada.
Cogemos la otra bola de masa que hemos reservado, la extendemos con el rodillo, y recortamos de nuevo círculos, con los que cubriremos las bases sobre las que hemos puesto el relleno.
Con la ayuda de un tenedor pinchamos las mini empanadas, y en el centro hacemos un agujerito como si fuera una chimenea. Por último batimos el huevo, pintamos las empandas y las horneamos unos 30 minutos.

Albóndigas especiadas

Hoy toca otra receta de familia, pero esta vez de la familia política! a ver que tal me sale!

Ingredientes para 6 personas:

Miga de pan (de ¼ de barra)
1 chorrito de leche
4 dientes de ajo
Perejil
1 kg. carne de ternera picada
Una pizca de sal
Harina

Para la salsa:

2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 cebolla
½ vaso de vino blanco
½ vaso de agua
1 avecream
1 hoja de laurel
Pimienta blanca molida
Canela molida
Curry
Nuez moscada

Desmigamos la miga de pan y la colocamos en un bol con el chorrito de leche, lo suficiente para humedecer la miga un poco.
Hacemos un majado de ajo y perejil y lo mezclamos en el bol con la miga de pan y la ternera picada. Lo salamos.
Una vez que esté todo mezclado, hacemos bolitas, las enharinamos, las freimos en aceite y las reservamos.
A continuación, en la olla, echamos 2 Cd. de aceite y freimos la cebolla bien picadita.
Posteriormente incorporamos las albóndigas, el vino, el agua, el avecream y todas las especias.
Una vez que suba la olla lo dejamos a fuego lento 10 minutos… y se acabó!