Solomillo al ajo tostado

Otro plato facilón para no complicarnos mucho la vida!

Ingredientes:

2 solomillos de pavo
(La receta original es con solomillo de cerdo)
4 dientes de ajo
125 gr. aceite de girasol
125 gr. de aceite de oliva
1 huevo
Una pizca de sal
1 chorrito de limón
1 chorrito de vinagre

En una sartén freímos los dientes de ajo pelados, que queden dorados y los reservamos.
Retiramos casi todo el aceite, dejamos un poco para dorar los filetes.
Fileteamos los solomillos en filetes gruesos y los hacemos a la plancha para dorarlos (que por dentro queden crudos).
Colocamos los filetes ya dorados en una fuente para horno.
A continuación hacemos la mayonesa de ajo, para ello colocamos en la cubeta de la batidora los ajos, aceite, huevo, sal y chorrito de limón y de vinagre y hacemos la mayonesa.
Cubrimos la carne con esta salsa y lo gratinamos unos 10 minutos en el horno.

Patatas de luxe

Otro gran descubrimiento! unas patatas que en vez de fritas se hacen al horno, que están buenísimas, son mucho más sabrosas, más ligeras... y se preparan en un pispás!

Ingredientes:

4 patatas medianas
2 Cd.Cucharada aceite de oliva
40 gr. queso parmesano
2 cllas.cucharillas ajo en polvo
1 clla.cucharilla/span> sal
Perejil

Para la salsa:

1 yogur griego
1 ajo
Una pizca de sal
Pimienta

Comenzamos precalentando el horno a 200º.
Limpiamos las patatas y sin pelar las partimos en gajos y las colocamos en una ensaladera grande.
Les añadimos las 2 cucharadas de aceite y las removemos.
Rallamos el queso y lo incorporamos removiendo bien (nos reservamos 2 cucharadas de queso para el final).
Añadimos el ajo en polvo, la sal, el perejil picado y lo mezclamos bien.
Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal, y sobre él vamos colocando los gajos de patata con la piel hacia abajo.
Por último espolvoreamos el perejil y el parmesano que habíamos reservado y horneamos unos 20 minutos. Mientras se hornean echamos en el yogur un diente de ajo picado, una pizca de sal, la pimienta molida y el perejil y removemos bien.

Bizcocho clásico de naranja (con thermomix)

El de toda la vida!!

Ingredientes:

Ralladura de 1 naranja
1 yogur de limón
1 vaso de yogur de aceite de oliva (100 gr.)
2 v. de yogur de azúcar (210 gr.)
3 v. de yogur de harina (220 gr.)
3 huevos
Zumo de 1 naranja
Una pizca de sal
1 sobre de levadura Royal

Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos en el vaso el azúcar y la ralladura de naranja y programamos 7 sg. vel. progresiva 5-7-9.
Incorporamos el aceite, el yogur y los huevos y mezclamos 20 sg. a vel. 5.
Añadimos la pizca de sal, el zumo de naranja, la levadura y programamos 30 sg. vel. 4, y vamos incorporando poco a poco la harina.
Por último vertemos el contenido en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos.

Alitas de pollo al limón

¿Y a quién no le gustan las alitas de pollo?
Estas son mis favoritas... alitas al limón!

Ingredientes para 4 personas:

1½ kg. de alitas de pollo
Sal
½ cabeza de ajo
3 limones

Salamos las alitas y las freímos en una sartén con abundante aceite.
Una vez fritas las vamos colocando en una cazuela de barro.
Al terminar retiramos la mayor parte del aceite de la sartén y en el que dejamos freímos los ajos laminados.
Cuando estén ya dorados apagamos el fuego y añadimos a la sartén el zumo de los limones (podemos reservar alguna rodaja de limón para decorar).
Echamos el contenido de la sartén a la fuente de barro y le damos un hervor.

Salmon a la naranja

Facilísimo! estos son los platos que me gustan! un par de minutos en prepararlo, 20 minutos de horneado y a comer!

Ingredientes para 4 personas:

1 lomo de salmón limpio de espinas y con piel
2 naranjas
½ Cta. cucharita de moca de eneldo
½ Clla. cucharilla de mantequilla
Sal

Este plato tiene que cocinarse premeditadamente porque el salmón lo tenemos que macerar por lo menos 12 horas.
Para ello colocamos el salmón en un tupper, lo espolvoreamos con el eneldo, lo cubrimos con el zumo de las dos naranjas y lo dejamos en la nevera por lo menos 12 horas.
Cuando lo vayamos a cocinar precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos una fuente de horno con la mantequilla, y sobre ella colocamos el salmón, lo salamos y añadimos el zumo de las naranjas.
Lo horneamos unos 20 minutos.

