Tortitas de coliflor (con thermomix)

Este plato es muy parecido a las Tortitas vegetales, aunque su preparación me ha resultado más sencilla.
Yo utilizo la Thermomix para triturar y hacer la mezcla aunque puedes utilizar cualquier robot o incluso hacerlo a mano!

Ingredientes para 12 tortitas:

1 coliflor
1 diente de ajo
½ cebolla
2 huevos
1 Clla.cucharilla sal
½ ct.cucharita de moca pimienta
50 gr. queso parmesano rallado
100 gr. harina
Pan rallado

Para la salsa:

1 yogur griego
1 diente de ajo
Pimienta molida
Una pizca de sal

Troceamos la coliflor, la colocamos en un bol y la horneamos en el microondas durante 15 minutos.
Mientras tanto hacemos la salsa, para ello picamos el ajo, lo mezclamos con el yogurt,lo salpimentamos y lo dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servirse.
Para hacer las tortitas echamos en la thermomix el ajo y la cebolla y troceamos 5 sg. vel. 4.
A continuación añadimos los huevos, la sal, la pimienta y el queso rallado y batimos 10 seg. vel. 3½.
Después colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la coliflor troceada y removemos 20 sg. vel. 4, y mientras tanto vamos añadiendo la harina por el bocal.
Con la masa resultante vamos haciendo tortitas, las pasamos por el pan rallado y las freímos a fuego alto.
Las servimos calientes y acompañadas de la salsa que hemos preparado.

Piruletas de albóndiga con salsa barbacoa

Una buena idea para eventos, para niños... y para no tan niños!!

Ingredientes para 6-8 raciones:

Para la salsa:

450 gr. carne de ternera picada
2 huevos
Perejil
1 diente de ajo
Pan rallado
Una pizca de sal

2 dl. ketchup
1 diente de ajo
1 cebolla
3 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 cta.cucharita de moca maicena
2 Cd.Cucharadas vinagre
1 Cd.Cucharada salsa de soja
Una pizca de sal, pimienta y pimentón

Comenzamos haciendo la salsa, para ello picamos el ajo y la cebolla y lo rehogamos 5 minutos en el aceite.
A continuación añadimos la maicena diluida en el vinagre y un par de minutos después agregamos el resto de ingredientes, removemos, trituramos y reservamos.

Continuamos haciendo la masa para las albóndigas. Para ello mezclamos la carne con 1 huevo batido, un majado de ajo y perejil y la sal.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, lo engrasamos y precalentamos el horno a 200º.
Mientras se calienta formamos las bolitas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
Horneamos las albóndigas 15 minutos con calor arriba y abajo, dando la vuelta a las bolitas a los 7 minutos.
Una vez horneadas las pinchamos en los palos de piruleta.
Podemos servirlas con patatas fritas, chips, cocidas... eso ya al gusto!

Bocaditos de trucha ahumada

Un canapé delicioso y bastante ligero!
Perfecto ahora que estamos en plena ola de calor y apetecen cosas fresquitas!

Ingredientes para unos 6 bocaditos:

2 patatas medianas
1 yogur griego
1/4 cebolleta
30 gr. pepinillos
Pimienta
Una pizca de sal
100 gr. trucha ahumada
Huevas de trucha
Eneldo

Comenzamos cociendo las patatas en agua con sal unos 30 minutos (o hasta que estén tiernas).
Mientras tanto hacemos la salsa de yogur, para ello picamos en trozos muy menudos la cebolleta y los pepinillos, los mezclamos con el yogur y los salpimentamos.
Una vez cocidas las patatas las pelamos, y hacemos rebanadas para formar los canapés.
Colocamos sobre cada rebanada una cucharada de la salsa de yogur, distribuimos la trucha sobre las rebanadas y sobre ella echamos una cucharadita de huevas.
Para finalizar espolvoreamos sobre los canapés un poco de eneldo.

Empanada de espinacas (con Thermomix)

Por fin me animo a hacer algo que siempre que veo en las panaderías me tienta... ha sido muy fácil... y no ha quedado nada mal!

