Bocaditos de trucha ahumada

Un canapé delicioso y bastante ligero!
Perfecto ahora que estamos en plena ola de calor y apetecen cosas fresquitas!

Ingredientes para unos 6 bocaditos:

2 patatas medianas
1 yogur griego
1/4 cebolleta
30 gr. pepinillos
Pimienta
Una pizca de sal
100 gr. trucha ahumada
Huevas de trucha
Eneldo

Comenzamos cociendo las patatas en agua con sal unos 30 minutos (o hasta que estén tiernas).
Mientras tanto hacemos la salsa de yogur, para ello picamos en trozos muy menudos la cebolleta y los pepinillos, los mezclamos con el yogur y los salpimentamos.
Una vez cocidas las patatas las pelamos, y hacemos rebanadas para formar los canapés.
Colocamos sobre cada rebanada una cucharada de la salsa de yogur, distribuimos la trucha sobre las rebanadas y sobre ella echamos una cucharadita de huevas.
Para finalizar espolvoreamos sobre los canapés un poco de eneldo.

Bonito a la plancha con salsa de canela

Facilísimo! un plato al que la canela le da un toque diferente y con una presentación más original!

Ingredientes para 4 personas:

600 gr. bonito
3 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 cta.cucharita de moca azúcar
1 vaso vino blanco (200 ml.)
Canela en rama
Sal, pimienta y tomillo

Ponemos el aceite en una sartén, picamos el diente de ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde, lo salamos y lo salteamos unos minutos .
[en thermomix ponemos el aceite en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 100, vel. 1.
A continuación echamos todas las verduras menos el tomate y lo troceamos todo 5 seg. a vel. 5, lo salamos y después programamos 8 min., temp. 100, vel. 1].

Después rallamos el tomate y lo incorporamos a la sartén, junto al vaso de vino, la cucharadita de sal y la canela en rama y lo reducimos durante 10 minutos.
[en thermomix echamos en el vaso el tomate y la cucharadita de azúcar y lo troceamos 5 seg. a vel. 5, incorporamos el vino blanco y la canela y programamos 10 min., temperatura 100, vel. 1].

Mientras tanto salpimentamos el bonito, le echamos un poco de tomillo, y lo hacemos a la plancha.
Para terminar quitamos la rama de canela y trituramos bien la salsa para hacerla homogénea.
[en thermomix programamos quitamos la rama de canela y programamos 10 seg., vel. 8, bajamos lo que quede en las paredes y volvemos a triturar otros 10 segundos].

Servimos los tacos de bonito acompañados de la salsa... y delicioso!

Sandwich de cangrejo

Uno de mis sandwiches favoritos! Además es fresquito, rápido y facilísimo de hacer... que ahora con este calorazo se agradece!

Ingredientes para 4 sandwiches:

1 lata pequeña de piña en su jugo
½ pepino
4 rodajas de cebolleta
200 gr. surimi
Sal
Pimienta
4 Cd. mayonesa
8 rebanadas de pan de molde

En primer lugar escurrimos la piña
y eliminamos el exceso de agua con papel de cocina.
Mientras tanto picamos el pepino parcialmente pelado, junto con la cebolleta y los palitos de cangrejo.
A continuación lo salpimentamos y lo mezclamos con la piña troceada y la mayonesa.
Después repartimos el relleno en 4 rebanadas de pan de molde, formamos los sandwiches... y ya tenemos una cena rápida, ligera y fresquita, perfecta para una noche de verano!

Paté de aguacate y anchoas (con thermomix)

Aprovechando que estamos en la temporada de los aguacates... aquí teneis una buena idea para preparar unos canapés muy fresquitos para este verano!

Ingredientes:

1 aguacate
½ cebolleta pequeña
50 gr. philadelphia
½ lata de anchoas
Zumo de ½ limón
Pimienta molida
Una pizca de sal

Echamos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 20 seg. vel. 5.
Bajamos con la espátula lo que queden en las paredes y volvemos a programar 20 seg. vel. 5.
Lo podemos servir acompañado de surimi... está riquísimo!!!!