Pasta negra con gambas y gulas

Fácil, rápido y riquísimo! sobre todo para los amantes de la pasta... y del picante!

Ingredientes para 4 personas:

4 Cd. Cucharadas de aceite
5 dientes de ajo
2 cayenas (o al gusto)
200 gr. gambas
200 gr. gulas
400 gr. pasta negra
1 bolsita de tinta de calamar
Una pizca de sal

En una cazuela grande ponemos a cocer la pasta y mientras se va haciendo ponemos una sarten al fuego con el aceite para que se vaya calentando.
Picamos 4 dientes de ajo (el otro lo reservamos para más adelante) y los echamos a la sartén para que se doren, junto a la cayena (si nos gusta picante podemos partir las cayenas).
Una vez que se hayan dorado los ajos incorporamos las gambas, y las freímos unos 5 minutos.
Después añadimos las gulas a la sartén y removemos un par de minutos.
A continuación incorporamos la tinta de calamar, un ajo machacado y una pizca de sal, removemos y añadimos la pasta ya cocida y escurrida. Lo mantenemos en el fuego un par de minutos y listo!

Migas

Migas extremeñas, sencillas y riquísimas!

Ingredientes para 6-8 personas:

2 cabezas de ajo
3 pimientos verdes
350 gr. panceta
600 gr. pan desmigado
Una pizca de sal
1 v. de agua
6-8 huevos

Ponemos aceite a calentar en una cazuela y en él freímos los dientes de ajo sin pelar, sólamente machacados con un solo golpe seco y los echamos a la cazuela.
Los freímos muy despacio, a fuego lento, unos 10 minutos, después los retiramos y los reservamos.
Mientras tanto limpiamos los pimientos, les quitamos las semillas, los cortamos en tiras y los freímos despacio, a fuego lento, unos 10 minutos. Los reservamos.
Partimos la panceta en tiras, la ponemos en la cazuela, la freímos a fuego medio, que se dore, y la reservamos.
Para terminar ponemos en la cazuela el pan desmigado y con un pulverizador vamos regando poco a poco las migas con el agua, removiendo bien, de manera que se va reduciendo su volumen, a la vez que se van poniendo esponjosas. Este proceso es un poco lento (unos 20 minutos).
Para terminar incorporamos los ajos, los pimientos y la panceta, salamos, removemos, freímos los huevos... y a comer!

Lomo con leche

Espectacularmente fácil! Perfecto para variar el menú sin tener que perder tiempo ya que se prepara en pocos minutos!

Ingredientes para 6 personas:

1 kg lomo de cerdo
en una pieza
1 clla. cucharrilla manteca de cerdo
1 l. leche entera
1 cta. cucharita de moca sal

Limpiamos el lomo quitándole toda la grasa.
En la olla derretimos la manteca de cerdo y en ella doramos la grasa del lomo, a continuación la sacamos y doramos el lomo en 1 sola pieza.
Una vez dorada la pieza por todos los lados incorporamos el litro de leche y la sal, cerramos la olla y lo cocemos el tiempo necesario según la olla (en mi caso unos 25 minutos)
A continuación comprobamos que la leche ha formado grumos, si no es así, sacamos el lomo y ponemos a cocer de nuevo la olla unos minutos más.
Loncheamos el lomo y lo servimos acompañado de la salsa.

Crema de lombarda con manzana caramelizada

Esta receta ha llegado a mí gracias a una compañera de trabajo y me ha encantado! Es sencilla, deliciosa, para el día a día o para alguna ocasión especial... incluso puede tener un lugar en el menú navideño!