Ingredientes para 6 personas:

250 gr. espinacas congeladas
(previamente descongeladas)
25 gr. aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cta.cucharita de moca sal
25 gr. harina
250 gr. leche
Una pizca de nuez moscada y pimienta
Queso enmental rallado
2 masas de hojaldre rectangulares

Ponemos los ajos en el vaso y troceamos 5 sg. vel. 5.
A continuación echamos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Después añadimos las espinacas (muy escurridas) y la sal y programamos 5 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Precalentamos el horno a 200º.

Continuamos añadiendo la harina y programamos 1 min. temp. 100, vel. 2.
Para terminar echamos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 7 min., temp. 100, vel. 2.

Mientras tanto horneamos una de las masas de hojaldre durante 3 minutos. La otra masa la extendemos sobre papel vegetal y la repasamos con un rodillo para enrejado.
Sobre la masa que hemos horneado distribuimos las espinacas y las cubrimos con el queso enmental.
Después cubrimos todo cuidadosamente con la masa que hemos enrejado, nos ayudamos con el papel vegetal.

Por último horneamos la empanada unos 20 minutos o hasta que se dore.
También podemos dividir la masa en pequeñas porciones individuales y hacer miniempanadas... quedan estupendamente!

Rollo dulce de jamón

Perfecto para llevar a cualquier evento! se puede tomar frío, es fácil de hacer a la par que rapidísimo... Es un as en la manga para cualquier ocasión!

Ingredientes para 2 rollos:

2 masas de hojaldre rectangulares
1 lata de cabello de ángel (½ kg.)
12-14 lonchas de jamón serrano
1 huevo (para pintar el hojaldre)

Comenzamos precalentando el horno a 200º.
Extendemos las masas de hojaldre y las cubrimos con una capa del cabello de ángel de manera uniforme.
A continuación colocamos las lonchas de jamón serrano sobre el cabello de ángel, apurando bien hasta los extremos salvo en el lado donde se cerrará el rollo, que dejaremos un par de centímetros sin relleno para que el hojaldre cierre mejor.
Después enrollamos cuidadosamente las masas de hojaldre y las colocamos en una bandeja para hornear.
Por último batimos el huevo, pintamos los rollos y los pinchamos con un tenedor.
Los introducimos en el horno unos 30 minutos... y se acabó!

Bonito a la plancha con salsa de canela

Facilísimo! un plato al que la canela le da un toque diferente y con una presentación más original!

Ingredientes para 4 personas:

600 gr. bonito
3 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 cta.cucharita de moca azúcar
1 vaso vino blanco (200 ml.)
Canela en rama
Sal, pimienta y tomillo

Ponemos el aceite en una sartén, picamos el diente de ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde, lo salamos y lo salteamos unos minutos .
[en thermomix ponemos el aceite en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 100, vel. 1.
A continuación echamos todas las verduras menos el tomate y lo troceamos todo 5 seg. a vel. 5, lo salamos y después programamos 8 min., temp. 100, vel. 1].

Después rallamos el tomate y lo incorporamos a la sartén, junto al vaso de vino, la cucharadita de sal y la canela en rama y lo reducimos durante 10 minutos.
[en thermomix echamos en el vaso el tomate y la cucharadita de azúcar y lo troceamos 5 seg. a vel. 5, incorporamos el vino blanco y la canela y programamos 10 min., temperatura 100, vel. 1].

Mientras tanto salpimentamos el bonito, le echamos un poco de tomillo, y lo hacemos a la plancha.
Para terminar quitamos la rama de canela y trituramos bien la salsa para hacerla homogénea.
[en thermomix programamos quitamos la rama de canela y programamos 10 seg., vel. 8, bajamos lo que quede en las paredes y volvemos a triturar otros 10 segundos].

Servimos los tacos de bonito acompañados de la salsa... y delicioso!

Tortilla de patata con pimientos

La tortilla de patata con pimientos de toda la vida.... pero con una presentación diferente! y como se puede tomar tanto frío como caliente... es el entrante perfecto!

