Me gusta cocinar!

Siempre me ha gustado cocinar, así que me propuse hacer al menos una receta nueva cada semana....

De aquel reto ha nacido este blog, que espero que os guste!

viernes, 30 de junio de 2017

Pasta negra con gambas y gulas

Fácil, rápido y riquísimo! sobre todo para los amantes de la pasta... y del picante!


Ingredientes para 4 personas:

4 Cd. Cucharadas de aceite
5 dientes de ajo
2 cayenas (o al gusto)
200 gr. gambas
200 gr. gulas
400 gr. pasta negra
1 bolsita de tinta de calamar
Una pizca de sal



En una cazuela grande ponemos a cocer la pasta y mientras se va haciendo ponemos una sarten al fuego con el aceite para que se vaya calentando.
Picamos 4 dientes de ajo (el otro lo reservamos para más adelante) y los echamos a la sartén para que se doren, junto a la cayena (si nos gusta picante podemos partir las cayenas).
Una vez que se hayan dorado los ajos incorporamos las gambas, y las freímos unos 5 minutos.
Después añadimos las gulas a la sartén y removemos un par de minutos.
A continuación incorporamos la tinta de calamar, un ajo machacado y una pizca de sal, removemos y añadimos la pasta ya cocida y escurrida. Lo mantenemos en el fuego un par de minutos y listo!

lunes, 15 de mayo de 2017

Quiché de berenjena, morcilla y cebolla caramelizada

Esta receta es una invención! la original era con jamón pero... pensé que con morcilla podría estar mejor y creo que he acertado!

Ingredientes:
2 cebollas
3 Cd.Cucharada azúcar
1 chorrito de vinagre de módena
1 chorro de vino dulce
2 berenjenas
1 morcilla de arroz
1 placa de hojaldre redonda
200 ml. nata para cocinar
4 huevos
1 puñado de queso enmental rallado


Comenzamos caramelizando la cebolla porque es lo que más tarda.
Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con un poco de aceite, a fuego muy muy lento, unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
A continuación le echamos el azúcar, ponemos el fuego alto y removemos un par de minutos.
Añadimos el vinagre y el vino, bajamos el fuego y continuamos cocinando la cebolla unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto pelamos las berenjenas, las troceamos y una vez caramelizada la cebolla incorporamos la berenjena a la sartén y la cocinamos unos 10 minutos.
En ese tiempo cortamos la morcilla en trozos de un centímetro, la enharinamos y las freímos en una sartén con abundante aceite.
Precalentamos el horno a 200º.
En la sartén donde tenemos la cebolla con la berenjena incorporamos la nata y los huevos batidos.
Después colocamos el hojaldre en un molde de unos 25 centímetros y en él echamos la mezcla, a continuación colocamos los trozos de morcilla y por último espolvoreamos el queso rallado.
Lo horneamos unos 20 minutos.

martes, 11 de abril de 2017

Torrijas con miel

Ya está aquí la Semana Santa, y para variar un poco, en vez de las torrijas con leche de siempre, he probado con las de miel... y me encantan!

Ingredientes para 15 torrijas:
1 barra de pan para torrijas (los venden ya en rebanadas)
1 l. leche
100 gr. azúcar
1 palito de canela en rama
½ l. aceite de girasol
4 huevos
4 Cd.Cucharadas miel
4 Cd.Cucharadas agua


En un bol echamos la leche, las 4 Cd. de azúcar y la canela en rama, y lo calentamos en el microondas durante unos 7 minutos o hasta que rompa a hervir.

En un plato hondo echamos parte de la leche, y en él vamos remojando las rebanadas de pan, por los dos lados.
Una vez que cada rebanada esté bien empapada en leche, las vamos colocando en los extremos del plato para escurrirlas un poco.

En una sartén ponemos a calentar el aceite a fuego medio-alto con un palillo de madera dentro (este es un truquillo para que al freír torrijas no salga espuma).

Batimos los huevos, pasamos las rebanadas por el huevo batido y las freímos en la sartén por ambos lados hasta que se doren.

Vamos colocando las torrijas ya fritas en un plato o fuente. 


En un cazo ponemos la miel con el agua y cuando empiece a hervir removemos un minuto y pintamos las torrijas con esta mezcla. 

miércoles, 8 de marzo de 2017

Migas

Migas extremeñas, sencillas y riquísimas!