Ingredientes para 6-8 personas:

2 manzanas
1 Cd. Cucharada mantequilla
1 Cd. Cucharada azúcar moreno
2 Cd. Cucharada aceite
1 diente de ajo
2 puerros
1 lombarda
1 pizca de comino
½ Clla cucharilla de sal
1 vaso de agua
½ vaso de leche

Comenzamos haciendo la manzana caramelizada porque es lo que más tarda, para ello pelamos las manzanas, las cortamos en cubitos y las pochamos en la sartén junto a la mantequilla y el azúcar moreno, a fuego muy lento, sin prisa (tardará unos 20 o 30 minutos).
A continuación echamos el aceite en la olla y salteamos en ella el diente de ajo y los puerros picados.
Añadimos la lombarda cortada en tiras, el comino, la sal y el agua y lo cocemos el tiempo indicado según la olla (en mi caso 8 minutos).
Después añadimos la leche y trituramos todo el contenido de la olla. Añadimos más o menos leche en función del espesor que queremos que tenga la crema.
Servimos caliente y con la manzana caramelizada como guarnición.

Cintas de pasta con trufa

Uno de mis favoritos! Poco habitual porque no es fácil encontrar trufa fresca... Así que si tenéis la oportunidad aprovechadla!

Ingredientes para 4 personas:

25 gr. mantequilla
1 puerro (120 gr.)
1 vaso de cava (200 gr.)
200 ml. nata para cocinar
Una pizca de sal
40 gr. queso parmesano
Trufa fresca
400 gr. de pasta

Ponemos la mantequilla en una sartén, picamos el puerro y lo salteamos unos minutos
[en thermomix ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 100, vel. 1.
A continuación echamos el puerro, lo troceamos 4 seg. a vel. 4 y programamos 5 min., temp. 100, vel. 1].
Una vez salteado el puerro añadimos el vaso de cava y lo reducimos durante 10 minutos.
[en thermomix programamos 10 min., temperatura 100, vel. 2].
A continuación incorporamos la nata, la sal y un poco de trufa rallada y lo dejamos al fuego unos minutos más.
[en thermomix programamos 5 min., temperatura 100, vel. 2].
Para terminar rallamos el trozo de queso parmesano. La mitad la echaremos en la sartén para hacer la salsa, y la otra mitad la reservamos para echar por encima a los platos a la hora de servir.
Trituramos bien la salsa para hacerla homogénea.
[en thermomix programamos 10 seg., vel. 7, bajamos lo que quede en las paredes y volvemos a triturar otros 10 segundos].
Aprovechamos el tiempo que tardamos en hacer la salsa para ir cociendo las cintas.
Una vez que esté lista la pasta, la distribuimos en los platos, repartimos la salsa, espolvoreamos sobre cada plato un poco del queso parmesano reservado, y por último, rallamos la trufa echando un poco en cada plato.

Empanada de solomillo y foie

Esta receta es de mi hermana y es otra joya... Se prepara en un pispás y es un exitazo siempre!

Ingredientes:

2 placas de hojaldre
1/2 kg. solomillo de cerdo
Mousse de foie de pato
(yo uso el de Malvasía)
1 tarro de cebolla caramelizada
(yo uso el de Hero)
1 huevo  

Comenzamos precalentando el horno a 200º.
A continuación extendemos una de las placas de hojaldre y sobre ella colocamos el solomillo de cerdo cortado en rodajas (de medio centímetro).
Sobre el solomillo extendemos el foie, y sobre este la cebolla caramelizada.
Cubrimos todo con la otra placa de hojaldre y las sellamos formando la empanada.
La pinchamos con un tenedor y la pintamos con huevo batido.
La horneamos unos 20 minutos y listo!

Gofres salados (o puré de patata con cebolla caramelizada)

Mi primer trampantojo culinario! Lo que parece un gofre con sirope es en realidad una tortilla de puré de patata con cebolla caramelizada y salsa barbacoa!

Ingredientes para 10 gofres:

½ kg. puré de patata tipo Maggie
(yo hago el de la thermomix con mantequilla)
1 cebolla grande
1 Cd.Cucharada azúcar moreno
5 huevos
Sal

En primer lugar hacemos la cebolla caramelizada porque como es a fuego muy lento es lo que más tarda, para ello picamos la cebolla, la ponemos en una sartén con un poco de aceite y la pochamos, cuando se haya puesto transparente añadimos la cucharada generosa de azúcar moreno y lo seguimos pochando en la sartén removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto preparamos el puré de patata.
A continuación, en un bol grande batimos cinco huevos, los salamos, añadimos el puré y la cebolla, mezclando todo bien.
Calentamos la gofrera, la engrasamos y vamos haciendo los gofres.
Los servimos solos o acompañados de salsa al gusto.

Macarrones con chirlas

Los de toda la vida, los de mi madre... los mejores!