Ingredientes para 6 pimientos:

1 cebolla
2 patatas medianas
Sal
3 huevos
6 pimientos italianos
1 Cd.Cucharada harina
Aceite de oliva

Ponemos en una sartén abundante aceite. Mientras se calienta, picamos la cebolla.
A continuación rallamos la patata como para hacer patatas paja.
Una vez caliente el aceite echamos la cebolla, y después la patata, y la mantenemos al fuego unos 20 minutos, o hasta que se dore.
Después lo escurrimos bien, lo salamos y añadimos 3 huevos batidos.
Removemos y utilizamos la mezcla para rellenar los pimientos con ayuda de una cucharilla.
Segun vamos rellenando los pimientos los "sellamos" con un poco de harina y los freímos en abundante aceite.
Una vez que estén fritos por ambos lados los sacamos del fuego y los colocamos en papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Los podemos servir como primer plato enteros o cortados longitudinalmente, o también podemos servirlos como entrante, para ello los cortamos en rodajas y los presentamos como canapés.

Medallones de pisto gratinados

Aquí tenemos un clásico... al que le hemos dado un lavado de cara! el pisto de toda la vida pero con una presentación mucho más actual y que lo transforma en un entrante muy original!

Ingredientes para 6 medallones:

1 calabacín grande
2 Cd.Cucharada aceite de oliva
½ cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
250 gr. tomate triturado
1 pizca de sal
1 huevo
Queso enmental rallado

En primer lugar lavamos el calabacín y con ayuda de un pelapatatas cortamos 6 láminas del calabacín que usaremos al final de la receta para delimitar los medallones. El resto del calabacín lo troceamos.
A continuación lavamos todas las verduras y las troceamos.
En una sartén calentamos el aceite y pochamos la cebolla.
Unos minutos después añadimos los pimientos y poco después el calabacín troceado.
Después añadimos el tomate, una pizca de sal y lo mantenemos a fuego lento unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo colocamos el pisto en un escurridor o en un colador para que pierda todo el líquido.
Por último colocamos el pisto en la sartén a fuego medio, añadimos el huevo batido y removemos un minuto.
Ponemos el horno en modo grill al máximo.
Y ya sólo queda montar los medallones! para ello cogemos las láminas que hemos extraído del calabacín, formamos círculos con ellas, las colocamos en una fuente para horno y rellenamos cada círculo con un par de cucharadas de pisto.
Finalmente echamos el queso enmental por encima y gratinamos 5 minutos o hasta que se dore el queso.

Pastel de berenjena con pimientos (con Thermomix)

Este pastel de verduras, además de relativamente ligero, es muy versátil.
Lo podéis servir de primer plato, como guarnición para carnes o pescados, o incluso podemos presentarlo sobre una rebanada de pan tostado como un canapé!

Ingredientes:

400 gr. berenjenas
400 gr. pimientos rojos
100 gr. aceite de oliva
5 huevos
Una pizca de sal
Mayonesa (casera)

Cortamos la berenjena en rodajas, le echamos sal y la dejamos reposar.
Mientras tanto echamos los pimientos en la thermomix, los troceamos 5 segundos a velocidad 3 1/2 y reservamos.
Lavamos y secamos las rodajas de berenjenas, y las troceamos en la thermomix 5 segundos a velocidad 3 1/2, y reservamos.
Colocamos la mariposa, añadimos el aceite y programamos 3 min., temp. 100, vel. 1.
Incorporamos las berenjenas y los pimientos y programamos 15 min., temp. varoma, vel. 1.
A continuación añadimos los huevos y la sal, y removemos 10 seg., vel. 3.
Tomamos un molde alargado de una capacidad de 1 litro, lo forramos de film transparente y añadimos la mezcla dentro.
Echamos 700 gr. de agua en el vaso de la thermomix y programamos 5 min., temp. varoma, vel. 1.
Después colocamos el varoma encima del vaso, y dentro del varoma el molde alargado tapado con papel de aluminio y cerramos el varoma con su tapadera.
Programamos 35 min. varoma, vel 2.
Pasado ese tiempo comprobamos si ha cuajado el pastel, y si no es así programamos otros 5 minutos.
Lo servimos cortado en rebanadas con mayonesa casera.