Ingredientes para 6-8 personas:

2 cabezas de ajo
3 pimientos verdes
350 gr. panceta
600 gr. pan desmigado
Una pizca de sal
1 v. de agua
6-8 huevos




Ponemos aceite a calentar en una cazuela y en él freímos los dientes de ajo sin pelar, sólamente machacados con un solo golpe seco y los echamos a la cazuela.
Los freímos muy despacio, a fuego lento, unos 10 minutos, después los retiramos y los reservamos.
Mientras tanto limpiamos los pimientos, les quitamos las semillas, los cortamos en tiras y los freímos despacio, a fuego lento, unos 10 minutos. Los reservamos.
Partimos la panceta en tiras, la ponemos en la cazuela, la freímos a fuego medio, que se dore, y la reservamos.
Para terminar ponemos en la cazuela el pan desmigado y con un pulverizador vamos regando poco a poco las migas con el agua, removiendo bien, de manera que se va reduciendo su volumen, a la vez que se van poniendo esponjosas. Este proceso es un poco lento (unos 20 minutos).
Para terminar incorporamos los ajos, los pimientos y la panceta, salamos, removemos, freímos los huevos... y a comer!

viernes, 17 de febrero de 2017

Lomo con leche

Espectacularmente fácil! Perfecto para variar el menú sin tener que perder tiempo ya que se prepara en pocos minutos!


Ingredientes para 6 personas:

1 kg lomo de cerdo
en una pieza
1 clla. cucharrilla manteca de cerdo
1 l. leche entera
1 cta. cucharita de moca sal




Limpiamos el lomo quitándole toda la grasa.
En la olla derretimos la manteca de cerdo y en ella doramos la grasa del lomo, a continuación la sacamos y doramos el lomo en 1 sola pieza.
Una vez dorada la pieza por todos los lados incorporamos el litro de leche y la sal, cerramos la olla y lo cocemos el tiempo necesario según la olla (en mi caso unos 25 minutos)
A continuación comprobamos que la leche ha formado grumos, si no es así, sacamos el lomo y ponemos a cocer de nuevo la olla unos minutos más.
Loncheamos el lomo y lo servimos acompañado de la salsa.

lunes, 2 de enero de 2017

Stollen

Estas navidades nos estrenamos con el Stollen, un dulce navideño de origen alemán que está delicioso.
Es algo elaborado pero menos que el roscón de reyes así que... a por él!

Ingredientes para 2 stollen:

Para la pasta de almendras:

100 gr. azúcar glas
120 gr. almendras crudas troceadas
20 gr. clara de huevo

Para el stollen:

100 gr. almendras crudas troceadas
450 gr. harina de fuerza
40 gr. levadura prensada fresca
120 gr. leche a temperatura ambiente


200 gr. mantequilla temperatura ambiente
1 huevo
Una pizca de sal
100 gr. pasta de almendras
50 gr. naranja confitada troceada
50 gr. frutas confitadas troceadas
250 gr. pasas sin semillas
40 gr. ron
80 gr. mantequilla fundida
50 gr. azúcar glas


Comenzamos haciendo la pasta de almendras.
Para ello ponemos en el vaso de la thermomix 100 gr. de azúcar y las almendras y programamos 10 sg. vel. 6.
Añadimos la clara y programamos 14 sg., vel. 6.
Reservamos la pasta en un recipiente hermético o envuelta en film transparente.
Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la leche, la mantequilla, el huevo, la sal y 100 gr. de la pasta de almendras que teníamos reservada y amasamos 3 min. vel espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso 30 minutos.
Después añadimos las almendras reservadas, la fruta confitada, las pasas, el ron y el resto de pasta de almendras y programamos 2 min. del espiga, a la vez introducimos la espátula por el bocal y removemos para que los ingredientes se integren bien en la masa.
Extendemos la masa sobre papel vegetal espolvoreado con harina, dividimos la masa en 2 para hacer 2 stollen.
Cada masa la aplastamos con la mano hasta hacer un cuadrado y doblamos la masa en tres partes para que la parte gruesa quede arriba.
Los dejamos reposar 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Los horneamos durante 30-40 minutos y los pincelamos con la mantequilla líquida.
Dejamos que se enfríen y volvemos pincelarlos con mantequilla líquida y espolvoreamos con azúcar glas formando una capa gruesa.

domingo, 4 de diciembre de 2016

Crema de lombarda con manzana caramelizada

Esta receta ha llegado a mí gracias a una compañera de trabajo y me ha encantado! Es sencilla, deliciosa, para el día a día o para alguna ocasión especial... incluso puede tener un lugar en el menú navideño!