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de chirlas
2 Cd.Cucharada aceite
1 pimiento italiano
½ cebolla
1 tomate
1 avecream
1 cta.cucharita de moca pimentón
2 dientes de ajo
Perejil
Sal
1 pizca de azafrán
400 gr. macarrones

Ponemos las chirlas en agua con sal fina al menos durante media hora.
Mientras tanto hacemos un refrito con 1 diente de ajo, la media cebolla y el pimiento.
Una vez pochado le añadimos el tomate rallado y lo freimos unos cinco minutos.
En el microondas calentamos 750 ml. de agua con avecream y reservamos.
Retiramos la sartén del fuego, le añadimos el pimentón, la colocamos de nuevo en el fuego y añadimos las chirlas.
Removemos hasta que comiencen a abrirse las chirlas y a continuación añadimos el agua, un molido de ajo y perejil, una pizca de azafrán y la sal.
Cuando comience a hervir incorporamos los macarrones y los mantenemos al fuego un poco más del tiempo indicado en el paquete.
Tienen que quedar algo caldosos por lo que si es preciso añadimos algo más de agua.

Tortitas de coliflor (con thermomix)

Este plato es muy parecido a las Tortitas vegetales, aunque su preparación me ha resultado más sencilla.
Yo utilizo la Thermomix para triturar y hacer la mezcla aunque puedes utilizar cualquier robot o incluso hacerlo a mano!

Ingredientes para 12 tortitas:

1 coliflor
1 diente de ajo
½ cebolla
2 huevos
1 Clla.cucharilla sal
½ ct.cucharita de moca pimienta
50 gr. queso parmesano rallado
100 gr. harina
Pan rallado

Para la salsa:

1 yogur griego
1 diente de ajo
Pimienta molida
Una pizca de sal

Troceamos la coliflor, la colocamos en un bol y la horneamos en el microondas durante 15 minutos.
Mientras tanto hacemos la salsa, para ello picamos el ajo, lo mezclamos con el yogurt,lo salpimentamos y lo dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servirse.
Para hacer las tortitas echamos en la thermomix el ajo y la cebolla y troceamos 5 sg. vel. 4.
A continuación añadimos los huevos, la sal, la pimienta y el queso rallado y batimos 10 seg. vel. 3½.
Después colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la coliflor troceada y removemos 20 sg. vel. 4, y mientras tanto vamos añadiendo la harina por el bocal.
Con la masa resultante vamos haciendo tortitas, las pasamos por el pan rallado y las freímos a fuego alto.
Las servimos calientes y acompañadas de la salsa que hemos preparado.

Pudin de verduras

Otro must que puede salvarte en más de una ocasión!
Muy práctico, se prepara en unos minutos y el resultado es... este!

Ingredientes:

600 gr. verduras congeladas
6 huevos
Sal
Pimienta molida
75 gr. enmental rallado
1 paquete de bacon

Precalentamos el horno a 200º. Pinchamos la bolsa con las verduras congeladas y las metemos al microondas unos 8 ó 10 minutos.
En ese tiempo batimos en un bol grande los huevos, los salpimentamos, espolvoreamos el queso enmental rallado e incorporamos las verduras.
Forramos un molde alargado con las lonchas de bacon y vertemos en el la mezcla con las verduras.
Lo horneamos unos 40 minutos o hasta que se cuaje y lo servimos con mayonesa o con la salsa que más nos guste.

Tarta de manzana americana

Esta tarta la he descubierto gracias a mi vecina María y ha pasado a ser mi tarta favorita!
Es deliciosa, muy sencilla y rápida de hacer así que no se puede pedir más!

Ingredientes:

1 kg. manzanas
50 gr. mantequilla
100 gr. azúcar moreno
1 Cd.Cucharada vainilla
100 gr. sobaos
1 huevo
50 gr. leche evaporada
1 placa de masa brisa
(2 placas si enrejamos la tarta)

Preparamos las manzanas pelándolas y cortándolas en cubitos pequeños, de un centímetro.
En un a sartén ponemos la mantequilla, las manzanas y el azúcar y lo cocinamos hasta que se queden las manzanas tiernas y el azúcar caramelizado (unos 30 minutos).
Precalentamos el horno a 180º.
Desmigamos los sobaos y los incorporamos a la sartén.
A continuación batimos el huevo, lo mezclamos con la leche evaporada y la vainilla y lo añadimos a las manzanas una vez que hayan perdido un poco de calor.
Engrasamos un molde, colocamos sobre él la masa brisa y vertemos la mezcla de las manzanas.
Lo nivelamos y si queremos lo enrejamos.
Lo horneamos unos 30 minutos y lo dejamos enfriar, aunque a mí como más me gusta es tibia... y acompañada de helado de vainilla!!