Tortitas vegetales con salsa de yogur

El otro día una amiga me aconsejó que hiciese este plato... y me alegro de haber seguido su consejo porque ha sido todo un éxito! es un plato delicioso, fácil y muy original!!

Ingredientes para 12 tortitas:

1 calabacín
½ cebolleta
1 patata
1 Cd.Cucharada harina
2 huevos
Una pizca de sal
Pimienta molida

Para la salsa:

1 yogur griego
½ cebolleta
6 ó 7 hojas de menta
Zumo de ½ limón
Una pizca de sal

Con la ayuda de un rallador rallamos el calabacín sin pelar y media cebolleta, y lo dejamos reposar en un colador para que vaya soltando el agua.
Mientras tanto hacemos la salsa, para ello mezclamos todos los ingredientes y con la ayuda de la batidora hacemos una salsa homogénea que dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servirse.
Escurrimos bien el calabacín y la cebolleta, y con un par de servilletas de papel les quitamos el exceso de agua.
Lo colocamos en un bol y añadimos la patata rallada, la harina, los huevos batidos, sal, pimienta, y removemos bien.
A continuación vamos cogiendo cucharadas de esa mezcla, le damos forma de tortitas y las freimos en aceite bien caliente.
Las presentamos en una fuente junto a la salsa de yogur.
Este plato puede tomarse como plato principal o como aperitivo haciendo bolitas en lugar de tortitas...
Están tan espectacularmente buenas... que vuelan!

Canapé de anchoas y leche condensada

Canapé de vanguardia! una mezcla de dulce y salado... arriesgado pero delicioso!

Ingredientes para 8 canapés:

3 rebanadas de pan de molde sin bordes
2 tomates pequeños
1 lata de anchoas del Cantábrico
Leche condensada

Hacemos 2 cortes en las rebanadas de pan de molde para obtener de cada rebanada 4 cuadrados, 8 de los cuales serán la base de los canapés.
Los otros 4 cuadrados sobrantes los cortaremos por la mitad de manera diagonal para obtener los triángulos que decoran el canapé.
Una vez que tengamos el pan cortado, lo freímos en aceite, a fuego alto, por los dos lados, y una vez dorados los ponemos en papel de cocina.
Sobre la base de pan del canapé colocamos una rodaja de tomate, sobre ella la anchoa enrollada, y en el hueco que deja la anchoa echamos un chorrito de leche condensada.
Por último decoramos el canapé con las rebanadas triangulares.
Más sencillo... imposible!

Rollitos de sobrasada y miel

Delicioso canapé lleno de ventajas! se prepara en un pispás y está riquísimo tanto caliente como frío, por lo que es ideal para tenerlo preparado con antelación!

Ingredientes para 16 rollitos:

120 gr. sobrasada
2 Cd.Cucharadas miel
16 obleas de empanadillas
1 huevo

En un bol mezclamos la sobrasada con la miel. Removemos hasta que se mezcle bien.
Precalentamos el horno a 200º.
Disponemos una pequeña cantidad de la mezcla sobre cada oblea y enrollamos, aplastando los bordes del rollito para que no se salga el relleno.
Cuando tengamos todos los rollitos hechos, los colocamos sobre papel de horno, los pintamos con el huevo batido y los horneamos durante 10 minutos.
Es fácil eh? y el resultado... delicioso!

Tapenade

Aquí os dejo un canapé muy sencillo de hacer, perfecto para un aperitivo improvisado!

Ingredientes:

150 gr. aceitunas negras sin hueso
3 anchoas
1 diente de ajo
½ ct.cucharita de moca tomillo
1 Cd.Cucharada alcaparras (15 gr.)
25 ml. aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida

Escurrimos las aceitunas y las picamos bien junto a las anchoas.
Las mezclamos con el ajo, el tomillo, las alcaparras y la pimienta.
Lo trituramos todo, y luego vamos añadiendo el aceite poco a poco, removiendo bien todo.
Servimos a temperatura ambiente.
En thermomix, echamos todos los ingredientes en el vaso menos el aceite, y trituramos 5 sg. vel. 5.
Con una espátula bajamos lo que haya quedado en las paredes y repetimos de nuevo 5 sg. a vel. 5.
Por último, a esa velocidad, vamos incorporando el aceite poco a poco por el bocal.... y listo!

