Aguacates rellenos

Con este calor y puede que esteis ya cansados de tanta ensalada refrescante...así que os propongo esta otra opción, fresquita, ligera, original y muy rica!

Ingredientes para 2 personas:

1 aguacate
¼ cebolleta
1 lata de atún
Sal
Pimienta blanca molida
½ limón
½ Cd.Cucharada de mayonesa
3 barritas de surimi

Partimos el aguacate por la mitad, extraemos el hueso, y con la ayuda de una cuchara vaciamos parte de la pulpa (que reservamos), y separamos el aguacate de su cáscara con cuidado para que no se rompa.
Picamos la cebolleta y la mezclamos con la pulpa del aguacate que hemos reservado, y con la lata de atún escurrida.
Salpimentamos la mezcla e incorporamos un chorrito de zumo de limón y un poco de mayonesa.
Con esta mezcla rellenamos los aguacates.
Para terminar, laminamos las barritas de surimi y con ellas cubrimos los aguacates.
¿Es fácil no? y ya veréis que bueno!