Ingredientes para 6-8 personas:
2 manzanas
1 Cd. Cucharada mantequilla
1 Cd. Cucharada azúcar moreno
2 Cd. Cucharada aceite
1 diente de ajo
2 puerros
1 lombarda
1 pizca de comino
½ Clla cucharilla de sal
1 vaso de agua
½ vaso de leche



Comenzamos haciendo la manzana caramelizada porque es lo que más tarda, para ello pelamos las manzanas, las cortamos en cubitos y las pochamos en la sartén junto a la mantequilla y el azúcar moreno, a fuego muy lento, sin prisa (tardará unos 20 o 30 minutos).
A continuación echamos el aceite en la olla y salteamos en ella el diente de ajo y los puerros picados.
Añadimos la lombarda cortada en tiras, el comino, la sal y el agua y lo cocemos el tiempo indicado según la olla (en mi caso 8 minutos).
Después añadimos la leche y trituramos todo el contenido de la olla. Añadimos más o menos leche en función del espesor que queremos que tenga la crema.
Servimos caliente y con la manzana caramelizada como guarnición.

martes, 22 de noviembre de 2016

Cintas de pasta con trufa

Uno de mis favoritos! Poco habitual porque no es fácil encontrar trufa fresca... Así que si tenéis la oportunidad aprovechadla!

Ingredientes para 4 personas:

25 gr. mantequilla
1 puerro (120 gr.)
1 vaso de cava (200 gr.)
200 ml. nata para cocinar
Una pizca de sal
40 gr. queso parmesano
Trufa fresca
400 gr. de pasta



Ponemos la mantequilla en una sartén, picamos el puerro y lo salteamos unos minutos
[en thermomix ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 100, vel. 1.
A continuación echamos el puerro, lo troceamos 4 seg. a vel. 4 y programamos 5 min., temp. 100, vel. 1].

Una vez salteado el puerro añadimos el vaso de cava y lo reducimos durante 10 minutos.
[en thermomix programamos 10 min., temperatura 100, vel. 2].

A continuación incorporamos la nata, la sal y un poco de trufa rallada y lo dejamos al fuego unos minutos más.
[en thermomix programamos 5 min., temperatura 100, vel. 2].

Para terminar rallamos el trozo de queso parmesano. La mitad la echaremos en la sartén para hacer la salsa, y la otra mitad la reservamos para echar por encima a los platos a la hora de servir.
Trituramos bien la salsa para hacerla homogénea.
[en thermomix programamos 10 seg., vel. 7, bajamos lo que quede en las paredes y volvemos a triturar otros 10 segundos].

Aprovechamos el tiempo que tardamos en hacer la salsa para ir cociendo las cintas.
Una vez que esté lista la pasta, la distribuimos en los platos, repartimos la salsa, espolvoreamos sobre cada plato un poco del queso parmesano reservado, y por último, rallamos la trufa echando un poco en cada plato.

domingo, 2 de octubre de 2016

Empanada de solomillo y foie

Esta receta es de mi hermana y es otra joya... Se prepara en un pispás y es un exitazo siempre!

Ingredientes:

2 placas de hojaldre
1/2 kg. solomillo de cerdo
Mousse de foie de pato
(yo uso el de Malvasía)
1 tarro de cebolla caramelizada
(yo uso el de Hero)
1 huevo  



Comenzamos precalentando el horno a 200º.
A continuación extendemos una de las placas de hojaldre y sobre ella colocamos el solomillo de cerdo cortado en rodajas (de medio centímetro).
Sobre el solomillo extendemos el foie, y sobre este la cebolla caramelizada.
Cubrimos todo con la otra placa de hojaldre y las sellamos formando la empanada.
La pinchamos con un tenedor y la pintamos con huevo batido.
La horneamos unos 20 minutos y listo!