Magdalenas de bacon con crema de manzana

Os presento el canapé perfecto! un entrante delicioso y con una bonita presentación!

Para la crema:

1 manzana
1 Cd.Cucharada mantequilla
1 Cd.Cucharada azúcar
1 chorro de limón
1 ct.cucharita de moca maizena
100 gr. queso mascarpone
Una pizca de canela

Para 12 magdalenas:

100 gr. bacon
2 huevos
30 gr. leche
100 gr. harina
10 gr. levadura de repostería
1 ct.cucharita de moca de orégano
100 gr. enmental
40 gr. mantequilla

Empezamos haciendo la crema de manzana, ya que para utilizarla necesitaremos que se enfríe.
Pelamos la manzana y la troceamos [en thermomix programamos 4 seg. vel. 4] En una sartén ponemos ½ Cd. de mantequilla y cuando se funda añadimos el azúcar y la manzana troceada [en thermomix añadimos el azúcar y la mantequilla y programamos 5 min. temp. varoma, vel. 1].
Una vez pochada la manzana, incorporamos el chorro de limón, la canela, la maizena y el mascarpone, y lo mantenemos al fuego unos minutos más [en thermomix 3 min. temp 100, vel. 2].
Por último trituramos todo para obtener una crema [en thermomix 30 seg. vel. 8].
Metemos esta crema en la nevera ya que es necesario que se enfríe para de decorar las magdalenas.
A continuación hacemos las magdalenas. Para ello precalentamos el horno a 180º.
Trituramos el bacon y lo reservamos para más adelante [en thermomix programamos 5 seg. vel. 5]
Batimos los huevos con la leche [en thermomix programamos 5 sg. vel. 5].
Incorporamos la harina, la levadura y el orégano [en thermomix 8 seg. vel. 3].
Por último añadimos el queso, la mantequilla a temperatura ambiente y el bacon que teníamos reservado y lo mezclamos bien [en thermomix 10 seg. vel. 5].
Rellenamos los moldes de las magdalenas, no más de ¾ de su capacidad, y los horneamos unos 15 minutos (el tiempo dependerá de cada horno).
Por último esperamos que las magdalenas bajen un poco de temperatura, y las decoramos con la crema de manzana con la ayuda de una manga pastelera.
Quedan bien eh? y la mezcla del dulce y el salado... combina a la perfección!

Pastel de salmón y aguacates

Otro plato que nos puede sacar de más de un apuro! es fácil, original, se puede preparar con antelación.... y se sirve frío, lo que lo convierte en un entrante perfecto!

Ingredientes para 8 personas:

300 gr. salmón ahumado
6 láminas de gelatina neutra
750 gr. de aguacates (4 ó 5)
1 ct.Cucharadita de moca de sal
1 cebolleta
Zumo de ½ limón
250 gr. gambas cocidas
100 gr. de surimi
Pimienta
2 Cd.Cucharadas de mayonesa

Comenzamos pelando los aguacates, los trituramos, los mezclamos con la cebolleta bien picadita y le echamos la sal y el zumo de limón.
Mezclamos el triturado de aguacate con la gelatina siguiendo las instrucciones que se indiquen en el paquete, y reservamos.
Picamos las gambas cocidas y los palitos de surimi, añadimos la mayonesa, la pimienta y lo mezclamos.
Para hacer el pastel, forramos con film transparente un molde rectangular. Sobre el film colocamos las lonchas de salmón ahumado de forma que sobresalgan por los laterales del molde, para que una vez que metamos el relleno, podamos cubrir la parte superior del pastel con el salmón ahumado y así se quede todo envuelto.
Una vez que está colocado el salmón sobre el film, vertemos en el molde la mitad del triturado de aguacate y alisamos bien.
A continuación echamos el relleno de gambas y surimi y alisamos.
Por último incorporamos lo que nos queda de aguacate, alisamos y con las lonchas de salmón que sobresalían del molde lo envolvemos todo.
Ya sólo queda que se enfríe por lo menos un par de horitas en la nevera....
Es conveniente cortarlo con un cuchillo fino muy afilado, para que no se desmorone al cortar las rebanadas.
Ah! yo a la hora de servir lo acompaño con un poquito de mayonesa... pero eso ya es cuestión de gustos!

