Ensalada tropical

Una ensalada diferente, refrescante y muy sencillita!!

Ingredientes para 4 personas:

200 gr. pasta
¼ cebolleta
150 gr. taquitos de pavo
100 gr. palitos de cangrejo
1 lata pequeña de piña en su jugo
½ lata de maíz
Sal
Pimienta
1 Cd.Cucharada mayonesa

Comenzamos cociendo la pasta, que debe estar fría en el momento de servir.
Picamos la cebolleta, el pavo, los palitos de cangrejo y las rodajas de piña y lo mezclamos todo con el maíz y con la pasta. Salpimentamos.
En un bol echamos el jugo de la piña, le añadimos una cucharada generosa de mayonesa y lo batimos con un tenedor hasta que se forme una salsa homogénea.
Incorporamos la salsa a la ensalada y a servir!

Ensalada de aguacate con manzana

Vamos con algo un poco más ligerito que después de las vacaciones es lo que mejor nos viene!

Ingredientes para 2 personas:

1 aguacate
¼ cebolleta
75 gr. queso Burgo de Arias
50 gr. taquitos de pavo
½ manzana
Sal
Pimienta blanca molida
½ limón

Partimos el aguacate por la mitad, extraemos el hueso, y con la ayuda de una cuchara vaciamos parte de la pulpa (que reservamos), y separamos el aguacate de su cáscara con cuidado para que no se rompa.
Picamos la cebolleta, la manzana, el pavo y y el queso, y lo mezclamos con la pulpa del aguacate que hemos reservado.
Salpimentamos la mezcla y la aliñamos con el zumo de limón.
Con esta mezcla rellenamos los aguacates.
Lo decoramos con unos taquitos de pavo.

Ensalada de papaya y aguacate

No soy muy aficionada a las ensaladas de frutas sin embargo esta ensalada me ha sorprendido gratamente!
Perfecta como entrante o para hacer una cena depurativa... sin deprimirnos!

Ingredientes para 2 personas:

½ papaya
1 aguacate
2 rodajas de limón
(para decorar)

Para la salsa:

Zumo de 1 limón
1 clla.cucharrilla de postre vinagre de módena
2 Cd.Cucharadas aceite de oliva
1 bolita de aguacate
Sal
Pimienta

Comenzamos partiendo la papaya por la mitad y en vez de pelarla, extraemos la pulpa con la ayuda de un sacabolas, y reservamos.
Hacemos lo mismo con el aguacate (nos reservamos una bolita para la elaboración de la salsa).

En la copa donde lo vayamos a servir (o en el cuenco) colocamos primero las bolitas de papaya (reservamos 2 bolitas para la decoración final), a continuación colocamos sobre la papaya las bolitas de aguacate y coronamos cada copa con la bolita de papaya que habíamos reservado, como si fuera una guinda.

Después preparamos la salsa, para ello exprimimos el limón y lo mezclamos con el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Para que la salsa sea algo más densa, aplastamos la bolita de aguacate que habíamos reservado, la mezclamos con la salsa y la batimos bien.

Aliñamos la ensalada con la salsa... y chin-chin!

Ensalada alemana

Que no os engañe la palabra "ensalada" en esta entrada... este plato es muy contundente!

Ingredientes para 4 personas:

2 patatas
½ puerro
Pepinillos agridulces
Alcaparras
3 salchichas alemanas
Frankfurt ya cocidas

Para la salsa:

4 Cd.Cucharadas mayonesa
2 cllas.cucharrillas de postre mostaza de Dijon
2 Cd.Cucharadas yogur natural
Sal y pimienta

Comenzamos troceando las patatas en cuadraditos y cociendolas en agua con sal durante 20 minutos. Escurrimos y reservamos.

Mientras tanto hacemos la salsa, para ello echamos todos los ingredientes en un bol y los batimos bien hasta obtener una salsa homogénea. Metemos la salsa en la nevera y reservamos.

A continuación picamos el puerro muy finito, que no se vea, lo mezclamos con las patatas en una ensaladera y lo aliñamos con 4 cucharadas de la salsa que hemos preparado.

Después picamos los pepinillos, los mezclamos con las alcaparras y reservamos.

Para finalizar montamos las ensaladas, para ello tomamos un aro de emplatar y vamos colocando las diferentes capas de ingredientes, primero la patata con puerro, después los pepinillos con las alcaparras, y por último la salchicha loncheada.

Servimos acompañada de la salsa.

Ensaladilla de mamá

Sí, es la ensaladilla rusa de toda la vida, pero cada uno le da su toque... y en este caso el ajo machacado y las alcaparras, marcan la diferencia entre esta ensaladilla rusa y las demás!