Medallones de pisto gratinados

Aquí tenemos un clásico... al que le hemos dado un lavado de cara! el pisto de toda la vida pero con una presentación mucho más actual y que lo transforma en un entrante muy original!

Ingredientes para 6 medallones:

1 calabacín grande
2 Cd.Cucharada aceite de oliva
½ cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
250 gr. tomate triturado
1 pizca de sal
1 huevo
Queso enmental rallado

En primer lugar lavamos el calabacín y con ayuda de un pelapatatas cortamos 6 láminas del calabacín que usaremos al final de la receta para delimitar los medallones. El resto del calabacín lo troceamos.
A continuación lavamos todas las verduras y las troceamos.
En una sartén calentamos el aceite y pochamos la cebolla.
Unos minutos después añadimos los pimientos y poco después el calabacín troceado.
Después añadimos el tomate, una pizca de sal y lo mantenemos a fuego lento unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo colocamos el pisto en un escurridor o en un colador para que pierda todo el líquido.
Por último colocamos el pisto en la sartén a fuego medio, añadimos el huevo batido y removemos un minuto.
Ponemos el horno en modo grill al máximo.
Y ya sólo queda montar los medallones! para ello cogemos las láminas que hemos extraído del calabacín, formamos círculos con ellas, las colocamos en una fuente para horno y rellenamos cada círculo con un par de cucharadas de pisto.
Finalmente echamos el queso enmental por encima y gratinamos 5 minutos o hasta que se dore el queso.

Pastel de berenjena con pimientos (con Thermomix)

Este pastel de verduras, además de relativamente ligero, es muy versátil.
Lo podéis servir de primer plato, como guarnición para carnes o pescados, o incluso podemos presentarlo sobre una rebanada de pan tostado como un canapé!

Ingredientes:

400 gr. berenjenas
400 gr. pimientos rojos
100 gr. aceite de oliva
5 huevos
Una pizca de sal
Mayonesa (casera)

Cortamos la berenjena en rodajas, le echamos sal y la dejamos reposar.
Mientras tanto echamos los pimientos en la thermomix, los troceamos 5 segundos a velocidad 3 1/2 y reservamos.
Lavamos y secamos las rodajas de berenjenas, y las troceamos en la thermomix 5 segundos a velocidad 3 1/2, y reservamos.
Colocamos la mariposa, añadimos el aceite y programamos 3 min., temp. 100, vel. 1.
Incorporamos las berenjenas y los pimientos y programamos 15 min., temp. varoma, vel. 1.
A continuación añadimos los huevos y la sal, y removemos 10 seg., vel. 3.
Tomamos un molde alargado de una capacidad de 1 litro, lo forramos de film transparente y añadimos la mezcla dentro.
Echamos 700 gr. de agua en el vaso de la thermomix y programamos 5 min., temp. varoma, vel. 1.
Después colocamos el varoma encima del vaso, y dentro del varoma el molde alargado tapado con papel de aluminio y cerramos el varoma con su tapadera.
Programamos 35 min. varoma, vel 2.
Pasado ese tiempo comprobamos si ha cuajado el pastel, y si no es así programamos otros 5 minutos.
Lo servimos cortado en rebanadas con mayonesa casera.

Tostas de tartar de atún

Esta receta es para los amantes del pescado... crudo!
Podeis tomarlo como plato principal y es ideal como aperitivo ya que lo podeis preparar con antelación.

Ingredientes para 2 tostas:

150 gr. de atún previamente congelado
¼ cebolleta
1 Cd.Cucharada salsa de soja
1 Clla.Cucharilla de postre miel
1 Cd. mayonesa (si es posible casera)
2 rebanadas de pan pagés

En un bol mezclamos la soja con la miel y removemos bien.
El atún lo cortamos en taquitos con un cuchillo muy afilado. Es más fácil hacerlo cuando aún no se ha descongelado del todo.
Picamos muy bien la cebolleta, y la mezclamos en el bol junto con la salsa y los taquitos de atún.
Tostamos el pan, le ponemos una base de mayonesa, y sobre ella, echamos el atún aliñado…
Y ya está! Esto es fast food!