Palmeritas de pizza

Vamos a dejar de lado las setas... para pasar a un original canapé que llegó a mí gracias a mi prima cocinillas, la mayor seguidora de este blog.
Es un aperitivo llamativo que le gusta a todo el mundo... éxito asegurado!

Ingredientes para unas 15 palmeritas:

1 masa de hojaldre rectangular
3 Cd.Cucharadas de tomate tipo Orlando
Orégano
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso semicurado
4 lonchas de bacon
20 gr. de queso parmesano rallado

Pintamos la masa de hojaldre con el tomate, y sobre él espolvoreamos el orégano.
Tenemos que cubrir la totalidad de la masa con las 4 lonchas de jamón de york, y sobre ellas colocamos las lonchas de queso y las de bacon, de la siguiente manera:

        

Al terminar, enrollamos la masa desde los extremos hacia el centro, primero un lado, y luego el otro, para obtener así la forma de las palmeras.

    

Una vez enrollado, con un cuchillo bien afilado vamos cortando, y colocando las palmeritas en una fuente para horno, dejando una separación de un par de cm entre ellas porque al hornearlas crecen.
Espolvoreamos el queso parmesano sobre las palmeritas y ya las tenemos listas para hornearlas durante unos 15 o 20 minutos a 200º.

    

Pasado ese tiempo las sacamos del horno y antes de manipularlas dejamos que bajen un poco de temperatura para que no se desfiguren.
Después... ya podemos servirlas!!!

Saquitos de espinacas

Esta es una forma original y vistosa de servir unos creps de crema de espinacas! Y es mucho más sencillo de lo que puede parecer!

Ingredientes para 6 saquitos:

100 gr. espinacas congeladas (descongeladas)
1 diente de ajo
1 Cd.Cucharada aceite de oliva
10 gr. mantequilla
15 gr. harina (1 Cd.)
200 ml. leche
Nuez moscada, sal y pimienta

Para la masa para creps:

60 gr. harina
125 ml. leche
25 ml. agua
1 huevo
1 pizca de sal

Para montar los saquitos:

½ rulo de queso de cabra
1 hoja de puerro
2 lonchas de bacon

Primero hacemos la masa para creps. Para ello solamente hay que batir todos los ingredientes, y dejar reposar la masa en la nevera alrededor de media hora.
A continuación hacemos las espinacas con bechamel.
Ponemos en una sartén la mantequilla con el aceite. Una vez caliente, echamos el ajo picado, añadimos la harina y a fuego muy lento dejamos que se dore un poco mientras removemos enérgicamente. A continuación vamos incorporando la leche sin dejar de remover.
Cuando no tenga grumos la bechamel, y sin dejar de dar vueltas, la salpimentamos, echamos la nuez moscada, y la dejamos en el fuego un par de minutos.
Después incorporamos las espinacas, las mezclamos con la bechamel y las dejamos en el fuego 5 minutos.
Mientras dejamos que se enfríen un poco las espinacas, hacemos los creps.
Para ello, echamos una pizca de mantequilla en la sartén, añadimos 2 Cd. de la masa para creps, y la extendemos por todo el fondo de la sartén. Una vez que se cuaje, le damos la vuelta con un tenedor, para dorar el otro lado del crep.
Para dar forma a los saquitos, colocamos en el centro del crep una rodaja de queso de cabra. Sobre ella, añadimos 1 Cd. generosa de espinacas a la crema, y cerramos los saquitos con una tira de una hoja de puerro.
Hacemos lo mismo con el resto de creps, y los colocamos sobre una fuente.
Para darle el toque final, troceamos el bacon, lo envolvemos en papel para horno, y lo metemos 1 minuto en el microondas.
A continuación, decoramos los saquitos con los trocitos de bacon por encima y ya están listos!
Ah! Este plato lo puedes tener preparado con algo de antelación, y un poco antes de servir, calentarlo en el horno.