Ingredientes para 4-6 personas:

2 patatas
2 zanahorias
1 puñado de guisantes congelados
1 diente de ajo
¼ cebolleta
2 latas de atún
Aceitunas, pepinillos y alcaparras
Surimi
Sal
3 huevos cocidos
1 Cd.Cucharada vinagre
1 Cd.Cucharada aceite de oliva
Mayonesa (si es posible casera)

Pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias, las colocamos en la olla express junto con los guisantes, añadimos un vaso de agua y sal, y lo ponemos al fuego.
Una vez que suba la presión, dejamos la olla al fuego 3 ó 4 minutos, lo apagamos, sacamos el vapor, y reservamos.
Machacamos un diente de ajo y lo mezclamos con lo que hemos cocido.
Colocamos todo en una fuente y añadimos la cebolleta muy picada, que no se vea, los pepinillos bien picados, las aceitunas, las alcaparras y el surimi.
Lo aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite, y removemos bien.
Después partimos 2 de los huevos y los mezclamos con la ensalada.
Por último cubrimos la ensalada con una capa de mayonesa, rallamos el huevo que hemos reservado y lo echamos sobre la ensalada... y listo!
Ah! lo mantenemos en la nevera hasta la hora de servir.

Ensalada de gulas con granada

Comenzamos el 2014 de la única manera posible... con una ensalada! y es que después de tantas comilonas... apetece algo ligerito!

Ingredientes para 4 personas:

1 escarola
1 granada
5 Cd.Cucharadas aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
2 limones
250 gr. gulas
Sal

Lavamos la escarola, la escurrimos, la cortamos, la salamos y la distribuimos en 4 platos.
Desgranamos la granada y la reservamos.
Hacemos el zumo de los limones y lo reservamos.
A continuación ponemos el aceite en una sartén y mientras se calienta vamos pelando y laminando los dientes de ajo.
Una vez que el aceite esté caliente echamos en él los ajos y una vez que se doren incorporamos las gulas.
Añadimos la sal, las salteamos un par de minutos y rápidamente echamos el zumo de los limones.
Removemos y añadimos las gulas a los platos, sobre la escarola.
Finalmente añadimos un puñado de granada sobre cada ensalada... y listo!
Esta receta me la dijo una amiga pero sin gulas... yo la he versionado y el resultado es perfecto!

Ensalada templada de pasta

¿Cómo es posible que a estas alturas no haya colgado todavía ninguna ensalada?
Aquí va la primera ensalada, pero como hace mucho frío... mejor que sea templadita!

Ingredientes para 4 personas :

4 Cd.Cucharadas de aceite
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
½ cebolla
Un par de hojas de albahaca fresca
Sal
Pimienta
200 gr. de espirales de pasta
2 latitas de atún

Picamos las verduras y la albahaca y las salteamos en la sartén a fuego lento unos 15 minutos. Salpimentamos.
Mientras tanto cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez cocida la pasta la escurrimos, la mezclamos con las verduras y con el atún escurrido...Y ya está!
Sencillo, rápido, saludable, ligero y muy rico!

Pimientada

Ahora que hace calor y apetecen platos fresquitos, aquí teneis una buena opcion!

Ingredientes para
4 personas:

1 kg. de pimientos rojos
1 cebolleta
2 latas de atún
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 huevo cocido
1 Clla.Cucharilla de postre vinagre de módena

La base de esta ensalada son los pimientos asados, así que, yo recomiendo asarlos el día anterior, para que luego estén bien fresquitos.
Precalentamos el horno a 180º, lavamos los pimientos, vaciamos las simientes y los disponemos en una fuente para horno.
Los horneamos 25 minutos, les damos la vuelta y los horneamos otros 25 minutos.
Los dejamos enfriar y los pelamos.
En un recipiente echamos los pimientos cortados en tiras, los salamos, e incorporamos la cebolleta picada y las 2 latas de atún.
Los aliñamos bien con el vinagre y el aceite, al gusto.
Guardamos la pimientada en la nevera para que esté bien fresquita.
La presentamos con huevo cocido rallado por encima.
Ah! este es uno de esos platos, que está mejor al día siguiente... así que si sobra... mejor!!

Aguacates rellenos

Con este calor y puede que esteis ya cansados de tanta ensalada refrescante...así que os propongo esta otra opción, fresquita, ligera, original y muy rica!

Ingredientes para 2 personas:

1 aguacate
¼ cebolleta
1 lata de atún
Sal
Pimienta blanca molida
½ limón
½ Cd.Cucharada de mayonesa
3 barritas de surimi

Partimos el aguacate por la mitad, extraemos el hueso, y con la ayuda de una cuchara vaciamos parte de la pulpa (que reservamos), y separamos el aguacate de su cáscara con cuidado para que no se rompa.
Picamos la cebolleta y la mezclamos con la pulpa del aguacate que hemos reservado, y con la lata de atún escurrida.
Salpimentamos la mezcla e incorporamos un chorrito de zumo de limón y un poco de mayonesa.
Con esta mezcla rellenamos los aguacates.
Para terminar, laminamos las barritas de surimi y con ellas cubrimos los aguacates.
¿Es fácil no? y ya veréis que bueno!