Carbonara originales (sin nata)

Otra prueba más de que "fast food" no tiene por que ser comida basura... este plato se prepara en 15 minutos!!

Ingredientes para 2 raciones:

1 Cd.Cucharada aceite de oliva
100 gr. de panceta o bacon
200 gr. de espaguetis
2 huevos
2 yemas de huevo
100 gr. de parmesano
Sal y pimienta

En una sartén echamos la cucharada de aceite y rehogamos la panceta o el bacon cortado en tacos unos 5-10 minutos.
En ese tiempo cocemos la pasta en agua con sal, y mientras tanto, batimos los 2 huevos, junto con las 2 yemas y 2 cucharadas del agua donde se está cociendo la pasta.
Continuamos rallando el parmesano, que mezclamos con el huevo batido.
Una vez cocida la pasta la escurrimos y en la cazuela donde la hemos cocido colocamos la pasta, vertimos la sartén con la panceta y removemos.
A continuación echamos el huevo batido y apagamos el fuego (que no se cuaje el huevo).
Removemos unos segundos, echamos un poco de pimienta... y a comer!

Bocaditos de trucha ahumada

Un canapé delicioso y bastante ligero!
Perfecto ahora que estamos en plena ola de calor y apetecen cosas fresquitas!

Ingredientes para unos 6 bocaditos:

2 patatas medianas
1 yogur griego
1/4 cebolleta
30 gr. pepinillos
Pimienta
Una pizca de sal
100 gr. trucha ahumada
Huevas de trucha
Eneldo

Comenzamos cociendo las patatas en agua con sal unos 30 minutos (o hasta que estén tiernas).
Mientras tanto hacemos la salsa de yogur, para ello picamos en trozos muy menudos la cebolleta y los pepinillos, los mezclamos con el yogur y los salpimentamos.
Una vez cocidas las patatas las pelamos, y hacemos rebanadas para formar los canapés.
Colocamos sobre cada rebanada una cucharada de la salsa de yogur, distribuimos la trucha sobre las rebanadas y sobre ella echamos una cucharadita de huevas.
Para finalizar espolvoreamos sobre los canapés un poco de eneldo.

Pollo a la coca-cola

Un plato de comida rápida, para cuando el tiempo brilla por su ausencia!
Extremadamente sencillo... el colmo de la vaguería... y muy aparente!

Ingredientes para 4 personas:

1 Cd.Cucharada de aceite de oliva
400 gr. pechuga de pollo troceada
1 sobre de sopa de cebolla
1 lata de coca-cola light
200 gr. de arroz (u otro
acompañamiento)
Sal

En una sartén salteamos la pechuga troceada.
Después añadimos el sobre de la sopa de cebolla y la lata de coca-cola.
Removemos unos 10 minutos o hasta que se reduzca la salsa.
Servimos con algún acompañamiento como arroz, patatas fritas o cuscús.
Puede haber algo más sencillo???

Gratinado de patata

Estoy de antojo! Menos mal que me ha dado por un plato muy sencillito...

Ingredientes para 4 personas:

½ kg. patatas
1 puerro grande
Sal
1 diente de ajo
Perejil
50 gr. mantequilla
Nuez moscada
1 huevo
100 gr. queso semicurado
4 lonchas de bacon

Pelamos las patatas, las partimos en trozos, picamos el puerro y cocemos todo en agua con sal unos 20 min.
Mientras tanto hacemos un majado de ajo y perejil.
Escurrimos las patatas y el puerro cocido, los pasamos a un bol y lo aplastamos con un tenedor.
Precalentamos el horno con el grill al máximo.
Añadimos a las patatas el majado de ajo y perejil, la mantequilla, la nuez moscada, el huevo batido y removemos.
Cuando tengamos la textura de puré rallamos el queso, la mitad la echamos a la mezcla y removemos, la otra mitad la reservamos.
Para finalizar distribuimos la mezcla en 4 fuentes refractareas, picamos el bacon y lo echamos sobre el puré, espolvoreamos con el queso reservado y lo gratinamos 5 o 10 minutos, hasta que se doren.